2025年蘇教版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教版選修1生物下冊月考試卷16考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、如圖所示裝置可用于生物技術實踐的相關實驗；下列有關敘述正確的是（）

A.甲裝置和乙裝置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有2/3的空間C.用裝置乙制作果酒時溫度應控制在30℃左右，制作果醋時應適當降溫D.裝置乙的充氣口在制作果酒時要先打開后關閉，在制作果醋時要始終打開2、下列關于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是

A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調味

<td>B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

<td>C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

<td>D．成品腐乳表面的粘性物質主要由細菌產生A.B.3、加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶4、某研究小組從有機廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌B.轉換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次5、下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵溫度B.果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可縮短C.在制作果醋時適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率D.醋酸菌在無氧條件下可以利用乙醇產生醋酸6、測定亞硝酸鹽含量的有關敘述，不正確的是()A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，需在鹽酸酸化條件下B.重氮化反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料C.對顯色反應樣品進行目測，可精確算出泡菜中亞硝酸鹽含量D.配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇7、生物產品的分離、純化是現代生物技術中一種常見的技術。下列關于物質提取、純化原理的敘述中，不正確的是（）A.采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質分子的相對分子質量不同，在色譜柱中的移動速度不同B.蛋白質的提取和分離中洗滌時離心速度過小，時間過短，白細胞會沉淀達不到分離效果C.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程D.離心法分離蛋白質的依據是不同大小的分子離心時沉降速度不同8、血紅蛋白的提取和分離一般分為四步，符合要求的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分高→樣品處理評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的13、下列實驗過程中，出現的正?，F象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面14、下列有關實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現氣泡C.使用血球計數板計數時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數為95％的酒精可以更好的析出雜質較少的DNA評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現樣品中各種分子的分離。16、_____________、___________和__________都會影響酶的活性。為了解決這個難題，科學家通過________生產出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。17、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）18、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產生_________________。19、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。20、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評卷人得分四、實驗題(共4題，共36分)21、杏仁油具有很高的營養(yǎng)價值；可采用壓榨；萃取等方法進行提取。請回答下列問題：

（1）用萃取法提取杏仁油時；萃取前要進行的操作是__________。常用正己烷作萃取劑，正己烷沸點為67~69℃，溶解度優(yōu)異，化學性質穩(wěn)定，毒性小，還具有__________的特點。萃取的效率主要取決于__________，此外還受原料顆粒大??；緊密程度、含水量萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）下表為在幾種不同條件下；杏仁油的提取效率。

。試驗。

料液比。

提取溫度/℃

提取時間/min

提取率/%

1

1：10

40

60

51．51

2

1：10

50

80

53．35

3

1：10

60

100

55．37

4

1：12

40

80

53．12

5

1：12

50

100

56．49

6

1：12

60

60

58．76

7

1：14

40

100

52．88

8

1：14

50

60

55．99

9

1：14

60

80

59．08

據表分析；3個因素中對杏仁油提取率影響最大的因素是__________，在實際操作中，提取溫度選擇為__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝__________，以防止有機溶劑揮發(fā)。萃取后，可進一步用蒸餾裝置對萃取液進行__________處理。

（4）若采用壓榨的方法，壓榨得到毛油，經收集后需進行______除水、脫膠、脫酸等工序，才能制成成品。22、生物柴油是一種可再生清潔能源；其應用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗?？茖W家發(fā)現，在微生物M產生的脂肪酶的作用下，植物油與甲醇反應能夠合成生物柴油（如下圖）。

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌，應配制_____碳源的培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基從功能上看屬于____培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中，滅菌與消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內外______。常用______法對玻璃器皿進行滅菌。

（3）經過稀釋，在平板上接入0．1mL稀釋液并涂布，經適當時間培養(yǎng)后，在平板上計數菌落，據此可計算出每毫升培養(yǎng)液中的活菌數。這種計數方法得到的結果一般比實際值偏小，原因可能有______________________________。

（4）經上述實驗發(fā)現稀釋倍數為101、102、103、104、105、106得到的結果分別為難以計數、難以計數、難以計數、159、17、2，為保證結果準確，一般選擇_____稀釋倍數的平板進行統計。

（5）為降低生物柴油生產成本，可利用__________技術使脂肪酶能夠重復使用。23、如圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖；請據圖回答：

（1）釀造葡萄酒時；在葡萄榨汁前，葡萄要先進行________再除去枝梗，可以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。

（2）將發(fā)酵裝置放在18～25℃環(huán)境中，每天擰開氣閥b多次；排出發(fā)酵過程產生的大量________。裝置中d處設計成彎曲形狀的目的是____________________________________________。

（3）10天之后；利用酸性條件下的________對從出料口c取樣的物質進行檢驗，若樣液變?yōu)開_______色，說明產生了酒精。

（4）產生酒精后，若在發(fā)酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在________環(huán)境中，適時打開______向發(fā)酵液中充氣，原因是______________________________________________。24、醬油作為生活中常用的調味劑；距今已經有幾千年的歷史。醬油的風味受到多種因素的影響，其中發(fā)酵過程中微生物的生物化學反應對各類風味活性物質的生成具有重要作用。對醬油發(fā)酵過程的研究表明發(fā)酵前期曲霉占主導地位，后期則以酵母菌群為主?，F有一實驗小組想從醬油的醬渣中篩選細菌并確定其種類，實驗步驟如下:

①取2．5g醬渣到無菌采樣袋中，加入22．5mL無菌水震蕩15min，在此基礎上，進一步稀釋至102、103、104、105、106倍。

②取稀釋106倍后的菌懸液0．1mL；涂布到牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基上，一組在37℃下培養(yǎng)48h，另一組在培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟并在相同條件下培養(yǎng)。

③待長出菌落后選取典型菌落進行劃線分離和純化鏡檢；并進行保藏。請回答下列問題:

（1）本實驗步驟①②中培養(yǎng)并分離醬油中的細菌采用的接種方法為__________。

（2）在步驟②中，另一組培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟是為了__________。培養(yǎng)48h再觀察的原因是防止因培養(yǎng)時間不足而導致__________。

（3）待長出菌落后，可以通過觀察菌落的__________（答出兩點即可）等方面的特征來進行細菌的區(qū)分和鑒定。結果表明在醬油中能檢出的細菌有芽孢桿菌、葡萄球菌、四聯球菌等，其中芽孢桿菌能夠產生蛋白酶，將蛋白質分解為__________，為醬油增加獨特的口感。葡萄球菌可以產生有機酸，降低醬油pH，在發(fā)酵后期主要為__________的后續(xù)生長與發(fā)酵提供適宜的環(huán)境。

（4）為了臨時保藏分離出來的菌種，我們可以將它接種到__________培養(yǎng)基上，但是此方法保存的時間不長，菌種容易__________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共6分)25、玫瑰精油能使人產生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學設計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。26、自然界中某些酵母菌能分解木糖產生酒精；科學家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

（1）制備的酵母菌培養(yǎng)基在進行倒平板操作時；為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，應_____。

（2）平板劃線法純化菌株時；為從聚集的菌落中獲得單個菌落，第二次及以后劃線時，應從______開始劃線。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的第一條線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他線上有菌落，造成這種現象的原因是_________；_____________。

（3）將從自然界中采集到的葡萄帶回實驗室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一_________的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應采用______法。在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是______________。

（5）獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是__________________。27、細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答有關生物技術在食品加工及其他方面的應用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關注加工中有害物質的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產品具有不同風味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體內特定條件下會轉變成致癌物質_________。所以質檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高________。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。評卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)28、請回答下列與果酒和泡菜制作有關的問題。

（1）制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是____________；_______________；這兩種微生物在細胞結構上的主要區(qū)別是____________。這兩種發(fā)酵的共同點是____________。

（2）制作的葡萄酒之所以呈現深紅色；是由于____________。制作葡萄酒時需要將溫度控制在____________℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____________、___________、_____________等，若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________。29、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分；具有重要的運輸功能。請根據血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題：

（1）將實驗流程補充完整：A為__________，B為__________。凝膠色譜法是根據_________而達到分離蛋白質的有效方法。

（2）洗滌紅細胞的目的是去除_________，洗滌干凈的標志是_________。在實驗流程A中發(fā)揮作用的試劑有__________。

（3）在洗脫過程中，如果紅色區(qū)帶不均勻，可能的原因有_______。通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對血紅蛋白樣品進行純度鑒定時，凝膠上出現________條電泳條帶說明血紅蛋白分子純度為100%。30、四膜蟲是單細胞真核生物；營養(yǎng)成分不足時，進行接合生殖，過程如圖1所示。科研人員用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲，經篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲。為研究四膜蟲耐藥的機理，進行了相關實驗。

（1）高濃度DDT處理四膜蟲可獲得耐藥個體，原因是DDT對四膜蟲具有____________作用；使耐藥的個體被保留。

（2）為研究耐藥性的遺傳，科研人員將四膜蟲分為80組進行實驗，每一組兩只四膜蟲，一只是純合的耐藥四膜蟲，另一只是野生型四膜蟲。每一組的一對四膜蟲接合生殖后得到的四膜蟲均耐藥。若每一組接合后的四膜蟲再次相互接合，在80組實驗結果中，出現耐藥四膜蟲的組數約為____________組，則表明耐藥性受一對等位基因控制，并且耐藥為____________性；若80組實驗結果中，出現耐藥四膜蟲的組數約為____________組；則表明耐藥性受兩對等位基因控制，并且這兩對基因獨立分配。

（3）為研究基因A與四膜蟲的耐藥性是否有關；科研人員提取耐藥個體的DNA，選用圖2所示的引物，先后進行PCR，以最終獲得A基因失活突變的四膜蟲。

①請分析每次PCR體系中除必要的原材料；酶、緩沖液外；還需加入的模板、引物是哪些？得到的產物是什么？填寫以下表格。

。模板引物產物PCR1A基因______________大量的A1-xPCR2A基因__________________________PCR3N基因和_____________________不添加A1-N-A3PCR4___________________________________________大量的A1-N-A3②回收的PCR4擴增產物通過基因工程方法轉入耐藥四膜蟲細胞中，并用加入___________的培養(yǎng)液篩選，獲得的四膜蟲在高濃度DDT處理下生長速率明顯下降，表明A基因是____________基因。

（4）從進化角度分析，營養(yǎng)成分不足時四膜蟲進行接合生殖的優(yōu)勢是____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有1/3的空間，B錯誤；用裝置乙制作果酒時溫度應控制在18-25℃左右，制作果醋時溫度為30-35℃，C錯誤；裝置乙的充氣口在制作果醋時，可定時打開，通入無菌空氣，D錯誤。2、B【分析】【詳解】

溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵；控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長和腐乳發(fā)酵，A錯誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質和脂肪分解成小分子化合物，C錯誤；成品腐乳表面的粘性物質主要是毛霉產生的，毛霉屬于真菌，D錯誤。

【點睛】

本題主要考查腐乳制作的相關知識，要求學生理解腐乳制作的原理和具體操作過程。3、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中常見的酶類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。A符合題意。

故選A。4、B【分析】【分析】

【詳解】

可以直接在錐形瓶滅菌，然后再分裝到滅菌過的培養(yǎng)皿中，如果分裝到培養(yǎng)皿中再滅菌，不便移動操作；A錯誤；

接種環(huán)暴露在空氣中一段時間后就需再進行灼勺滅菌；B正確；

微生物培養(yǎng)一般不需要光照條件；C錯誤；

根據不同的微生物，間隔觀察時間不同，如也可能每天定時觀察。D錯誤。5、C【分析】【分析】

果酒發(fā)酵過程中擰松瓶蓋的目的是釋放二氧化碳；在果酒發(fā)酵后期，瓶內的有機物減少，酒精發(fā)酵產生的二氧化碳減少，所以擰松瓶蓋的間隔時間可延長，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

醋酸菌對氧氣的含量特別敏感；當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，條件是30～35℃；一直需氧。

【詳解】

A.果酒發(fā)酵所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵溫度；A錯誤；

B；在果酒發(fā)酵后期；由于營養(yǎng)物質減少、代謝廢棄物積累等因素，酵母菌呼吸速率減慢，產生的二氧化碳減少，因此擰開瓶蓋的間隔時間可延長，B錯誤；

C；在制作果酒和果醋時；適當加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖，C正確；

D；醋酸菌是嗜氧菌；其發(fā)酵產生醋酸必須在有氧條件下才能進行，D錯誤。

故選C。6、C【分析】【詳解】

A；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應；需在鹽酸酸化條件下進行，A正確；

B；重氮化反應后；與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，B正確；

C；將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，C錯誤；

D；配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇；D正確。

【點睛】

測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。據此答題。7、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質的差異和分子本身的大??；形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，A正確；

B；蛋白質的提取和分離中洗滌時離心速度過高；時間過長，白細胞會沉淀達不到分離效果，B錯誤；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質和數量以及樣品分子大小不同；產生的遷移速度不同而實現樣品中各種分子的分離，C正確；

D；離心法分離蛋白質的依據是不同大小的分子離心時沉降速度不同；D正確。

故選B。

【點睛】8、C【分析】【分析】

蛋白質的分離和提取。

。步驟。

操作。

樣品處理。

通過細胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液等操作收集到血紅蛋白溶液。

粗分離。

通過透析法去除血紅蛋白溶液中的相對分子質量較小的雜質。

純化。

通過凝膠色譜法分離相對分子質量不同的蛋白質。

純度鑒定。

SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳判斷純化的蛋白質是否達到要求。

【詳解】

蛋白質的提取和分離一般包括樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定四步。首先通過紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液；即樣品的處理。再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離。然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化。最后通過SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。綜上所述，C正確，ABD錯誤。故選C。

【點睛】

識記紅細胞中血紅蛋白的提取和分離的步驟便可解答本題。二、多選題(共6題，共12分)9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，一段時間后水面不會出現氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數板記數前；先將蓋玻片放在計數室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質能溶解于酒精，則用體積分數為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異19、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小四、實驗題(共4題，共36分)21、略

【分析】【分析】

選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

【詳解】

（1）萃取前要進行的操作是粉碎和干燥。選擇正已烷作為萃取劑是綜合考慮了杏仁油在正已烷中溶解度高；正己烷的沸點高；與水不混溶以及毒性和能否從產品中完全除去等多種因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，此外，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）溫度相同；料液比和提取時間不同時，提取率差異很?。?0℃時，最大值和最小值的差值為1．61%，50℃時，為3．14%，60℃時為3．71%）；提取時間相同，料液比和提取溫度不同時，總是溫度在60℃時提取率最高（最大值和最小值的差值：60min為7．25%，80min為5．96%，100min為3．61%）；料液比相同時，仍表現出提取率和溫度成正相關，60℃時具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分別為3．86%；5．64%、6．20%；綜合判斷可知，溫度是影響提取率的最主要因素。正已烷的沸點為67~69℃，提取溫度應小于沸點，且根據表中數據，60℃時萃取效率最高，故應該選擇60℃。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，萃取后，可用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

（4）壓榨得到毛油；經收集后需進行過濾；除水、脫膠、脫酸等工序才能制得成品。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的，意在強化學生對相關知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關鍵?！窘馕觥糠鬯楹透稍锊慌c水混溶萃取劑的性質和使用量提取溫度60℃回流冷凝裝置濃縮過濾22、略

【分析】【分析】

1；微生物的營養(yǎng)物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等；篩選菌株時需要用選擇培養(yǎng)基；實驗室中篩選微生物的原理是人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌；應配制以脂肪為唯一碳源的培養(yǎng)基；由于只要能分解脂肪的微生物能在這種培養(yǎng)基上生存，因此從功能上看，其屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中；滅菌和消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內外所有的微生物的芽孢和孢子，玻璃器皿常采用的滅菌方法為干熱滅菌。

（3）采用稀釋涂布平板法得到的結果一般比實際值偏?。辉蚩赡苁怯械木涫怯?個以上的細菌形成的；涂布器上還殘留少量細菌。

（4）根據題干中數據可知，稀釋倍數為104時，培養(yǎng)基中菌落能通過肉眼進行計數，且數目在30-300之間，因此為保證結果準確，一般選擇104稀釋倍數的平板進行統計。

（5）為降低生物柴油生產成本；可利用固定化酶技術使脂肪酶能夠重復使用。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、固定化技術，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法；掌握計數微生物的方法，能根據表中信息答題；識記固定化酶的技術，能根據題干要求答題。【解析】以脂肪為唯一選擇所有的微生物的芽孢和孢子干熱滅菌有的菌落是由2個以上的細菌形成的、涂布器上還殘留少量細菌104固定化酶23、略

【分析】【分析】

1；果酒制作過程中的相關實驗操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行，及時的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）釀造葡萄酒時；在葡萄榨汁前，葡萄要先進行進行沖洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。

（2）榨汁機要清洗干凈，并晾干，發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒，再裝入葡萄汁，將發(fā)酵裝置放在18～23℃環(huán)境中，發(fā)酵過程中由于酵母菌呼吸作用會產生二氧化碳，因此每天擰開氣閥b多次；排出發(fā)酵過程產生的大量二氧化碳。裝置中d處設計成彎曲形狀利用了巴斯德的鵝頸瓶的原理，即為了防止排氣時空氣中微生物的污染。

（3）酵母菌發(fā)酵的產物中會產生酒精；利用橙色的重鉻酸鉀可以檢測酒精的存在，酒精遇到橙色的重鉻酸鉀會變?yōu)榛揖G色，從而鑒定酒精的存在。

（4）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件；20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30℃～35℃，因此要將溫度控制在30℃～35℃。醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，因此要適時向發(fā)酵裝置中充氣，需要打開a閥通入空氣。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作過程的知識點，要求學生掌握果酒的制作的原理、過程以及發(fā)酵過程中的注意事項是該題的重點，識記果酒的制作過程是解決重點的關鍵。理解并識記果醋的發(fā)酵過程和原理是解決第（4）問的關鍵?！窘馕觥繘_洗CO2防止排氣時空氣中微生物的污染重鉻酸鉀灰綠30～35℃氣閥a醋酸菌是好氧細菌，酒精轉變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M行24、略

【分析】【分析】

1；接種微生物的方式常見有：平板劃線法、稀釋涂布平板法等；目的是防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

2；蛋白質是由氨基酸脫水縮合聚合而成的生物大分子；蛋白質可分解為小分子多肽和氨基酸。

【詳解】

（1）本實驗步驟①②是為了稀釋菌落后進行培養(yǎng)；采用的是稀釋涂布平板法。

（2）培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟可隔絕空氣；制造無氧環(huán)境，利于厭氧菌生長。培養(yǎng)時間應略長，才可保證所有菌落均長成，才不會遺漏菌落數目。

（3）每種菌落的大??；形狀、顏色、隆起程度等特征是不一樣；可根據以上特征判斷菌落種類。蛋白酶可將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸。對醬油發(fā)酵過程的研究表明發(fā)酵前期曲霉占主導地位，后期則以酵母菌群為主。葡萄球菌可以產生有機酸，降低醬油pH，在發(fā)酵后期主要為酵母菌的后續(xù)生長與發(fā)酵提供適宜的環(huán)境。

（4）固體斜面培養(yǎng)基可用于保存菌種；但是保存時間不可過長，因為菌種容易被污染或產生變異。

【點睛】

本題考查微生物培養(yǎng)與應用等知識，結合醬油的發(fā)酵過程，綜合考查對蛋白質基礎知識的理解，考查把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸ǜ艚^空氣，篩選厭氧菌遺漏菌落數目大小、形狀、顏色、隆起程度小分子肽和氨基酸酵母菌固體斜面被污染或者產生變異五、非選擇題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據原料的特點來決定；

2；題圖中的溫度計和用于冷卻的進出水口位置錯誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學性質穩(wěn)定的性質；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計測的是蒸汽溫度，應使溫度計的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下；冷凝管應進水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據產品的性質和原料特點選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學性質穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)26、略

【分析】試題分析：選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物；僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。利用選擇培養(yǎng)基和轉基因技術能夠篩選利用葡萄糖和木糖產生酒精，且對酒精的耐受能力強的酵母菌。

（1）為了防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；制備酵母菌培養(yǎng)基要進行倒平板操作，即待平板冷凝后，要將平板倒置。

（2）平板劃線法純化菌株時；在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個菌落；劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，造成這種現象的原因可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻，也可能是因為劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖產生酒精；因此其在木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上可以生長，而其他微生物不能，進而可以篩選出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應采用稀釋涂布平板法；在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時間，用于檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。

（5）防止外來雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵?！窘馕觥看桨謇淠髮⑵桨宓沽D上一次的末端接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格防止外來雜菌污染27、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關知識點，注意沒有實驗的要點和細節(jié)，據此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產品具有不同的風味口感外，還可防腐殺菌；超標的亞硝酸鹽進入人體內，在特定條件下會轉變成致癌物質亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，可能是因為酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據不能精油的理化性質判斷其提取的方法，進而根據所學知識結合題干要求分析答題?！窘馕觥糠栏瘹⒕ㄒ种齐s菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產生醋酸冷凝出油率性質和使用量蒸餾六、綜合題(共3題，共27分)28、略

【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精；酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產生酒精。

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠將蔬菜中的葡萄糖氧化為乳酸；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定。在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高；食鹽用量不足、腌制時間等。

【詳解】

（1）根據分析制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是酵母菌和乳酸菌；酵母菌是真核生物；乳酸菌是原核生物，二者的根本區(qū)別是酵母菌有核膜包被的細胞核而乳酸菌沒有；酵母菌是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，二者都是厭氧發(fā)酵。

（2）制作的葡萄酒是深紅色是因為紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液；制作葡萄酒需要酵母菌；酵母菌的最適溫度是18～25℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有腌制的時間；溫度和食鹽的用量等；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是加鹽過多抑制了乳酸菌的發(fā)酵。

【點睛】

酵母菌是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，二者均可進行無氧呼吸?！窘馕觥砍貏e說明外每空1分（1）酵母菌乳酸菌前者有核膜包被的細胞核，后者沒有（3分）都是厭