《生鮮電商供應(yīng)鏈管理指南》

ICSFORMTEXT03.100.01CCSFORMTEXTA10T/CGCCFORMTEXTXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT?????生鮮電商供應(yīng)鏈管理指南Guidanceforsupplychainmanagementonelectroniccommerceoffreshagriculturalproducts在在提交反饋意見時(shí)，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。（征求意見稿（征求意見稿）FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)???發(fā)布T/CGCCXXX—XXXX生鮮電商供應(yīng)鏈管理指南范圍本文件提供了電子商務(wù)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的總則、分類和基本模型，以及策劃設(shè)計(jì)、采購與供應(yīng)商管理、倉儲庫存管理、物流運(yùn)輸管理、分揀配送管理、信息系統(tǒng)管理、逆向物流管理、綠色供應(yīng)鏈管理的指導(dǎo)和建議。本文件適用于電子商務(wù)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2934 聯(lián)運(yùn)通用平托盤主要尺寸及公差GB/T22502 超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求GB/T26337.2 供應(yīng)鏈管理第2部分SCM術(shù)語GB/T28577 冷鏈物流分類與基本要求YZ/T0131 快件跟蹤查詢信息服務(wù)規(guī)范術(shù)語和定義GB/T26337.2界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品freshagriculturalproducts生鮮通過種植、養(yǎng)殖、采收、捕撈等獲取，未經(jīng)加工或經(jīng)簡單加工，可食用的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等。[來源：GB/T22502，3.1，有修改]注：本文件中“生鮮”與“生鮮農(nóng)產(chǎn)品”同義。3.2生鮮電商electroniccommerceoffreshagriculturalproducts在開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，以電子商務(wù)為手段進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易的商業(yè)活動(dòng)。3.3供應(yīng)鏈supplychain生產(chǎn)及流通過程中，將所涉及的原材料供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶等成員，通過上游或下游成員鏈接所形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。[來源：GB/T26337.2，2.1，有修改]3.4生鮮電商供應(yīng)鏈supplychainofelectroniccommerceoffreshagriculturalproducts依托電子商務(wù)平臺將生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商、供應(yīng)商、銷售商、加工和物流服務(wù)商及終端用戶連接起來，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)快速、高效地交易的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。3.5冷鏈物流coldchainlogistics根據(jù)物品特性，從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中使物品始終處于保持其品質(zhì)所需溫度環(huán)境的實(shí)體流動(dòng)過程。[來源：GB/T28577，3.2]3.6生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息freshagriculturalproductsinformation生鮮信息易于被接收者接收和理解，體現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)、流通過程的屬性、特點(diǎn)和特色，有助于區(qū)別于其他同類產(chǎn)品的文字、圖形、圖像、語音、視頻等內(nèi)容的總稱。注：本文件中“生鮮信息”與“生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息”同義?？倓t4.1概述4.1.1生鮮電商供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)系統(tǒng)化、協(xié)同化、共享型的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，由與生鮮電商業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的所有成員企業(yè)及客戶組成，成員企業(yè)實(shí)現(xiàn)一體化運(yùn)營，更好地滿足客戶需求。4.1.2生鮮電商供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)包括減少中間環(huán)節(jié)，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗和物流成本，保障產(chǎn)品安全和品質(zhì)，提高產(chǎn)品附加值，提升客戶滿意度。4.1.3品控管理貫穿于生鮮電商供應(yīng)鏈?zhǔn)冀K，是重要的管理內(nèi)容，還包括采購與供應(yīng)商、倉儲庫存、物流運(yùn)輸、分揀配送、信息系統(tǒng)、逆向物流、綠色電商的管理。4.1.4生鮮電商供應(yīng)鏈成員企業(yè)包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)商、供應(yīng)商、銷售商、加工與物流服務(wù)商及終端客戶等，各成員企業(yè)宜建立共同目標(biāo)，以供應(yīng)鏈整體利益最大化為決策依據(jù)。4.1.5信息協(xié)調(diào)機(jī)制是保證供應(yīng)鏈上各種資源集成的基礎(chǔ)，信息共享平臺是信息協(xié)調(diào)機(jī)制的重要組成部分，對商流、物流、信息流、資金流進(jìn)行統(tǒng)一計(jì)劃、通盤優(yōu)化、集成管理，能夠降低成員企業(yè)間的交易成本，提高客戶需求響應(yīng)速度。4.1.6根據(jù)生鮮電商供應(yīng)鏈管理的預(yù)期目標(biāo)，建立生鮮電商供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵指標(biāo)體系，評價(jià)生鮮電商供應(yīng)鏈管理整體績效。4.2基本原則4.2.1流程優(yōu)化，資源整合以標(biāo)準(zhǔn)化為抓手，推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通持續(xù)優(yōu)化，形成協(xié)同化、一體化合作機(jī)制，促進(jìn)生鮮電商供應(yīng)鏈全程資源動(dòng)態(tài)整合。4.2.2供需平衡，多方共贏加強(qiáng)信息技術(shù)、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，提升生鮮電商供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)信息透明度，促進(jìn)上下游企業(yè)多方共贏。4.2.3注重預(yù)測，快速響應(yīng)建立貫通整個(gè)供應(yīng)鏈的信息平臺，獲取各節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)信息，提升需求預(yù)測的精準(zhǔn)度，實(shí)現(xiàn)上下游企業(yè)協(xié)同合作和快速響應(yīng)。4.2.4提質(zhì)降本，高效集約樹立成本統(tǒng)籌管理理念，加強(qiáng)各類成本的協(xié)同管理和整體控制，通過質(zhì)量與成本、交貨與庫存平衡管理，實(shí)現(xiàn)生鮮電商供應(yīng)鏈資源的整體節(jié)約和綠色低碳。分類生鮮電商供應(yīng)鏈大致可分為以下四類平臺：——綜合電商平臺模式通過成熟的綜合性電商平臺銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)；——垂直電商平臺模式通過電商平臺向政企客戶提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)；——社區(qū)電商平臺模式以服務(wù)社區(qū)為目標(biāo)，通過線上營銷，線下提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)；——新零售電商平臺模式以生鮮超市為基礎(chǔ)，通過線上營銷，提供一定范圍內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品、餐飲和配送服務(wù)?；灸Ｐ蜕r電商供應(yīng)鏈不同于傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈，商流、信息流、資金流通過線上完成，加工、包裝、運(yùn)輸、配送等物流通過線下完成。生鮮電商供應(yīng)鏈基本模型見圖1。生產(chǎn)商生產(chǎn)商收購商綜合電商垂直電商社區(qū)電商新零售電商電···零售商消費(fèi)者餐飲機(jī)構(gòu)批發(fā)商加工包裝分揀配送采購下單采購下單商流、信息流、物流商流、信息流、物流、資金流銷地產(chǎn)地發(fā)貨圖1生鮮電商供應(yīng)鏈基本模型策劃設(shè)計(jì)7.1生鮮電商供應(yīng)鏈宜建立統(tǒng)一的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，具備標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備配置、操作流程等，生鮮農(nóng)產(chǎn)品宜根據(jù)品類或品種建立生鮮信息標(biāo)準(zhǔn)，易于辨識產(chǎn)品特性，利于線上成交。7.2生鮮電商供應(yīng)鏈宜確立生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的核心地位，設(shè)置品控管理部門，負(fù)責(zé)確保產(chǎn)品附帶檢測檢疫相關(guān)證明報(bào)告，如檢測報(bào)告、合格證明、合格驗(yàn)訖印章等。7.3生鮮電商供應(yīng)鏈企業(yè)間宜建立暢通的信息互聯(lián)系統(tǒng)，包括產(chǎn)品供需信息及冷鏈、加工、包裝等服務(wù)信息，提高流通效率，降低流通成本。7.4生鮮電商供應(yīng)鏈宜建立全程冷鏈物流體系，具備實(shí)時(shí)監(jiān)測、數(shù)據(jù)上云等功能，采收后及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送，進(jìn)行合理的加工包裝處理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少損耗。7.5宜基于生鮮信息標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)建供應(yīng)鏈多級庫存一體化模式，保證供應(yīng)鏈整體庫存最優(yōu)。運(yùn)營管理8.1采購與供應(yīng)商管理8.1.1宜強(qiáng)化以消費(fèi)者為核心的采購需求，加強(qiáng)對目標(biāo)客戶的消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、需求數(shù)量、購買頻率等信息進(jìn)行采購管理。8.1.2采購前，宜基于銷量和毛利貢獻(xiàn)進(jìn)行客戶需求分析，結(jié)合預(yù)售訂單提出采購計(jì)劃。8.1.3宜根據(jù)歷史采購信息實(shí)施采購訂單動(dòng)態(tài)管理，對重點(diǎn)采購產(chǎn)品建立采購價(jià)格信息體系，提升采購響應(yīng)速度，降低采購成本。8.1.4宜制定采購產(chǎn)品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，提高質(zhì)量驗(yàn)證合格率。8.1.5宜實(shí)施差異化、多元化采購策略，分散采購與集中采購相結(jié)合，大眾產(chǎn)品與特色產(chǎn)品相結(jié)合，注重采購成本、響應(yīng)速度和穩(wěn)定性，避免同質(zhì)化競爭。8.1.6宜通過自建基地、共建基地、多方合作等方式建立規(guī)?；瘍?yōu)勢，重視與合作社等生產(chǎn)組織的合作，通過資金、技術(shù)、信息、質(zhì)量等方面的指導(dǎo)和扶持，提出生鮮信息、質(zhì)量、流程等標(biāo)準(zhǔn)化要求。8.1.7宜實(shí)行激勵(lì)制度，保證穩(wěn)定供應(yīng)和優(yōu)質(zhì)貨源，建立完善的供應(yīng)商考核評價(jià)體系，實(shí)施分類分級管理，對不同資格的供應(yīng)商實(shí)行差異化管理。8.1.8宜建立優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商名單制度，對供應(yīng)商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，提高供應(yīng)商整體水平。8.1.9宜聚焦生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證能力及供貨保證能力，綜合考核供應(yīng)商合規(guī)性、歷史績效、資金狀況、應(yīng)急響應(yīng)等指標(biāo)，幫助供應(yīng)商改進(jìn)和提升績效，為長期合作奠定基礎(chǔ)。8.2倉儲庫存管理8.2.1倉儲體系主要包括產(chǎn)地倉、區(qū)域倉儲配送中心、前置倉等。產(chǎn)地倉的功能宜包括預(yù)冷、商品化處理、打包、裝箱、集貨、儲存等，區(qū)域倉儲配送中心的功能宜包括分裝、質(zhì)檢、短存、包裝、組單、集中發(fā)貨等，前置倉的功能宜包括短期存放、簡單包裝等。8.2.2倉儲模式分為集中式和分布式兩種，集中式倉儲中心宜布局在重要樞紐或高速公路出口附近，便于統(tǒng)一操作，提升服務(wù)質(zhì)量和配送效率，分散式倉儲中心宜合理分布在集中式倉儲中心周邊，配送速度更快。8.2.3宜對生鮮農(nóng)產(chǎn)品定期進(jìn)行盤點(diǎn)與整理，降低損耗和庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn)。8.2.4宜對不同屬性生鮮農(nóng)產(chǎn)品分類儲存，設(shè)置常溫區(qū)、保鮮區(qū)及冷凍區(qū)等，對溫度、濕度等有特殊要求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品要配備相關(guān)儲存設(shè)備，減少存儲損耗，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。8.2.5宜合理分配生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏、冷凍庫區(qū)面積，提高倉儲利用率。8.2.6宜建立智慧化倉儲管理系統(tǒng)，確保倉儲信息能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)到企業(yè)信息系統(tǒng)，通過“貨找人”模式提高揀貨效率。8.3物流運(yùn)輸管理8.3.1宜將物流單元的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)納入生鮮電商供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，聯(lián)運(yùn)通用平托盤尺寸參見GB/T2934。8.3.2冷鏈物流是保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量完整的基礎(chǔ)設(shè)施，包括冷庫、冷藏車等設(shè)施設(shè)備，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流倉儲宜根據(jù)產(chǎn)品保鮮要求，保持在適宜的倉儲運(yùn)輸環(huán)境中，以保證其品質(zhì)最佳。8.3.3冷鏈物流中心是生鮮農(nóng)產(chǎn)品集散中心必備配套設(shè)施，但產(chǎn)地冷鏈倉儲系統(tǒng)是生鮮供應(yīng)鏈的薄弱環(huán)節(jié)，宜加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品源頭的冷鏈物流倉儲管理。8.4分揀配送管理8.4.1為最大限度提高配送效率，宜在一定區(qū)域內(nèi)建立多個(gè)物流配送站點(diǎn)，配送站點(diǎn)選址、規(guī)模和數(shù)量的確定，主要考慮本區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)總量、消費(fèi)水平、交通運(yùn)輸、郵電通訊等因素。8.4.2宜在網(wǎng)購密集區(qū)布局倉庫和配送站點(diǎn)，每個(gè)配送站點(diǎn)均應(yīng)與網(wǎng)絡(luò)連接，以監(jiān)控整個(gè)分發(fā)過程，系統(tǒng)依據(jù)訂單地址選擇配送網(wǎng)點(diǎn)，盡可能縮短配送時(shí)間。8.4.3具備加工功能的物流配送中心宜將加工和配送有機(jī)結(jié)合，有效地將生鮮供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)連接起來，能夠很好地保證產(chǎn)品質(zhì)量和配送效率。8.4.4完善的冷鏈物流包裝對于末端配送是非常必要的，使用先進(jìn)的冷鏈包裝，能夠更好地把控生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存溫度，以保證產(chǎn)品新鮮度，末端配送宜使用可循環(huán)蓄冷產(chǎn)品控制環(huán)境溫度。8.4.5末端配送是關(guān)乎消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)劣的重要環(huán)節(jié)，除了做到規(guī)范及時(shí)配送，還宜對配送人員定期開展專業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能、服務(wù)態(tài)度等方面的培訓(xùn)。8.5信息追溯管理8.5.1供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，企業(yè)之間有著緊密的聯(lián)系，共享信息具有開放性、動(dòng)態(tài)性、集成性、分布性等特征。生鮮電商企業(yè)宜建立信息共享平臺、信息傳遞系統(tǒng)和信息共享激勵(lì)機(jī)制，為供應(yīng)鏈成員企業(yè)正確決策提供支持。8.5.2共享信息主體包括生產(chǎn)商/供應(yīng)商、電商平臺、物流服務(wù)商、消費(fèi)者/客戶，生產(chǎn)商/供應(yīng)商共享的信息宜包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品名、數(shù)量、價(jià)格、地理位置、生產(chǎn)信息、檢測報(bào)告等，物流服務(wù)商共享的信息宜包括運(yùn)輸能力、配送中心數(shù)量及分布、保鮮冷藏設(shè)施配置、物流動(dòng)態(tài)等，消費(fèi)者/客戶共享的信息主要是購買評價(jià)、退貨信息等。8.5.3宜搭建開放的庫存信息共享平臺，對信息標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品與電子商務(wù)企業(yè)實(shí)現(xiàn)庫存共享。8.5.4宜建立信息化的全程追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全程數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，增強(qiáng)產(chǎn)品的追溯監(jiān)控和真實(shí)性。8.5.5建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源系統(tǒng)，建立區(qū)域內(nèi)冷鏈信息公共平臺，提高信息化水平。8.5.6宜對服務(wù)流程重點(diǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的信息進(jìn)行及時(shí)有效地記錄、處理、更新、維護(hù)，便于在組織經(jīng)營管理、服務(wù)過程的信息查詢、分析、追溯。具體要求參見YZ/T0131。8.5.7信息系統(tǒng)建設(shè)運(yùn)營宜遵循網(wǎng)絡(luò)信息安全規(guī)范，對數(shù)據(jù)傳輸、存儲活動(dòng)采取安全措施，涉及國家、個(gè)人安全的數(shù)據(jù)信息應(yīng)加密處理。8.6逆向物流管理8.6.1生鮮電商企業(yè)宜建立生鮮商品退換貨管理制度，明確退換貨范圍、條件和流程等。在《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中，易腐易爛的生鮮商品是排除在“無理由退換貨”之外的。8.6.2生鮮電商企業(yè)宜明確告知消費(fèi)者，需要“無理由退換貨”生鮮商品的儲存要求，明確退換貨產(chǎn)生的物流費(fèi)用由誰承擔(dān)。8.6.3拒收生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過配送人員與收貨人共同確認(rèn)，且符合退換貨要求，宜在冷鏈條件下原路退回。8.7綠色電商管理8.7.1客戶分散且訂單量較少的地區(qū)或區(qū)域，宜建立共同配送模式，共享倉儲運(yùn)輸資源。8.7.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流包裝宜具有可降解、可回收、可循環(huán)使用的特點(diǎn)，相關(guān)主體宜聯(lián)合建立開放的循環(huán)共用模式。8.7.3倉儲物流設(shè)施宜配建新能源供電供熱系統(tǒng)，城市配送車輛、搬運(yùn)設(shè)備宜使用新能源或清潔能源動(dòng)力。8.7.4生鮮電商平臺宜擴(kuò)