《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià) 有機(jī)大米》

ICS03.120.10

CCSX00

GDOAA

廣東省有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GDOAA0035—2023

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)有機(jī)大米

Evaluationstandardsofnutritionalqualityoforganicagriculturalproducts——

organicmilledrice

（征求意見(jiàn)稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

廣東省有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/XXXXXXX—2023

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)有機(jī)大米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用有機(jī)大米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、品質(zhì)判定及包

裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以有機(jī)粳、秈稻谷為原料經(jīng)碾磨加工成的食用有機(jī)大米（粳米、秈米）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)

價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T1354-2018大米

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定

GB5009.82-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定

GB5009.84食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定

GB5009.85食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定

GB5009.89食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定

GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定

GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定

GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

有機(jī)大米o(hù)rganicrice

1

T/XXXXXXX—2023

來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的、獨(dú)立的有

機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的大米。

3.2

精碾wellmilled

背溝基本無(wú)皮、或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80%-90%；或留皮度在2.0%以下。

[來(lái)源：GB/T1354-2018,3.5.1]

3.3

適碾reasonablywellmilled

背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)1/5的占75%-85%，其中粳米/優(yōu)質(zhì)粳米中有胚的米粒在20%以下；或

留皮度在2.0%-7.0%。

[來(lái)源：GB/T1354-2018,3.5.2]

3.4

秈米milledlong-grainnonglutinousrice,indicarice

用秈型非糯性稻谷制成的大米。

[來(lái)源：GB/T1354-2018,3.13]

3.5

粳米milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice,japonicarice

用粳型非糯性稻谷制成的大米。

[來(lái)源：GB/T1354-2018,3.14]

4要求

4.1質(zhì)量指標(biāo)

有機(jī)大米應(yīng)符合GB/T1354-2018中5.1.1的要求。

4.2營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)

有機(jī)大米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)見(jiàn)表1、表2。

表1有機(jī)大米（適碾）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)

品種粳米秈米

等級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)

蛋白質(zhì)（g/100g）≥8.07.0～8.06.0～7.0≥8.07.0～8.06.0～7.0

脂肪（g/100g）≥2.01.0～2.00.6～1.0≥2.01.0～2.00.6～1.0

膳食纖維（g/100g）≥1.4

2

T/XXXXXXX—2023

維生素B1（mg/100g）≥0.1

維生素B2（mg/100g）≥0.1

煙酸（mg/100g）≥2.0

維生素E（mg/100g）≥1.0

鉀（mg/100g）≥80.0

鈣（mg/kg）≥90.0

鐵（mg/100g）≥1.0

鋅（mg/kg）≥15.0

注：表1中的指標(biāo)僅適用于適碾米。

表2有機(jī)大米（精碾）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)

品種粳米秈米

等級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)Ⅲ級(jí)

蛋白質(zhì)（g/100g）≥6.55.0～6.5≤5.0≥6.55.0～6.5≤5.0

脂肪（g/100g）≥0.60.5～0.6≤0.5≥0.60.5～0.6≤0.5

膳食纖維（g/100g）≥0.4

維生素B1（mg/100g）≥0.1

維生素B2（mg/100g）≥0.06

煙酸（mg/100g）≥1.0

維生素E（mg/100g）≥0.4

鉀（mg/100g）≥50.0

鈣（mg/kg）≥60

鐵（mg/100g）≥0.6

鋅（mg/kg）≥10.0

注：表2中的指標(biāo)僅適用于精碾米。

4.3安全指標(biāo)

4.3.1有毒有害菌類應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。

4.3.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.3.3真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.3.4農(nóng)藥殘留應(yīng)符合法律法規(guī)、GB2763的規(guī)定。

4.3.5植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5檢驗(yàn)方法

3

T/XXXXXXX—2023

5.1蛋白質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。

5.2脂肪檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。

5.3維生素B1檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.84的規(guī)定執(zhí)行。

5.4維生素B2檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.85的規(guī)定執(zhí)行。

5.5煙酸檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.89的規(guī)定執(zhí)行。

5.6維生素E檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.82的規(guī)定執(zhí)行。

5.7鉀檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.91的規(guī)定執(zhí)行。

5.8鈣檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。

5.9鐵檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。

5.10鋅檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.14的規(guī)定執(zhí)行。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1一般規(guī)則

應(yīng)按照GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。

6.2產(chǎn)品組批

檢驗(yàn)批為同原料、同工藝、同班次加工的產(chǎn)品。

7包裝和標(biāo)簽

7.1包裝

包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。若采用包裝袋，包裝袋應(yīng)堅(jiān)固，封口或縫口應(yīng)嚴(yán)

密。

7.2標(biāo)簽

包裝大米應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、GB7718、GB28050、GB/T19630等的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

8品質(zhì)判定

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)，按4.2相應(yīng)規(guī)定指標(biāo)判定。

9儲(chǔ)存和運(yùn)輸

儲(chǔ)存和運(yùn)輸應(yīng)按GB/T1354的規(guī)定執(zhí)行。

4

T/GDOAA0034—2023

參?考?文?獻(xiàn)

[1]GB/T1354-2018大米

[2]GB/T19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加