玉山黑豬（原贛東北黑豬）修訂說(shuō)明

一、修訂標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)來(lái)源江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《贛東北黑豬》DB36/T171-94，于1994年10月13日發(fā)布，1994年12月1日實(shí)施。自標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，給包括玉山黑豬在內(nèi)的贛東北黑豬養(yǎng)殖提供了科學(xué)的養(yǎng)殖方法與技術(shù)，為贛東北黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。隨著時(shí)間的推移，標(biāo)準(zhǔn)中部分規(guī)范性引用文件已更新；由于飼養(yǎng)技術(shù)更加成熟，其品種特征特性都已變化，根據(jù)有關(guān)法規(guī)要求和滿足養(yǎng)殖實(shí)際的需要，建議對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。玉山黑豬（原贛東北黑豬）是江西省優(yōu)良的地方品種，2006年入選國(guó)家級(jí)保護(hù)品種，生產(chǎn)歷史悠久，得益于玉山縣獨(dú)特優(yōu)良自然環(huán)境。玉山黑豬品種特征明顯，肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，銷往上饒及江西省內(nèi)及周邊地區(qū)，供不應(yīng)求。目前無(wú)論從玉山黑豬開(kāi)發(fā)利用企業(yè)數(shù)量方面，還是從肉質(zhì)專賣(mài)店、知名度來(lái)看，我省地方豬玉山黑豬開(kāi)發(fā)利用的成效顯著，制定《玉山黑豬》地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保護(hù)和利用玉山黑豬品種資源、種豬生產(chǎn)進(jìn)行有效管理具有重要意義，并將推進(jìn)玉山黑豬等地方豬資源的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。二、標(biāo)準(zhǔn)的修訂過(guò)程開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審。依據(jù)《省質(zhì)監(jiān)局辦公室關(guān)于地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的催辦函》（贛質(zhì)監(jiān)辦發(fā)【2018】55號(hào)）文件精神，組織成立了地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審工作專家組，復(fù)審專家組根據(jù)現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)《贛東北黑豬》進(jìn)行認(rèn)真梳理，綜合分析該標(biāo)準(zhǔn)的使用情況，肯定了該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)取得的成績(jī)，一致認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)具一定的科學(xué)性、先進(jìn)性、適應(yīng)性，為滿足養(yǎng)殖實(shí)際需要，標(biāo)準(zhǔn)文本需要作出改動(dòng)，提出修訂的復(fù)審結(jié)論。梳理相關(guān)文獻(xiàn)資料。在修訂本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我們參考了有關(guān)的各類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他地方豬的品種標(biāo)準(zhǔn)，主要技術(shù)內(nèi)容中的質(zhì)量指標(biāo)根據(jù)江西省玉山黑豬原種場(chǎng)近十年的保種數(shù)據(jù)及相關(guān)文獻(xiàn)資料整理編寫(xiě)；標(biāo)準(zhǔn)中的一些技術(shù)指標(biāo)經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)驗(yàn)證得出，試驗(yàn)按照NY/T822-2004《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》中規(guī)定的方法，多次修改，制定方案。廣泛征求意見(jiàn)。征求和咨詢了相關(guān)領(lǐng)域部門(mén)及有關(guān)專家、養(yǎng)殖大戶、畜產(chǎn)品加工企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的意見(jiàn)，收集資料后組織有關(guān)方面專家召開(kāi)研討會(huì)進(jìn)一步聽(tīng)取對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初審稿的各方面意見(jiàn)，并對(duì)反饋意見(jiàn)進(jìn)行反復(fù)討論并修改整理后形成了標(biāo)準(zhǔn)修訂稿，使標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和形式更趨科學(xué)、規(guī)范。三、標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容1、標(biāo)準(zhǔn)名稱的更改及其依據(jù)：本標(biāo)準(zhǔn)名稱更改為玉山黑豬，具體依據(jù)包括：1）2011年出版的《中國(guó)畜禽遺傳資源志˙豬志》收錄了76個(gè)地方豬品種、18個(gè)培育豬品種，包括玉江豬（玉山黑豬），原文：“玉江豬原包括江西的玉山黑豬和浙江的江山烏豬，2016年調(diào)查時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)江山烏豬。故以玉山黑豬為主進(jìn)行介紹”；2016年出版的《江西畜禽遺傳資源志》收錄的9個(gè)地方豬中包括玉山黑豬。遺傳資源志的品種名稱均為玉山黑豬而非贛東北黑豬。2）2006年農(nóng)業(yè)部662號(hào)、2014年農(nóng)業(yè)部2061號(hào)文件確定的國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)名錄中收錄的均為玉江豬（玉山黑豬），根據(jù)農(nóng)業(yè)部1058號(hào)文件，第一批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)名單中，江西省玉山黑豬原種場(chǎng)為國(guó)家級(jí)玉江豬（玉山黑豬）保種場(chǎng)。3）1994年制訂的贛東北黑豬（DB36/T171-1994），贛東北黑豬主產(chǎn)區(qū)分布在玉山縣、鉛山縣、上饒縣等地，目前，上饒縣、鉛山縣已無(wú)贛東北黑豬資源保種場(chǎng)，只有玉山黑豬仍在保種，江西省玉山黑豬原種場(chǎng)為玉山黑豬的唯一資源保種場(chǎng)。4）玉山黑豬是江西省優(yōu)良的地方品種，生產(chǎn)歷史悠久。玉山黑豬品種特征明顯，肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，銷往上饒及江西省內(nèi)及周邊地區(qū)，供不應(yīng)求。目前無(wú)論從玉山黑豬開(kāi)發(fā)利用企業(yè)數(shù)量方面，還是從肉質(zhì)專賣(mài)店、知名度來(lái)看，我省地方豬玉山黑豬開(kāi)發(fā)利用的成效顯著目前推廣應(yīng)用品種也是玉山黑豬，而非贛東北黑豬。據(jù)資料顯示，目前我國(guó)已有地方豬的品種標(biāo)準(zhǔn)二十余個(gè)，其中地方豬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有GB/T7223-2008《榮昌豬》、GB/T8130-2006《太湖豬》、GB/T2417-2008《金華豬》等9個(gè)，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有NY808-2004《香豬》、NY807-2004《蘇太豬》等3個(gè)，地方標(biāo)準(zhǔn)有DB31/T18-2010《梅山豬》等十多個(gè)，我省的玉山黑豬還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。原有贛東北黑豬標(biāo)準(zhǔn)已不適用于玉山黑豬，亟需對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂工作。2、增加了規(guī)范性引用文件。根據(jù)GB/T標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)，本次修訂增加了規(guī)范性引用文件部分。NY/T820種豬登記技術(shù)規(guī)范NY/T821豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范NY/T822種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程N(yùn)Y/T65豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)DB36/T801綠色食品玉山黑豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程3、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容1)原產(chǎn)地描述刪除了鉛山、上饒等縣，其原產(chǎn)地更為準(zhǔn)確。2)外貌特征部分，增加了“獅子臉型臉面有較深的皺紋、馬臉型臉面較清秀”，“軀干背腰不平”，將其外貌特征描述的更加清楚。3）3.3生產(chǎn)性能章節(jié)總結(jié)近十年江西省玉山黑豬原種場(chǎng)的數(shù)據(jù)，“母豬初情期4-5月齡，7月體重50公斤適配，公豬8-9月齡體重55公斤適配。初產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔平均8.56頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔平均11.61頭。”改為“母豬初情期4月齡左右，6－7月齡、體重50公斤適配，公豬7－8月齡體重55公斤適配。初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔8.7頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔12.2頭。初生個(gè)體重700g，二月齡個(gè)體重10.5kg?！狈敝承阅苡兴兓?)3.3.3胴體品質(zhì)部分，綜合江西省玉山黑豬原種場(chǎng)近十年的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)結(jié)果，將瘦肉率改為39%，比原標(biāo)準(zhǔn)38%提高一個(gè)百分點(diǎn)。增加了“肉色評(píng)分4.0，大理石紋評(píng)分4.1，肌肉滴水損失2.87，肌內(nèi)脂肪含量7.41%”等內(nèi)容。4)4.1章節(jié)種豬鑒定評(píng)級(jí)的必備條件增加“健康狀況良好”一項(xiàng)。5）增加了玉山黑豬種群分析和遺傳多樣性的聚類分析圖，作為玉山黑豬血緣的分析與鑒別的依據(jù)。6）增加了玉山黑豬種公豬、種母豬的照片，增加了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施的可操作性。標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)格式嚴(yán)格按GB/T1.1-2009的規(guī)定執(zhí)行。四、預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益標(biāo)準(zhǔn)的修訂將對(duì)推動(dòng)我省玉山黑豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖健康穩(wěn)步發(fā)展，增強(qiáng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)我省地方豬養(yǎng)殖業(yè)盡早走上規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化道路，推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)及開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品發(fā)