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文檔簡介
飯店概論課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo):
1.學(xué)生能理解并掌握飯店業(yè)的定義、分類、發(fā)展歷程及飯店在旅游業(yè)中的地位和作用。
2.學(xué)生能掌握飯店組織結(jié)構(gòu)、運(yùn)營流程及主要業(yè)務(wù)部門的功能和職責(zé)。
3.學(xué)生能了解我國飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及政策法規(guī)。
技能目標(biāo):
1.學(xué)生具備分析飯店市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭對(duì)手及顧客需求的能力。
2.學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行飯店服務(wù)流程的設(shè)計(jì)和優(yōu)化。
3.學(xué)生具備解決飯店運(yùn)營中常見問題及突發(fā)事件的能力。
情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo):
1.學(xué)生培養(yǎng)對(duì)飯店行業(yè)的興趣,樹立從事飯店業(yè)的職業(yè)信心。
2.學(xué)生樹立正確的服務(wù)觀念,注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作,提高溝通能力。
3.學(xué)生增強(qiáng)法律意識(shí),遵循行業(yè)規(guī)范,培養(yǎng)良好的職業(yè)道德。
本課程針對(duì)高年級(jí)學(xué)生,結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)和教學(xué)要求,旨在使學(xué)生全面了解飯店業(yè)的基本概念、業(yè)務(wù)知識(shí)和發(fā)展趨勢(shì)。課程注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,提高學(xué)生的分析、解決問題能力,培養(yǎng)具備創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的飯店業(yè)人才。通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生為未來從事飯店管理工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、教學(xué)內(nèi)容
1.飯店業(yè)概述
-飯店定義、分類與發(fā)展歷程
-飯店在旅游業(yè)中的地位與作用
-我國飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
2.飯店組織結(jié)構(gòu)與運(yùn)營
-飯店組織結(jié)構(gòu)及功能
-飯店運(yùn)營流程及主要業(yè)務(wù)部門職責(zé)
-飯店服務(wù)流程設(shè)計(jì)與優(yōu)化
3.飯店市場(chǎng)營銷
-飯店市場(chǎng)環(huán)境分析
-飯店競(jìng)爭對(duì)手分析
-飯店顧客需求分析與滿意度提升
4.飯店管理與法規(guī)
-飯店管理方法與技巧
-飯店政策法規(guī)與職業(yè)道德
-飯店運(yùn)營中常見問題及解決方法
5.飯店業(yè)發(fā)展前景與職業(yè)規(guī)劃
-飯店業(yè)發(fā)展前景
-飯店業(yè)崗位及職業(yè)素養(yǎng)
-學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)
教學(xué)內(nèi)容根據(jù)課程目標(biāo),結(jié)合教材相關(guān)章節(jié)進(jìn)行組織與安排。在教學(xué)過程中,注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,通過案例分析和實(shí)地考察,使學(xué)生深入理解飯店業(yè)的基本概念、業(yè)務(wù)知識(shí)和發(fā)展趨勢(shì)。教學(xué)進(jìn)度將按照大綱分階段進(jìn)行,確保內(nèi)容的科學(xué)性和系統(tǒng)性。
三、教學(xué)方法
本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性,提高教學(xué)效果:
1.講授法:通過系統(tǒng)講解飯店業(yè)的基本概念、發(fā)展歷程、組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)營流程等,為學(xué)生奠定扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。
2.案例分析法:選擇典型飯店案例,引導(dǎo)學(xué)生分析討論,培養(yǎng)學(xué)生的問題分析能力和解決能力。
3.討論法:針對(duì)課程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題,組織學(xué)生進(jìn)行小組討論,培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和口頭表達(dá)能力。
4.實(shí)地考察法:組織學(xué)生實(shí)地考察飯店企業(yè),了解飯店運(yùn)營實(shí)際情況,加深對(duì)理論知識(shí)的理解。
5.情景模擬法:模擬飯店服務(wù)場(chǎng)景,讓學(xué)生親身參與,提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和應(yīng)變能力。
6.角色扮演法:讓學(xué)生扮演不同角色,體驗(yàn)飯店業(yè)務(wù)流程,培養(yǎng)同理心和溝通能力。
7.互動(dòng)式教學(xué)法:教師提問、學(xué)生回答,激發(fā)學(xué)生思考,提高課堂氛圍。
8.作業(yè)與練習(xí):布置課后作業(yè)和練習(xí),鞏固所學(xué)知識(shí),提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。
9.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源:利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),提供豐富的教學(xué)資源,拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道。
10.實(shí)驗(yàn)法:結(jié)合課程內(nèi)容,開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。
四、教學(xué)評(píng)估
為確保教學(xué)質(zhì)量和全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果,本課程采用以下評(píng)估方式:
1.平時(shí)表現(xiàn):占總評(píng)成績的30%。包括課堂出勤、課堂表現(xiàn)、小組討論、回答問題等方面。此部分旨在評(píng)估學(xué)生的課堂參與度、團(tuán)隊(duì)合作能力和積極主動(dòng)性。
2.作業(yè)與練習(xí):占總評(píng)成績的20%。通過布置課后作業(yè)和練習(xí),鞏固所學(xué)知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。作業(yè)包括書面作業(yè)、案例分析報(bào)告等。
3.實(shí)地考察報(bào)告:占總評(píng)成績的10%。學(xué)生需完成實(shí)地考察并撰寫報(bào)告,以評(píng)估學(xué)生對(duì)飯店運(yùn)營實(shí)際情況的了解和分析能力。
4.期中考試:占總評(píng)成績的20%。期中考試主要測(cè)試學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度,包括基本概念、理論知識(shí)等方面。
5.期末考試:占總評(píng)成績的20%。期末考試全面考查學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的掌握,以及運(yùn)用知識(shí)分析、解決實(shí)際問題的能力。
6.情景模擬與角色扮演:占總評(píng)成績的10%。通過評(píng)估學(xué)生在情景模擬和角色扮演中的表現(xiàn),檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)際操作能力和溝通能力。
教學(xué)評(píng)估方式客觀、公正,注重過程與結(jié)果相結(jié)合。在評(píng)估過程中,教師將關(guān)注以下方面:
1.學(xué)生對(duì)飯店業(yè)基本概念、理論知識(shí)的掌握程度。
2.學(xué)生分析、解決實(shí)際問題的能力。
3.學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)及自主學(xué)習(xí)能力。
4.學(xué)生在實(shí)地考察、情景模擬等實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)。
五、教學(xué)安排
為確保教學(xué)進(jìn)度和質(zhì)量,本課程的教學(xué)安排如下:
1.教學(xué)進(jìn)度:
-第一周:飯店業(yè)概述、分類與發(fā)展歷程
-第二周:飯店組織結(jié)構(gòu)與運(yùn)營
-第三周:飯店市場(chǎng)營銷
-第四周:飯店管理與法規(guī)
-第五周:期中考試
-第六周:飯店業(yè)發(fā)展前景與職業(yè)規(guī)劃
-第七周:情景模擬與角色扮演
-第八周:實(shí)地考察與報(bào)告撰寫
-第九周:復(fù)習(xí)與期末考試準(zhǔn)備
-第十周:期末考試
2.教學(xué)時(shí)間:
-課堂教學(xué):每周2課時(shí),共計(jì)20課時(shí)。
-實(shí)地考察:安排在第7周,為期1天。
-情景模擬與角色扮演:安排在第8周,共計(jì)2課時(shí)。
-期中考試:安排在第5周,共計(jì)2課時(shí)。
-期末考試:安排在第10周,共計(jì)2課時(shí)。
3.教學(xué)地點(diǎn):
-課堂教學(xué):學(xué)校多媒體教室。
-實(shí)地考察:合作飯店企業(yè)。
-情景模擬與角色扮演:學(xué)校實(shí)驗(yàn)室或
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