《南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明

《南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理技術(shù)規(guī)程（征

求意見(jiàn)稿）》

編制說(shuō)明

一、目的意義

簡(jiǎn)述產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的必要性、可行性，預(yù)期經(jīng)濟(jì)

社會(huì)效益分析等。

發(fā)酵床作為一種生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，主要是以墊料為載體，利用復(fù)合菌群消化分

解糞尿等養(yǎng)殖排泄物。該養(yǎng)殖技術(shù)可處理約90%以上糞尿，從而緩解養(yǎng)殖糞污

處理壓力。該文件的目的是規(guī)范南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理操作，從而減少

糞污及有害氣體排放，降低乳腺炎和肢蹄病的發(fā)病率，提高奶牛單產(chǎn)水平和養(yǎng)殖

效益。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的環(huán)境危害主要來(lái)源于奶牛的排泄物，受奶牛場(chǎng)現(xiàn)有布局和

種植業(yè)結(jié)構(gòu)的制約，半數(shù)以上的奶牛企業(yè)沒(méi)有足夠的土地來(lái)消納奶牛養(yǎng)殖業(yè)所產(chǎn)

生的這些廢棄物。發(fā)酵床奶牛養(yǎng)殖模式作為一種新型環(huán)保技術(shù)，有降低奶牛疾病

率、減少糞污排放、改善牛舍環(huán)境、提高奶牛福利條件等優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)的推廣對(duì)

推進(jìn)養(yǎng)殖糞污的無(wú)害化處理與資源化利用具有重要的實(shí)踐意義。

目前發(fā)酵床養(yǎng)殖模式已取得了不錯(cuò)的效果，利用微生物發(fā)酵處理，及時(shí)消納

奶牛排泄的糞尿，從源頭上切斷了污染源和病原體的傳播，實(shí)現(xiàn)奶牛糞尿固液“零

排放”，節(jié)省清糞水電、人工，節(jié)省糞污處理設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)，提高了奶牛的福利待

遇。但是，發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛還存在一些有待完善的問(wèn)題。尤其是在南方地區(qū)夏季

高溫高濕天氣條件下，發(fā)酵床飼養(yǎng)有可能會(huì)因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵產(chǎn)熱導(dǎo)致溫度高、相

對(duì)濕度大，以及空氣細(xì)菌含量高等環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量的問(wèn)題，進(jìn)而影響奶牛的健康狀

況和泌乳性能。目前，未見(jiàn)針對(duì)南方地區(qū)高溫高濕天氣的奶牛發(fā)酵床操作規(guī)范，

因此，非常有必要申報(bào)《南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理技術(shù)規(guī)程》。

申報(bào)單位長(zhǎng)期從事奶牛健康養(yǎng)殖工作，近幾年，在奶牛發(fā)酵床養(yǎng)殖方面進(jìn)行

了大量的研究，積累了相關(guān)的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)表了相關(guān)學(xué)術(shù)論文8篇，這些

工作為本項(xiàng)目的開(kāi)展提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。此外，申報(bào)單位長(zhǎng)期與國(guó)內(nèi)多家牧

1

場(chǎng)緊密合作，這為項(xiàng)目的推廣提供了有力的保障。因此，本項(xiàng)目具備實(shí)施的可行

性，所提出的技術(shù)規(guī)范可減少糞污排放，降低奶牛疾病率，促進(jìn)養(yǎng)殖糞污的無(wú)害

化處理與資源化利用。

二、任務(wù)來(lái)源

說(shuō)明項(xiàng)目來(lái)源文件。

標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位向江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)提交立項(xiàng)申請(qǐng)，根據(jù)2023年9月12日江蘇省

農(nóng)學(xué)會(huì)下達(dá)的關(guān)于征集2023年江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)（第三批）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告（蘇

農(nóng)學(xué)字[2023]65號(hào)），批準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。

三、編制過(guò)程

按時(shí)間節(jié)點(diǎn)及工作進(jìn)度簡(jiǎn)述編制過(guò)程。(主要敘述資料收集、分

析調(diào)研、試驗(yàn)驗(yàn)證、綜述報(bào)告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證過(guò)程，草擬文本，征求

意見(jiàn),技術(shù)審查等過(guò)程。)

2016年至2017年：選擇南方地區(qū)規(guī)?；膛?chǎng)，研究了夏季發(fā)酵床養(yǎng)殖模

式奶牛牛舍與栓系式牛舍環(huán)境指標(biāo)的差異；

2018年至2019年：選擇南方地區(qū)規(guī)?；膛?chǎng)，對(duì)比冬季發(fā)酵床與普通栓

系式飼養(yǎng)的奶牛在泌乳、免疫以及舒適度等方面的差異，撰寫(xiě)論文2篇；

2020年：跟蹤測(cè)定了南方地區(qū)某發(fā)酵床牛舍四季的環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)，并進(jìn)行

環(huán)境衛(wèi)生四季變化與相關(guān)性分析，以期為發(fā)酵床飼養(yǎng)奶牛衛(wèi)生控制提供一些參考

數(shù)，并撰寫(xiě)論文2篇；技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證過(guò)程—依托江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新重大項(xiàng)

目《長(zhǎng)三角地區(qū)生態(tài)優(yōu)質(zhì)高效乳業(yè)創(chuàng)新體系研究》CX(17)1005，推廣奶牛發(fā)酵

床技術(shù)規(guī)范，并進(jìn)行了專家現(xiàn)場(chǎng)觀摩及論證，順利結(jié)題；

2021年：通過(guò)鋪設(shè)不同菌種，研究其墊床理化特性影響，并結(jié)合其對(duì)后備

牛舍環(huán)境衛(wèi)生和生長(zhǎng)性能的影響，來(lái)篩選適宜的發(fā)酵床菌種，并撰寫(xiě)論文3篇；

2022年：比較了該地區(qū)發(fā)酵床飼養(yǎng)與栓系式飼養(yǎng)奶牛的泌乳和健康性能，

以期為奶牛發(fā)酵床生產(chǎn)實(shí)踐提供一些資料參考，并撰寫(xiě)論文1篇；

2023年至今草擬標(biāo)準(zhǔn)文本，征求意見(jiàn)，并進(jìn)行技術(shù)審查。

四、主要內(nèi)容技術(shù)指標(biāo)確立

2

簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容技術(shù)指標(biāo)確定的依據(jù)，包括實(shí)地調(diào)研、查閱資

料、試驗(yàn)論證等。

本技術(shù)指標(biāo)的確立主要基于實(shí)地調(diào)研、調(diào)查資料收集和實(shí)驗(yàn)論證等一系列科

學(xué)研究工作，以保證奶牛發(fā)酵床制作和管理的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

在確定主要技術(shù)指標(biāo)時(shí)，我們參考了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HBNX002-2020《奶牛發(fā)酵

床養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》等文件。這些標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)奶牛發(fā)酵床技術(shù)的權(quán)威參考，涵蓋了

發(fā)酵床制作、管理等方面的內(nèi)容?；谠搮⒖紭?biāo)準(zhǔn)，我們進(jìn)一步明確了適用于南

方地區(qū)的奶牛發(fā)酵床的制作和管理規(guī)程。

該文件主要技術(shù)指標(biāo)來(lái)源于南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床的制作及管理操作規(guī)范，

試驗(yàn)基地主要集中在南方地區(qū)奶牛場(chǎng)，通過(guò)調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)制作發(fā)酵床的奶牛舍

宜采用卷簾框架式結(jié)構(gòu)，設(shè)置滑動(dòng)式舍頂，需要時(shí)可滑動(dòng)以便陽(yáng)光照射床體，

便于采光通風(fēng)，同時(shí)牛欄基部需有墻體，阻隔墊料，防止墊料外灑；牛舍需安

裝降溫設(shè)備，以應(yīng)對(duì)夏季高溫和發(fā)酵產(chǎn)熱；記錄了牛舍的通道、房頂、大門(mén)、

牛欄、食槽和水槽的具體要求。此外，我們調(diào)研了墊料加工、發(fā)酵床制作、發(fā)

酵床管理和飼養(yǎng)管理等細(xì)節(jié)。最后對(duì)發(fā)酵床使用效果進(jìn)行了評(píng)價(jià)：通過(guò)與栓系

式牛舍相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式牛舍的細(xì)菌密度、噪音和氨氮濃度顯著降低，能

夠一定程度上提高改善泌乳奶牛養(yǎng)殖狀況與舒適度；且采用發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛，

奶牛健康狀況良好，在沒(méi)有影響奶牛泌乳性能的同時(shí)，一定程度上能夠降低奶

牛生乳中體細(xì)胞數(shù)，從而減少奶牛乳腺炎發(fā)病率，提高乳品質(zhì)；南方地區(qū)發(fā)酵

床飼養(yǎng)牛舍四季的環(huán)境指標(biāo)基本達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但夏季氨氣濃度和THI相對(duì)

偏高，奶牛易處于中度熱應(yīng)激狀態(tài)；此外，還發(fā)現(xiàn)不同菌種處理會(huì)對(duì)牛舍環(huán)境

衛(wèi)生、墊料物理性質(zhì)和奶牛健康產(chǎn)生顯著的影響?？紤]對(duì)牛舍內(nèi)粉塵濃度指標(biāo)

影響，以2:1酵母菌和乳酸菌混合菌為優(yōu)勢(shì)組合；考慮對(duì)青年牛體尺發(fā)育指標(biāo)

影響，以1:1:1復(fù)合芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌混合菌為優(yōu)勢(shì)組合。

表1發(fā)酵床模式和普通牛舍內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)的比較

項(xiàng)目栓系式牛舍發(fā)酵床牛舍T值P值

溫度/℃33.3±0.1532.43±0.292.640.060

相對(duì)濕度/%63.83±3.3879.67±6.122.260.086

溫濕度指數(shù)THI85.02±0.5085.36±0.450.540.621

3

噪音/dB65.37±1.39A57.60±0.67B5.020.007

細(xì)菌密度/(×104/m3)2.33±0.18A0.10±0.01B0.120.000

氨氮濃度/(mg/m3)9.68±0.42A3.92±0.91B5.750.005

注：同行不同小寫(xiě)字母表示組間差異顯著(P<0.05)；同行不同大寫(xiě)字母表示組間差異極顯

著(P<0.01)。THI(溫濕度指數(shù))=0.72(Td+Tw)+40.6，下表同。

表2栓系式與發(fā)酵床飼養(yǎng)奶牛泌乳與環(huán)境指標(biāo)比較

指標(biāo)栓系式牛舍發(fā)酵床牛舍T值P值

日產(chǎn)奶量/kg30.30±3.0238.75±3.683.9890.827

乳蛋白/%3.07±0.353.12±0.410.2970.419

乳脂/%3.36±0.733.46±0.710.3230.980

非脂乳固體/%8.26±0.588.51±0.570.9650.798

乳密度1.0325±0.00321.0349±0.0026-1.8340.347

乳細(xì)菌數(shù)/104CFU/mL1.13±0.231.43±0.53-1.4630.201

體細(xì)胞數(shù)/104mL187.33a±11.9416.25b±2.1915.2580.022

溫濕度指數(shù)THI72.42±0.5274.35±0.407.2220.449

細(xì)菌密度/104/m32.25±1.561.08±0.52-1.7390.053

墊料初水分/%56.40±4.40

表3發(fā)酵床奶牛舍四季衛(wèi)生指標(biāo)

項(xiàng)目春季夏季秋季冬季

溫度/℃24.96b±1.8532.43a±0.2918.59c±0.621.53d±2.41

相對(duì)濕度/%71.80a±1.7574.00a±5.6674.72a±5.1263.41b±6.39

溫濕度指數(shù)THI74.35b±0.4085.36a±0.7865.90c±0.6342.09d±3.12

噪音/dB42.43b±0.5857.60a±0.6740.41b±4.9759.95a±0.96

細(xì)菌密度/(×10?/m3)1.08a±0.470.10b±0.011.03a±0.270.30b±0.16

氨氣濃度/(mg/m3)0.99b±0.063.92a±0.910.84b±0.060.83b±0.07

表4不同菌種組合牛舍環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)分析

項(xiàng)目1號(hào)區(qū)域2號(hào)區(qū)域3號(hào)區(qū)域4號(hào)區(qū)域SEMP值

溫度/℃31.1730.2730.4330.670.180.350

溫濕度指數(shù)THI70.4971.4070.8770.780.170.303

相對(duì)濕度/%56.78b74.12a67.73a64.35ab2.290.024

噪音/dB65.77b65.73b66.40b69.53a0.580.030

溫濕度指數(shù)THI70.4971.4070.8770.780.170.303

氨氣/mg/m31.952.803.253.050.280.462

4

PM1/mg/m30.20B0.25A0.27A0.25A0.010.002

PM2.5/mg/m30.19B0.25A0.27A0.27A0.010.001

PM10/mg/m30.20B0.25A0.27A0.27A0.010.001

總顆粒懸浮物/mg/m30.200.250.370.260.020.083

相關(guān)數(shù)據(jù)詳見(jiàn)以下報(bào)道：

1）甄永康,張振斌,王珊,甄永康,陳逸飛,王夢(mèng)芝*,陳寧*.夏季發(fā)酵床牛

舍與拴系式牛舍環(huán)境指標(biāo)的差異性比較[J].中國(guó)奶牛,2018(09):7-10.

2）張振斌,王珊,顧亞蘭,甄永康,李佩真,毛永江,王夢(mèng)芝*,貢玉清.長(zhǎng)三

角地區(qū)冬季發(fā)酵床飼養(yǎng)與栓系式飼養(yǎng)奶牛泌乳性能和舒適度研究[J].中國(guó)畜牧

雜志,2019,55(11):155-159.

3）楊章平*,王夢(mèng)芝.奶牛發(fā)酵床養(yǎng)殖模式及高效養(yǎng)殖集成技術(shù)[J].農(nóng)家致

富,2020,(18):38-39.

4）甄永康,張振斌,顧亞蘭,王珊,霍永久,冀德君,李佩真,王夢(mèng)芝*,貢玉

清.南方地區(qū)發(fā)酵床奶牛舍四個(gè)季節(jié)舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)比較[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),

2020,41(01):58-61.

5）顧亞蘭,張振斌,王珊,甄永康,李佩真,毛永江,王夢(mèng)芝*,貢玉清*.春

季發(fā)酵床奶牛舍和栓系奶牛舍環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)、奶牛舒適度的研究[J].中國(guó)畜牧雜

志,2021,57(05):237-241.

6）顧亞蘭,徐俊*,甄永康,陳逸飛,張振斌,于翔,毛永江,王夢(mèng)芝*.不同

菌種發(fā)酵墊床對(duì)青年奶牛生長(zhǎng)、健康及其舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的影響[J].中國(guó)畜牧雜志,

2021,57(11):229-234.

7）王珊,顧亞蘭,張振斌,甄永康,陳逸飛,王夢(mèng)芝*,陳寧*.發(fā)酵床奶牛舍

墊料理化性狀和霉菌毒素的季節(jié)與方位變化[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2021,

42(04):72-77.

8）甄永康,王小龍,顧亞蘭,張振斌,王夢(mèng)芝*,楊章平,貢玉清*.長(zhǎng)三角地

區(qū)春季栓系式與發(fā)酵床飼養(yǎng)奶牛泌乳性能和血液指標(biāo)比較[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),

2022,43(07):43-48.

最后，通過(guò)實(shí)驗(yàn)論證和數(shù)據(jù)分析，我們進(jìn)一步完善了標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)。

結(jié)合多家牧場(chǎng)調(diào)研和調(diào)查資料的綜合分析，我們對(duì)發(fā)酵床的制作及管理等關(guān)鍵步

5

驟進(jìn)行了系統(tǒng)性研究和論證，以確立可靠和科學(xué)的操作規(guī)范。

綜上所述，本技術(shù)指標(biāo)的確立依托于牧場(chǎng)調(diào)研、調(diào)查資料收集和實(shí)驗(yàn)論證等

綜合研究工作，參考了國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和研究成果。經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法和大量

奶牛臨床實(shí)驗(yàn)，我們制定了適用于南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作和管理技術(shù)規(guī)范，并

保證了其準(zhǔn)確性和實(shí)用性。

五、與相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

簡(jiǎn)述是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求，技術(shù)指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技

術(shù)要求。

該文件符合相關(guān)法律法規(guī)要求，未見(jiàn)同類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HBNX002-2020《奶牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了奶牛發(fā)酵床

養(yǎng)殖的牛舍建設(shè)、發(fā)酵床制作、發(fā)酵床維護(hù)、飼養(yǎng)管理注意事項(xiàng)、墊料的處理與

利用。適用于湖北省奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。

該標(biāo)準(zhǔn)所描述的墊料材料為牛糞和農(nóng)林副產(chǎn)品--“選用農(nóng)作物秸稈（玉米稈、

稻草等）、谷殼、花生殼、玉米芯、鋸末及其他農(nóng)林副產(chǎn)品等作為墊料原料”，

并未對(duì)墊料中的碳氮比進(jìn)行要求。碳氮比過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)速度

和發(fā)酵效果。本文件中不僅對(duì)墊料的碳氮比進(jìn)行了要求，還標(biāo)注了最常用的墊料

組合，如“鋸末+稻殼+米糠”組合、“鋸末+玉米秸稈”組合、“鋸末+花生殼”組合、

“鋸末+麥秸”組合，也提供了附錄--常用墊料碳氮比例，牛場(chǎng)可以根據(jù)附錄自行

選擇原料進(jìn)行組合。且本文件中發(fā)酵床的制作及管理過(guò)程更為具體，并突出了不

同季節(jié)發(fā)酵床制作及管理的要點(diǎn)，便于牛場(chǎng)具體操作。鑒于目前奶牛場(chǎng)發(fā)酵床的

推廣及普及，非常有必要申報(bào)《南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理技術(shù)規(guī)程》。

申請(qǐng)書(shū)中所提出的技術(shù)規(guī)范引入不同季節(jié)發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛的技術(shù)要點(diǎn)，旨在

推動(dòng)南方地區(qū)奶牛發(fā)酵床制作及管理技術(shù)的提