茶藝師中級試題庫（含答案）

茶藝師中級試題庫（含答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A、芽葉中熟

B、芽葉已成熟

C、芽葉已老化

D、芽葉幼嫩

正確答案：B

2、烏龍茶藝（）意指刮沫。

A、流云拂月

B、春風拂面

C、沐淋甌杯

D、行云流水

正確答案：B

3、茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、看茶

B、評茶

C、賞茶

D、品茶

正確答案：D

4、茶葉中含有（）多種化學成分。

A、100

B、600

C、300

D、1000

正確答案：B

5、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）o

A、棕紅型

B、黃綠型

C、砂綠型

D、灰綠型

正確答案：B

6、茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、茶黃素

D、還原糖

正確答案：B

7、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝

師就（）。

A、繼續(xù)添茶

B、可以離開

C、準備送客

D、不再添茶

正確答案：D

8、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、300G

B、350G

C、450G

D、250G

正確答案：D

9、"色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質特征。

A、碧螺春

B、雙井綠

C、鐵觀音

D、龍井

正確答案：D

10、最適合茶藝表演的音樂是（）。

A、外國音樂

B、中外流行音樂

C、少數(shù)民族音樂

D、中國古典音樂

正確答案：D

11、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶具泡

茶。

A、蓋茶碗

B、蓋瓷杯

C、玻璃杯

D、大瓷壺

正確答案：C

12、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質特點。

A、六安瓜片

B、滇紅工夫紅茶

C、黃山毛峰

D、君山銀針

正確答案：A

13、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）o

A、三才杯

B、玻璃杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

正確答案：A

14、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、咸點心類

D、中式點心類

正確答案：D

15、茶的精神財富被稱為（）。

A、鄉(xiāng)野茶文化

B、市井茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：D

16、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《桂花龍井》

C、《烏龍八仙》

D、《竹奏樂》

正確答案：A

17、在為賓客引路指示方向時，應（），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼

顧賓客是否意會到目標。

A、掌心向內(nèi)

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向上

正確答案：B

18、茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（）。

A、預定情況

B、接待動向

C、工作情況

D、預定節(jié)目

正確答案：C

19、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。

A、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

B、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一

D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

正確答案：D

20、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮是（）的品質特點。

A、黃山毛峰

B、滇紅工夫紅茶

C、君山銀針

D、六安瓜片

正確答案：B

21、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、漆器茶具

B、紫砂茶具

C、金屬茶具

D、青瓷茶具

正確答案：B

22、烹茗并在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、顧元慶

D、徐霞客

正確答案：A

23、（）茶藝的表演程序共為12道。

A、婺綠茶藝

B、龍井茶藝

C、金佛茶藝

D、普洱茶藝

正確答案：B

24、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、聘禮

B、藥用

C、食用

D、禮品

正確答案：B

25、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強

B、容易收藏

C、質地透明

D、導熱性弱

正確答案：C

26、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、上投法

C、點茶法

D、下投法

正確答案：B

27、茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A、淋壺

B、投茶

C、洗杯

D、燙杯

正確答案：D

28、遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）

A、促進個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進行風建設無關

B、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關

正確答案：C

29、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯

示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、秘色瓷

C、釉里紅

D、廣彩

正確答案：D

30、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）o

A、85℃左右

B、80℃左右

C、90℃左右

D、100℃左右

正確答案：C

31、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧

化聚合都和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

正確答案：D

32、按照標準的管理權限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。

A、《第四套紅碎茶》

B、《屯炒青綠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

正確答案：B

33、窖花茶一般都具有（）。

A、頭泡香氣低沉

B、濃郁純正香氣

C、有茶味無花香

D、有花干無花香

正確答案：B

34、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、西湖龍井

D、洞庭碧螺春

正確答案：A

35、"（）又稱"三才碗"，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"

A、蓋碗

B、茶荷

C、玉書煨

D、兔毫盞

正確答案：A

36、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）o

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落英繽紛

正確答案：D

37、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、天井泉

C、安平泉

D、龍子泉

正確答案：B

38、信陽毛尖內(nèi)質的品質特點是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、內(nèi)質清香，湯綠味濃

C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

正確答案：B

39、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（）o

A、地方人民政府

B、衛(wèi)生部

C、上一級衛(wèi)生行政部門

D、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

正確答案：D

40、茶室插花的目的是（）。

A、活躍品茗氛圍

B、令茶室充滿花香

C、為茶室增添色彩

D、烘托品茗環(huán)境

正確答案：D

41、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）O

A、喝茶

B、收具

C、送客

D、奉茶點

正確答案：B

42、引發(fā)茶葉變質的主要因素有（）等。

A、C02

B、氮氣

C、氧氣

D、氨氣

正確答案：C

43、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、品種

B、葉底

C、韻味

D、香氣

正確答案：D

44、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加

溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、將茶湯注入聞香杯中

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

正確答案：D

45、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶葉用量、水溫、浸泡時間

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶具、茶葉品種、溫壺

正確答案：A

46、在沖泡條索形的廣東單機烏龍茶時，投干茶用量（）。

A、以壺容積的八成滿為宜

B、壺的二三成滿

C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

正確答案：D

47、爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）o

A、畫室四寶

B、禪房四寶

C、文房四寶

D、茶室四寶

正確答案：D

48、茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與

賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

A、有針對性的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、直接的回答

正確答案：A

49、雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。

A、茶文化

B、硯文化

C、竹文化

D、石文化

正確答案：A

50、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

正確答案：D

51、8（TC水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、沱茶

B、花茶

C、綠茶

D、白茶

正確答案：C

52、下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶樸

B、茶梗

C、砂泥

D、茶籽

正確答案：C

53、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

正確答案：

54、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、提高技術水平

B、努力做到“慎獨”

C、努力提高自身技能

D、理論聯(lián)系實際

正確答案：C

55、下列水中（）是屬于軟水。

A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/Lo

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo

正確答案：D

56、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、7%

B、6%

C、8%

D、4%

正確答案：B

57、香品原料的主要種類有（）。

A、陸生性、動物性、合成性

B、植物性、動物性、合成性

C、天然性、植物性、動物性

D、海洋性、植物性、合成性

正確答案：B

58、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素E

正確答案：D

59、鐵觀音沖泡置茶一般采用（）o

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、點茶法

正確答案：B

60、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）0

A、語氣平和、熱情友好

B、快速問答、簡單明了

C、態(tài)度溫和、說話緩慢

D、嚴肅認真、有問必答

正確答案：A

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、（）烏龍茶藝“春風拂面”意指淋壺。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

2、（）茉莉花茶藝的程序共有16道。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3、（）接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

4、（）烏龍茶藝“三龍護鼎”指取杯方法。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5、（）"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的

贊美。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6、（）泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7、（）明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

8、（）茶藝表演臺布置的關鍵是茶具與香爐的配合。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9、（）形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質特征。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

10、（）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

11、（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

12、（）祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

13、（）茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

14、（）茶藝表演時音樂的作用是張揚技藝。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15、（）太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

16、（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

17、（）相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人

偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證,

后人稱之為"調(diào)水符”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

18、（）蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

19、（）由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過

濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

20、（）茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重

的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

21、（）掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

22、（X）茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

23、（）品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

24、"（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，

品質超群，被譽為“群芳最"。"

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

25、（）烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

26、（）勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動

報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職

業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

27、（）最適合茶藝表演的音樂是外國