外賣及飲食安全管理制度

外賣及飲食安全管理制度1.總則為確保醫(yī)院的食品安全和外賣業(yè)務(wù)的合規(guī)運營，保障醫(yī)院員工和患者的身體健康，訂立本制度。2.外賣服務(wù)管理2.1外賣服務(wù)供應(yīng)商的選擇與合作2.1.1醫(yī)院負責(zé)人將依據(jù)供應(yīng)商的食品安全資質(zhì)、口碑和服務(wù)本領(lǐng)，訂立一份可信任的外賣服務(wù)供應(yīng)商名單。2.1.2醫(yī)院負責(zé)人會與供應(yīng)商簽訂明確的合作協(xié)議，并定期評估供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量。2.2外賣訂餐流程2.2.1醫(yī)院員工和患者可通過指定的外賣平臺或電話號碼進行訂餐。2.2.2外賣訂餐時，須供應(yīng)訂餐人的真實姓名、移動電話號碼和送餐住址等信息。2.2.3確認訂餐信息后，醫(yī)院負責(zé)人將向外賣供應(yīng)商下單。2.3外賣送餐流程2.3.1當(dāng)外賣供應(yīng)商接到訂單后，須及時向訂餐人確認訂單信息，并核實送餐住址等細節(jié)。2.3.2外賣供應(yīng)商需在規(guī)定的時間內(nèi)將餐品送達指定地方。2.3.3送餐人員需穿著乾凈的制服，并攜帶有效身份證件。2.3.4送餐人員不得進入醫(yī)院內(nèi)部區(qū)域，只能將餐品交給指定接收人員。2.4外賣情形監(jiān)督與整改2.4.1醫(yī)院負責(zé)人將定期監(jiān)督外賣供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量，并收集員工和患者的反饋看法。2.4.2如發(fā)現(xiàn)外賣過程中顯現(xiàn)食品安全問題或其他投訴情況，醫(yī)院負責(zé)人將及時調(diào)審核實，并要求供應(yīng)商進行整改。3.餐飲安全管理3.1餐廳食品安全3.1.1餐廳負責(zé)人須具備相應(yīng)的食品安全資質(zhì)，并保持食品安全知識的更新。3.1.2餐廳負責(zé)人要負責(zé)監(jiān)督廚房操作的衛(wèi)生情形，確保食品安全。3.1.3餐廳負責(zé)人要定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，并建立健全食品安全檔案。3.2廚房操作規(guī)范3.2.1廚房內(nèi)應(yīng)嚴格執(zhí)行食材采購、存儲、加工和配送等環(huán)節(jié)的掌控標準。3.2.2廚房操作人員要經(jīng)過崗前培訓(xùn)，并持有效的健康證上崗。3.2.3廚房操作人員嚴禁在工作中吸煙、嚼食、給他打個電話等行為，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。3.2.4廚房操作人員需佩戴適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣⒚弊?、手套等防護用品。3.3食品存儲和衛(wèi)生管理3.3.1食品的存儲應(yīng)依照不同的食品類別進行分類，并采取適合的溫度和濕度掌控措施。3.3.2食品的存放應(yīng)遵守“先進先出”的原則，確保食品的新鮮和安全。3.3.3廚房內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作要定期進行，廚房設(shè)備和器具要進行定期清洗和消毒。3.4餐前衛(wèi)生檢查3.4.1餐廳負責(zé)人要確保每日進行餐前衛(wèi)生檢查，檢查項目包含餐廳、廚房、食材、器皿和設(shè)備等。3.4.2發(fā)現(xiàn)問題后，餐廳負責(zé)人要及時采取整改措施，并做好相應(yīng)的記錄和報告。3.5餐廳情形監(jiān)督與整改3.5.1醫(yī)院負責(zé)人將定期進行餐廳及飲食服務(wù)的巡查，包含環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量等方面。3.5.2如發(fā)現(xiàn)餐廳存在食品安全問題或其他違規(guī)行為，醫(yī)院負責(zé)人要依法進行處理，并要求餐廳負責(zé)人進行整改。4.員工培訓(xùn)與教育4.1食品安全培訓(xùn)4.1.1醫(yī)院將定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。4.1.2醫(yī)院還將邀請相關(guān)專家進行講座，介紹最新的食品安全知識和管理方法。4.2外賣業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)4.2.1對從事外賣業(yè)務(wù)的員工進行培訓(xùn)，包含外賣訂單處理流程、送餐規(guī)范和問題處理等方面的知識。4.2.2員工要定期參加培訓(xùn)，了解和適應(yīng)外賣業(yè)務(wù)的相關(guān)政策和要求。5.外賣及飲食安全投訴與處理5.1投訴渠道5.1.1醫(yī)院將設(shè)立投訴專線和投訴郵箱，以便員工和患者提交相關(guān)投訴和建議。5.1.2投訴專線和投訴郵箱的聯(lián)系方式將在醫(yī)院內(nèi)和外賣平臺上進行公示。5.2外賣及飲食安全問題處理5.2.1醫(yī)院負責(zé)人將對每個投訴進行核實和處理，并及時反饋處理結(jié)果。5.2.2對于外賣供應(yīng)商的投訴，醫(yī)院負責(zé)人將與供應(yīng)商溝通解決，并在必需時進行整改或停止合作。5.2.3對于餐廳的投訴，餐廳負責(zé)人將負責(zé)調(diào)審核實，并采取相應(yīng)的整改措施。6.外賣及飲食安全管理責(zé)任6.1醫(yī)院負責(zé)人要明確外賣及飲食安全管理的責(zé)任，并組織實施相關(guān)工作。6.2外賣服務(wù)供應(yīng)商的責(zé)任6.2.1外賣供應(yīng)商要遵守相關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)院的規(guī)章制度，確保外賣服務(wù)的安全和合規(guī)運營。6.2.2外賣供應(yīng)商要負責(zé)培訓(xùn)送餐人員，確保他們了解和遵守送餐規(guī)范和食品安全要求。6.3餐廳負責(zé)人的責(zé)任6.3.1餐廳負責(zé)人要負責(zé)餐廳的食品安全和衛(wèi)生管理工作，確保食品的質(zhì)量和安全。6.3.2餐廳負責(zé)人要建立健全食品安全和衛(wèi)生管理制度，并明確相關(guān)人員的職責(zé)和權(quán)限。6.4員工的責(zé)任6.4.1員工要嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生管理的規(guī)定，依照操作規(guī)程進行工作。6.4.2員工要及時上報食品安全問題和衛(wèi)生隱患，確保食品的質(zhì)量和安全。7.懲罰措施7.1對于嚴重違反外賣及飲食安全管理制度的供應(yīng)商和餐廳，醫(yī)院將停止其合作，并依法追究其法律責(zé)任。7.2對于員工個人的違規(guī)行為，醫(yī)院將依照相關(guān)規(guī)定進行紀律處分。8.附則8.1本制度自頒布之日起施行，如有需要，可依據(jù)實際情況進行調(diào)