DB50T 1408-2023 金針菇采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.01CCSB08DB50重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1408—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、重慶科華生態(tài)園林有限責(zé)任公司、潼南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、涪陵區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。本文件主要起草人：高倫江、尹旭敏、陳一龍、曾小峰、廖媛、劉雪嬌、曾順德、刁源、商桑。1DB50/T1408—2023金針菇采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了金針菇采收、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸及檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于金針菇采收、貯藏及運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求SB/T10158-2012新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1開(kāi)傘cap-opening菌蓋邊緣平展或反卷。4采收4.1采前準(zhǔn)備4.1.1采收人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，采前修剪指甲、清洗雙手、戴上干凈衛(wèi)生手套。4.1.2盛裝容器應(yīng)干凈衛(wèi)生、底部平整、內(nèi)壁光滑，種類(lèi)、材料及適用范圍應(yīng)符合SB/T10158-20124.2采收時(shí)間子實(shí)體充分生長(zhǎng)，菌蓋邊緣內(nèi)卷、呈半球狀未開(kāi)傘時(shí)采收，避免過(guò)早或過(guò)晚采收。4.3采收方法采收時(shí)一手握住栽培袋（瓶），一手輕輕搖動(dòng)子實(shí)體拔下，利用刀具切除連有培養(yǎng)基的黑色根部；剔除散亂的小菇、開(kāi)傘菇、殘次菇、死菇及雜質(zhì)。2DB50/T1408—20235分級(jí)5.1基本要求菇體新鮮，形態(tài)完整，表面清潔；無(wú)腐爛，無(wú)異味，無(wú)有害雜質(zhì)，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)嚴(yán)重的機(jī)械傷；污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。5.2等級(jí)劃分在符合基本要求的前提下，金針菇可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和等外品，各等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1金針菇等級(jí)菇體呈固有顏色，表面光滑度、不符合一三級(jí)等級(jí)要求，但符合基本6包裝6.1包裝要求同一包裝容器內(nèi)應(yīng)為同一等級(jí)，包裝要求和標(biāo)識(shí)應(yīng)符合SB/T10158-2012第4章、第5章的規(guī)定，包裝材料應(yīng)符合GB/T34344的有關(guān)規(guī)定。6.2包裝方式宜采用無(wú)紡布、果蔬吸濕紙包裹，然后裝入聚乙烯或聚丙烯包裝袋，包裝方式包括以下兩種：——排氣密封后裝入竹筐、塑料框等外包裝容器，適宜短期貯藏運(yùn)輸；——充入氧氣80%、氮?dú)?0%密封，裝入泡沫箱、瓦楞紙箱等外包裝容器，適宜中長(zhǎng)期貯藏運(yùn)輸。7貯藏7.1出入庫(kù)要求7.1.1入庫(kù)前需檢查庫(kù)房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況，對(duì)庫(kù)房和器具進(jìn)行清洗和消毒。7.1.2入庫(kù)時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品等級(jí)、日期等分批分量入庫(kù)，通常每次入庫(kù)量不應(yīng)超過(guò)庫(kù)容量的30%，待溫度穩(wěn)定后再入庫(kù)下一批，庫(kù)房溫度波動(dòng)范圍宜控制在5℃內(nèi)。7.1.3入庫(kù)后堆碼整齊，堆垛之間宜間隔20cm，堆垛與庫(kù)壁之間宜留有20cm～30cm空隙，堆垛與頂棚距離宜大于25cm，堆垛與地面應(yīng)加8cm以上襯墊。3DB50/T1408—20237.1.4每一批產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)應(yīng)掛牌分類(lèi)，標(biāo)明采收日期、入庫(kù)日期、數(shù)量、等級(jí)、檢查記錄等。7.1.5每一批產(chǎn)品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行抽樣查驗(yàn)，檢查產(chǎn)品是否達(dá)到標(biāo)稱(chēng)的等級(jí)，保留質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)，同時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品供貨方、采收時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地等。7.1.6出庫(kù)時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，一次性出庫(kù)所有金針菇時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行庫(kù)房清理、清洗、消毒。7.2貯藏方式7.2.1通風(fēng)貯藏，在環(huán)境溫度為0℃~10℃時(shí)，可在通風(fēng)庫(kù)進(jìn)行貯藏，相對(duì)濕度宜控制在85%～90%。7.2.2機(jī)械冷藏，溫度宜控制在0℃~4℃,相對(duì)濕度宜控制在85%～90%。7.3貯藏管理7.3.1貯藏期間應(yīng)保持庫(kù)溫和庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度穩(wěn)定，定時(shí)檢查庫(kù)內(nèi)溫濕度，冷庫(kù)管理方法參照GB/T30134的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2每2天對(duì)庫(kù)內(nèi)金針菇進(jìn)行隨機(jī)抽檢，觀察有無(wú)病害、冷害、失水萎焉、腐爛等情況，應(yīng)及時(shí)去除病變或異常金針菇，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。8運(yùn)輸8.1.1普通車(chē)運(yùn)輸應(yīng)注意防嗮、保濕和通風(fēng)，夏天應(yīng)注意降溫，冬天應(yīng)注意防凍。8.1.2夏天宜采用冷藏車(chē)運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持適宜的溫度和濕度（參見(jiàn)7.2.2）；外界最高氣溫低于20℃,運(yùn)輸距離和時(shí)間較短時(shí)可采用保溫車(chē)運(yùn)輸。8.1.3裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。9檔案管理9.1.1應(yīng)建立金針菇、包