DB S63-0001-2019食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牦牛生乳

Q/×××××××—××××PAGEPAGE1青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布2020年4月6日實(shí)施2020年3青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布2020年4月6日實(shí)施2020年3月6日發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牦牛生乳DBS63/0001-2019DBS63青海省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS63/0001-2019前言牦牛生乳是青海省特色的乳品資源，其蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較其他牛乳含量高，為發(fā)揮和有效利用牦牛生乳的資源優(yōu)勢(shì)，規(guī)范青海省內(nèi)牦牛生乳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，服務(wù)青海特色資源產(chǎn)品開發(fā)的需要，特制定該青海省地方標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)遵循《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等法律、法規(guī)規(guī)定，按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求編制該青海省地方標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：青海省獸藥飼料監(jiān)察所、青海譜測(cè)檢測(cè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張茹、王渭清、包溫奎、高昆、謝國(guó)蓮、蔡燕霞、辛瑞曉、孫浩、趙培偉、張亞君、張吉文、吳海偉、李明、殷滿財(cái)、柳存、俄瑪吉。本標(biāo)準(zhǔn)在青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)備案后發(fā)布并實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)于2020年3月6日首次發(fā)布。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牦牛生乳范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛生乳的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、擠乳、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牦牛生乳，不適用于即食生乳。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定GB5413.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳相對(duì)密度的測(cè)定GB5413.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品酸度的測(cè)定GB5413.38食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點(diǎn)的測(cè)定GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定術(shù)語(yǔ)和定義3.1牦牛生乳牦牛（Bosmutus）生乳是指青海省境內(nèi)放牧或養(yǎng)殖的健康牦牛乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)作牦牛生乳。技術(shù)要求4.1感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求項(xiàng)目要求檢測(cè)方法色澤呈乳白色或微黃色取適量試樣置于50ml潔凈的燒杯中，在自然光下用肉眼觀察色澤、組織狀態(tài)，嗅其氣味、嘗其滋味。滋氣味具有牦牛乳固有的香味，無(wú)異味組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)4.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥3.8GB5009.5脂肪/（g/100g）≥5.0GB5009.6非脂乳固體/（g/100g）≥10.0GB5413.39相對(duì)密度/（20oC/4oC）≥1.028GB5413.33酸度（0T）14～18GB5413.34雜質(zhì)度/（mg/kg）≤4.0GB5413.30冰點(diǎn)a/（oC）-0.500～-0.560GB5413.384.3微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目限量〔CFU/g（mL)〕檢測(cè)方法菌落總數(shù)2×106GB4789.24.4污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.6農(nóng)藥殘留量和獸藥殘留限量4.6.1農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.6.2獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。擠乳、運(yùn)輸和貯存5.1擠乳擠乳場(chǎng)所應(yīng)整潔、干凈，擠乳前應(yīng)