2022年高級茶藝師資格證考試題庫（核心題版）

2022年高級茶藝師資格證考試題庫(核心題版)

一、單選題

1.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯卻()O

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

2.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法

中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、堅持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

答案：D

3.《茶壺秋菊》的作者是0。

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

4.文人茶藝常選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、銅壺

B、’CA皆陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫鐫

答案：D

5.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

Av奶茶

B、三道茶

C、龍虎斗

D、擂茶

答案：D

6.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。

A、地名

B、國號

C、陶工名

D、吉祥語

答案：B

7.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五

道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

Av傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、壯族

答案：C

8.擂茶制作中所用的主要工具是()。

A、擂缽

B、蓋碗

C、雙層茶盤

D、公道杯

答案：A

9.茉莉花茶帶有明顯的玉蘭花香叫。。

A、無味

B、異味

C、透蘭

D、串味

答案：C

10.將餅茶先經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煮茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、奉茶的技藝

答案：B

11.中國。按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

12.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和

規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

13.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、調(diào)勻茶湯

答案：D

14.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離

較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

15.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、()、

仔細(xì)包裝、幫助搬運、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算

B、算帳準(zhǔn)確

C、將精力集中到新顧客的接待上

D、對顧客的意見無需再重視

答案：B

16.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師

C、顧客在尋找商品

D、顧客要求安靜商談事務(wù)

答案：D

17.()的香氣濃郁清長，滋味醉厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鳳凰水仙

B、永春水仙

C、黃金桂

D、武夷水仙

答案：D

18.英國人習(xí)慣于喝0。

A、飯后茶

B、果味茶

C、午后茶

D、飯前茶

答案：C

19.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的其主要功能是是0。

A、裝水

B、煮茶

C、包茶葉

D、洗茶

答案：B

20.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥姜茶

D、雜茶

答案：A

21.白茶的品質(zhì)形成以()的原料為最佳。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：A

22.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

Av去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

23.香港茶藝中“溫潤泡”又稱()。

A、預(yù)泡

B、初泡

C、末泡

D、復(fù)泡

答案：B

24.茶藝師在春節(jié)期間接待香港的客人時，注意不能說0。

A、“恭喜發(fā)財”

B、“萬事如意”

C、“新年快樂”

D、“合家歡樂”

答案：C

25.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的0程序。

A\最后

B、第五道

C、第八道

D、第一道

答案：D

26.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有()、茶、花、香、畫即可。

A\案臺

B、誦經(jīng)臺

C、祖師真容

D、坐墊

答案：C

27.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

28.95℃以上的水溫適宜沖泡：)茶葉。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

29.在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的茶是()。

A、包種茶

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、鳳凰單叢

答案：A

30.中國柏林禪師的0,倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、皎然

D、從論禪師

答案：D

31.法國人飲用的茶葉及采用的方式因人而異，以飲用0的人最多，飲法與英國

人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

答案：A

32.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpedyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpsyou?

答案：C

33.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、以茶代食

B、以茶會友

C、以茶健身

D、以茶禪定

答案：D

34.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I1msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

35.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

36.基本茶類分為不發(fā)酵的0,全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，輕微發(fā)酵的

白茶類，輕發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

37.干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

答案：A

38.調(diào)飲茶奉茶時，必須每杯茶邊放茶匙一個，用來0。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、調(diào)勻茶湯

答案：D

39.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、用手指

B、敲打茶桌

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗

答案：C

40.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、

遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、談天、品飲

D、展不、介紹

答案：D

41.()又稱“三生湯”，其主要原料是生茶、生姜、生米仁。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

Dv打油茶

答案：C

42.冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。

A、6：1

B、4：1

C、3：1

D、2：1

答案：B

43.制作烏龍茶的鮮葉原料，要求()的新梢。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽長于葉

D、芽葉半成熟

答案：D

44.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美

答案：B

45.以下可表現(xiàn)仿古茶藝的茶品是()。

Av雨花茶

B、安吉白茶

C、末茶

D、普洱茶

答案：C

46.”未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A備器

B、煮茶

G品茶

D、沖茶

答案：C

47.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘駐芽加兩葉，大都為()，芽葉已半成熟。

A、正常芽葉

B、互生葉

C、一芽一葉

D、對夾葉

答案：D

48.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用()吃可食用的佐料。

A、茶杯

B、茶匙

C、茶海

D、茶碟

答案：B

49.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺。

A、四名家

B、四工匠

C、四小家

D、四君子

答案：A

50.白茶屬于六大茶類中的()。

A、輕微發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

51.由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般()。

A、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲紅茶

B、春季飲烏龍茶，夏季飲白茶，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D、春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

答案：A

52.古代文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以0為擺設(shè)。

A、文房四寶

B、書、花、香、石、文具

C、梅、蘭、竹、菊圖

D、簡潔、樸素的家具

答案：B

53.我國紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶和0。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、大葉紅茶

D、滇紅茶

答案：A

54.紅茶的呈色物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

55.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

答案：C

56.大葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是()。

A、緊結(jié)油潤

B、細(xì)秀烏潤

C、短禿灰枯

D、舒展色潤

答案：A

57.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

58.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色黃、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、昧平、形扁

D、色綠、香郁、味爽、形扁

答案：A

59.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()o

A、非直接交往和非語言交往

B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

60.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

G晉窯

D、吉州窯

答案：B

61.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，0最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

答案：C

62.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

63.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指0。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

64.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.

5之間為最佳。

A、中性

B、偏中性

C、堿性

D、酸性

答案：D

65.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、2g

B、5g

Cx10g

Dv12g

答案：C

66.中國。按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、閩北等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫（烏龍茶）茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

67.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是：）o

Ax黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：C

68.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同，主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、（）、白蘭地紅茶等。

A、蜂蜜紅茶

B、薄荷紅茶

C、咸味紅茶

D、香辣紅茶

答案：A

69.一帶一路沿線國家之一的肯尼亞，以生產(chǎn)（）茶為主。

A、綠茶

B、CTC紅碎茶

C、黑茶

D、特種茶茶

答案：B

70.擂茶主要流行于我國南方；）聚居區(qū)。

A、客家人

B、白族

C、畬族

D、黎族

答案：A

71.美國人習(xí)慣于飲（）。

A、白茶

B、冰茶

C、菊花茶

D、保健茶

答案：B

72.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗

B、冰塊缸

C、保溫壺

D\茶盅

答案：B

73.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、黑色

B、紫色茶

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

74.制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

75.唐代茶葉的種類有0。

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

76.游牧民族飲食多以牛羊肉,奶等高油脂食物為主，。是藏族人民利用茶葉降

脂功效與當(dāng)?shù)刂饕巢慕Y(jié)合而成的特色飲食。

A、冰紅茶.

B、酥油茶

C、大麥茶

D、玄米茶.

答案：B

77.請問您的電話號碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

AxMustIhaveyourteIephonenumberpIease?

B、MayIhaveyourteIephonenumberpIease?

CxNeedIhaveyourteIephonenumberplease?

DvWouldIhaveyourteIephonenumberplease?

答案：B

78.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛甌”是指精細(xì)的()。

A、綠色小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

79.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)0的禪宗文化思想。

A、平靜

B、無目的

C、“靜省序凈”

D、熱烈

答案：C

80.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、蘇東坡

B、皮日休

C、皎然

D、趙州從詒禪師

答案：D

81.在茶文化旅游活動中，()是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的

重要禮品。

A、玻璃器皿

B、茶樹標(biāo)本

C、茶園土壤

D、茶葉

答案：D

82.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有三位茶藝師時應(yīng)()o

A、一起站在柜臺的中間扎堆

B、間距相同地站成一條直線

C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息

D、站立在柜臺兩側(cè)的位置

答案：B

83.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具清雅、更講究飲茶藝境，以()為

目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、談天說地

答案：C

84.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

85.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃(大)豆

D、紅豆

答案：C

86.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

87.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形、色澤、()、凈度來綜合判斷。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

88.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案：B

89.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、高沖

D、低斟

答案：D

90.以下青茶屬于單叢的是()。

A、黃金桂

B、奇蘭

C、鳳凰水仙

D、肉桂

答案：C

91.當(dāng)觀察到顧客來喝茶的目是進(jìn)行商務(wù)洽談時，茶藝師。的處理是不對的。

A、詳細(xì)地不斷地介紹茶的品飲方式

B、泡好一道茶后，先退離，待機(jī)提供主動服務(wù)

C、告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請招呼

D、簡短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立

答案：A

92.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、祁紅工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

93.綠茶加工過程中，回潮程度不同，主要產(chǎn)生的結(jié)果是()。

A、滋味生澀

B、茶葉斷碎嚴(yán)重

C、滋味苦澀

D、香氣低

答案：B

94.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客0的過程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

答案：C

95.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特0,滋味陳醇，湯

色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

96.在沖泡茶葉時，不同茶葉品種，所需0也不同。

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、泡茶臺

D\水溫

答案：D

97.在接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點。

A、瓜子

B、水果

C、核桃

D、香蕉

答案：C

98.《煎茶水記》中記述了陸羽所評的天下第一泉是0。

A、廬山康王谷水簾水

B、無錫惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：A

99.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

100.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

101.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味

B、輕重

C、品種

D、香氣

答案：D

102.相較無性系品種茶樹產(chǎn)品，群體種茶樹產(chǎn)品的葉底表現(xiàn)是（）

A、大小更多變

B、長短更一致

C、色澤更一致

D、無差別

答案：D

103.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

答案：A

104.冰茶品飲時，女性多采用0,先聞香，再觀色，后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底

B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身

D、左手持杯，右手隨意

答案：A

105.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是0。

A、主要是濕潤茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到殺菌的作用

答案：B

106.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：A

107.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

108.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

AxCanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

109.在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、

()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。

A、在陳列商品時突出優(yōu)點

B、培養(yǎng)顧客的興趣

C、與顧客交談了解顧客的喜好

D、主動展示商品

答案：B

110.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合一”、

()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

答案：D

111.以下0屬于白茶白葉茶

A、安吉白片

B、貢眉

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：B

112.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

答案：B

113.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

114.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

115.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

116.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

Ax萎凋

B\殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

117.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D、色拉油

答案：C

118.茶葉原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：D

119.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

120.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

121.用人單位享有0權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

答案：D

122.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

123.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是0。

Av1?2min

B、2?3min

C\3?5min

Dx4?6min

答案：C

124.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,

如氟富戊菊酯僅0.1(mg/kg)v六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國嚴(yán)0。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

125.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

126.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

127.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是0。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致斜齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

128.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

129.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)

適當(dāng)，三是()。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

130.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

131.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

132.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

Ax黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

133.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

134.與“頭道茶一二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是：()。

A、甜茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

135.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C\茶盅

D、玻璃杯

答案：C

136.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的0。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

137.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

138.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

139.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

140,碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

141.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

142.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

143.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以O(shè)min為宜。

A\2-3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

答案：C

144.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

145.下列0因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

146.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

147.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的0選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

Ax品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

148.--Howareyou,Joan?---().

AxHowareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、AlIisright.

D、That'sgood.

答案：B

149.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗

旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

150.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

151.普通的綠茶一般每杯投入干茶0,第一泡，可沖入開水100750ml。

Av1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

答案：B

152.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

153.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

答案：C

154.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

155.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是0。

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

156.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

157.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()

不適合提倡。

Ax農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

答案：D

158.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

答案：D

159.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

160.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

161.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

162.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點茶

B、低斟

C、留置

D、點斟

答案：D

163.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：B

164.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：A

165.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B\鉛、鐵

C、鐵、鎬

D、鐵、鋁

答案：A

166.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

167.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

168.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

Oo

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

169.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

Ax氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

170.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

171.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的0。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

172.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

173.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

Ax蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

答案：C

174.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。

A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷

過重，造成一定傷害

D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷

答案：D

175.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

176.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

177.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

178.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在0℃。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

179.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

180.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)

配中的0原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

答案：C

181.唐代煎茶法用的茶是0。

Ax散茶

B、餅茶

C、粗茶

Dx末茶

答案：B

182.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接L攵者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

183.展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

184.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

185.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

186.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常

進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

187.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與0相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

188.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

189.《茶多酚測定》的代碼是()。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

190.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

191.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

答案：C

192.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶卻珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

193,下列不是中式點心類的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

194.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。

A、建造材料費

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費

答案：B

195.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

Ax1/2

1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

196.三道茶敬茶時，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

答案：B

197.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

198.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

199.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然

后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

答案：B

200.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然

后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

201.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

202.MayIknowyourname,pIease?()

A、Thankyou

B、MynameisLinWei.

C\Yes,lam.

DxGoodmorning.

答案：B

203.以下0不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

204.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

205.在中國工夫茶茶藝四大流派中，。最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

206.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

207.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入0。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

208.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

209.白族三道茶的特點是“一苦、二0、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

答案：A

210.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

211.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般0。

A、六分滿

B、五分滿

G八分滿

D、九分滿

答案：C

212.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

213.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

214.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

215.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

216.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

217.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

導(dǎo)I。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

218.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

答案：C

219.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

220.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

221.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、

香。

Ax東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

222.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

223.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

224.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

225.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籥

C\擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籥

答案：B

226.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

227.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()o

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

228.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、容花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

229.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

230.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，0大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素

C、維生素

D、維生素C

答案：D

231.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

232.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A\工用

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亨壺

答案：C

233.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

234.DoyouhaveDahongpaohere?()

AxYes,wehave.

B、Yes,weare.

CvNo,wedid.

D、No,wehave.

答案：A

235.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是()。

A、中國

B、美國

C、加拿大

D、韓國

答案：C

236.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到。左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

237.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

238.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

239.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、商

C、慢、低

D\慢、局

答案：D

240.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

241.土耳其人煮茶，講究0功夫。

Ax調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

242.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

243.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

244.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11

等，對人體有多種作用，以下描述有錯誤的是0。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血

答案：D

245.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒

進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

246.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

247.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約。分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

Dv11-13

答案：A

248.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

249.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

250.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

251.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素D

答案：B

252.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

253.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：C

254.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多,

飲法與英國人類似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

255.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

256.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

257.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

258.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

259.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法

答案：D

260.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是。左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

261.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

日M

方取

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

262.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

263.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

G白酒

D、藥酒

答案：C

264.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略0,具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

265.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

266.香氣清高、味道甘鮮是0的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

267.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

268.制作酥油茶時,最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,

然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

269.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

270.茶色素有多種成分，不包括0。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

271.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。

A、溫潤度

B\濕度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

272.嚴(yán)格把好。的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

273.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

274.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、

時代性。

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

275.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

276.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

G變質(zhì)

D、陳化

答案：B

277.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

278.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

279.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。

A、協(xié)肋挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

答案：A

280.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

Ax先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

281.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

282.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于0。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

283.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶卻檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

284.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

285.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()o

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

答案：C

286.宋代汝窯的產(chǎn)地是在0。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

答案：D

287.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過0。

Ax2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

Dx6mg/kg

答案：C

288.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般0。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

289.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

DxWuyi,Fujianprovinee.

答案：C

290.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的。①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

291.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

292.下列。茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

293.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

Ax顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

294,管理好0是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

295.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

296.店長還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

297.罐罐茶可分為面罐茶、（）和0。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

298.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

Ax茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

299.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上,

可歸類于0。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

300.茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。

A、成點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

301.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

302.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

303.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

304.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

305.茶藝人員在待機(jī)接待時，下列。不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

答案：D

306.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

答案：A

307.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶

禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

308.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

309.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

310.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

311.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案：A

312.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來

意，二看0,三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

313.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的0。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

314.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

315.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

316.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

答案：B

317.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。

A、短期展銷會

B、專題性展銷會

C、綜合性展銷會

D、一次性展銷會

答案：D

318.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

答案：B

319.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

320.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

321.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

322.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

323.“肉骨茶”是代表著0一個特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

答案：C

324.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()o

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

325.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站0,兩人站兩邊，三人站一線”之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

326.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

327.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

328.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

329.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

330.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

331.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()

A、75℃?80°C

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

332.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

333.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

334?條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是。的的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

335.以下。顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

336.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺()。

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

337.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

338.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

339.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A\惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

340.茶樹的葉片背面著