T-LWSYCY 06-2023 羊肉電商冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.99CCSB40靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布I I 羊肉電商冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4冷卻冷凍處理 5包裝與標(biāo)識 6貯存 7網(wǎng)上交易服務(wù) 8裝卸載 9運(yùn)輸 10節(jié)能要求 本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定編寫。本文件由靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司提出。本文件由靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司、寧夏寧羴源農(nóng)牧科技有限公司、寧夏伊塞電子商務(wù)有限公司、寧夏寧味鮮商貿(mào)有限公司。本文件主要起草人：蘇麗群，楊純玲、楊瑞、紀(jì)成軍、楊凱燕。羊肉電商冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了羊肉冷鏈運(yùn)輸?shù)男g(shù)語和定義以及質(zhì)量要求、防腐保鮮處理、預(yù)冷、分選、包裝、儲藏、出庫、冷鏈運(yùn)輸、分揀與配送、記錄、追溯等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。本文件適用于經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的活羊，按照本公司屠宰、分割等工藝要求加工制成的羊肉及羊副產(chǎn)品電商模式下冷鏈運(yùn)輸管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T190GB7718GB/T4456GB/T6388包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則包裝用聚乙烯吹塑塑料運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T28640畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存DB41/T1845-2019冷卻肉運(yùn)輸條件NY/T3225-2008畜禽屠宰冷庫管理規(guī)范QC/T450保溫車、冷藏車技術(shù)條件GB/T22258防偽標(biāo)識通用技術(shù)條件GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求3術(shù)語和定義4冷卻冷凍處理4.1羊肉冷卻處理4.1.1羊肉宰后的冷卻處理宰后羊胴體應(yīng)在擊昏1h進(jìn)入0-4℃冷卻間，并在10h內(nèi)使其后退部及肩胛部深層中心溫度降至0-7℃。4.1.2羊肉產(chǎn)品的冷分割冷卻后的羊肉產(chǎn)品應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境中進(jìn)行分割，分割后肉的中心溫度應(yīng)不高于7℃。4.2羊肉冷凍處理分割后的羊肉應(yīng)在16h內(nèi)使其肌肉深層中心溫度降至-15℃以下。5包裝與標(biāo)識5.1.1冷卻羊肉應(yīng)在良好應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境包裝。5.1.2冷凍羊肉應(yīng)在良好應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于0℃的環(huán)境包裝。5.1.3內(nèi)包裝應(yīng)符合GB/T4456、GB9687、GB9688和GB9689等標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，薄膜不得重復(fù)使用。外包裝材料應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。5.1.4運(yùn)輸包裝應(yīng)能滿足羊肉安全運(yùn)輸?shù)囊蟆?.2標(biāo)識5.2.1預(yù)包裝羊肉的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。5.2.2運(yùn)輸包裝的收發(fā)貨標(biāo)志和圖示應(yīng)符合GB6388和GB/T191的規(guī)定，至少應(yīng)有“溫度極限”的標(biāo)識。6貯存6.1貯存庫應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求配備相應(yīng)的制冷設(shè)備、溫（濕）度測量裝置、監(jiān)控裝置等，定期維護(hù)、校準(zhǔn)。6.2臨時貯藏的冷卻羊肉應(yīng)貯存于0-4℃、相對濕度75-84%的冷卻間。6.3冷凍羊肉應(yīng)貯存于-18℃以下、相對濕度95%以上的冷凍間，冷凍間晝夜波動不得超過±1℃。6.4羊肉應(yīng)按產(chǎn)品大類分區(qū)存放，產(chǎn)品貯存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。6.5羊肉和副產(chǎn)品混合貯存時，應(yīng)該分別密閉包裝并分區(qū)存放。6.6應(yīng)詳細(xì)記錄羊肉的出入庫時間、數(shù)量、貯存溫度等信息。7網(wǎng)上交易服務(wù)8裝卸載9運(yùn)輸9.1運(yùn)輸前準(zhǔn)備9.1.1應(yīng)檢查羊肉溫度是否符合規(guī)定要求，冷卻羊肉中心溫度應(yīng)在0-4℃,冷凍羊肉中心溫度應(yīng)低于-18℃。9.1.2應(yīng)檢查車廂溫度，在溫度高于產(chǎn)品溫度，應(yīng)提前制冷，將溫度降低到相應(yīng)的溫度。運(yùn)輸冷卻羊肉時車廂溫度應(yīng)低于7℃,運(yùn)輸冷凍羊肉時車廂溫度應(yīng)低于-15℃。9.2運(yùn)輸工具9.2.1應(yīng)采用冷藏車、保溫車、冷藏集裝箱、冷藏船、冷藏火車（專列）和附帶保溫箱的運(yùn)輸設(shè)備。保溫集裝箱應(yīng)符合GB/T7392的規(guī)定，運(yùn)輸車輛應(yīng)符合QC/T450的規(guī)定。9.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)配備溫濕度傳感器和溫濕度自動記錄儀，實(shí)時監(jiān)測和記錄溫濕度。9.2.3所有的運(yùn)輸裝置都應(yīng)處于良好的技術(shù)狀態(tài)，如頂部的通風(fēng)孔要處于工作狀態(tài)，車廂排水應(yīng)良好，并設(shè)有確?？諝庋h(huán)的貨墊等。9.3運(yùn)輸條件9.3.1運(yùn)輸參數(shù)應(yīng)符合7.2和7.3的規(guī)定。9.3.2運(yùn)輸過程溫度應(yīng)與運(yùn)輸產(chǎn)品所需溫度環(huán)境相匹配。9.4監(jiān)測與記錄9.4.1企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品運(yùn)輸跟蹤系統(tǒng)，做好記錄并歸檔。9.4.2運(yùn)輸過程應(yīng)定時監(jiān)測和記錄車廂內(nèi)溫濕度值，如超過允許的波動范圍按相關(guān)規(guī)定及時處理。10節(jié)能要求在羊肉冷卻、冷凍、貯存、冷鏈運(yùn)輸中宜選