《飲食保健學(xué)》知識要點_第1頁
《飲食保健學(xué)》知識要點_第2頁
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第第#頁共3頁《飲食保健學(xué)》知識要點一、填空1、保健按照所選用的方法可分為、、、，按照服務(wù)的對象可分為 、___、 、 。2、中國飲食保健學(xué)是在理論指導(dǎo)下，從、的思想觀念出發(fā)，研究飲食和增進(jìn)人體健康及防治疾病關(guān)系的一門應(yīng)用性學(xué)科。3、中國飲食保健學(xué)研究的主要內(nèi)容可概括為和兩大部分4、辨證施食是的基本原則，是飲食養(yǎng)生的基本原則。5、食物的四性是指食物所具有的、、、四種不同性質(zhì)。寒和涼屬，溫和熱屬。6、食物的五味是指、、、、五種不同的味和作用。五味入五臟是指辛能入、甘能入，酸能入、苦能入、咸能入。7、在飲食保健學(xué)上常用的特殊炮制方法、、、、8、食物與食物之間的配伍關(guān)系主要有8、食物與食物之間的配伍關(guān)系主要有、、、、9、咸味食物具有、、、等作用。10、甘味食物具有、、、等作用。二、判斷題1、胡蘿卜、黃瓜等食物含有分解維生素C的酶，不宜與白蘿卜、旱芹等配伍使用。（）2、牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜等含草酸較多的食物配伍使用。（）3、發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，不能食用。（）4、以臟補臟理論是指所有動物臟器都對人體相應(yīng)臟腑器官具有保健作用。（）5、凡性屬沉降的食物主下行而向內(nèi)，為陰。（）6、凡具有升浮作用的食物，大多性屬溫?zé)?，味屬辛甘。（?、屬于寒涼性質(zhì)的食物，多具有滋陰、清熱、瀉火、解毒等作用。（）8、升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四種作用趨向。（）9、四氣或四性，是指食物所有的四種不同的性質(zhì)和作用。（）10、食物的歸經(jīng)與食物的五味理論無關(guān)。（）三、名詞解釋1、食養(yǎng)2、食療3、食補4、食忌

5、歸經(jīng)四、食物配伍禁忌連線題人參茯苓羊肉豬肉螃蟹五、簡答題1、咸味食物具有哪些作用？2、簡述食物的采集主要有哪幾個方面。3、簡述炮制與烹調(diào)的目的。4、簡述飲食保健中烹調(diào)的基本原則。5、食物禁忌的內(nèi)容有哪些？

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