2《制作我的健康美食-包葫蘆餡餃子》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級上冊綜合實踐活動教科版

2《制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級上冊綜合實踐活動教科版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容教材：綜合實踐活動教科版五年級上冊

內(nèi)容：本節(jié)課以“制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子”為主題，通過實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生了解餃子的制作過程，學(xué)習(xí)面食制作的基本技巧，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識。具體內(nèi)容包括：了解餃子的發(fā)展歷史、制作方法和營養(yǎng)價值；學(xué)習(xí)包餃子的技巧，包括和面、搟皮、包餡等；制作葫蘆餡餃子，并進(jìn)行品嘗和分享。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活實踐能力，通過親自動手制作餃子，提升學(xué)生的動手操作技能。

2.增強學(xué)生的文化理解力，了解中國傳統(tǒng)美食文化，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感。

3.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵學(xué)生在制作過程中發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計獨特的餃子形狀和餡料。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，通過小組合作完成餃子制作，學(xué)會與他人溝通與協(xié)作。

5.培養(yǎng)學(xué)生的健康意識，了解健康飲食的重要性，學(xué)會選擇營養(yǎng)均衡的食物。學(xué)情分析五年級的學(xué)生正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵時期，他們對新鮮事物充滿好奇，動手操作能力和創(chuàng)新意識逐漸增強。在知識層面，學(xué)生對食品制作有一定的了解，但具體到餃子這種傳統(tǒng)面食的制作過程，他們的認(rèn)知可能較為有限。在能力方面，學(xué)生的動手操作能力有所提高，但包餃子這樣的精細(xì)活需要一定的技巧和耐心，部分學(xué)生可能存在操作不熟練的情況。

在素質(zhì)方面，學(xué)生的團隊協(xié)作能力有待加強，因為在制作餃子過程中，需要學(xué)生之間相互配合，共同完成任務(wù)。此外，學(xué)生的健康意識也在逐步形成，他們開始關(guān)注食品的營養(yǎng)價值和健康飲食。

行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在依賴性強、缺乏耐心的問題，這可能會影響他們在學(xué)習(xí)過程中的專注度和完成度。對于課程學(xué)習(xí)，這些因素可能會影響學(xué)生對餃子的制作過程的理解和掌握，因此，在教學(xué)過程中，教師需要關(guān)注學(xué)生的個體差異，采取針對性的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時步驟師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都具備《綜合實踐活動教科版》五年級上冊教材，以便跟隨課程內(nèi)容學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備餃子制作過程的相關(guān)圖片、視頻，以及展示餃子歷史和營養(yǎng)價值的圖表，豐富教學(xué)內(nèi)容。

3.實驗器材：準(zhǔn)備面粉、餡料、餃子皮等制作餃子的材料，以及搟面杖、剪刀等工具，確保學(xué)生能夠親自動手實踐。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，方便學(xué)生進(jìn)行交流合作；在實驗操作臺布置好餃子制作所需的設(shè)備和材料，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.老師提問：同學(xué)們，你們知道什么是餃子嗎？餃子在我們的生活中扮演著怎樣的角色？

2.學(xué)生回答，老師總結(jié)：餃子是一種傳統(tǒng)的中國美食，它不僅美味，還富含豐富的文化內(nèi)涵。今天，我們就來學(xué)習(xí)如何制作美味的餃子。

二、新課講授

1.老師講解餃子的歷史與發(fā)展：

-向?qū)W生介紹餃子的起源和演變過程，讓學(xué)生了解餃子在中國飲食文化中的地位。

-通過展示相關(guān)圖片和視頻，讓學(xué)生直觀感受餃子的魅力。

2.老師講解餃子的制作方法：

-和面：講解和面的技巧，讓學(xué)生掌握和面的比例和手法。

-搟皮：演示搟皮的方法，讓學(xué)生學(xué)會搟出均勻的餃子皮。

-包餡：講解包餡的技巧，讓學(xué)生了解不同餡料的搭配方法。

-煮餃子：講解煮餃子的技巧，讓學(xué)生掌握煮餃子的火候和時間。

3.老師講解餃子的營養(yǎng)價值：

-介紹餃子中各種食材的營養(yǎng)成分，讓學(xué)生了解餃子的營養(yǎng)價值。

-強調(diào)合理搭配食材，注重營養(yǎng)均衡的重要性。

三、實踐活動

1.學(xué)生分組進(jìn)行餃子制作：

-每組學(xué)生按照老師講解的制作步驟，分工合作，共同完成餃子的制作。

-在制作過程中，老師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問，糾正操作錯誤。

2.學(xué)生品嘗餃子：

-學(xué)生將制作的餃子進(jìn)行品嘗，分享制作心得和感受。

-老師組織學(xué)生進(jìn)行評鑒，評選出最佳創(chuàng)意餃子和最佳口感餃子。

四、課堂小結(jié)

1.老師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

-回顧餃子的歷史、制作方法和營養(yǎng)價值。

-強調(diào)動手實踐的重要性，鼓勵學(xué)生在生活中嘗試制作各種美食。

2.老師布置課后作業(yè)：

-學(xué)生回家后，與家人一起制作餃子，分享制作過程和感受。

-收集有關(guān)餃子的資料，了解餃子的更多文化內(nèi)涵。

五、教學(xué)反思

1.本節(jié)課通過實踐活動，讓學(xué)生親自動手制作餃子，提高了學(xué)生的動手操作能力和創(chuàng)新意識。

2.在教學(xué)過程中，關(guān)注學(xué)生的個體差異，因材施教，使每位學(xué)生都能在課堂上有所收獲。

3.通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。

4.在今后的教學(xué)中，繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的生活實踐能力，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識運用到實際生活中。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-餃子的起源與演變：介紹餃子的歷史淵源，從古代的祭祀食品到現(xiàn)代的日常美食，探討餃子在不同歷史時期的地位和作用。

-餃子的地域特色：通過圖片和文字介紹不同地區(qū)餃子的特色，如東北的水餃、四川的鐘水餃、廣東的蝦餃等，讓學(xué)生了解中國飲食文化的多樣性。

-餃子的制作工藝：展示不同地區(qū)餃子的制作工藝，如手工搟皮、機器壓皮等，讓學(xué)生了解現(xiàn)代食品加工技術(shù)的發(fā)展。

-餃子的文化寓意：探討餃子在節(jié)日中的象征意義，如春節(jié)吃餃子寓意團圓、平安，以及不同節(jié)日餃子的特殊寓意。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書籍：《中國美食文化》、《中國傳統(tǒng)節(jié)日》等，了解餃子及其相關(guān)文化的背景知識。

-觀看紀(jì)錄片：推薦《舌尖上的中國》中的相關(guān)篇章，讓學(xué)生通過視覺和聽覺感受餃子的魅力。

-家庭實踐活動：鼓勵學(xué)生在家中與家人一起制作餃子，體驗傳統(tǒng)美食的制作過程。

-校園文化活動：組織校園美食節(jié)，讓學(xué)生展示自己制作的餃子，增進(jìn)同學(xué)之間的交流與合作。

-網(wǎng)絡(luò)資源搜索：指導(dǎo)學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)資源，搜索餃子的相關(guān)資料，如制作教程、營養(yǎng)成分等，拓寬學(xué)生的知識面。

-社區(qū)調(diào)查：組織學(xué)生進(jìn)行社區(qū)調(diào)查，了解不同社區(qū)居民對餃子的喜好和制作習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的社會實踐能力。

-創(chuàng)意餃子設(shè)計：鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計獨特形狀和餡料的餃子，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維和審美能力。

-餃子文化講座：邀請食品專家或文化學(xué)者進(jìn)行講座，讓學(xué)生深入了解餃子文化的內(nèi)涵和價值。

-餃子制作比賽：舉辦校內(nèi)餃子制作比賽，激發(fā)學(xué)生的競爭意識，同時提高他們的制作技巧。板書設(shè)計①本文重點知識點：

-餃子的起源與發(fā)展

-餃子的制作步驟：和面、搟皮、包餡、煮餃子

-餃子的營養(yǎng)價值

-餃子的文化寓意

②關(guān)鍵詞：

-餃子

-和面

-搟皮

-包餡