《宜賓濃香型白酒 28度》

ICS67.160.10

CCSX61

團體標準

T/5115YBAPSXXXX—2024

宜賓濃香型白酒28度

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2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

宜賓市標準化促進會??發(fā)布

T/5115YBAPSXXXX—2024

宜賓濃香型白酒28度

1范圍

本文件規(guī)定了28%vol宜賓濃香型白酒的術語和定義、技術要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、

運輸、貯存。

本文件適用于28%vol宜賓濃香型白酒的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物的測定

GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定

GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

DB5115/T58—2024地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求宜賓酒

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術語和定義

DB5115/T58—2024界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

宜賓濃香型白酒28度（28%vol宜賓濃香型白酒）

白酒酒精度為28%vol的超低度宜賓酒。

4技術要求

原酒

應選用陳釀5年以上,符合DB5115/T58—2024規(guī)定的優(yōu)級宜賓酒。

生產(chǎn)過程

4.2.1主要生產(chǎn)工藝

優(yōu)級宜賓酒—勾調(diào)組合—降度—過濾—調(diào)味—全指標檢驗合格—再過濾—靜置—罐裝。

4.2.2過程管理

應符合GB8951、GB14881的規(guī)定。

產(chǎn)品

4.3.1感官要求

3

T/5115YBAPSXXXX—2024

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

色澤無色透明或微黃透明、無沉淀、無懸浮物

香氣復合香氣幽雅、陳香怡人、糧香典雅

口味甜潤爽口、柔和絲滑、余味悠凈

風格具有獨特的典型風格

注：當酒的溫度低于10°C時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10°C以上是應逐漸恢復正常。

4.3.2理化要求

應符合表2的規(guī)定。

表2理化要求

項目要求

酒精度/(%vol)28%vol

總酸（以乙酸計）/(g/L)≥1.0

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤

總酯（以乙酸乙酯計）(g/L)≥0.90

一年的執(zhí)行的指標

己酸乙酯/(g/L)≥0.40

酸酯總量/（mmol/L）≥

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期＞0.35

一年執(zhí)行的指標

己酸+己酸乙酯/（g/L）≥0.90

固形物a/(g/L)≤0.50

4.3.3食品安全指標要求

28%vol宜賓濃香型白酒的食品安全指標應嚴于國家對白酒的食品安全要求，按表3執(zhí)行。

表3食品安全指標要求

項目要求

甲醇/（g/L）≤0.50

氰化物（HCN計）/（mg/L）≤4.0

注：指標均按100%酒精折算

凈含量

按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

5分析方法

4

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感官要求

按GB/T10345執(zhí)行。

理化要求

酒精度

按GB5009.225執(zhí)行。

總酸

按GB12456執(zhí)行

總酯、己酸乙酯、酸酯總量、己酸+己酸乙酯、固形物

按GB/T10345執(zhí)行。

甲醇

按GB5009.266的規(guī)定執(zhí)行。

氰化物

按GB5009.36的規(guī)定執(zhí)行。

凈含量

按JJF