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文檔簡介

DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜長清大素包GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB/T15691-2008香辛料調(diào)味品通用GB31639-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食蒸4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求4.2.2主料、配料、調(diào)料要干凈，應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位5.2炊具宜選用籠屜。6.2.2小白菜、粉條、炸豆腐干、蔥姜米加入所有調(diào)料拌勻成餡3放入醒發(fā)箱內(nèi)（25℃~30℃)醒發(fā)10min后，上籠旺火蒸制15min即可食用。8.1.4質(zhì)感8.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從裝盤到食用時(shí)間，不得超過10min，食用溫度70℃~75℃為宜。_______

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