2024-2025學年新教材高中化學第8章化學與可持續(xù)發(fā)展第2節(jié)化學品的合理使用學案新人教版必修第二冊

PAGE8-其次節(jié)化學品的合理運用發(fā)展目標體系構建相識化肥、農藥、常見藥物、食品添加劑等生活中常見化學品。樹立自覺遵守國家關于化學用品應用、化工生產、食品與藥品平安等方面的法律法規(guī)的意識。培育“科學看法與社會責任”的核心素養(yǎng)。一、化肥、農藥的合理施用1．合理施用化肥(1)考慮因素：除了要考慮土壤酸堿性、作物養(yǎng)分狀況等因素，還必需依據化肥本身的性質進行科學施用。(2)應用實例：硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經撞擊易發(fā)生爆炸，因此必需作改性處理后才能施用。(3)過量施用化肥的危害①許多化肥易溶于水，過量施用不僅會造成奢侈，部分化肥隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富養(yǎng)分化，產生水華等污染現象。②不合理施用化肥還會影響土壤的酸堿性和土壤結構。2．合理施用農藥(1)農藥的發(fā)展：早期農藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物?，F在人們研制出了有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯等有機合成農藥。(2)農藥的發(fā)展方向：高效、低毒和低殘留。(3)不合理施用農藥的危害農藥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境影響是廣泛而困難的。①農藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲還會產生抗藥性。②蜜蜂等傳粉昆蟲對農藥很敏感，大量用藥如不留意就會引起這些昆蟲的大量死亡。③農藥施用方法、用量和時機不當，會造成土壤和作物的農藥殘留超標，以及大氣、地表水和地下水的污染。二、合理用藥1．藥物的分類：藥物按來源分為自然藥物與合成藥物。2．藥物的作用機理(1)有的藥物是通過變更機體細胞四周的物理、化學環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥。(2)更多藥物是通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發(fā)揮藥效，其分子結構與生物活性親密相關。3．阿司匹林(1)阿司匹林化學名稱為乙酰水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(2)以水楊酸為原料制取阿司匹林的化學方程式為(3)不良反應：長期大量服用阿司匹林會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。4．合理用藥(1)在醫(yī)生、藥師指導下，遵循平安、有效、經濟、適當等原則。(2)濫用藥物危害巨大。例如無處方長期服用安眠藥或冷靜劑；濫用抗生素；運動員服用興奮劑；等等。(3)拒絕毒品。有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨意吃；中藥是自然的，無毒，多吃少吃都沒關系。你認為對嗎？提示：不管是中藥還是西藥，合成的還是自然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不行濫用。三、平安運用食品添加劑1．食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的須要而加入食品中的人工合成或自然物質。2．食品添加劑的類別(1)著色劑、增味劑①著色劑包括自然色素(如紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃等)和合成色素(如莧菜紅、檸檬黃、靛藍等)。②增味劑：增加食品的鮮味，如味精(化學名稱為谷氨酸鈉)。(2)膨松劑、凝固劑①膨松劑：使食品松軟或酥脆(如NH4HCO3、NaHCO3)。②凝固劑：改善食品的形態(tài)。如制作豆腐的鹽鹵。(3)防腐劑、抗氧化劑①防腐劑：防止食品腐敗變質，殺滅微生物或者限制其滋生條件。如采納加入食鹽、干燥、加熱、冷凍、抽真空等方法；常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等。②抗氧化劑：防止食品在空氣中被氧化而變質，如抗壞血酸(即維生素C)。(4)養(yǎng)分強化劑由于人們的年齡階段(如嬰幼兒時期、中老年時期等)、工作環(huán)境及地方性養(yǎng)分狀況等的特別要求，須要在食品中加入養(yǎng)分強化劑，以補充必要的養(yǎng)分成分。如在食鹽中添加碘酸鉀，在奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。3．運用原則在規(guī)定范圍內合理運用食品添加劑，對人體健康不會產生不良影響，但是違反規(guī)定，將一些不能作為食品添加劑的物質當作食品添加劑，或者超量運用食品添加劑，都會損害人體健康。微點撥：亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，可用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產。它不但使肉制品較長時間保持鮮紅色，而且具有防止變質作用，但是亞硝酸鈉具有肯定的毒性，還會與食物作用形成致癌物，因此食品中的亞硝酸鈉要嚴格限制用量。1．推斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)酸性土壤適合施用堿性化肥，改善土壤的酸堿度。 ()(2)農藥毒性越大殺蟲效果越好，應開發(fā)探討劇毒農藥削減病蟲災難。 ()(3)食品添加劑對人體有害，應拒絕運用任何食品添加劑。 ()(4)為了增加臘肉的保質期，大量加入亞硝酸鈉。 ()[答案](1)√(2)×(3)×(4)×2．市場上出售的紫葡萄，表皮上常附著一些淺藍色的斑點，它是為防治霉菌而噴灑的農藥波爾多液。波爾多液中含有一種有毒的鹽，因此在吃葡萄之前，應將葡萄浸泡在水中一段時間。這種有毒的鹽是()A．氯化鋇B．硫酸銅C．硝酸銀D．碳酸鈉[答案]B3．據中心電視臺新聞報道，某品牌保健食品補鈣劑經檢測，H2O2含量超標，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強化養(yǎng)分人群 B．特別人群C．健康異樣人群(2)試推想該保健食品中鈣以________的方式存在。A．鈣單質 B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣(3)某成年女子，經化驗知缺鐵，假如該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？________。假如不能，試用化學方程式表示其緣由____________________。[答案](1)A(2)CD(3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋=2Fe3＋＋2H2O化學品的合理運用1．化肥能促進植物的生長，是否施肥越多越好？為什么？提示：不是。施肥過多，可能植物被燒死，同時影響土壤的酸堿性和土壤結構。2．敵敵畏或甲胺磷農藥都是酯類物質，若在運用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農藥，馬上用肥皂反復擦洗可避開中毒，為什么？提示：肥皂的堿性較強，敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質，在堿性條件下水解失去毒性。3．“絕大多數食品添加劑在過量時對人體有害，所以應當禁止運用食品添加劑”這種觀點正確嗎？為什么？提示：不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內合理運用，對人體健康不會產生不良影響，正確運用食品添加劑能夠延長食品保質期或增加食品養(yǎng)分，是有利的。應當合理運用食品添加劑，而不是禁止。1．化肥、農藥的利與弊利弊(1)提高農產品產量。(2)與有機肥料和自然農藥相比，化肥和合成農藥用量少、見效快。(3)降低生產成本，促進農業(yè)機械化發(fā)展。(1)濫用藥物會破壞生態(tài)環(huán)境。(2)探討和施用殺蟲劑等農藥已經進入了惡性循環(huán)。(3)影響食品品質。2.抗生素的利與弊抗生素具有良好的抗菌作用，但同時也會使細菌產生抗藥性，并且還會出現一些毒副作用，這些問題已經日益為人們所關注?？股卣T發(fā)細菌產生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期運用中，可以治療大多數細菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風、淋病等，但是現在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會產生副作用，輕則出現皮疹，重則出現嚴峻的貧血癥狀，甚至休克、死亡?？股貙儆谔幏剿帯?．食品添加劑的利與弊食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品養(yǎng)分成分的一類化學合成或自然物質。食品添加劑的作用有以下四點：(1)限制食品的化學變更、物理變更、微生物變更，以削減因食品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質量；(2)延長食品的有效保存期；(3)便于食品加工，有利于加工工藝；(4)改善食品的色、香、味和養(yǎng)分價值。但是假如運用不當也會對人體造成危害，如過量運用防腐劑亞硝酸鈉會有致癌的可能。4．食品添加劑的運用(1)在下列狀況下可運用食品添加劑：①保持或提高食品本身的養(yǎng)分價值；②作為某些特別食品的必要配料或成分；③提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯存。(2)食品添加劑運用時應符合以下基本要求：①不應對人體產生任何健康危害；②不應掩蓋食品腐敗變質；③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而運用食品添加劑；④不應降低食品本身的養(yǎng)分價值；⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的運用量。1．食品抗氧化劑是能阻擋或延緩食品氧化變質、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質不屬于食品抗氧化劑的是()A．糕點中的配料維生素CB．便利面里的味精(谷氨酸鈉)C．葡萄酒中的少量二氧化硫D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉B[維生素C、二氧化硫以及亞硝酸鈉都具有還原性，可與氧氣發(fā)生氧化還原反應而阻擋或延緩食品氧化變質、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期，而谷氨酸鈉為調味劑，不作抗氧化劑。]2．下列表述正確的是()①我國禁止運用含鉛汽油，其主要緣由是鉛資源短缺②凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不行食用③利用太陽能等清潔能源代替化石燃料，有利于節(jié)約資源、愛護環(huán)境④三聚氰胺(C3N6H6)俗稱“蛋白精”，加入奶粉中，可提高蛋白質的含量⑤現代研制的油漆中一般不運用甲醛、酚類等化合物，因為這些化合物對人體有毒A．③⑤ B．②④C．③④ D．①⑤A[鉛有毒，污染環(huán)境，①錯誤；植物提取的食品添加劑對人體無害，②錯誤；三聚氰胺加入奶粉中，提高的是氮元素的含量，對蛋白質含量沒有影響，④錯誤。][素材一]化肥施用的留意事項(1)化肥施用時應留意量的把握。施用不足，會影響農作物成長，降低產量。施用過量，則投入與產出比例失衡，造成經濟奢侈；農作物養(yǎng)分過剩，影響農作物正常生長；農產品中某些元素含量超標，影響產品的品質；土壤中過多的植物養(yǎng)分素隨水滲入地下，污染水源。(2)硝酸鉀、硝酸銨受撞擊時易發(fā)生爆炸。因此，對這樣的物質千萬不能進行敲、砸等猛力撞擊。假如這樣的化肥結塊不便于施用時，可以用木塊輕輕碾壓。(3)在化肥的施用過程中，要了解各種化肥的成分及其化學性質，不僅能避開意外事故的發(fā)生，還可以防止因化肥的不合理混用導致的肥效下降。[素材二]食品添加劑的運用食品添加劑廣泛應用于食品工業(yè)，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)。但食品添加劑的濫用或超量運用正成為一個危害人民身體健康的重要問題。1．依據素材一：(1)過量施用化肥的危害有哪些？簡要說明？(2)如何運用氮肥KNO3或NH4NO3?(3)銨態(tài)氮肥與草木灰(含K2CO3)不能混合運用的緣由是什么？提示：(1)①造成奢侈，②影響農作物的正常生長，③影響農產品的品質，④污染水源，⑤土壤酸化等。(2)不能進行敲擊、猛砸，若結塊應用木塊輕輕碾壓。(3)銨態(tài)氮肥遇到堿性草木灰，會放出NH3，造成氮肥的流失，削減肥效。2．依據素材二：(1)日常生活中常常運用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑？(2)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關于食品質量的報道中不斷有“蘇丹紅”“三聚氰胺”等化學名詞出現，“蘇丹紅”“三聚氰胺”是食品添加劑嗎？提示：(1)味精、醋屬于增味劑。(2)“蘇丹紅”“三聚氰胺”不是食品添加劑，屬于禁止添加到食品中的化學物質。依據素材一，了解化肥運用方法，依據素材二，了解食品添加劑的運用，培育學生“科學精神與社會責任”的核心素養(yǎng)。1．月季花相宜在酸性土壤中生長。某同學給月季花施肥前，對下列氮肥溶液的pH進行了測定，結果如下：化肥名稱尿素碳酸氫銨硫酸銨氨水溶液的pH78511該同學最好選用()A．尿素 B．碳酸氫銨C．硫酸銨 D．氨水C[依據題意應選擇水溶液顯酸性的化肥。]2．下列說法中錯誤的一項是()A．化肥中含有重金屬元素、有毒有機物和放射性物質，施入土壤后會形成潛在的土壤污染B．化肥的施用會造成土壤污染和水污染，但不會造成大氣污染C．持續(xù)農業(yè)運動是以將化肥、農藥施用保持最低水平，保障食品平安為中心的D．農藥本身就有毒，施用不合理睬對環(huán)境造成污染B[化肥中有的能揮發(fā)出NH3，也會造成大氣污染。]3．下列有關合理用藥的說法中正確的是()A．非處方藥的包裝上印有“OTC”標識B．每日早、中、晚三次與每隔8小時一次，服藥效果相同C．一次遺忘服藥，下次可以增加一倍劑量服用D．長期服用阿司匹林可預防某些疾病，沒有副作用[答案]A4．山梨酸是目前國際上公認的平安防腐劑。山梨酸可由山梨醛經過如圖所示過程合成：下列有關說法正確的是()A．山梨酸與CH2=CH—COOH互為同系物B．山梨酸能發(fā)生取代、氧化、還原和加成反應C．與山梨酸含有相同官能團且含1個五元環(huán)的同分異構體有5種D．山梨酸分子中處在同一平面的原子最多有13個B[A項，互為同系物的兩種有機化合物必需符合兩點：①所含官能團的種類和數目均相同；②在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團；據此可以推斷A項所給兩種有機物不互為同系物，錯誤。B項，山梨酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應，其中與H2的加成反應也屬于還原反應，山梨酸分子中還含有羧基，可以和乙醇發(fā)生取代反應，另外山梨酸燃燒時發(fā)生氧化反應，正確。C項，符合條件的有機物有，共3種，錯誤。D項，山梨酸的結構式為，由于單鍵可以旋轉，故最多有14個原子共平面，錯誤。]5．請將下列常見食品添加劑依據其主要功能進行分類(填序號)：①谷氨酸鈉②碳酸氫鈉③硫酸鈣④碘酸鉀⑤苯甲酸鈉⑥鐵強化醬油中的乙二胺四乙酸鐵鈉⑦焦糖色⑧硫酸鋅(1)著色劑_____________________________________________；(2)增