茶藝師（中級）考試題（含參考答案）

茶藝師（中級）考試題（含參考答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立,

猶如雨后春筍，

A、7~8

B、5~6

C、3~4

D、廠2

正確答案：B

2.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

正確答案：B

3.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、越冬芽

C、新梢

D、葉片

正確答案：B

4.下列易引起“茶醉”的是（）。

A、過濃和過量飲茶

B、體質(zhì)較弱

G低血糖

D、少量飲紅茶

正確答案：A

5.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、—、臨

川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、蘇州擂茶

B、安化擂茶

C、臺灣擂茶

D、杭州擂茶

正確答案：B

6.明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)

不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶疏》

C、《茶箋》

D、《中國茶經(jīng)》

正確答案：C

7.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

正確答案：A

8.店長還要負責盤點、（）、商品交接。

A、工資改革

B、工資發(fā)放

C、帳簿制作

D、撤換商品

正確答案：B

9.大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、云南大種

B、福鼎大量茶

C、福鼎大白茶

D、政和大白茶

正確答案：D

10.碧螺春宜選用（）的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

正確答案：A

11.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

A、葉

B、芽

C、枝條

D、芽葉

正確答案：D

12.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（），

A、煮飲法

B、清飲法

C、調(diào)飲法

D、撮泡法

正確答案：B

13.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、烹茶法

C、點茶法

D、泡茶法

正確答案：C

14.烏龍:制作采摘鮮葉的標準是（）。

A、一芽一葉

B、駐芽二至三葉

C、新梢一芽二葉

D、小開面一芽三至五葉

正確答案：B

15.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的

（）。

A、語言規(guī)則

B、語言規(guī)范

C、語言符號

D、語目活動

正確答案：C

16.用蒸鐳水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色好，苦味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色暗，香氣低

D、湯色暗，苦澀味重

正確答案：B

17.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、一芽三葉

B、一芽二葉

C、芽類

D、葉類

正確答案：C

18.（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。

A、祁紅

B、海紅

C、寧紅

D、滇紅

正確答案：D

19.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）

四個特點。

A、明確的代表性

B、更大的穩(wěn)定性

C、更多的選擇性

D、明顯的時代性

正確答案：B

20.以下（）茶葉具有“巖韻”。

A、祁門紅茶

B、安溪鐵觀音

C、大紅袍

D、太平猴魁

正確答案：C

21.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯綠

正確答案：C

22.品茗親境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健

康的飲料，輕松的享受生活。

A、高雅、和諧、謙遜、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

D、清雅、和諧、謙讓、友好

正確答案：D

23.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。

A、果肺類

B、糖果類

C、咸點類

D、甜點類

正確答案：B

24.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、紫砂杯

D、壺

正確答案：A

25.茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先局）后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

正確答案：D

26.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍光

D、紫光

正確答案：A

27.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。

A、蓋碗

B、玻璃杯

C、紫砂壺

D、瓷壺

正確答案：B

28.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的（）

的過程。

A、自我約束

B、律己敬人

C、克己為人

D、約束行為

正確答案：B

29.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

A、褐色

B、黃綠

C、青綠

D、暗綠

正確答案：A

30.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。

A、置茶

B、飲茶

C、煮茶

D、品茶

正確答案：B

31.下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

正確答案：D

32.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的

“云霧茶，（），在茶界也堪稱為珠璧之美。

A、谷簾泉

B、北京玉泉

C、中泠泉

D、的突泉

正確答案：A

33.沖泡拉茶時，須預(yù)先準備兩只有耳（）質(zhì)杯。

A、鐵

B、銅

C、瓷

D、錫

正確答案：A

34.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、大火

B、微火

C、中火

D、中大火結(jié)合

正確答案：B

35.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度,

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾打扮等。

A、親切微笑

B、肢體細節(jié)

C\面部表情

D、眼神流露

正確答案：C

36.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。

A、明代

B、宋代

C、清代

D、唐代

正確答案：B

37.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、45。注水法

C\雙手內(nèi)旋

D、局］沖法

正確答案：B

38.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是（）

A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

B「編泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

C、水溫越高，溶解度越小

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

正確答案：A

39.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和（）交往。

A、間接

B、直接

C、雙向

D、言語

正確答案：C

40.茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。

A、葉緣

B、葉柄

C、葉基

D、葉中

正確答案：B

41.下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。

A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

B、茶飲推薦

C、客戶心理

D、銷售技巧

正確答案：A

42.一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持（）的距離。

A、4—7英尺（1,2—2,1米）

B、2—5英尺（0,6—1,5米）

C、3—6英尺（0,9—1,8米）

D、1—4英尺（0,3—1,2米）

正確答案：A

43.下列不影響顧客服務(wù)的是（）

A、信譽服務(wù)

B、情感服務(wù)

C、產(chǎn)品服務(wù)

D、價值服務(wù)

正確答案：C

44.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、水的溫度

B、技藝之美

C、投茶方式

D、選配茶具

正確答案：B

45.（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、武夷巖茶

B、正山小種

C、鐵觀首

D、本山

正確答案：A

46.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。

A、白

B、黃白

C、灰白

D、青白

正確答案：A

47.白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家

待客交友的一種禮儀。

A、鮮

B、甘

C、甜

D、辣

TF確若案.C

48.茶樹前葉片背面著生（）茸毛。

A、白色

B、米白色

C、淡黃色

D、透明

正確答案：A

49.茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯誤的是（）

A、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

B、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

C、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

正確答案：C

50.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方

式獨特。

飲

A\品

飲

B泡

飲

c\混

飲

D清

、

正確答案：B

51.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、輕

B、重

C、甘

D、冽

正確答案：B

52.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。

A、營業(yè)型茶藝

B、表演型茶藝

C、養(yǎng)生型茶藝

D、生活型茶藝

正確答案：B

53.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持

這些器具中有（）的開水。

A、三分之二

B、一半

C、三分之一

D、充足

正確答案：B

54.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指（）原則。

A、色彩平衡

B、數(shù)量平衡

焦點

D、造型

正確答案：B

55.品飲清飲紅茶時，要0。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、聞香一看湯色一嘗滋味

C、嘗滋味一聞香一看湯色

D、聞香一嘗滋味一看湯色

正確答案：B

56.下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。

A、灌木型

B、小喬木型

C、都一樣

D、喬木型

正確答案：A

57.我國后代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、唐玄宗

B、宋代皇帝

C、唐德宗

D、唐玄奘

正確答案：A

58.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、

（）o

A、講究文字

B、內(nèi)容文明

C、講究技巧

D、真誠有禮

正確答案：C

59.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有

較好的效果。

A、銀

B、銅

C、金

D、錫

正確答案：D

60.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，

為顧客排憂解難，做到（）。

A、文明守法

B、顧客第一

C、遵紀守法

D、文明經(jīng)商

正確答案：D

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低,

茶湯就越淡。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2.油國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的

思想精華

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3.一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2—3秒后才能應(yīng)

答，同時前去開門。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

4.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5.《金陵野史》記載;抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行

茶道集會。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6.我國為.數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7.耀罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

8.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

9.康王谷又名廬山城，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏

西，是一條長達7km狹長谷地，城中澗流清澈見底。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

10.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

11.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

12.當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

13.蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

14.茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

16.當?shù)販貫?~10℃時，茶樹根系生長開始加強。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

17.茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

18.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

19.“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

20.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會造成任何影響。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

21.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

22.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉?？滴趸?/p>

帝特地撰寫《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

23.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

24.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道

該茶的品種和產(chǎn)地。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

25.斗茶的一般程序是;灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點茶一評

比。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

26.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色

彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

27.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

28.茶沖泡約3