《制作美味糯米飯團(tuán)》 （說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版

《制作美味糯米飯團(tuán)》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版一、教學(xué)內(nèi)容分析

1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是《制作美味糯米飯團(tuán)》，涉及二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版中的“生活小技能”章節(jié)。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生在日常生活中已有一定的烹飪經(jīng)驗(yàn)，本節(jié)課將結(jié)合這些經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)制作糯米飯團(tuán)的技巧，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和生活技能。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生活技能、創(chuàng)新思維和合作能力。學(xué)生通過(guò)制作糯米飯團(tuán)，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)食品制作方法，提升動(dòng)手實(shí)踐能力；在嘗試中激發(fā)創(chuàng)新思維，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食的尊重和傳承意識(shí)；通過(guò)與同伴的合作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和社會(huì)責(zé)任感。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

①糯米飯團(tuán)的制作方法：包括糯米的選擇、泡發(fā)、蒸煮，以及餡料的準(zhǔn)備和包裹技巧。

②食品安全與衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)在制作過(guò)程中保持清潔，了解食品處理的基本衛(wèi)生知識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)

①糯米飯團(tuán)的成型與美觀：如何使糯米飯團(tuán)成型均勻，外觀美觀，需要學(xué)生掌握一定的技巧和耐心。

②餡料的搭配與創(chuàng)新：在傳統(tǒng)餡料的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的食材搭配，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。

③團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通：在小組活動(dòng)中，如何有效溝通，分工合作，共同完成任務(wù)，是本節(jié)課的一個(gè)難點(diǎn)。四、教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)講解糯米飯團(tuán)的歷史和制作步驟，為學(xué)生提供必要的知識(shí)基礎(chǔ)。

2.實(shí)驗(yàn)法：引導(dǎo)學(xué)生親自操作，通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)制作糯米飯團(tuán)，增強(qiáng)動(dòng)手能力。

3.討論法：在制作過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)生討論和分享各自的經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)意，激發(fā)思維。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片和視頻展示糯米飯團(tuán)的制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生興趣。

2.教學(xué)軟件：使用烹飪教學(xué)軟件，提供互動(dòng)式學(xué)習(xí)體驗(yàn)，幫助學(xué)生理解步驟。

3.實(shí)物操作：準(zhǔn)備糯米、餡料等實(shí)物，讓學(xué)生直觀感受材料，提高學(xué)習(xí)效果。五、教學(xué)過(guò)程

一、導(dǎo)入新課

（老師）同學(xué)們，上午好！今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一節(jié)有趣的烹飪課——《制作美味糯米飯團(tuán)》。糯米飯團(tuán)是一種傳統(tǒng)的中式美食，它不僅美味，而且制作起來(lái)也非常有趣。那么，你們知道糯米飯團(tuán)是怎么做的嗎？今天，我們就一起來(lái)探索這個(gè)問(wèn)題。

（學(xué)生）知道，老師。

二、新課講授

1.知識(shí)講解

（老師）首先，我們來(lái)了解一下糯米飯團(tuán)的基本知識(shí)。糯米是我們制作糯米飯團(tuán)的主要原料，它具有粘性，可以用來(lái)包裹餡料。接下來(lái)，我會(huì)詳細(xì)介紹糯米的選擇、泡發(fā)、蒸煮等步驟。

（學(xué)生）好的，老師。

（老師）在選擇糯米時(shí)，要選擇顆粒飽滿、顏色潔白的糯米。泡發(fā)糯米時(shí)，要先用清水浸泡2小時(shí)左右，然后蒸熟。這樣，糯米才會(huì)更加柔軟，易于操作。

2.技能示范

（老師）接下來(lái)，我將為大家示范如何制作糯米飯團(tuán)。首先，將蒸熟后的糯米飯團(tuán)搓成小球，然后包裹上餡料。餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇，比如豆沙、肉松、花生等。最后，用保鮮膜輕輕包裹，形成可愛(ài)的飯團(tuán)。

（學(xué)生）老師，請(qǐng)您慢慢演示，我們好學(xué)習(xí)。

3.互動(dòng)討論

（老師）同學(xué)們，你們?cè)谥谱髋疵罪垐F(tuán)的過(guò)程中遇到過(guò)哪些問(wèn)題？或者有什么好的建議嗎？我們來(lái)一起討論討論。

（學(xué)生1）老師，我在蒸糯米時(shí)發(fā)現(xiàn)，如果水太多，糯米會(huì)變得很爛，怎么辦？

（老師）這個(gè)問(wèn)題很好。在蒸糯米時(shí)，我們要控制好水量，水量不宜過(guò)多，以免糯米過(guò)于爛糊。另外，可以在糯米中加入少量食用堿，這樣可以使糯米更加勁道。

（學(xué)生2）老師，我想要嘗試用黑芝麻餡，可以嗎？

（老師）當(dāng)然可以，黑芝麻餡的糯米飯團(tuán)吃起來(lái)香香的，口感也很好。不過(guò)，要注意的是，芝麻要提前炒香，這樣味道才會(huì)更加濃郁。

三、實(shí)踐操作

1.分組練習(xí)

（老師）現(xiàn)在，請(qǐng)大家分成小組，開(kāi)始制作糯米飯團(tuán)。每組可以嘗試不同的餡料，發(fā)揮你們的創(chuàng)意。

（學(xué)生）好的，老師。

2.指導(dǎo)與幫助

（老師）在制作過(guò)程中，如果遇到問(wèn)題，可以隨時(shí)向我或者小組成員求助。我會(huì)為大家提供指導(dǎo)和幫助。

（學(xué)生）謝謝老師。

3.成品展示

（老師）同學(xué)們，現(xiàn)在請(qǐng)每組展示你們的成果。我們可以一起品嘗，看看哪組的糯米飯團(tuán)最好吃。

（學(xué)生）好的，老師。

四、總結(jié)與評(píng)價(jià)

（老師）今天的烹飪課就到這里了。同學(xué)們，通過(guò)今天的實(shí)踐，你們掌握了制作糯米飯團(tuán)的技巧嗎？

（學(xué)生）掌握了，老師。

（老師）很好，希望你們?cè)谌粘Ｉ钪?，能夠?qū)⒔裉鞂W(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，讓我們的生活更加豐富多彩。

（學(xué)生）謝謝老師。

五、課后作業(yè)

（老師）今天的課后作業(yè)是：回家后，嘗試與家人一起制作糯米飯團(tuán)，并記錄下制作過(guò)程和感受。下節(jié)課，我們將分享各自的制作心得。

（學(xué)生）好的，老師。

六、教學(xué)反思六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果

學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在本節(jié)課《制作美味糯米飯團(tuán)》的學(xué)習(xí)后，學(xué)生取得了以下方面的效果：

1.技能掌握

學(xué)生通過(guò)親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)了糯米飯團(tuán)的制作方法，包括糯米的選擇、泡發(fā)、蒸煮，以及餡料的準(zhǔn)備和包裹技巧。這種實(shí)踐操作的學(xué)習(xí)方式，使得學(xué)生在掌握烹飪技能的同時(shí)，也提高了自己的生活自理能力。

2.知識(shí)拓展

學(xué)生在了解糯米飯團(tuán)制作的過(guò)程中，對(duì)食物的起源、傳統(tǒng)烹飪方法以及食品安全與衛(wèi)生知識(shí)有了更深入的認(rèn)識(shí)。這種知識(shí)拓展有助于學(xué)生形成對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承意識(shí)。

3.創(chuàng)新思維

在嘗試不同的餡料搭配和制作方法時(shí)，學(xué)生激發(fā)了創(chuàng)新思維。他們不僅能夠遵循傳統(tǒng)做法，還能夠結(jié)合自己的創(chuàng)意，制作出具有個(gè)人特色的糯米飯團(tuán)。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作

通過(guò)小組合作的方式，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與他人溝通、分工合作。在共同完成任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和社交技巧得到了提升。

5.評(píng)價(jià)與反思

學(xué)生在制作過(guò)程中遇到了問(wèn)題，學(xué)會(huì)了如何通過(guò)討論和求助解決問(wèn)題。此外，他們?cè)诔善氛故经h(huán)節(jié)，能夠?qū)ν榈淖髌愤M(jìn)行評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)建議，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和自我反思能力。

6.樂(lè)趣體驗(yàn)

制作糯米飯團(tuán)的過(guò)程本身就是一個(gè)充滿樂(lè)趣的體驗(yàn)。學(xué)生在享受美食制作樂(lè)趣的同時(shí)，也增進(jìn)了對(duì)烹飪文化的興趣，為今后的生活增添了樂(lè)趣。

7.家庭互動(dòng)

課后作業(yè)的設(shè)置，鼓勵(lì)學(xué)生與家人一起制作糯米飯團(tuán)，這不僅增進(jìn)了家庭成員之間的互動(dòng)，也讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)的實(shí)用價(jià)值。七、教學(xué)反思

教學(xué)反思

今天上的《制作美味糯米飯團(tuán)》這節(jié)課，讓我有許多感想和反思。

首先，我覺(jué)得這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)很成功。我選擇了一個(gè)貼近學(xué)生生活的主題，糯米飯團(tuán)作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，不僅讓學(xué)生感到親切，而且容易激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。在課堂上，我通過(guò)講解、示范和小組合作等多種教學(xué)方法，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)到了制作糯米飯團(tuán)的技巧。

然而，在教學(xué)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，在講解糯米泡發(fā)和蒸煮的步驟時(shí)，我發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生對(duì)于水溫和時(shí)間控制的理解不夠清晰。這說(shuō)明我在講解時(shí)可能過(guò)于簡(jiǎn)略，沒(méi)有考慮到學(xué)生的接受能力。因此，在今后的教學(xué)中，我需要更加細(xì)致地講解每一個(gè)步驟，確保學(xué)生能夠真正理解和掌握。

另外，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在制作糯米飯團(tuán)的過(guò)程中，對(duì)于餡料的搭配和創(chuàng)意表現(xiàn)出了濃厚的興趣。這讓我意識(shí)到，在今后的課程中，我可以更多地引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，不僅限于傳統(tǒng)的制作方法，還可以嘗試一些新的食材和搭配，這樣既能激發(fā)學(xué)生的興趣，也能提高他們的創(chuàng)新能力。

在教學(xué)手段上，我使用了多媒體展示和實(shí)物操作相結(jié)合的方式，收到了很好的效果。學(xué)生們?cè)谟^看圖片和視頻的同時(shí)，能夠直觀地了解制作過(guò)程，這比單純的文字講解要生動(dòng)得多。但是，我也注意到，在實(shí)物操作環(huán)節(jié)，由于時(shí)間有限，一些學(xué)生沒(méi)有完全掌握所有的步驟。因此，我考慮在今后的教學(xué)中，可以適當(dāng)增加練習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)實(shí)踐。

在評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們能夠積極參與，對(duì)同伴的作品提出建設(shè)性的意見(jiàn)。這讓我感到欣慰，因?yàn)檫@說(shuō)明學(xué)生們不僅學(xué)會(huì)了制作糯米飯團(tuán)，還學(xué)會(huì)了如何評(píng)價(jià)他人的作品。但是，我也注意到，部分學(xué)生在評(píng)價(jià)時(shí)，可能過(guò)于注重外觀，而忽略了口感和創(chuàng)意。在今后的教學(xué)中，我需要引導(dǎo)學(xué)生更加全面地評(píng)價(jià)，不僅要看外觀，還要考慮口感和創(chuàng)意。八、板書(shū)設(shè)計(jì)

1.糯米飯團(tuán)制作步驟

①糯米選擇：顆粒飽滿，顏色潔白

②糯米泡發(fā)：清水浸泡2小時(shí)，蒸熟

③餡料準(zhǔn)備：豆沙、肉松、花生等

④包裹技巧：搓成小球，