營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示

營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示，是對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量做出的確切描述。營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示使用每100克(g)、100毫升(ml)食品或每份食用量作為單位，營(yíng)養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示，同時(shí)標(biāo)示該營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。(一)、能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示核心營(yíng)養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和/或營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的標(biāo)示時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量及4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量。1、能量：能量以千焦(kJ)或焦耳(J)標(biāo)示。當(dāng)以千卡(kcal)標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦(kJ)。例如：

能量

…

kJ，

或者

能量

…kcal

(

xx

kJ

)2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以“克(g)”的形式標(biāo)示。3、脂肪：以“克(g)”的形式標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時(shí)，可標(biāo)示為

：脂肪

…克(g)--

飽和脂肪(酸)

…克(g)--

不飽和脂肪(酸)

…克(g)(自愿)--

反式脂肪(酸)

…克(g)(自愿)4、碳水化合物：以“克(g)”的形式標(biāo)示。若同時(shí)標(biāo)示糖的含量時(shí)，可標(biāo)示為：碳水化合物

…克(g)--糖

…克(g)5、鈉：以“毫克(mg)”的形式標(biāo)示。(二)、宜標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分1、膽固醇：以毫克(mg)標(biāo)示，例如

：膽固醇

…毫克(mg)。2、膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成分。膳食纖維可根據(jù)其成分選擇檢測(cè)方法和標(biāo)示方式。1)、以國(guó)標(biāo)GB5009.88或GB/T

9822測(cè)定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：不溶性膳食纖維

…克(g);2)、以AOAC

985.29、AOAC

991.43

方法測(cè)定數(shù)據(jù)，標(biāo)示：膳食纖維…克(g);也可標(biāo)示為：

膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，例如：

膳食纖維

…克(g)或

膳食纖維

…克(g)--可溶性膳食纖維

…克(g)(自愿)--不溶性膳食纖維

…克(g)(自愿)3)、以AOAC其他方法測(cè)定的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)，可標(biāo)示出膳食纖維和單體成分如

“膳食纖維(以xxx計(jì))…克或g

”，例如：

膳食纖維(以菊粉計(jì))

…克(g)3、鈣：以“毫克(mg)”的形式標(biāo)示。4、維生素A：維生素A和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當(dāng)量(g

RE)”

標(biāo)示。食品中總的維生素A(g

RE)=

維生素A(g

RE)+

β-胡蘿卜素(mg)/6胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A的公式為：維生素A(g

RE)=

β-胡蘿卜素(mg)/6(三)、其它營(yíng)養(yǎng)成分1、維生素E：維生素E是指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析測(cè)定數(shù)值的總和。維生素E

(mg

α-TE)=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg)

+

0.01δ-生育酚(mg)2、葉酸：“微克(

g)”或者

“微克膳食葉酸當(dāng)量”1

g

葉酸當(dāng)量(g

DEF)=0.6g強(qiáng)化劑葉酸。食品葉酸當(dāng)量(g

DEF)=食品中天然的葉酸(mg)+

1.7×強(qiáng)化的葉酸(mg)3、煙酸(煙酰胺)：以“毫克(mg)”的形式標(biāo)示。4、其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克(mg)”或“微克(g)”的形式標(biāo)示。（四）、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示的順序能量蛋白質(zhì)脂肪--飽和脂肪(酸)--不飽和脂肪(酸)--反式脂肪(酸)膽固醇碳水化合物--糖膳食纖維--可溶性膳食纖維--不溶性膳食纖維鈉鈣維生素A其他維生素包括維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素