TJALNCP-井岡蜜柚酵素標準

FORMTEXT吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會團體標準FORMTEXTT/JALNCPXXX—XXXXFORMTEXT?????FORMTEXT井岡蜜柚酵素FORMTEXTJingganghoneypomelojiaosuFORMDROPDOWNFORMTEXT?????FORMDROPDOWNFORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會??發(fā)布ICSFORMTEXT點擊此處添加ICS號CCSFORMTEXT點擊此處添加CCS號T/FORMTEXTJALNCPT/JALNCPXXX—XXXX目次TOC\t"標準文件_前言、引言標題,1,標準文件_章標題,1,標準文件_附錄標識,1,標準文件_參考文獻標題,1,標準文件_索引標題,1"\h10082前言 II80951范圍 183852規(guī)范性引用文件 1170233術(shù)語和定義 114764要求 2150145檢驗規(guī)則 3305626包裝、標簽與標志 3268067運輸與貯存 412561附錄A（規(guī)范性）井岡蜜柚酵素生產(chǎn)區(qū)域范圍圖 5

前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會提出并歸口。本文件起草單位：吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會本文件主要起草人：井岡蜜柚酵素范圍本文件規(guī)定了井岡蜜柚酵素的要求、檢驗規(guī)則、包裝、標志與標簽、運輸與貯存。本文件適用于吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)加工的蜜柚酵素。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.35食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙及紙制品GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.157食品安全國家標準食品中有機酸的測定GB/T5009.171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T10468水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法GB12143飲料通用分析方法GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB13104食品安全國家標準食糖GB/T19630有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求NY/T426綠色食品柑橘類水果NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則QB/T4575食品用菌種制劑QB/T5760食用復合酵素SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的測定苯酚-硫酸法國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

蜜柚酵素honeypomelojiaosu以蜜柚為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素產(chǎn)品。井岡蜜柚酵素Jinggangshanhoneypomelojiaosu吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本文件要求，并經(jīng)“井岡山?”商標持有人授權(quán)的蜜柚酵素商品鮮果。井岡蜜柚酵素生產(chǎn)區(qū)域范圍見附錄A。要求原輔料加工用水應符合GB5749的規(guī)定。蜜柚宜符合NY/T426的規(guī)定。保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等發(fā)酵菌應符合QB/T4575的規(guī)定。白砂糖應符合GB13104的規(guī)定。食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。生產(chǎn)主體生產(chǎn)加工主體應取得食品生產(chǎn)許可證，具備與生產(chǎn)加工產(chǎn)品相適應的環(huán)境、場所、設施設備、人員及管理。加工過程生產(chǎn)過程應包括發(fā)酵工藝環(huán)境，并符合GB14881的規(guī)定。感官要求應符合表1的要求。有機產(chǎn)品還應符合GB/T19630的要求。感官指標項目要求色澤具有產(chǎn)品應有的色澤氣味、滋味無異味、具有蜜柚特有的清香氣味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標應符合表2的要求。有機產(chǎn)品還應符合GB/T19630的要求。理化指標項目要求檢驗方法液態(tài)半固態(tài)固態(tài)pH≤4.5≤4.5-GB/T10468乙醇含量（g/100g）≤0.5≤0.5-GB12143總酸（以乳酸系數(shù)折算）(g/kg)≥8.0≥11.0≥24.0GB12456有機酸（g/kg)≥0.55≥0.8≥1.15GB5009.157粗多糖≥1.0≥1.5≥28.0SN/T4260游離氨基酸/(gkg)≥0.33≥0.35≥0.97GB5009.124乳酸菌[CFU/mL液態(tài)），CFU/g（半固體、固態(tài)）]≥1×106≥1×106≥1×106GB4789.35SOD酶活性a[U/L（液態(tài)），U/kg（半固體、固態(tài)）]≥1×104≥1×104≥1×104GB5009.171注：表中各指標項為發(fā)酵本身產(chǎn)生，非外源添加的物質(zhì)。a酶活性指標值指出廠時。安全指標應符合GB2762、GB2763、QB/T5760的要求，有機產(chǎn)品還應符合GB/T19630的要求。凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，檢驗方法按照JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批同一原料、同一生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個檢驗批次。抽樣方法同一組批抽取3L（液態(tài)）或3kg（半固體、固態(tài)）。檢驗分類交付檢驗每批次產(chǎn)品應進行交付檢驗，出庫檢驗項目為感官指標、pH、乙醇含量。型式檢驗型式檢驗應每年進行一次，下列情況之一也應進行型式檢驗：兩次檢驗結(jié)果相差較大時；種植生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；有關(guān)行政主管部門、行業(yè)協(xié)會要求型式檢驗時。型式檢驗項目包括本文件4.4～4.7規(guī)定的所有項目。判定規(guī)則所有指標全部符合本文件要求時判該批產(chǎn)品合格。有一項不合格（安全指標除外）時，可在同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進行復驗，以復驗結(jié)果為準。包裝、標簽與標志包裝包裝應嚴密、無滲漏或破裂。綠色食品應符合NY/T658的要求，有機產(chǎn)品應符合GB/T19630的要求。包裝材料應分別符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的規(guī)定。塑料包裝容器應符合GB/T5737的要求。標簽與標志包裝上應標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號、生產(chǎn)或包裝日期、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標準號、生產(chǎn)單位名稱和地址等，并附有質(zhì)量合格的標志。包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品標簽應符合GB7718的要求。運輸與貯存運輸運輸工具應具有清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味，不得與有毒有害物品混運。運輸途中應防雨、防潮、防暴曬、防污染。綠色食品應符合NY/T1056的要求，有機產(chǎn)品