食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案范文

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依據(jù)《**年**市食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》要求，結(jié)合我縣食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作實(shí)際狀況，制定本方案。

一、監(jiān)測(cè)目的

收集和分析我縣食品中主要污染物及有害因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)評(píng)估我縣食品平安狀況和風(fēng)險(xiǎn)水平，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食品平安隱患。早發(fā)覺(jué)、早預(yù)警食源性疾病暴發(fā)，把握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)，提高食源性疾病的預(yù)警與掌握力量。為食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和實(shí)行有針對(duì)性的監(jiān)管措施供應(yīng)科學(xué)依據(jù)。

二、采集樣品及監(jiān)測(cè)內(nèi)容

采集樣品為茶葉、水果及兒童食品以及食源性疾病監(jiān)測(cè)。采集到的樣品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)檢測(cè)送至上級(jí)疾控中心進(jìn)行檢測(cè)。

（一）食品中化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)：食品中化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)由常規(guī)監(jiān)測(cè)和專項(xiàng)監(jiān)測(cè)兩部分組成。常規(guī)監(jiān)測(cè)7份水果和10份茶葉及其制品，專項(xiàng)檢測(cè)10份兒童食品（面包、雪餅等）

（二）食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)僅有專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。涉及10份學(xué)校周邊即食兒童食品。

（三）食源性疾病監(jiān)測(cè)包括兩部分內(nèi)容，包括食源性疾病病例監(jiān)測(cè)和食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)（包括疑似食源性特別健康大事和食物中毒）。

三、監(jiān)測(cè)工作相關(guān)要求

（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)和哨點(diǎn)醫(yī)院設(shè)置

監(jiān)測(cè)點(diǎn)：指在食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)工作中，采集監(jiān)測(cè)食品樣品的縣。依據(jù)市《方案》要求，**年我縣為采集監(jiān)測(cè)樣品縣。

哨點(diǎn)醫(yī)院：滿意《**食源性疾病監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》中規(guī)定條件和要求的醫(yī)院，**年**縣人民醫(yī)院和**縣中醫(yī)院設(shè)置為哨點(diǎn)醫(yī)院。

（二）工作要求

1.食品污染及有害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)不少于本《方案》規(guī)定的任務(wù)量，同時(shí)本地產(chǎn)的樣品數(shù)量不低于任務(wù)量的60%。

依據(jù)樣品任務(wù)數(shù)量安排監(jiān)測(cè)工作經(jīng)費(fèi)，主要用于樣品選購(gòu)、運(yùn)輸、保存及項(xiàng)目管理支出，保存好原始票據(jù)和采樣明細(xì)記錄表，以備查驗(yàn)。

如發(fā)覺(jué)食品平安隱患，將擴(kuò)大問(wèn)題食品品種或品牌的樣品數(shù)量。采樣時(shí)按要求逐項(xiàng)記錄采樣信息，不得漏項(xiàng)。

2.食源性疾病監(jiān)測(cè)?？h醫(yī)院和縣中醫(yī)院負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息報(bào)送?？h疾控中心負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)信息的收集分析與試驗(yàn)室送檢，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并擔(dān)當(dāng)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量掌握。

（三）監(jiān)測(cè)方法

食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（含理化和微生物）參見(jiàn)《**年國(guó)家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。食源性疾病監(jiān)測(cè)（食源性疾病病例監(jiān)測(cè)和食源性疾病爆發(fā)監(jiān)測(cè)）參見(jiàn)《**年國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。

（四）監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告

遵照《食品平安法》及其實(shí)施條例、《食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定，根據(jù)監(jiān)測(cè)方案要求報(bào)告監(jiān)測(cè)結(jié)果。

1.食品中污染物及有害因素監(jiān)測(cè)。

依據(jù)要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)采集樣品并送至市疾控中心進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

2.食源性疾病監(jiān)測(cè)。

縣醫(yī)院和縣中醫(yī)院應(yīng)當(dāng)按時(shí)向縣疾病預(yù)防掌握中心報(bào)送食源性疾病病例信息。醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防掌握中心發(fā)覺(jué)食源性疾病病例（包括疑似食源性特別病例）、食源性疾病暴發(fā)大事時(shí)，準(zhǔn)時(shí)向縣衛(wèi)計(jì)委報(bào)告?？h衛(wèi)計(jì)委接到報(bào)告后，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)覺(jué)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品平安隱患時(shí)，準(zhǔn)時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品平安監(jiān)管部門，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門。縣疾病預(yù)防掌握中心在啟動(dòng)和完成食源性疾病暴發(fā)大事流行病學(xué)調(diào)查后準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。

哨點(diǎn)醫(yī)院在每月10日前向縣疾控中心報(bào)送上月食源性疾病病例信息一覽表；縣疾控中心在每季度下一個(gè)月的15日前向**市疾控中心報(bào)送該季度食源性疾病監(jiān)測(cè)的匯總分析報(bào)告和報(bào)表。

四、職責(zé)分工

縣衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織實(shí)施全縣食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，適時(shí)開展督導(dǎo)檢查和通報(bào)。

縣疾控中心負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的食品樣品采集、送樣工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)的食源性疾病（包括食物中毒）監(jiān)測(cè)工作。按時(shí)上報(bào)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、開展數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及撰寫年度分析報(bào)告等。

縣醫(yī)院和縣中醫(yī)院對(duì)疑似與食品有關(guān)、符合病例定義的感染性或中毒性病例、疑似食源性特別病例進(jìn)行監(jiān)測(cè)并報(bào)告。內(nèi)容