《地理標志證明商標 大可枇杷》編制說明

1工作簡況

內容包括任務來源、標準起草單位和標準編制成員、主要

工作過程（每個階段草案的形成過程）等。

1.1任務來源

2022年5月，云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所申請《地

理標志證明商標大可枇杷》云南省地理標志產業(yè)協(xié)會團體標準

的立項，2022年12月產業(yè)協(xié)會團體標準制訂項目計劃，批準由

云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所負責（牽頭）《地理標志證

明商標大可枇杷》云南省地理標志產業(yè)協(xié)會團體標準的制定。

本標準由云南省地理標志產業(yè)協(xié)會提出和歸口。

1.2標準起草單位和標準編制成員

起草單位：云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所、云南省鼎

宏集團、昆明市市場監(jiān)督管理局、石林縣市市場監(jiān)督管理局、

石林大可枇杷種植專業(yè)合作社。成員詳細分工如表1所示。

表1標準編制成員表

姓名性別職務/職稱工作單位任務分工

高正清男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所項目負責人、統(tǒng)籌協(xié)調

梁明泰男副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所資料收集整理

劉家迅男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所標準查重及數(shù)據(jù)單位矯正

陳霞女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

徐興才男副研究員云南省農業(yè)科學院成果處調研與協(xié)調

王暉男所長云南省農業(yè)科學院農產品加工所調研與協(xié)調

田果廷男研究員云南省農業(yè)科學院生物所試驗與研究

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李雪梅女實習云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與材料整理

黃興龍男站長石林縣經(jīng)作站調研與協(xié)調

李國昌男推廣研究員石林縣經(jīng)作站調研與協(xié)調

桂敏女研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

吳麗艷女研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

丁仁展男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所調研與協(xié)調

蘇俊男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所調研與協(xié)調

李石開男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

黃文靜女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

楊光柱女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究

年興國男董事長石林大可枇杷種植專業(yè)合作社標準驗證

熊云龍男農藝師石林縣大可鄉(xiāng)農業(yè)綜合服務中心標準驗證

丁潔女農藝師石林縣大可鄉(xiāng)農業(yè)綜合服務中心標準驗證

任務分工：主要從以下幾個方面進行描述：項目負責人、統(tǒng)籌協(xié)調；試驗、數(shù)據(jù)

分析；資料收集整理；標準查重及數(shù)據(jù)單位矯正；標準文稿編寫等。

1.3主要工作過程

為了能將此標準寫的規(guī)范，尤其是地理標志證明商標大可

枇杷的術語和定義、保護范圍、產地環(huán)境、種植技術要求、果

實采收及處理、產品質量要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標志、

包裝、運輸、貯存等主要技術指標及參數(shù)的準確性，在啟動本

標準前，大量查閱文獻資料，開展綠色種植試驗，獲取關鍵技

術指標、參數(shù)，并到企業(yè)、合作社、種植大戶進行各關鍵環(huán)節(jié)

的調查驗證，然后進行文稿的起草，為了規(guī)避知識產權問題，

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自行查重。再向科研單位、大專院校、生產企業(yè)、合作社以及

種植大戶等征詢意見，最后形成文本標準提交。

1.3.1成立起草小組，制定工作計劃

云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所同云南省鼎宏集團、昆

明市市場監(jiān)督管理局、石林縣市市場監(jiān)督管理局、石林大可枇

杷種植專業(yè)合作社等共同成立了《地理標志證明商標-大可枇杷》

（團體標準）起草小組，確定了以高正清為組長、梁明泰為副

組長，劉家迅、陳霞等20人組成的工作小組，明確了指導思想、

工作原則和任務目標，明確了資料收集、基礎試驗、專項調查、

文稿起草等工作計劃和任務分工。

1.3.2收集資料，實地調研

起草小組認真學習了國家、行業(yè)、地方、團體等各層級標

準制修訂的相關要求，并根據(jù)團體標準制修訂的相關要求，從

2023年5月開始，著手查閱、收集、整理國內枇杷種植、采收

采后處理方面的相關技術資料，了解最新技術進展；同時走訪、

調研相關龍頭企業(yè)和合作社，深入生產線，了解實際生產情況。

1.3.3分析研究

本標準主要包括地理標志證明商標大可枇杷的術語和定義、

保護范圍、產地環(huán)境、種植技術要求、果實采收及處理、產品

質量要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等

技術內容。為了強化標準對枇杷產業(yè)發(fā)展的引領作用，明確提

出種植技術要求、果實感官要求、風味要求和質量安全要求的

內容；采收中提出了成熟標準、采收時期、采收方法和采摘要

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求；采后果實處理包括分級、果面清潔、防腐處理、入庫包裝；

貯藏包括室內堆藏和冷庫貯藏，其中冷庫貯藏確定了預冷、冷

藏條件和冷藏；出庫包括出庫檢驗、出庫包裝。按照市場需要，

將枇杷果實分為一等果、二等果、三等果，按照果形、果面色

澤、絨毛、病蟲害、損傷、肉色、單果重、外觀等做了規(guī)范；

起草小組在比較貯藏溫度、濕度等枇杷貯藏關鍵參數(shù)的基礎上，

明確了枇杷采收及采后處理技術規(guī)范要求；同時深入云南省枇

杷主產區(qū)，開展系統(tǒng)調查，通過對比試驗觀察，不斷改進完善

文本。大量、翔實的實驗數(shù)據(jù)和實際應用驗證資料，為《地理

標志證明商標大可枇杷》（團體標準）的制定提供了參考依據(jù)。

1.3.4編寫征求意見稿

2023年7月，起草工作組成員在總結前期研究、查閱大量

國內外文獻資料和實地調研的基礎上，對大可枇杷種植、綠色

施肥、綠色病蟲害防控、采收及采后處理技術進行了系統(tǒng)總結，

確定了《地理標志證明商標大可枇杷》的基本內容和編寫思路，

進而確定了起草提綱，并按照提綱進行標準起草。經(jīng)起草工作

小組全體討論、反復多次修改，2023年7月完成了《地理標志

證明商標大可枇杷》的征求意見稿。

1.3.5標準審定會

2023年8月8日，召開專家審定會，邀請云南省農業(yè)科學

院、云南農業(yè)大學、云南省科技廳研究院等單位的專家對標準

進行審定，形成標準征求意見稿。

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2制定（修訂）標準的必要性和意義

枇杷喜陽耐陰，一般年平均溫度在15℃以上適宜生長，幼

果在-3℃以下會受凍害，土壤pH值為6左右最適宜，年降水量要

求在1000mm左右。大可鄉(xiāng)海拔1655～2068m，屬高原淺丘地

貌，年平均氣溫16℃，年降雨量987.9mm，無霜期278d左右，

日照時數(shù)2539h以上，≥15℃的積溫3850.7℃，光照條件好，熱

量充足，土壤主要為紅壤土和紫色土。由于生長環(huán)境非常適宜

優(yōu)質枇杷生長，加之地域特殊，冬季呈暖冬氣候，枇杷在冬季

不停滯生長，比其他地區(qū)提早成熟，品質較佳，頗受市場青睞。

一般枇杷秋冬季開花，春末夏初成熟。大可鄉(xiāng)特殊的地理

氣候條件，形成枇杷在12月至翌年2月成熟，屬反季枇杷。國內

能生產反季枇杷的生態(tài)區(qū)很少。目前，已建立并生產反季枇杷

的僅有四川攀西、福建莆田及云南石林。冬季水果市場多是一

些冷藏水果，新鮮水果較少，反季枇杷有效填補了冬季水果市

場的空白，上市期間恰逢元旦、春節(jié)，正值一年中的果品消費

高峰期，加之大可鄉(xiāng)枇杷色澤金黃，酸甜可口，產量高，營養(yǎng)

豐富兼具藥用及保健功能，品質優(yōu)于正季枇杷，再加上上市早，

備受消費者喜愛，市場潛力較大，農戶收益可觀。

雖然大可鄉(xiāng)枇杷種植面積不斷擴大、產量不斷增加，但仍

存在品種單一，種植技術標準不統(tǒng)一，導致果實質量下降，優(yōu)

質果率低，采后損失等問題也日益突顯。在生產中需要注意以

下突出問題：（1）采收過早，呼吸強度高，口感酸澀；采收過

晚，則果皮易開裂，不宜貯藏。采收期適當與否，對產量、品

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質和貯藏特性等具有很大的影響。（2）枇杷采后衰老迅速，營

養(yǎng)物質消耗快；利用適宜的采后處理技術可延緩果實衰老，減

少糖、酸等損耗，延長貯藏期限，提高商品價值。（3）市場無

序發(fā)展，產業(yè)陷入惡性循環(huán)狀態(tài)，劣質產品隨處可見，經(jīng)濟效

益低。針對以上問題，有必要對地理證明商標大可枇杷進行全

面的規(guī)范，以提升產業(yè)發(fā)展。為進一步規(guī)范石林縣大可枇杷行

業(yè)的市場行為，通過標準引領產業(yè)發(fā)展，全面提升昆明市石林

彝族自治縣地理標志證明商標大可枇杷的質量水平，以“凸顯

技術、彰顯品質”為出發(fā)點，以具備質量、技術亮點的團體標

準賦予集體商標靈魂，有效促進大可枇杷知名區(qū)域品牌的建設，

并逐步形成地理標志證明商標-大可枇杷行業(yè)的發(fā)展模式。

3標準（修訂）編制的原則和依據(jù)

3.1依據(jù)的法律法規(guī)

本標準按GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準

的結構和編寫規(guī)則》等基礎標準規(guī)定的要求編寫，嚴格遵循科

學性、實用性、公平性和規(guī)范性等原則，并根據(jù)云南省地理標

志產業(yè)協(xié)會團體標準編制要求，遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性”

原則，盡可能與國內外領先標準接軌，注重了標準的可操作性，

在其適用范圍內，內容力求完整、準確、便于實施，參照相關

枇杷國內外現(xiàn)行標準，注重與國家已頒布的相關法律法規(guī)、枇

杷相關標準相協(xié)調，充分征求各方的意見，確保本標準具有先

進性、實用性（可操作性）和權威性，使本標準在我省枇杷產

業(yè)發(fā)展中發(fā)揮較大作用。

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3.2依據(jù)的國家標準、行業(yè)標準

NT/T2637-2014食品安全國家標準食品中可溶性固形

物的測定

GB12456-2021食品安全國家標準食品中總酸的測定

NY/T2742-2015食品安全國家標準食品中可溶性糖的

測定

GB500986-2016食品安全國家標準食品中維生素C的

測定

NY/T5010土壤質量標準

GB5084農田灌溉水質標準

T/YGIIA004-2023生產基地標準

T/YGIIA004-2023施肥標準

GB/T8321農藥合理使用準則

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中最大農藥殘

留量

NY/T896綠色食品產品抽樣準則

4主要條款的說明，主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的論述

4.1術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

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大可枇杷（DakeLoquat）

在本文件規(guī)定的保護范圍內，按照本文件規(guī)定的種植技術

要求生產并達到相應產品質量要求的‘大五星’、‘早種六號’

等品種的果實。

石林縣大可鄉(xiāng)及其保護區(qū)域內，生產的枇杷果實在12月至

翌年2月成熟，比正常枇杷（蒙自、四川等地）3-5月成熟早3個

月，屬反季枇杷，具有獨特的市場優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，形成了特

有的地方農特產品。

4.2保護范圍

限于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產品保

護規(guī)定》批準保護的范圍，即“大可批杷”地理標志證明商標

的商品的原產地域自然地理范圍是：東經(jīng)103°10'-103°41'，北緯

24°30'-25°03'之間，總面積104.98km2?！按罂设凌恕痹a地域

范圍行政區(qū)劃包括：云南省昆明市石林縣大可鄉(xiāng)的大可村、中

龍村、結勝村、南大村、水尾村、器子腳村共6個村。見附錄A。

4.3產地環(huán)境

4.3.1氣候條件

大可鄉(xiāng)多年平均氣溫16.5℃，極端最高氣溫33.3℃，極端最

低氣溫-6.9℃，多年平均相對濕度72%，多年平均日照數(shù)2050h，

≥15℃的積溫3850.7℃，多年平均降水量為911.7mm，其降雨量

年內分配極不均勻，雨季（5月～10月）降水量占全年降水總量

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的88％，干季（11月～次年4月）降水總量占全年降水總量的12％，

海拔1655m～2068m。

4.3.2土壤條件

土壤質量應符合NY/T5010規(guī)定，土壤pH值5.12～7.74之間，

原產地域內壤土以黏土為主，土層深厚，土壤肥力高，其中有

機質含量36.3g/kg、氮1.9g/kg、磷17mg/kg、鉀66mg/kg。

4.3.3灌溉水

農田灌溉水質量應符合GB5084要求。

4.4種植技術要求

4.4.1品種要求

選用優(yōu)良枇杷品種如：‘大五星’、‘早鐘6號’等。

4.4.2生產基地選擇

宜選擇遠離集鎮(zhèn)、公路干線等無污染的區(qū)域，水源便利、

背風向陽、土層深厚肥沃的臺地或5°～15°坡地。

4.4.3栽培管理

4.4.3.1嫁接苗培育

在生長健壯、豐產優(yōu)質、病蟲害少的成年母樹上，采集充

分成熟的果實，要求果大、肉厚、種子少，漂洗晾干，播種或

貯藏，在大可鄉(xiāng)夏播5月下旬至6月下旬、春播2月上旬至3月上

旬，播前將種子淘洗干凈，在通風室內陰干至不粘手，以種子

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內的子葉保持80%-90%水分為宜（經(jīng)過試驗，水分低于80%時

種子發(fā)芽率極低，高于90%時種子易發(fā)霉腐爛），把種子按距

離2cm～3cm均勻地播在苗床上，其上蓋1.0cm～1.5cm厚腐殖

土或細肥沃土（過厚影響苗木出土），澆透底水，以后經(jīng)常保

持土壤濕潤；待小苗長至4片～5片葉時移栽，管理，嫁接。在

健康的良種采穗圃采取健壯、飽滿、無病蟲害的枝條，大可枇

杷春接2月～3月、秋接7月～9月，采用劈接法：接穗采自上年

枇杷秋梢中上部枝條，接穗留2個～3個芽，接后接穗連同整個

嫁接部位需用薄膜纏繞包裹，并采取接前、接后灌水和遮陽網(wǎng)

頂棚覆蓋保濕措施，嫁接15d～20d，待芽體萌發(fā)，及時在萌芽

部位破膜褥出芽體，加強管理。

4.4.3.2栽前準備

整地：栽植前全面翻耕，深度為40cm～50cm，清除碎石、

雜草，耙平，山區(qū)坡地、丘陵區(qū)建成反坡梯田或魚鱗坑，整地

后按栽植密度定點挖塘。

挖塘施底肥：挖長×寬×深=80cm×80cm×100cm種植塘，底

層鋪10cm～20cm的作物秸稈（玉米桿、松針、修剪下的枇杷

樹枝碎段等），在植物碎段上均勻撒少量石灰（每株50g），每

株施入商品有機肥30kg（氮磷鉀含量不能低于5%）、鈣鎂磷肥

1kg，同表層土混合均勻，回填土到高于地面10cm。

4.4.3.3種植密度

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寬行窄株種植。采用400cm×500cm或400cm×600cm規(guī)格，

畝植27株～33株；南北向栽植。

4.4.3.4定植

時間：枇杷地苗宜在10月中旬至11月中旬種植；枇杷袋苗

一年四季均可種植，在雨季（6月～8月）種植為宜。

種植步驟及管理：在回填好的種植塘或種植溝上，按株距

定點規(guī)劃后挖植樹塘，輕拿輕放，剝去育苗缽，在苗四周培土

埂做成水盤，澆足定根水，然后塘面覆蓋草類或地膜，栽植后

于苗木距地面80cm～100cm處定干（過高過低都不利于豐產樹

形的培養(yǎng)，最終影響產量和品質），種植后10d～15d灌一次水，

應澆透，直到成活為止。植后30d左右，檢查成活，及時補種。

定植后2個月內忌用任何肥料，待成活后第二年發(fā)芽前追施稀薄

肥水，秸稈覆蓋壟面。

4.4.3.5水分管理

灌溉水按照GB5084標準執(zhí)行。采用滴灌澆水。在3月～5

月每月澆一次水，不低于80kg/株/次，以根系主要分布土層（30

cm～40cm）濕潤為限，雨季做好排水工作，防止積水被淹。雨

季結束，視墑情及時補充水分。

4.4.3.6施肥管理

按照NT/T496-2002規(guī)定的標準執(zhí)行。以施有機肥料為主，

無機肥料和微生物肥料為輔。

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大可枇杷果實采收后，3月施基肥。即在樹冠滴水處往外挖

環(huán)狀溝（溝寬40cm、深35cm、長一周）或樹基部兩邊挖直溝

（寬40cm、深35cm、長2m），按照4.4.3.2施底肥進行；追肥3

次，分別是壯果肥：枇杷幼果迅速膨大前施入，以優(yōu)質復合肥

為主（N、P2O5、K2O比例為1.0：0.8～1.0：1.0)。施肥量占全

年施肥量的20%～30%；采果肥：采果后夏梢抽發(fā)前施入，以有

機肥為主，搭配優(yōu)質復合肥，施肥量占全年施肥量的50%～60%；

花前肥：秋季花前施用，2/3有機肥，1/3復合肥，施肥量占全年

施用總量的20%～25%。

4.4.3.7植株修剪

大可枇杷豐產樹形有：主干疏層形：主干高60cm～80cm，

樹高3.5m～4.2m，主枝3層～4層，主枝數(shù)量為：三層樹9個

（4-3-2），四層樹11個（4-3：2-2），在第三層最上一個主枝

上落頭開心。主枝上再配側枝，主枝、側枝和中心干上都配結

果枝組。層間距第一層至第二層100cm～120cm，第二層至第

三層80cm～100cm，第三層至第四層60cm～80cm；變則主干

形：干高60cm～80cm，樹高3.2m～3.6m，主枝6個～8個，不

分層，呈螺旋狀錯落均勻地向上排列，每枝枝距25cm～30cm，

其上每枝枝距40cm～50cm。主枝上再配側枝，每主枝配側枝2

個～3個，主枝和側枝上再配大、中、小型結果枝組。

大可枇杷2月進行春季修剪，以輕剪為主。幼年樹采取抹嫩

梢的方法抹去多余的梢，成年結果樹通過疏梢減少枝梢數(shù)，使

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結果枝組充實健壯。對大年樹的結果枝進行疏刪，保持全樹生

長枝與結果枝的比例為2：3-4；3-4月大可枇杷采果后老樹重剪，

壯旺樹輕剪，結果多的樹重剪，結果少的樹輕剪。疏除密弱枝、

病蟲枝、干枯枝、穿堂亂形枝、光禿枝；回縮衰老枝、延伸過

長的下垂枝；短截結果枝和結果母枝；對徒長枝應根據(jù)樹冠空

間大小酌情疏刪、短截或拉枝；在現(xiàn)蕾期修剪。剪除病蟲枝、

密生枝、落花枝、徒長枝、下垂枝，調整結果枝與營養(yǎng)枝的比

例。

4.4.3.8花果管理

6月下旬～7月上旬按全樹生長枝與結果枝1：3比例進行疏

穗。凍害重的低洼果園輕疏。7月上、中旬疏去花穗頂部支軸，

留2個～4個支軸，留30朵～40朵花為度。凍害重的低洼果園輕

疏或不疏。8-9月疏去病蟲果、畸形果、再疏去小果、過密果，

每穗留果子6個～8個（過低影響產量，過低影響優(yōu)質果率）。9

月底幼果生長到1.2cm-1.5cm時（經(jīng)過試驗枇杷套袋過早導致果

實發(fā)育不完全，影響果實品質；枇杷套袋過遲，錯過果實防治

病蟲害的最佳時期，導致果實外觀、果實內部受染，影響果實

品質），噴殺蟲殺菌混合藥1次～2次，重點噴果面，選用高效

低毒低殘留的藥劑。噴后48h內用專用果袋套在幼果上，套袋順

序應先樹上部后樹下部。

4.4.3.8.9除草

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地膜未覆蓋的區(qū)域和種植溝內的雜草需及時人工鏟除或拔

除。

4.5病蟲害綜合防控

經(jīng)過多年觀察，大可枇杷病害有炭疽病、葉斑病、花腐病；

蟲害主要有黃毛蟲、紅蜘蛛、木虱、果蠅。

4.5.1防控原則

針對枇杷的不同病蟲害及危害情況，按照“預防為主、綠

色防控、綜合防治”方針，以農業(yè)防治為基礎，綜合運用生態(tài)

調控、物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境

條件，減少各類病蟲害所造成的損失。

4.5.2農業(yè)防治

采用抗病品種、合理密植、起壟栽培、合理疏花疏果、避

雨栽培、科學合理肥水管理等技術，生產季節(jié)于晚上利用黑光

燈或放置糖醋液誘殺蛾類成蟲等，冬春季清除樹上、樹下干僵

果，摘除蟲袋，刮樹皮、集成燒毀或掩埋，石灰水涂干、將樹

冠下10cm厚土層過篩，撿拾在土中越冬的害蟲，集中消滅；或

樹基培土、樹盤覆蓋薄膜；采用頻振式殺蟲燈、黑光燈、懸掛

黃藍板誘殺蚜蟲、薊馬等害蟲；利用性誘劑誘殺；另外，及時

除草和科學施肥，也是防治枇杷病蟲害的重要措施。

4.5.3生物防治

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在果園中種植玉米、高粱、向日葵等，引誘蟲集中危害而

消滅；利用長盾金小蜂、食蚜瓢蟲、草蛉、赤眼蜂等防治害蟲；

采用捕食螨預防紅蜘蛛、噴施生物農藥防治病蟲害。

4.5.4化學防治

發(fā)病初期，及時選用高效低毒藥劑進行科學防治，農藥使

用應符合GB/T8321相關規(guī)定要求。枇杷炭疽病防治在盛花期，

用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液或10%世高水分散粒劑

1000倍液及時噴布。

枇杷花腐病防治用奇農素1袋（10g）+70%代森猛鋅30g+

井崗霉素2袋+洗衣粉25g，加水15kg左右噴施，主要在幼穗期

7～10d噴一次．連防2次，在以后的果胚期和幼果期發(fā)病再噴

紅蜘蛛很難防治，一般隱藏在葉片背面，在葉片背面拉出

密密麻麻纖細的絲，導致葉片皺縮卷曲變黃，最終導致落葉，

影響光合作用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就應立刻用藥，一般用殺螨脒40mL

兌水50kg噴霧或用25%單甲脒水劑1500倍液噴霧。

果蠅防治在成蟲盛發(fā)期用毒餌誘殺成蟲，可用香蕉皮40份

+90%敵百蟲晶體0.5份+香精1份，或用1.8%阿維菌素油膏1500

倍液+綠殺丹1500倍液（4.5米E）乳劑防治，連噴兩次，效果也

較好。

4.6采收包裝

大可枇杷成熟期在12月～2月，摘時左手扶住果穗，右手捏

住果柄或小支軸，用枝剪剪下，采時輕摘輕放，避免碰破果皮

15

或壓壞果實。格據(jù)果實成熟期差異，同樹上的果實可分批采收。

包裝應符合GB/T191要求，按同品種、同規(guī)格分別包裝。

4.7產品質量要求

4.7.1感官要求

大可枇杷的感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

產品名稱外觀特征果形果皮顏色果肉顏色單果重

果實萼孔開張，呈大

整齊端正、具有特大型果≥60g/個，大型果50～

五角星形，果實個橙黃色有果

大五星本品種特征，無橙黃色60g/個，中型果40～50g/個，

大，果形圓形或卵圓粉。

畸形。小型果30～40g/個。

形。

果實萼孔閉合，果實整齊端正、具有特大型果≥60g/個，大型果50～

橙黃色有果

早鐘六號個大，果形倒卵圓形本品種特征，無橙黃色60g/個，中型果40～50g/個，

粉。

或長卵圓形?；?。小型果30～40g/個。

4.7.2理化指標

大可枇杷的理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目大五星早鐘六號檢驗方法

可溶性固形物%≥12.6≥10.73.NT/T2637-2014

總酸%≤0.517≤0.45GB12456-2021

可溶性糖%≥14.7≥9.14NY/T2742-2015

維生素Cmg/100g≥1.0≥1.5GB500986-2016

可食率%≥80≥75按8.3.3規(guī)定執(zhí)行

出汁率%≥70≥55按8.3.3規(guī)定執(zhí)行

4..7.3果實質量要求

應符合表3的規(guī)定。

表3果實質量要求

項目一等二等三等

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整齊端正豐滿，具果形端正，無影響外果形部分不端正，

果形該品種特征。大小觀的畸形果，大小基有畸形果，大小不

均勻一致。本一致。一致

著色良好，鮮艷，

著色好，銹斑面積不著色一般，銹斑面積不超

果面色澤無銹斑或銹斑面積

超過20%。過30%

不超過10%。

絨毛基本完整。大部分保留。小部分保留

允許綠色及褐色部

綠色及褐色部分超過

不得有萎蔫、日燒、分不超過100mm2，

100mm2，裂果允許2-

生理障礙裂果及其他生理障裂果允許1處，長度

處，長度不超過8mm，

礙。不超過5mm，無其無其他嚴重生理障礙。

他嚴重生理障礙。

病蟲害無不得侵入果肉少量侵入果肉

無刺傷、劃傷、無刺、劃、壓傷，

有少量刺、劃、壓和

損傷壓傷、擦傷等機械無嚴重擦傷等機械

機械損傷。

損傷。損傷。

具有該品種最基本具有該品基本有該

肉色

佳肉色。種肉色。品種肉色

4.8污染物限量

應符合GB2762的規(guī)定。

表4重金屬指標

單位：mg/kg

項目指標限量檢驗方法

鉛（以Pb計，mg/kg）≤0.1

鎘（以Cd計，mg/kg）≤0.05

GB2762

砷（以As計，mg/kg）≤0.5

汞（以Hg計，mg/kg）≤0.01

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4.9農藥最大殘留量

應符合GB2763的規(guī)定。

表5農藥殘留限量及檢驗方法

單位：mg/kg

物質中文名稱物質英文名稱限量值

啶蟲脒Acetamiprid≤1.0

嘧菌酯Azoxystrobin≤1.0

聯(lián)苯菊酯Bifenthrin≤0.5

聯(lián)苯三唑醇Bitertanol≤0.5

溴螨酯Bromopropylate≤0.5

甲萘威Carbaryl≤0.5

蟲螨腈Chlorfenapyr≤0.5

嘧菌環(huán)胺Cyprodinil≤1.0

溴氰菊酯Deltamethrin≤0.2

除蟲脲Diflubenzuron≤1.0

多果定Dodine≤2.0

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽Emamectinbenzoate≤0.02

苯丁錫Fenbutatinoxide≤2.0

甲氰菊酯Fenpropathrin≤0.5

氟硅唑Flusilazole≤0.2

吡蟲啉Imidacloprid≤0.5

甲霜靈和精甲霜靈Metalaxyland≤0.2

metalaxyl-M

氟酰脲Novaluron≤2.0

伏殺硫磷Phosalone≤1.0

亞胺硫磷Phosmet≤2.0

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽Prochlorazandprochloraz-manganesechlo≤1.0

ridecomplex

腐霉利Procymidone≤2.0

噠螨靈Pyridaben≤0.5

蟲酰肼Tebufenozide≤0.5

肟菌酯Trifloxystrobin≤0.5

4.10檢驗規(guī)則

4.10.1組批

同一生產基地、同品種、同規(guī)格、同一包裝日期的大可枇

杷作為一個檢驗批次。

4.10.2抽樣方法

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應按照NY/T896的規(guī)定執(zhí)行，以一個檢驗批為一個抽樣批，

抽取的樣品應有代表性，應在一個抽樣批的不同部位隨機抽取。

4.10.3檢驗方法

4.10.3.1感官指標

果形、外觀特征、果皮顏色、果肉顏色按表1規(guī)定執(zhí)行。

單果重用準確度為0.1g的量具進行測量，測量三次取平均值。

4.10.3.2理化指標

可溶性固形物、可溶性糖、總酸、維生素C按表2所示方法

測定。

出汁率

取樣果10-15個，稱量全果，記錄注料量（m1），放入榨汁

機榨汁，倒出果汁，稱量原汁量，并記錄其質量（m0）。按式

（1）計算出汁率（以質量分數(shù)表示）：

…………（1）

式中：

Y——出汁率；

m1——注料量量，單位為克（g）；

mo——原汁量，單位為克（g）。

可食率

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取樣果10-15個，稱量