DB3415T 77-2024 反餐飲浪費(fèi)工作指南

ICS03.082CCSA12ICS03.082CCSA12六 安 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3415/T77—2024反餐飲浪費(fèi)工作指南GuidelinesforAnti-Foodwastework2024-10-28發(fā)布 2024-10-28實(shí)施六安市場(chǎng)監(jiān)理局 發(fā)布DB3415/T77DB3415/T77—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件主要起草人：高武藝、吳森、林仁月、俞嬋娟。DB3415/T77DB3415/T77—2024PAGEPAGE1反餐飲浪費(fèi)工作指南范圍本文件適用于反餐飲浪費(fèi)工作。（GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則SB/T11070DB34/T3577公勺公筷使用規(guī)范GB/T42966界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1集體用餐配送單位主要服務(wù)于集體用餐單位，根據(jù)其訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的餐飲服務(wù)提供者。3.2中央廚房cateringserviceproviderforgroupmeals3.3集中用餐單位食堂centralkitchen3.4餐飲服務(wù)提供者centralizeddiningunitcafeteria從事餐飲服務(wù)的單位或個(gè)人。注：包括社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集體用餐配送單位和中央廚房、集中用餐單位食堂等。餐飲服務(wù)提供者宜制作并公開(kāi)反餐飲浪費(fèi)宣傳畫、提示牌和服務(wù)承諾，明示菜品信息、明碼標(biāo)價(jià)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格操作規(guī)范，采取技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理的措施提高食材利用率。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者運(yùn)用新技術(shù)助力反餐飲浪費(fèi)。SB/T11070GB/T390025.1.6（）DB34/T3577就餐者點(diǎn)餐、取餐，積極參與光盤行動(dòng)。LED賽等多種形式持續(xù)開(kāi)展中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等宣傳活動(dòng)，廣泛傳播愛(ài)惜糧食、文明用餐等觀念。面向不同群體開(kāi)展分類別、有針對(duì)性宣傳，帶動(dòng)群眾參與到“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作中來(lái)。表格樣式可參考附錄A，文件記錄保存期限不少于2年。附錄A（資料性）反餐飲浪費(fèi)工作檢查記錄表A.1給出了反餐飲浪費(fèi)工作的檢查記錄內(nèi)容表A.1反餐飲浪費(fèi)工作檢查記錄表序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果處理情況及整改要求備注1簽訂承諾書2張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)3設(shè)置提示牌4提供打包器具5不使用一次性餐具6