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B族性維生素（B1）BEAUTYCARE醫(yī)學美容技術專業(yè)教學資源庫醫(yī)學美容技術專業(yè)職業(yè)教育建設聯(lián)盟尹文琴（一）維生素B1

白色粉末狀結晶，易溶于水，由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結合而成的一種B族維生素。硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子酸性環(huán)境穩(wěn)定堿性環(huán)境極不穩(wěn)定銅離子、紫外線、硫胺素酶（軟體動物、魚肝）破壞1、吸收與代謝（一）維生素B12、營養(yǎng)學意義（1）參與糖類的正常代謝：TPP以輔酶的形式參加能量代謝（2）維持神經(jīng)肌肉的正常生理功能：抑制膽堿酯酶，促進胃腸蠕動；維持神經(jīng)肌肉的正常功能；與心臟功能有關。（3）協(xié)助氨基酸的分解代謝：參與支鏈氨基酸形成酮酸后的脫羧過程（一）維生素B13、參考攝入量與食物來源谷類食物：表皮和胚芽中，加工過于精細，過分淘米和烹調(diào)中加堿可致其丟失（一）維生素B1缺乏原因：1.攝入不足2.需要量增加3.機體吸收或利用障礙（一）維生素B14、代謝缺乏癥：腳氣病損害神經(jīng)-血管系統(tǒng)，以精細加工米面類為主食的人群。（2）嬰兒腳氣病：（一）維生素

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