2024年高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂說課稿 新人教版選修5

2024年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂說課稿新人教版選修5課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以“油脂”為主題，通過探究油脂的化學(xué)性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。設(shè)計(jì)思路包括：引入生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；通過實(shí)驗(yàn)探究，理解油脂的化學(xué)性質(zhì)；結(jié)合課本內(nèi)容，深化對(duì)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)。教學(xué)過程中注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1.科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究油脂的性質(zhì)，提高學(xué)生觀察、實(shí)驗(yàn)、分析問題能力；2.科學(xué)思維品質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象，培養(yǎng)邏輯推理和批判性思維能力；3.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任，認(rèn)識(shí)油脂在生命活動(dòng)中的重要性，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感；4.交流合作能力，通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)、交流分享的能力。三、學(xué)情分析本節(jié)課針對(duì)高中一年級(jí)學(xué)生，他們?cè)诨瘜W(xué)學(xué)科上已具備一定的知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)有機(jī)化學(xué)有一定的了解。然而，由于油脂作為有機(jī)化學(xué)中的重要物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)相對(duì)復(fù)雜，學(xué)生在理解和掌握上可能存在一定難度。以下是對(duì)學(xué)生層次、知識(shí)、能力、素質(zhì)和行為習(xí)慣的分析：

1.知識(shí)基礎(chǔ)：學(xué)生已學(xué)習(xí)過有機(jī)化學(xué)的基本概念，如碳鏈、碳環(huán)、官能團(tuán)等，但對(duì)油脂的化學(xué)性質(zhì)和生物功能了解有限。

2.能力方面：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作、觀察分析、邏輯推理等方面有一定基礎(chǔ)，但具體到油脂這一專題，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和數(shù)據(jù)分析能力可能不足。

3.素質(zhì)方面：學(xué)生在科學(xué)探究、團(tuán)隊(duì)合作、自主學(xué)習(xí)等方面有一定潛力，但面對(duì)復(fù)雜問題時(shí)的耐心和毅力有待提高。

4.行為習(xí)慣：部分學(xué)生可能存在依賴性強(qiáng)、缺乏主動(dòng)探究精神的現(xiàn)象，這可能會(huì)影響他們對(duì)油脂這一章節(jié)的學(xué)習(xí)興趣和效果。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生人手一冊(cè)新人教版選修5《化學(xué)》教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與油脂相關(guān)的圖片、圖表和視頻等多媒體資源，以豐富教學(xué)內(nèi)容和吸引學(xué)生興趣。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備油脂的提取、鑒定等實(shí)驗(yàn)所需器材，如濾紙、漏斗、燒杯、酒精燈等，并確保其安全性和可用性。

4.教室布置：布置教室環(huán)境，包括分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生能夠順利進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和討論。五、教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（教師）同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)第四章的第一節(jié)——生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。首先，請(qǐng)大家思考一個(gè)問題：在我們?nèi)粘Ｉ钪校心男┏Ｒ姷奈镔|(zhì)屬于有機(jī)化學(xué)物質(zhì)呢？請(qǐng)同學(xué)們舉手發(fā)言。

（學(xué)生）同學(xué)們提到了食物、飲料、化妝品等，這些都是我們生活中常見的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。

（教師）很好，今天我們就要學(xué)習(xí)一種非常重要的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)——油脂。油脂在我們的生活中扮演著怎樣的角色呢？接下來，我們將一起探究這個(gè)問題。

二、新課講授

1.油脂的組成與分類

（教師）同學(xué)們，油脂是由哪些元素組成的？它們是如何分類的？

（學(xué)生）油脂主要由碳、氫、氧三種元素組成，根據(jù)來源和性質(zhì)，可以分為植物油和動(dòng)物脂肪。

（教師）很好，接下來我們?cè)敿?xì)了解一下植物油和動(dòng)物脂肪的特點(diǎn)。

2.油脂的化學(xué)性質(zhì)

（教師）油脂有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)課本內(nèi)容，列舉出油脂的化學(xué)性質(zhì)。

（學(xué)生）油脂的化學(xué)性質(zhì)包括：易溶于有機(jī)溶劑、能與酸、堿反應(yīng)、可發(fā)生氧化、水解等反應(yīng)。

（教師）非常好，下面我們通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證這些性質(zhì)。

3.油脂的生理功能

（教師）油脂在人體內(nèi)有哪些生理功能呢？

（學(xué)生）油脂是人體重要的能量來源，有助于維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收等。

（教師）接下來，我們將通過案例分析，進(jìn)一步了解油脂的生理功能。

4.油脂的提取與鑒定

（教師）同學(xué)們，如何提取和鑒定油脂呢？

（學(xué)生）可以通過壓榨、萃取等方法提取油脂，鑒定油脂則可以通過觀察顏色、氣味、熔點(diǎn)等物理性質(zhì)，以及進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)來確定。

（教師）很好，下面我們進(jìn)行一個(gè)油脂提取與鑒定的實(shí)驗(yàn)。

三、實(shí)驗(yàn)操作

1.油脂提取實(shí)驗(yàn)

（教師）同學(xué)們，現(xiàn)在我們來進(jìn)行油脂提取實(shí)驗(yàn)。首先，將植物油和動(dòng)物脂肪分別放入燒杯中，加入適量的有機(jī)溶劑，加熱攪拌，然后過濾得到油脂。

（學(xué)生）按照老師的要求，我們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

2.油脂鑒定實(shí)驗(yàn)

（教師）接下來，我們對(duì)提取的油脂進(jìn)行鑒定。首先，觀察油脂的顏色、氣味和熔點(diǎn)，然后進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，如加入碘液、酸堿中和等，以確定油脂的種類。

（學(xué)生）我們按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

四、討論與總結(jié)

1.討論油脂在生活中的應(yīng)用

（教師）同學(xué)們，請(qǐng)結(jié)合今天所學(xué)，討論一下油脂在生活中的應(yīng)用。

（學(xué)生）油脂在生活中的應(yīng)用非常廣泛，如烹飪、化妝品、醫(yī)藥等。

2.總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容

（教師）今天我們學(xué)習(xí)了油脂的組成與分類、化學(xué)性質(zhì)、生理功能、提取與鑒定等方面的知識(shí)。請(qǐng)同學(xué)們回顧一下本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容。

（學(xué)生）本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了油脂的組成與分類、化學(xué)性質(zhì)、生理功能、提取與鑒定等方面的知識(shí)。

3.布置作業(yè)

（教師）為了鞏固今天所學(xué)知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)們完成以下作業(yè)：

（1）回顧課本內(nèi)容，總結(jié)油脂的化學(xué)性質(zhì)；

（2）查閱資料，了解油脂在生活中的應(yīng)用；

（3）思考：如何合理膳食，保證人體對(duì)油脂的需求？

五、課堂小結(jié)

（教師）同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)——油脂。通過實(shí)驗(yàn)探究，我們了解了油脂的組成、性質(zhì)、生理功能等方面的知識(shí)。希望同學(xué)們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，關(guān)注食品安全，提高自身健康素養(yǎng)。

（學(xué)生）我們明白了油脂在生活中的重要性，今后會(huì)更加關(guān)注食品中的油脂成分，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握程度

2.實(shí)驗(yàn)操作能力

學(xué)生在本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)中，通過實(shí)際操作，掌握了油脂提取和鑒定的基本實(shí)驗(yàn)步驟，提高了實(shí)驗(yàn)操作技能。他們學(xué)會(huì)了使用實(shí)驗(yàn)器材，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)了科學(xué)探究能力。

3.科學(xué)思維能力的提升

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，通過分析油脂的化學(xué)性質(zhì)和生理功能，運(yùn)用邏輯推理和批判性思維，提高了科學(xué)思維能力。他們能夠從不同的角度看待問題，提出合理的假設(shè)，并嘗試驗(yàn)證。

4.交流合作能力的增強(qiáng)

本節(jié)課采用了小組討論的形式，學(xué)生在討論中互相交流、分享觀點(diǎn)，增強(qiáng)了交流合作能力。他們學(xué)會(huì)了傾聽他人意見，尊重他人觀點(diǎn)，共同解決問題。

5.生活應(yīng)用能力的提高

學(xué)生在學(xué)習(xí)油脂知識(shí)后，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。他們能夠識(shí)別食品中的油脂成分，了解油脂對(duì)人體健康的影響，從而在日常生活中做出更合理的選擇。

6.學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)

7.價(jià)值觀的培養(yǎng)

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，認(rèn)識(shí)到油脂在人體健康和生活中的重要作用，培養(yǎng)了正確的價(jià)值觀。他們明白了科學(xué)飲食、健康生活的重要性，從而樹立了健康的生活觀念。

8.解決問題的能力

學(xué)生在學(xué)習(xí)油脂的過程中，遇到了許多實(shí)際問題，如油脂的提取、鑒定等。通過自主學(xué)習(xí)和合作探究，他們學(xué)會(huì)了如何運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提高了解決問題的能力。

9.自主學(xué)習(xí)能力

本節(jié)課的教學(xué)過程中，學(xué)生需要自主查閱資料、完成作業(yè)等，這有助于提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)了如何制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，培養(yǎng)了自己的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

10.創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

在油脂的提取和鑒定實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生需要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)方法。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，使他們能夠在今后的學(xué)習(xí)和工作中勇于嘗試，勇于創(chuàng)新。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系①油脂的組成與分類

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：油脂的元素組成、植物油與動(dòng)物脂肪的分類

-關(guān)鍵詞：碳、氫、氧、植物油、動(dòng)物脂肪

②油脂的化學(xué)性質(zhì)

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：油脂的溶解性、化學(xué)反應(yīng)（與酸、堿反應(yīng)，氧化、水解等）

-關(guān)鍵詞：易溶于有機(jī)溶劑、酸堿反應(yīng)、氧化、水解

③油脂的生理功能

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：油脂在人體中的能量來源、體溫維持、器官保護(hù)、維生素吸收

-關(guān)鍵詞：能量來源、體溫維持、器官保護(hù)、脂溶性維生素

④油脂的提取與鑒定

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：油脂的提取方法（壓榨、萃?。?、鑒定方法（物理性質(zhì)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)）

-關(guān)鍵詞：提取方法、壓榨、萃取、鑒定方法、物理性質(zhì)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)

⑤油脂在生活中的應(yīng)用

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：油脂在烹飪、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用

-關(guān)鍵詞：烹飪、化妝