《香辛料及其制品》

ICS67.220.10

CCSX66

HNSPXH

河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HNSPXHXXX—XXXX

香辛料及其制品

Spicesanditsproducts

征求意見稿

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布

T/HNSPXHXXX—XXXX

香辛料及其制品

1范圍

本文件規(guī)定了香辛料及其制品的術(shù)語和定義，產(chǎn)品分類，技術(shù)要求，檢驗規(guī)則，標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

運(yùn)輸、貯存等。

本文件適用于以植物性香辛料一種或幾種為主要原料或配以其他輔料加工而成的香辛料及其制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12729.1香辛料和調(diào)味品名稱

GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法名稱

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)范

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香辛料

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T/HNSPXHXXX—XXXX

GB/T12729.1中規(guī)定的68種可用于食品加香調(diào)味，能賦予食品以香、辛、辣等風(fēng)味的天然植物性產(chǎn)

品及其混合物。

3.2

香辛料制品

以香辛料為主要原料，添加其他輔料加工制成的產(chǎn)品。

4產(chǎn)品分類

按單一原料和復(fù)合原料，可分為單一型和復(fù)合型。

4.1單一型

由單一香辛料制成的調(diào)味品。

4.2復(fù)合型

由兩種或兩種以上香辛料配制而成的調(diào)味料。

5技術(shù)要求

5.1原輔料要求

各種原料應(yīng)干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質(zhì)，具有該原料應(yīng)有的色澤，天然芳香

味或辛辣味。凡需加工整理的各種原料，應(yīng)經(jīng)挑選、風(fēng)篩去除雜質(zhì)后方可投產(chǎn)。

5.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

隨機(jī)抽取適量樣品，平鋪于潔凈的白瓷盤

具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，中，在自然光線下，用肉眼觀察其色澤、

滋味、氣味

無異味，無異嗅外觀，聞其香味，用溫開水漱口，品其滋

具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無霉變，味

外觀

無正常視力可見外來異物

5.3理化指標(biāo)

3

T/HNSPXHXXX—XXXX

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢測方法

水分/%≤14GB5009.3

總灰分a/%≤10GB5009.4

酸不溶性灰分a/%≤4.5GB5009.4

a不適用于含鹽類產(chǎn)品。

5.4真菌毒素限量

真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

5.5污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.6農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

5.7微生物限量

微生物限量應(yīng)符合相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，即食類產(chǎn)品應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。

5.8凈含量及允許短缺量

應(yīng)符合JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定。

5.9生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6檢驗規(guī)則

6.1原料入庫要求

原料入庫前，應(yīng)索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗合格后方可入庫。

6.2組批

同一批次、同一班次，同一生產(chǎn)條件生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。

6.3抽樣

4

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應(yīng)符合GB/T12729.2的要求。

6.4出廠檢驗

出廠檢驗項目包括：感官、凈含量、水分。

6.5型式檢驗

型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，

亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。

a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；

b）主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動時；

c）停產(chǎn)三個月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時；

d）市場監(jiān)督管理部門提出要求時；

e）其他。

6.6判定

當(dāng)檢驗項目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時，則判為合格產(chǎn)品。有一項或一項以上不符合要求時，可自保留

樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，

若仍有一項不合格時，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。

7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1標(biāo)志、標(biāo)簽

7.1.1產(chǎn)品運(yùn)輸包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191及國家有關(guān)規(guī)定。

7.1.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

7.2包裝

產(chǎn)品包裝材料或容器應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，封裝應(yīng)嚴(yán)密無破損，包裝牢固，運(yùn)

輸中不易破碎。

7.3運(yùn)輸

產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染。產(chǎn)品運(yùn)輸過程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染、

防重壓。搬運(yùn)裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物質(zhì)混裝

運(yùn)輸。

7.4貯存

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