《A果蔬市場生鮮品包裝方式和冷鏈物流現(xiàn)狀及優(yōu)化建議探析》12000字（論文）

V第一章緒論（一）研究背景和意義1.研究背景21世紀(jì)以來，全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇速度加快，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度及質(zhì)量的提高，給物流行業(yè)帶來越來越多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。伴隨人類生活進(jìn)步的同時(shí)，人們對(duì)食品要求越來越高，食品觀念由追求數(shù)量和飽餐到追求質(zhì)量、品質(zhì)，高質(zhì)量、高品質(zhì)、綠色安全的生鮮食品逐漸受到大眾喜愛。物流的高速發(fā)展讓生鮮產(chǎn)品“千里江陵一日還”成為可能，這種快速運(yùn)輸給運(yùn)輸中的商品帶來極大挑戰(zhàn)，就生鮮產(chǎn)品包裝而言，包裝方式從簡易包裝變?yōu)楦訉?shí)用型包裝，包裝技術(shù)也在提升。在企業(yè)看來,生鮮包裝和冷鏈物流環(huán)節(jié)中的優(yōu)化和改進(jìn)正是迎接機(jī)遇、面對(duì)挑戰(zhàn)的重要內(nèi)容，生鮮包裝的質(zhì)量、價(jià)格、外觀、損耗等的改進(jìn)也是企業(yè)最為關(guān)注的成本問題，很大方面影響生鮮銷售量。同時(shí)，消費(fèi)者也在食品本身重視程度方面比對(duì)其生鮮包裝更加重視，其缺少對(duì)包裝安全的必要了解。這就要求企業(yè)改進(jìn)生鮮包裝方式，提升生鮮包裝技術(shù)，為消費(fèi)者帶來福利，進(jìn)一步倒推生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)。2.研究意義朔州市作為中國農(nóng)區(qū)最大的奶牛基地，憑借京津冀城市群的良好地理優(yōu)勢(shì),生鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，肉蛋奶產(chǎn)業(yè)特色突出，帶動(dòng)朔州走上了農(nóng)業(yè)的快連發(fā)展的特色之路。A果蔬市場作為周邊地區(qū)生鮮產(chǎn)品中轉(zhuǎn)站，其生鮮產(chǎn)品吞吐量較大，A市場對(duì)生鮮產(chǎn)品的包裝存在較大缺陷，阻礙市場進(jìn)一步發(fā)展。生鮮包裝的細(xì)化和改進(jìn)成為發(fā)展的一大問題，研究出凸顯地域文化的特征，可循環(huán)利用、實(shí)用感強(qiáng)的材料，統(tǒng)一規(guī)劃、加強(qiáng)代入感正是包裝發(fā)展的大方向，也正是讓客戶滿意的方向。大環(huán)境之下，朔州的生鮮產(chǎn)品包裝發(fā)展較為滯后、模式單一、運(yùn)輸能力較差，生鮮包裝專用資產(chǎn)投資不足，包裝方式存在問題嚴(yán)重制約A果蔬市場發(fā)展，包裝技術(shù)急需升級(jí)換代。A果蔬市場若能改善生鮮包裝中存在的問題，即可一定程度上作為周邊市場發(fā)展的典范，進(jìn)而推動(dòng)朔州市的發(fā)展，因此探索A果蔬市場的生鮮產(chǎn)品物流包裝存在問題是很有意義的，進(jìn)而找到不斷推進(jìn)朔州市生鮮產(chǎn)品包裝發(fā)展道路，提升生鮮銷售量，找到讓農(nóng)民增收、消費(fèi)者滿意的對(duì)策。（二）文獻(xiàn)綜述1.國內(nèi)外文獻(xiàn)研究（1）國內(nèi)研究現(xiàn)狀對(duì)于現(xiàn)代包裝方式影響生鮮產(chǎn)品的因素，我國學(xué)者一直在孜孜不倦研究并且在此求得了一定的研究成果。張媛媛（2020）現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)應(yīng)利用綠色設(shè)計(jì)理念,使綠色環(huán)保材料正成為行業(yè)未來發(fā)展的主要方向，從而取得一定經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效應(yīng)；柯勝海,龐傳遠(yuǎn)（2018）在現(xiàn)行包裝材料研究基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析包裝材料，探究包裝材料特性并區(qū)別研究，提出更完善的智能材料包裝的應(yīng)用及設(shè)計(jì)關(guān)鍵；張東杰（2018）研發(fā)能有效抑制或阻隔生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后物流過程中病害的新型防腐保鮮包裝材料、抗菌保鮮包裝材料和改性涂膜保鮮包裝材料,并進(jìn)一步開發(fā)可降解新型綠色防腐保鮮包裝材料和納米復(fù)合保鮮包裝材料等系列防腐保鮮新型物流包裝材料，建立包裝材料的防腐效果、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，為國內(nèi)包裝材料發(fā)展注入新力量。（2）國外研究現(xiàn)狀在包裝方式的發(fā)展歷程中，國外對(duì)其注入了相當(dāng)時(shí)間的研究，影響著生鮮包裝走向，因此對(duì)國外相關(guān)理論和實(shí)踐的研究經(jīng)驗(yàn)及結(jié)果分析具有很大意義。Renata（2021）商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，人們更加重視個(gè)性化、實(shí)用化，在調(diào)查消費(fèi)人群喜好結(jié)合地域特色提出特色包裝；Jerzy等（2021）紙質(zhì)生鮮包裝材料的發(fā)展方向是研制以及生產(chǎn)多功能性紙質(zhì)品，為紙質(zhì)包裝提出可行性方案；RakeshD.Raut等（2019）研究出目前以放棄使用污染環(huán)境的包裝材料，將復(fù)合型綠色易降解的鋁箔合成材料做出技術(shù)突破，進(jìn)一步挖掘新型包裝材料。2.文獻(xiàn)述評(píng)經(jīng)過對(duì)有關(guān)生鮮包裝、現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)和生鮮食品冷鏈物流信息包裝技術(shù)的國內(nèi)外文獻(xiàn)的整理與綜述，大致了解生鮮產(chǎn)品包裝的概念、優(yōu)勢(shì)，以及關(guān)鍵因素，也熟悉了包裝設(shè)計(jì)的有關(guān)知識(shí)。我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展較晚，有關(guān)理論研究也較晚開展，如今雖然有不少企業(yè)集團(tuán)已經(jīng)改進(jìn)生鮮產(chǎn)品包裝，但都處于初期，發(fā)展中存在較多問題，其中最主要的還是成本控制問題。新的精益生產(chǎn)模式下，大眾對(duì)冷鏈物流的新要求推動(dòng)企業(yè)在生鮮包裝上下功夫，包裝成本核算及生鮮包裝優(yōu)化將不斷發(fā)生變化，針對(duì)人員、系統(tǒng)的新的包裝方式成為企業(yè)研究的重點(diǎn)。結(jié)合以上，在理論和實(shí)踐中，對(duì)于新型精益模式下包裝方式研究都成了必然，這也是本文研究的意義所在。（三）研究內(nèi)容和方法1.研究內(nèi)容本文的研究內(nèi)容，主要包含了以下章節(jié)：緒論部分。對(duì)文章的背景、意義和國內(nèi)外現(xiàn)狀進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)研究內(nèi)容、方法與技術(shù)路線、論文的創(chuàng)新點(diǎn)作出說明。相關(guān)理論基礎(chǔ)。主要對(duì)生鮮產(chǎn)品包裝方式及技術(shù)、現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)、包裝服務(wù)與消費(fèi)者滿意等進(jìn)行相關(guān)概述，再對(duì)本文所運(yùn)用的生鮮包裝方式影響因素加以介紹和描述，為后文研究分析做了鋪墊。第3章，詳細(xì)介紹了朔州市A果蔬市場生鮮品包裝方式和冷鏈物流現(xiàn)狀。首先對(duì)A果蔬市場包裝材料、技術(shù)及生鮮品冷鏈物流的基本情況進(jìn)行簡介，通過闡述目前該企業(yè)生鮮品包裝方式的發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)包裝材料、技術(shù)、運(yùn)輸、模式等進(jìn)行相關(guān)分析，指出該公司當(dāng)前生鮮品包裝方式中的潛在問題。第4章，通過調(diào)研公司包裝服務(wù)問題、參考資料和文獻(xiàn)等方式，構(gòu)想設(shè)計(jì)出新型包裝方式及技術(shù)。根據(jù)研究的結(jié)果，從多個(gè)不同視角，對(duì)新的精益經(jīng)營模式下A果蔬市場生鮮品包裝服務(wù)，提出了改善建議，給予優(yōu)化解決方案。通過定性與定量方法相結(jié)合，增強(qiáng)文章研究的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。第5章，對(duì)全篇研究內(nèi)容做出歸納，總結(jié)研究的不足之處，并對(duì)研究成果的應(yīng)用領(lǐng)域提出新的展望，為后續(xù)研究奠基。2.研究方法本文在對(duì)新型精益化經(jīng)營下A果蔬市場的生鮮產(chǎn)品包裝方式影響因素研究過程中，主要是以發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、總結(jié)并提出改善對(duì)策的研究思路，對(duì)該公司生鮮品包裝服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)研究。具體運(yùn)用了以下方法：（1）文獻(xiàn)研究法借助學(xué)校圖書館、平臺(tái)在線書籍和CNKI學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫等互聯(lián)網(wǎng)資源，查找并收集國內(nèi)外關(guān)于生鮮產(chǎn)品包裝方式、現(xiàn)代生鮮包裝設(shè)計(jì)、生鮮冷鏈物流的研究現(xiàn)狀和有關(guān)A果蔬市場的資料等文獻(xiàn)，總結(jié)學(xué)者研究的經(jīng)驗(yàn)與結(jié)果，為論文研究提供理論依據(jù)。（2）案例調(diào)研法將朔州市A果蔬市場的生鮮品類業(yè)務(wù)作為研究對(duì)象，主要研究了該公司生鮮品線上自營平臺(tái)業(yè)務(wù)和線下門店超市業(yè)務(wù)多種渠道下包裝服務(wù)的現(xiàn)狀。對(duì)目前在朔州市下，生鮮包裝發(fā)展的基礎(chǔ)條件、流程模式等情況進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研和總結(jié)。通過評(píng)價(jià)研究，提出對(duì)該企業(yè)生鮮品類業(yè)務(wù)包裝的改善建議。（3）總結(jié)歸納法利用在A果蔬市場收集資料，歸納出其存在的問題，并進(jìn)行科學(xué)的推理分析，從中找出合理地解決辦法。（四）主要工作和創(chuàng)新點(diǎn)當(dāng)前，生鮮企業(yè)紛紛利用新型經(jīng)營模式，通過改進(jìn)自身包裝問題和冷鏈物流存在問題，對(duì)各自的生鮮品類業(yè)務(wù)進(jìn)行高質(zhì)量服務(wù)銷售，但是以城市片區(qū)為單位生鮮包裝服務(wù)的發(fā)展，不能較好地滿足消費(fèi)者包裝需求的新背景下，本文研究，可能的創(chuàng)新點(diǎn)主要有以下兩點(diǎn)：（1）結(jié)合新的精益經(jīng)營背景，對(duì)A果蔬市場“線上自營平臺(tái)業(yè)務(wù)”和“線下門店超市業(yè)務(wù)”兩部分渠道下，生鮮品的包裝服務(wù)綜合評(píng)價(jià)研究，同時(shí)將新的精益模式下的一些元素，體現(xiàn)在包裝指標(biāo)的構(gòu)建中，目前此類研究還沒有。（2）運(yùn)用大數(shù)據(jù)方法的多層級(jí)工具，全時(shí)段監(jiān)測(cè)A果蔬市場的包裝服務(wù)信息。獲取在朔州市區(qū)內(nèi)，公司生鮮品平臺(tái)上消費(fèi)者真實(shí)行為的評(píng)論數(shù)據(jù)，把握消費(fèi)者的訴求和愿望，有助于分析影響包裝服務(wù)問題因素。第二章基本概念和基本理論生活質(zhì)量的提升給人們提供了更多選擇食物的空間，生鮮食品的包裝被其推動(dòng)不斷發(fā)展。本章通過收集A果蔬市場包裝資料，結(jié)合實(shí)際存在的問題進(jìn)行理論分析研究，主要運(yùn)用文獻(xiàn)研究法，對(duì)生鮮產(chǎn)品包裝方式及技術(shù)、包裝服務(wù)與消費(fèi)者滿意進(jìn)行分析研究。（一）生鮮產(chǎn)品包裝方式1.包裝容器包裝容器是用來保護(hù)物品，盛放物品的各種器具。就現(xiàn)行包裝里，主要有袋、瓶、箱、盒、罐五類容器。（1）包裝袋?？砂词⒀b物品重量分類，即小型包裝袋，多用于商業(yè)包裝，普遍且常見到，盛裝50到100斤物品；集裝袋，用于大型作業(yè)場合，盛裝物品重量多在1噸以上，用于工業(yè)包裝。（2）包裝盒。通常容積不超過10升，具有半剛性或剛性的容器。一般用于商業(yè)包裝和內(nèi)包裝，由常用紙板、金屬、硬塑料或復(fù)合材料制成，設(shè)有開關(guān)裝置。（3）包裝箱。通常適用于物流包裝或外包裝，也可用于商流包裝，是容積大于10升的剛性容器，與包裝盒材質(zhì)類似。（4）包裝瓶。通常用于美化裝潢盛裝的物品，一般為商業(yè)包裝或內(nèi)包裝，盛裝液體或粉狀物品，具有較強(qiáng)的剛性和韌性，按盛裝物品不同要求可以分為高低、大小、寬窄等使用包裝瓶。（5）包裝罐。根據(jù)容量分為大型罐、中型罐、集裝罐，根據(jù)材料可分為金屬和非金屬罐。通常為剛性包裝，對(duì)包裝材料強(qiáng)度有較高要求，一般盛裝物品與包裝瓶類似，抗變形能力較強(qiáng)。2.包裝技術(shù)包裝技術(shù)是包裝作業(yè)的過程中所運(yùn)用的各種技術(shù)和方法的總稱，通常需要對(duì)物品進(jìn)行合理的技術(shù)處理，將物品包裝成高質(zhì)量有機(jī)整體。包裝作業(yè)中的技術(shù)可分為對(duì)貨物的包裝技術(shù)和包裝保護(hù)技術(shù)。（1）包裝貨物技術(shù)包括填充、封口、捆扎、裹包、加標(biāo)和檢重技術(shù)。（2）包裝的保護(hù)技術(shù)包括緩沖、防潮、防銹和防霉包裝技術(shù)。包裝中除了運(yùn)用這些技術(shù)，還會(huì)用一些包裝機(jī)械，通過機(jī)械地使用提高包裝質(zhì)量，節(jié)約勞動(dòng)成本，解決一些人工難以包裝或難以改變的包裝材料，給包裝行業(yè)帶來許多便利。（二）包裝服務(wù)及冷鏈運(yùn)輸1.可追溯技術(shù)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同時(shí)，讓商家注意到技術(shù)的重要性。為了增加動(dòng)態(tài)檢測(cè)的可能性和準(zhǔn)確性，繼條碼技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)生出新型的條碼技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)在美國Symbol公司首先出現(xiàn)，目前技術(shù)已經(jīng)較為成熟?？勺匪菁夹g(shù)應(yīng)用于追蹤生鮮品及包裝上可以發(fā)揮較大作用，利用它監(jiān)控生鮮物流安全和管理、配送和倉儲(chǔ)狀況以及當(dāng)下生鮮狀態(tài)。在自動(dòng)化技術(shù)運(yùn)用中加入RFID技術(shù)，使其最大可能提升整個(gè)冷鏈無數(shù)種的監(jiān)管能力，從而提升工作效率。2.定位技術(shù)利用人造衛(wèi)星對(duì)物品進(jìn)行精確追蹤定位，服務(wù)地面各用戶。定位技術(shù)是現(xiàn)下技術(shù)中服務(wù)最廣的實(shí)用技術(shù)，商家在生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸中利用其對(duì)商品包裝進(jìn)行追蹤。通過GPS技術(shù)的應(yīng)用，冷鏈運(yùn)輸人員可以享受到優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)航服務(wù)，物流監(jiān)管中心也可以看到運(yùn)輸人員實(shí)時(shí)位置以及行駛車輛的運(yùn)動(dòng)記錄。通過GIS技術(shù)應(yīng)用，A果蔬市場可采用更高效的物流分析，建立更強(qiáng)大的物流配送系統(tǒng)。3.冷鏈運(yùn)輸國民生活水準(zhǔn)的上升反推服務(wù)技術(shù)的發(fā)展，生鮮包裝一般易碎、怕擠壓，所以要研究新型的抗壓包裝材料。高保鮮、少量多種的生鮮運(yùn)輸是當(dāng)下的主流，應(yīng)對(duì)次情況，要求提升運(yùn)輸包裝技術(shù)和包裝本身，從而保證生鮮運(yùn)輸中安全無恙。因此，探究新的生鮮車輛運(yùn)輸碼垛構(gòu)架，在冷鏈運(yùn)輸中尤為重要。近年來，國內(nèi)冷藏運(yùn)輸裝備、運(yùn)輸技術(shù)均有較大提升。尤其，20年新冠病毒中更展現(xiàn)我國冷鏈運(yùn)輸硬核。第三章A果蔬市場生鮮品包裝方式和冷鏈物流現(xiàn)狀A(yù)果蔬市場作為朔州市及周邊大小縣城生鮮中轉(zhuǎn)站，承載市縣區(qū)數(shù)百萬人口日常餐飲供給。本章利用周邊被A果蔬市場輻射地區(qū)客戶滿意度及包裝服務(wù)水平，結(jié)合實(shí)踐分析研究，運(yùn)用案例調(diào)研法和問卷調(diào)查法，對(duì)企業(yè)中包裝服務(wù)現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并分析其存在的問題。（一）A果蔬市場簡介1.企業(yè)背景朔州A果菜批發(fā)市場有限公司位于距朔州市南大門出口處A路東側(cè)，是由朔城區(qū)市場建設(shè)服務(wù)中心投資興建的全市較先進(jìn)的全封閉式大型批發(fā)市場。自1999年9月市場開業(yè)至今，A果菜批發(fā)市場建設(shè)總投資13804萬元，總占地面積90畝，營業(yè)面積6.3萬平方米。現(xiàn)有攤位350個(gè)，從業(yè)人員2000人，建成交易大棚1.5萬平方米，擁有倉儲(chǔ)系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)、安全監(jiān)控系統(tǒng)、電子交易結(jié)算系統(tǒng)、信息發(fā)布系統(tǒng)、冷鏈系統(tǒng)及廢棄物處理中心等多個(gè)新型自動(dòng)系統(tǒng)。2.企業(yè)服務(wù)及運(yùn)作朔州A果蔬市場以蔬菜、瓜果的內(nèi)調(diào)外運(yùn)為主業(yè)務(wù)。利用多媒體、互聯(lián)網(wǎng)連接全國各大市場，與各商品產(chǎn)地建立信息聯(lián)通。夏秋季將本地生產(chǎn)的瓜果、蔬菜外運(yùn)，冬春季將外省市的瓜果、蔬菜調(diào)回，市場輻射國內(nèi)20多個(gè)省市和地區(qū)。通過A果蔬市場的業(yè)務(wù)，為朔州市及周邊多個(gè)縣區(qū)的生鮮產(chǎn)品提供保障?，F(xiàn)如今，朔州A果菜批發(fā)市場將進(jìn)一步發(fā)展成為專業(yè)性、個(gè)性化、多功能性的批發(fā)市場。（二）A果蔬市場包裝現(xiàn)狀1.包裝材料選取（1）包裝影響因素1）溫度的影響溫度是影響包裝產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，主要影響產(chǎn)品的新鮮度和感官印象。因此，低溫環(huán)境有助于保持新鮮。在低溫環(huán)境下，可以有效地控制蒸騰作用。同時(shí)，低溫環(huán)境不利于微生物的生長和繁殖，甚至可以被完全抑制。不同的新鮮內(nèi)容物受環(huán)境溫度的影響不同，并且還取決于其自身的特性。2）濕度的影響濕度是影響包裝產(chǎn)品蒸騰作用的主要因素。新鮮農(nóng)產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者時(shí)必須確保一定程度的新鮮度。溫度影響新鮮產(chǎn)品的蒸騰作用。當(dāng)濕度高時(shí)，微生物具有良好的生長和繁殖環(huán)境，這會(huì)加速產(chǎn)品變質(zhì)并給儲(chǔ)存和運(yùn)輸帶來困難。濕度的增加將促進(jìn)產(chǎn)品的呼吸。通常情況下，如果產(chǎn)品處于低濕度環(huán)境中，則會(huì)減慢呼吸，從而在運(yùn)輸過程中保持產(chǎn)品新鮮。（2）材料規(guī)格及選擇1）泡沫箱特征及規(guī)格選擇膨化的聚苯乙烯盒子是我國冷鏈包裝中使用最廣泛的盒子。其實(shí)質(zhì)是泡沫狀結(jié)晶聚苯乙烯顆粒。它的密度低，隔熱，吸水率低，抗沖擊和抗震性強(qiáng)，因此適用于冷鏈包裝。物流包裝要求重量輕，保溫，防水和高緩沖性能。最常見的聚苯乙烯保溫隔熱包裝是膨脹的聚苯乙烯保溫飯盒。詳細(xì)信息見圖3-1和表3-1。圖3-1冷鏈物流泡沫箱注:數(shù)據(jù)來源于百度文庫表3-1冷鏈物流泡沫箱的規(guī)格規(guī)格外尺寸（cm)內(nèi)尺寸(cm)容積(kg)3號(hào)泡沫箱41*27*19cm37*22*16cm10斤生鮮、水果等4號(hào)泡沫箱34*22*18.5cm30.5*18.5*14.5cm5-6斤生鮮、水果等5號(hào)泡沫箱28.5*16.5*18cm25*13*14cm4斤左右生鮮6號(hào)泡沫箱25.5*14.5*18cm?22.5*11*13.5cm3斤左右生鮮、水果7號(hào)泡沫箱22.5*12*14.5cm19.5*9*11cm2斤左右生鮮、水果注:數(shù)據(jù)來源于作者整理2）牛皮紙材料及規(guī)格選擇瓦楞紙箱具有質(zhì)地輕、緩沖效果好、價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，逐漸取代木包裝，一度在包裝中達(dá)到八成以上。A果蔬市場對(duì)于瓦楞紙箱的使用范圍較廣，其中水果、冷凍魚蝦等多用瓦楞紙箱盛放。其紙箱設(shè)計(jì)大小與日常生活中所見相同，排除瓦楞紙箱箱型選擇，更重要的是瓦楞紙箱材料配比，其對(duì)箱體機(jī)械性能起決定作用。其次，在合理使用瓦楞紙箱上，A果蔬市場存在較大問題，紙箱實(shí)際運(yùn)用中不能根據(jù)物品重量、體積、物理特性存放生鮮商品。（3）現(xiàn)行包裝材料存在問題1）泡沫箱存在問題A果蔬市場中的泡沫箱多用于價(jià)格高、外貌好的生鮮品，但這不符合國家一直倡導(dǎo)的綠色環(huán)保包裝。雖然在冷鏈運(yùn)輸中泡沫箱有諸多好處，但隨著冷鏈業(yè)務(wù)的壯大，泡沫箱使用量加大，其難以降解的性質(zhì)給環(huán)境帶來巨大壓力，這導(dǎo)致廢棄物數(shù)量與日俱增。2）瓦楞紙箱存在問題運(yùn)輸?shù)冗^程中，A果蔬市場對(duì)于瓦楞紙箱使用較多，但回收利用存在較大的缺陷，在生鮮品裝卸完成后，對(duì)于可進(jìn)行二次利用的紙箱很少會(huì)進(jìn)行循環(huán)利用。其次，在防水性中瓦楞紙箱也存在較大問題。紙箱在應(yīng)用中防水性較差，遇到水就會(huì)失去本身的質(zhì)感，成為廢品。即使在太陽底下晾曬，也無法恢復(fù)原來的紙箱硬度。2.包裝容器應(yīng)用缺陷A果蔬市場生鮮產(chǎn)品包裝主要為包裝袋和包裝箱，其使用的材質(zhì)為瓦楞紙箱、硬塑剛箱、泡沫箱和尼龍編織袋。容器在使用中不能盡可能得到合理利用，大中小件物品不能合理裝箱，對(duì)于一些商品的重量不能掌握準(zhǔn)確，導(dǎo)致包裝容器損耗過度，且這些多為不可逆損耗。為了節(jié)約少量的成本，卻難以使容器進(jìn)行循環(huán)利用。再次，在包裝容器利用過程中，存在人為損壞、丟失等，這些也給企業(yè)帶來較多的成本浪費(fèi)，在新的精益經(jīng)營管理中還需加強(qiáng)對(duì)此類事件的處理，防止其多次發(fā)生。3.美觀與過度包裝為了保護(hù)生鮮產(chǎn)品，A果蔬市場對(duì)其進(jìn)行過度的包裝，并且同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多樣化、個(gè)性化需求，但因此產(chǎn)生一系列包裝浪費(fèi)狀況。商家不想增加生鮮包裝成本，但需要保護(hù)生鮮產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求，這就使生鮮包裝發(fā)展進(jìn)入死胡同，過度包裝、浪費(fèi)包裝產(chǎn)生的問題得不到解決。（三）A果蔬市場冷鏈物流現(xiàn)狀1.包裝技術(shù)現(xiàn)狀（1）生鮮產(chǎn)品冷鏈現(xiàn)狀從古至今，生鮮產(chǎn)品都是人類生活中賴以維持的必需品。廣義的生鮮品指經(jīng)過人們的種植、采摘、打撈等過程以后，沒有加工或簡單包裝加工，處于適宜環(huán)境下的農(nóng)副產(chǎn)品。狹義的生鮮品，除了水果、蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品和鮮蛋等，還包括初級(jí)加工的生鮮制品，如乳制品和速凍食品等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)樽陨淼奈锢硖匦院屯獠凯h(huán)境等因素的影響，商品不能長期儲(chǔ)存，有新鮮、保質(zhì)期短、容易腐壞和配送難度大等特點(diǎn)，因此產(chǎn)品損耗上會(huì)高于其他普通物品。一般的初級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有以下的物理屬性，如表3-2所示。表3-2一般生鮮品物理屬性序生鮮品分類存儲(chǔ)周期存儲(chǔ)相對(duì)溫度存儲(chǔ)相對(duì)濕度配送相對(duì)溫度1水果類2-7個(gè)月-1-2℃75-90%5-12℃2蔬菜類21-28天0-4℃95-98%5-12℃3新鮮肉類7天0-3℃90-95%4℃以下4冷凍肉類6-9個(gè)月-18℃60-70%-12℃以下5冷凍水產(chǎn)類6-19天-25--18℃85-90%-12℃以下6鮮蛋類7個(gè)月4-7℃80-85%4℃以下注:數(shù)據(jù)來源于《中國冷鏈物流發(fā)展報(bào)告》（2）企業(yè)當(dāng)下運(yùn)用的包裝技術(shù)A果蔬市場對(duì)于包裝技術(shù)的應(yīng)用，僅限于車輛的全球定位系統(tǒng)，缺乏對(duì)每件生鮮產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，使其信息透明化、管理便捷化。不同種類、不同品質(zhì)的生鮮，對(duì)于運(yùn)輸過程中的包裝技術(shù)要求是有很大的區(qū)別，這就需要對(duì)生鮮品質(zhì)進(jìn)行透徹分析。A果蔬市場現(xiàn)行包裝技術(shù)僅限于普通的標(biāo)簽技術(shù)、GIS技術(shù)、GPS技術(shù)，且缺乏對(duì)這些技術(shù)監(jiān)測(cè)的專業(yè)人員，無法做到滿足各種生鮮品的專業(yè)監(jiān)控，更無法做到生鮮包裝準(zhǔn)確、專業(yè)利用。（3）包裝技術(shù)中存在問題A果蔬市場在包裝和冷鏈運(yùn)輸中信息網(wǎng)絡(luò)不健全，溫度控制技術(shù)落后，只能提供均勻的溫度。自動(dòng)溫度控制和記錄能力不足，并且不可能運(yùn)輸具有不同溫度要求的幾種商品。其次，A果蔬市場存在產(chǎn)品包裝、裝卸、保管等不合理現(xiàn)象，給這些產(chǎn)品的物流造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。在當(dāng)前的A果蔬食品市場中，在蔬菜、瓜果商品化率達(dá)到60％以上的市場環(huán)境下，進(jìn)入冷鏈配送系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜水果的比例僅為20％，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū)的85％。食品加工企業(yè)由于傳統(tǒng)的冷鏈貨物流分配模式所占的比例主要表現(xiàn)在一些易腐商品制造商或食品加工廠自行完成分配任務(wù)，市場化程度低以及第三方干預(yù)參與更少，導(dǎo)致無法交付的成本更高。2.包裝服務(wù)及顧客體驗(yàn)在新的生鮮銷售時(shí)代里，溝通消費(fèi)群體、提升銷售量關(guān)鍵在于大數(shù)據(jù)的應(yīng)用。當(dāng)前A果蔬市場對(duì)于數(shù)據(jù)的整合尚存以下難點(diǎn)：（1）數(shù)據(jù)收集的局限性。A果蔬市場僅僅依靠人工記錄等原始手段收集消費(fèi)者信息，用戶分析系統(tǒng)效率低下。（2）數(shù)據(jù)來源融合難度大。在企業(yè)客戶數(shù)據(jù)激增的當(dāng)下，A果蔬市場各渠道數(shù)據(jù)不能同步增長，各業(yè)務(wù)部門間數(shù)據(jù)傳輸和協(xié)調(diào)存在不匹配、不及時(shí)、不準(zhǔn)確等因素。3.檢疫標(biāo)準(zhǔn)與方法生鮮檢疫合格證明是商家生產(chǎn)銷售的第一道關(guān)卡，沒有這道關(guān)卡，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也就無從說起。而冷鏈物流的三大特性是生鮮品是否合格的倚靠，無論哪一類的生鮮產(chǎn)品按國家要求，相配套檢疫是必須有的。肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告也是必要證明之一，它是對(duì)肉類各項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)的一個(gè)考核。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都是重要的指標(biāo)，生鮮產(chǎn)品都有它的一個(gè)儲(chǔ)存條件，對(duì)于各種生鮮品來說其保存是有各自的方法。生產(chǎn)商及生產(chǎn)地址也是一個(gè)基本標(biāo)識(shí)，若沒有這個(gè)基本標(biāo)識(shí)，相信再好的生鮮產(chǎn)品也會(huì)讓顧客產(chǎn)生疑慮。最后，嗅覺正常、色覺新鮮、味覺無異，也是生鮮產(chǎn)品需要重點(diǎn)關(guān)注的，利用合適的包裝進(jìn)行儲(chǔ)存，能夠有提高儲(chǔ)存環(huán)境。新冠肺炎疫情的產(chǎn)生，也讓原本顧客的選擇變得更加挑剔，A果蔬市場響應(yīng)國家政府的防疫政策標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各個(gè)生鮮存放地、生鮮來源一線進(jìn)行更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕芽?。但由于長期經(jīng)營過程中，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，造成生鮮包裝衛(wèi)生檢疫等緊張，因此還需要改進(jìn)。第四章A果蔬市場生鮮品包裝服務(wù)改善建議提升A果蔬市場生鮮包裝服務(wù)質(zhì)量是解決上章生鮮包裝存在問題的關(guān)鍵。本章主要運(yùn)用案例調(diào)研法和總結(jié)歸納方法，通過實(shí)踐與理論相結(jié)合分析研究，找到合理的改進(jìn)方式，提高客戶滿意度，增加A果蔬市場生鮮銷量。（一）包裝方式改進(jìn)1.應(yīng)用可循環(huán)再生材料（1）通過不同渠道回收生鮮包裝根據(jù)其用途和使用原則，基本上有兩種回收途徑：一種是由生鮮包裝加工企業(yè)回收的，另一種是由A果蔬市場回收的。再者，消費(fèi)者可以將完整性較好的生鮮包裝用于其他方面，這只能是在生鮮包裝外表無損的情況下可行。（2）開發(fā)可降解的綠色包裝材料隨著物流行業(yè)規(guī)模和速度的擴(kuò)大，新鮮包裝將繼續(xù)增加。在現(xiàn)代社會(huì)生活中，可以看到許多廢棄的包裝盒、塑料袋。但是，我們現(xiàn)有的包裝制造業(yè)沒有能力完全滿足這種綠色環(huán)保的可降解技術(shù)的要求。大量不可降解的膠帶或塑料增加巨大的壓力和對(duì)環(huán)境的威脅，因此，對(duì)一種可降解技術(shù)的研究和開發(fā)已成為市場迫切需要的重點(diǎn)和發(fā)展目標(biāo)。（3）形成一套可行的回收運(yùn)作機(jī)制A果蔬市場應(yīng)加大綠色環(huán)保產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)配套基礎(chǔ)設(shè)施開發(fā)的實(shí)效性和資金投入。新鮮食品及其包裝廠的主要生產(chǎn)者還需要不斷采用新的環(huán)境保護(hù)技術(shù)措施，以盡量減少易于生物降解并含有高揮發(fā)性有害物質(zhì)的環(huán)境污染；主要新鮮食品公司的分銷商正在積極參與促進(jìn)企業(yè)以不可減少的方式購買新鮮產(chǎn)品及其包裝，以及包裝中重金屬的再利用和回收。許多企業(yè)積極地推動(dòng)新鮮加工產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、分配和分類，及各種可持續(xù)的可回收包裝，可降解包裝和不可還原包裝。2.定制化規(guī)格容器近年來，新鮮食品企業(yè)逐漸引入鋁箔包裝，鋁箔是包裝行業(yè)中使用最廣泛的。A果蔬市場可以改進(jìn)包裝容器，采用鋁箔這一新型材料。鋁箔是無毒的，可以直接與食物接觸，并且對(duì)外部水蒸氣具有高阻隔性；可以確保物品不受水分，氧化等影響，并且不會(huì)變質(zhì)；對(duì)光和熱具有很強(qiáng)的反射能力，可以滿足絕熱包裝最重要的保護(hù)要求。新鮮食品在運(yùn)輸過程中很容易滋生細(xì)菌，鋁箔完全不受真菌和微生物的侵蝕。其次，鋁箔易于操作以彌補(bǔ)加工中的缺陷，在與紙和塑料膜一起加工成復(fù)合材料，將紙的強(qiáng)度、塑料的熱封性和鋁箔的隔熱性完美地結(jié)合起來，以滿足冷鏈物流包裝對(duì)防水和隔熱的要求。回收復(fù)合材料時(shí)，添加處理可使塑料分解，紙和鋁箔易于分離，材料回收方便，資源可重復(fù)利用，并減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)。3.合理滿足客戶需求充分利用當(dāng)下數(shù)據(jù)浪潮，A果蔬市場對(duì)線下已有數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)整理，并充分利用。當(dāng)前新的銷售模式下，企業(yè)商家對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)軌跡和消費(fèi)偏好進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，利用大數(shù)據(jù)云計(jì)算分析客戶對(duì)于生鮮包裝偏好，將通過數(shù)據(jù)與商業(yè)邏輯的深度融合，為生鮮包裝提供新的創(chuàng)意。大數(shù)據(jù)分析顧客生鮮消費(fèi)選擇：（1）讀懂消費(fèi)者。通過對(duì)生鮮包裝客戶需求進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄和分析，幫助A果蔬市場讀懂周邊地區(qū)消費(fèi)者心理和需求，了解消費(fèi)者群體，以及重點(diǎn)需求人口消費(fèi)偏好。（2）消費(fèi)者模擬。借助大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，將消費(fèi)者數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)、分析、處理、轉(zhuǎn)化等，了解A果蔬市場周邊人群對(duì)包裝喜好及需求程度，并對(duì)消費(fèi)人群未來消費(fèi)行為作出提前判斷和預(yù)測(cè)，從而提高運(yùn)營效率、降低成本。（3）個(gè)性化精準(zhǔn)銷售。A果蔬市場對(duì)周邊消費(fèi)人群還缺乏必要的有效洞察和觸達(dá)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)顧客個(gè)性化控制及數(shù)字運(yùn)營，解析出生鮮包裝具體在哪些消費(fèi)群體值得升級(jí)。（二）冷鏈物流改善1.完善包裝運(yùn)輸技術(shù)體系利用科技研究把包裝智能化與冷鏈信息監(jiān)測(cè)鏈接起來。因此，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)冷鏈物流關(guān)鍵技術(shù)更加深入研究，并深入研究生鮮包裝，使其能更好保護(hù)生鮮品，達(dá)到產(chǎn)銷地生鮮品品質(zhì)相當(dāng)?shù)乃?。推?dòng)形成冷鏈技術(shù)類型的知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品，促進(jìn)物流動(dòng)態(tài)信息采集技術(shù)和管理安全技術(shù)的發(fā)展，推進(jìn)物流公共信息平臺(tái)建設(shè)。通過要改進(jìn)上中下游聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，以下游顧客為中心，上中下游信息共享，改進(jìn)傳統(tǒng)的包裝冷鏈方式，準(zhǔn)時(shí)、即時(shí)送達(dá)生鮮產(chǎn)品。對(duì)于生鮮商品，經(jīng)銷者只需要做簡單的整理包裝和必要的保護(hù)措施，通常不需要進(jìn)行烹調(diào)、制作等深加工，可以將其直接零售給消費(fèi)者。從國內(nèi)外冷鏈物流發(fā)展及消費(fèi)者購物習(xí)慣培養(yǎng)來看，未來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品還將呈現(xiàn)大批次、多時(shí)段、即購時(shí)享的消費(fèi)特點(diǎn)，所以還需商家進(jìn)行包裝運(yùn)輸技術(shù)的完善。2.大數(shù)據(jù)畫像A果蔬市場可以為每一位顧客辦理會(huì)員卡，管理不同類型的客戶，并分析客戶間關(guān)系，方便生鮮銷售推薦，進(jìn)而能準(zhǔn)確預(yù)見顧客對(duì)生鮮包裝偏好。首先，收集用戶信息并分類，對(duì)用戶信息進(jìn)行標(biāo)簽化管理；其次，為用戶建模，借助時(shí)間、地點(diǎn)、任務(wù)三個(gè)方面，預(yù)測(cè)將來用戶在生鮮方面的需求，并改進(jìn)生鮮包裝滿足用戶。當(dāng)然，這一切必須做到用戶信息安全、合法。3.規(guī)范檢疫標(biāo)準(zhǔn)在生鮮包裝檢疫中，A果蔬市場可在原來已有的檢疫基礎(chǔ)上，改進(jìn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)質(zhì)量和效率。在生鮮包裝來源上，做到透明可查。對(duì)在儲(chǔ)存中的生鮮品及包裝物進(jìn)行衛(wèi)生整理，清理近期過期或不合格的生鮮品，并及時(shí)帶走并銷毀。對(duì)于那些有污染的生鮮包裝，要及時(shí)進(jìn)行處理，使其避免再次傳播污染正常包裝。對(duì)于日常到貨的物品進(jìn)行定點(diǎn)消殺，定期檢驗(yàn)生鮮包裝是否攜帶未知病毒。對(duì)運(yùn)輸、管理生鮮包裝的人員進(jìn)行培訓(xùn)，必要時(shí)對(duì)顧客進(jìn)行無接觸上門送貨服務(wù)。第五章研究結(jié)論與展望當(dāng)今的生鮮零售業(yè)正處于快速發(fā)展階段。每五秒鐘，生鮮市場就在悄然發(fā)生變化。隨著新零售業(yè)的發(fā)展，人們?cè)谥T如新鮮食品等必需品的購買和分銷服務(wù)上比以往任何時(shí)候都具有更高的需求和追求。因此，提高新鮮產(chǎn)品冷鏈物流和包裝服務(wù)的質(zhì)量并滿足消費(fèi)者的購物體驗(yàn)已成為當(dāng)今新零售市場上主要新鮮食品市場企業(yè)追求的價(jià)值目標(biāo)。本文的研究結(jié)果可為朔州市及其他城市A果蔬市場的生鮮食品業(yè)務(wù)的長期經(jīng)營和包裝服務(wù)提供參考，為其生存和長期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，對(duì)其他生鮮產(chǎn)品公司評(píng)估類似業(yè)務(wù)評(píng)估，提高新零售下的新鮮包裝服務(wù)質(zhì)量具有一定的參考價(jià)值。本文研究的主要成果如下：（1）結(jié)合作者的實(shí)際研究，簡要介紹A果蔬市場的包裝及其新鮮產(chǎn)品的冷鏈物流。隨后，描述當(dāng)前的新型精益生產(chǎn)市場，公司在朔州市及周邊地區(qū)的新鮮產(chǎn)品，在線和離線的運(yùn)營和分銷服務(wù)渠道，包裝服務(wù)和運(yùn)營模式等。通過搜集消費(fèi)者的真實(shí)評(píng)價(jià)信息，營業(yè)地點(diǎn)、商店和超級(jí)市場調(diào)查等，我們初步發(fā)現(xiàn)該地區(qū)潛在的相關(guān)問題，這些問題影響A果蔬市場新鮮產(chǎn)品包裝服務(wù)的質(zhì)量。（2）從消費(fèi)者滿意度的角度，建立目前新零售下A果蔬市場新鮮產(chǎn)品包裝服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)。在對(duì)公司新鮮產(chǎn)品包裝服務(wù)問題和發(fā)現(xiàn)的冷鏈物流進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上，篩選并確定在線、離線和多渠道協(xié)作改進(jìn)服務(wù)。從傳統(tǒng)的在線自營平臺(tái)業(yè)務(wù)，新的線下商店和超市業(yè)務(wù)以及生鮮食品企業(yè)包裝服務(wù)的總體發(fā)展等方面，提出改進(jìn)的建議。希望這個(gè)復(fù)合渠道下的協(xié)調(diào)，逐步發(fā)展促使企業(yè)在城市新業(yè)務(wù)競爭中發(fā)揮積極作用。盡管本文取得一定的研究成果，但由于A果蔬市場的生鮮產(chǎn)品業(yè)務(wù)起步較晚，包裝服務(wù)作為冷鏈運(yùn)輸中必不可少的服務(wù)環(huán)節(jié)，除了進(jìn)一步完善包裝細(xì)節(jié)等問題外，還需要進(jìn)一步完善包裝細(xì)節(jié)。另外，由于作者知識(shí)、研究水平、資源條件等方面的限制，仍然存在一些不足，需要在以后的研究中進(jìn)行努力和改進(jìn)。本文研究的主要局限如下：（1）在研究環(huán)節(jié)中，問卷的回收存在一定的難度。盡管在研究中花費(fèi)了大量精力和時(shí)間，但有效數(shù)據(jù)的整體質(zhì)量仍然略有不足。未來的研究還應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大研究范圍，深入研究組，獲取和提高研究的數(shù)量和質(zhì)量，并確保研究結(jié)果更加精煉和準(zhǔn)確。（2）在不同城市進(jìn)行研究時(shí)，可能某些關(guān)鍵指標(biāo)因素存在缺陷。因此，將來我們?cè)诶^續(xù)評(píng)估A果蔬市場和其他城市的新鮮產(chǎn)品的包裝服務(wù)質(zhì)量時(shí)，也許我們應(yīng)該注意已經(jīng)出現(xiàn)的新特征，并且也應(yīng)該充分考慮和研究它們。簡而言之，希望本文的研究能夠更好地為選擇生鮮產(chǎn)品零售平臺(tái)提供科學(xué)依據(jù)，并有效地實(shí)現(xiàn)A果蔬市場新零售平臺(tái)的開發(fā)，A果品和生鮮產(chǎn)品包裝服務(wù)的開發(fā)，以增強(qiáng)企業(yè)競爭力和社會(huì)效益。參考文獻(xiàn)[1]張媛媛.基于現(xiàn)代化包裝設(shè)計(jì)的綠色環(huán)保材料的應(yīng)用分析[J].科技視界,2020（33）:89-90.[2]柯勝海,龐傳遠(yuǎn).材料智能型包裝的分類及設(shè)計(jì)應(yīng)用[J].包裝工程,2018,39（21）:6-10.[3]滕健,萬福成.基于增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)品展示App設(shè)計(jì)研究[J].包裝工程,2017,38（14）:219-223.[4]張東杰,防腐保鮮新型物流包裝材料開發(fā).黑龍江省,黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué),2018-06-29.[5]孫光晨.物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的網(wǎng)購包裝設(shè)計(jì)研究[D].湖南工業(yè)大學(xué),2015.[6]朱文凌.傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J].輕紡工業(yè)與技術(shù),2021,50（02）:105-107.[7]李曉敏,霍李江.生鮮食品冷鏈物流信息包裝技術(shù)的研究進(jìn)展[A].中國印刷科學(xué)技術(shù)研究院、北京印刷學(xué)院、杭州電子科技大學(xué)、中國印刷技術(shù)協(xié)會(huì).2015第四屆中國印刷與包裝學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要集[C].中國印刷科學(xué)技術(shù)研