DB S-630001-2019食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 茶卡鹽

DBSFORMTEXT63DBFORMTEXTS63/FORMTEXT0001—2019代替DBS63/0001-2017FORMTEXT食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)茶卡鹽FORMTEXT?????FORMTEXT?????FORMTEXT?????2019-07-05發(fā)布2019-10-05實(shí)施青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)???發(fā)布DBS63/0001—2019前言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1―2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》編寫起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DBS63/0001―2017《茶卡鹽》。與DBS63/0001―2017相比，除編輯性修改外,主要變化如下：——對(duì)適用范圍進(jìn)行了修改，增加了茶卡鹽種類范圍；——修改了白度；——修改了氯化鉀指標(biāo)；——修改了抗結(jié)劑指標(biāo)；——?jiǎng)h除了污染物限量指標(biāo)中砷含量。本標(biāo)準(zhǔn)由青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：青海省鹽業(yè)股份有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王?；酥业伦T生祿本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DBS63/0001―2017。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)茶卡鹽范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶卡鹽的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料加工制成的食用鹽。茶卡鹽包括：冰晶大青鹽、雪晶大青鹽、藏青鹽、天然湖鹽、低鈉鹽、海藻碘鹽、燉肉鹽、泡菜鹽、粉碎洗滌鹽、腌制鹽、精制湖鹽、日曬鹽、大青鹽（研磨瓶）、粉精湖鹽、原生湖鹽等系列產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB26878食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T5461食用鹽GB/T8618制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T13025.1制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法粒度的測(cè)定GB/T13025.2制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法白度的測(cè)定GB/T13025.3制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法水分的測(cè)定GB/T13025.4制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法水不溶物的測(cè)定GB/T13025.5制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法氯離子的測(cè)定GB/T13025.6制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法鈣和鎂的測(cè)定GB/T13025.7制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法碘的測(cè)定GB/T13025.8制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法硫酸根的測(cè)定GB/T13025.9制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法鉛的測(cè)定GB/T13025.10制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法亞鐵氰根的測(cè)定GB/T13025.13制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法砷的測(cè)定GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋QB/T2019低鈉鹽JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語(yǔ)和定義3.1茶卡鹽茶卡鹽是以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的食用鹽產(chǎn)品。3.2原生鹽由茶卡鹽湖、柯柯鹽湖中采出直接利用或采出后經(jīng)加工的原生鹽。3.3日曬鹽以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖鹵水日曬濃縮自然結(jié)晶的鹽。3.4淋鹵期原生鹽或日曬鹽在坨地堆積成坨，利用日曬、風(fēng)吹等自然方式降低部分晶體表面雜質(zhì)和水分的過(guò)程。淋鹵期一般為3至6個(gè)月。3.5坨地存放原生鹽或日曬鹽的露天場(chǎng)地。要求4.1自然環(huán)境4.1.1產(chǎn)地遠(yuǎn)離工礦區(qū)、生活污染以及交通干線，生態(tài)環(huán)境良好。4.1.2產(chǎn)地周圍5km內(nèi)主導(dǎo)風(fēng)向20km以內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)污染源。4.1.3有確定的原料鹽采區(qū)、原料鹽堆放場(chǎng)地和完善的環(huán)境衛(wèi)生管理措施。4.1.4采區(qū)和原料鹽堆放場(chǎng)地周圍3km范圍內(nèi)無(wú)生活垃圾、工業(yè)固體廢物填埋場(chǎng)。4.1.5淡水補(bǔ)充來(lái)源于湖內(nèi)地下泉水和周圍高山融化的雪水。4.2原料茶卡鹽原料使用滿淋鹵期的原生鹽或日曬鹽，洗滌液使用鹵水。4.2.1原生鹽氯化鈉含量≥96%、水不溶物≤0.2%、硫酸根≤0.3%4.2.2日曬鹽氯化鈉含量≥95%、水不溶物≤0.15%、硫酸根≤0.3%4.3工藝湖內(nèi)采掘→岸上集坨→原料篩分→三洗三破→脫水烘干→篩分→加碘→計(jì)量包裝4.3.1原生鹽為原料滿淋鹵期的原生鹽篩分后進(jìn)行破碎洗滌、離心脫水、烘干、篩分后添加碘強(qiáng)化劑、包裝。4.3.2日曬鹽為原料自然結(jié)晶的日曬鹽采掘堆放滿淋鹵期后，洗滌破碎、離心脫水、烘干加碘、篩分包裝。4.4感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目檢驗(yàn)方法狀態(tài)結(jié)晶體，無(wú)正常視力可見外來(lái)異物色澤白色或青色滋味、氣味味咸、無(wú)異味4.5理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)原生鹽日曬鹽理化指標(biāo)（濕基）粒度1），%大粒2.0mm-8.0mm≥70中粒0.3mm-2.5mm≥70小粒0.15mm-0.85mm≥70白度，度大?！?0中?！?0小?！?0氯化鈉2），g/100g%≥98.0097.50氯化鉀3），g/100g%10-35水分，g/100g%≤1.502.00水不溶物，g/100g%≤0.100.10硫酸根，g/100g%≤0.300.30碘強(qiáng)化劑碘4）（以I計(jì)）mg/kg按GB26878規(guī)定執(zhí)行（非碘鹽不計(jì)）抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀5）（以[Fe(CN)6]4-計(jì)），mg/kg≤0.3注：1）粒度指標(biāo)可根據(jù)客戶要求組織生產(chǎn)2）不適用于低鈉鹽3）僅適用于低鈉鹽4）對(duì)高碘地區(qū)、不宜食用碘鹽人群提供的非碘茶卡鹽，碘含量不得高于5mg/kg5）不適用于綠色食品精制鹽和低鈉鹽4.6污染物限量指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤2.0鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.5總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.14.7食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合GB2760、GB14880、GB26878標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.8凈含量單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。5試驗(yàn)方法5.1感官取適量樣品放在白色潔凈瓷盤內(nèi)，在自然光下觀察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其氣味。用溫開水漱口，品嘗滋味。5.2理化指標(biāo)5.2.1粒度按GB/T13025.1規(guī)定執(zhí)行。5.2.2白度按GB/T13025.2規(guī)定執(zhí)行。5.2.3水分按GB/T13025.3規(guī)定執(zhí)行。5.2.4水不溶物按GB/T13025.4規(guī)定執(zhí)行。5.2.5氯離子按GB/T13025.5規(guī)定執(zhí)行。5.2.6鈣、鎂離子按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行。5.2.7碘離子按GB/T13025.7規(guī)定執(zhí)行。5.2.8硫酸根按GB/T13025.8規(guī)定執(zhí)行。5.2.9亞鐵氰化鉀按照GB/T13025.10規(guī)定執(zhí)行。5.2.10鉀離子按照QB/T2019規(guī)定執(zhí)行，以重量法為仲裁法。5.2.11氯化鈉按5.2.5、5.2.6、5.2.8給出的各離子含量，依據(jù)表4中給出的離子結(jié)合順序，依次計(jì)算硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂、氯化鈉含量。若以順序號(hào)計(jì)算時(shí)，某種化合物因陰離子或陽(yáng)離子不存在而不能形成時(shí)，即依次以下一序號(hào)遞補(bǔ)進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算結(jié)果至小數(shù)點(diǎn)后第二位，取至第一位。表4離子結(jié)合順序陰離子陽(yáng)離子鈣離子鎂離子鈉離子硫酸根離子（1）硫酸鈣（2）硫酸鎂（3）硫酸鈉氯離子（4）氯化鈣（5）氯化鎂（6）氯化鈉5.2.12數(shù)據(jù)檢驗(yàn)氯化鈉、硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂、水分、水不溶物之和在（99.5~100.4）g/100g之間時(shí)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)成立。5.3污染物限量5.3.1鉛離子按GB5009.12或GB/T13025.9規(guī)定執(zhí)行，以GB5009.12規(guī)定的方法為仲裁法。5.3.2鎘離子按GB5009.15規(guī)定執(zhí)行。5.3.3總汞按GB5009.17規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)簽、凈含量、感官、理化指標(biāo)、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，檢驗(yàn)合格并附合格證，方可出廠。6.1.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面檢驗(yàn)，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官、理化、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和污染物限量指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b）原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；e）正常生產(chǎn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。6.2組批由相同的加工方式生產(chǎn)的同一批原料、同一生產(chǎn)線、相同的加工方法生產(chǎn)的同一等級(jí)的一次交付的產(chǎn)品構(gòu)成一批。6.3抽樣方法對(duì)于構(gòu)不成批量（<100kg）的食用鹽產(chǎn)品，隨機(jī)抽取800g以上樣品，混勻后平均分成兩份，一份用于檢測(cè)，一份作為備份樣。對(duì)于批量（≥100kg）食用鹽產(chǎn)品，碘強(qiáng)化劑項(xiàng)目的抽樣按均勻分布，隨機(jī)抽取9份樣，每份樣應(yīng)不少于50g。其他項(xiàng)目按GB/T8618-2001第一篇規(guī)定執(zhí)行。7判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部合格時(shí)則判定該批產(chǎn)品合格。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。出廠檢驗(yàn)如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不符合項(xiàng)目復(fù)檢，如仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該產(chǎn)品為不合格。8標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。8.2包裝8.2.1包裝容器（袋）應(yīng)用