2025年兩會(huì)代表團(tuán)駐地食品安全檢查計(jì)劃

年兩會(huì)代表團(tuán)駐地食品安全檢查計(jì)劃一、指導(dǎo)思想以習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全"四個(gè)最嚴(yán)"要求為根本遵循，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，圍繞"零事故、零投訴"目標(biāo)，實(shí)施全鏈條、全過(guò)程監(jiān)管，確保兩會(huì)期間代表團(tuán)駐地食品安全萬(wàn)無(wú)一失。二、工作原則預(yù)防為主：開(kāi)展駐點(diǎn)前風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與隱患整改，消除風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)全程管控：覆蓋食品采購(gòu)、加工、配送、留樣全流程監(jiān)管科技賦能：運(yùn)用快檢設(shè)備、AI監(jiān)控系統(tǒng)提升檢測(cè)效率責(zé)任到人：實(shí)行"雙簽字"制度，每個(gè)環(huán)節(jié)明確直接責(zé)任人三、組織體系（一）領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)副組長(zhǎng)：市衛(wèi)健委副主任、市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)成員：餐飲服務(wù)監(jiān)管處、檢測(cè)中心、各駐地酒店負(fù)責(zé)人（二）專(zhuān)項(xiàng)工作組組別職責(zé)人員構(gòu)成駐點(diǎn)監(jiān)管組24小時(shí)全程監(jiān)督食品加工環(huán)節(jié)市場(chǎng)監(jiān)管+衛(wèi)健人員（每酒店2人）快檢處置組開(kāi)展食材快速檢測(cè)及問(wèn)題處置檢測(cè)中心技術(shù)員+執(zhí)法隊(duì)員應(yīng)急響應(yīng)組處理食品安全突發(fā)事件公安+醫(yī)療+食安專(zhuān)家四、檢查重點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)（一）供餐單位資質(zhì)審查查驗(yàn)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《健康證》等資質(zhì)文件，確保在有效期內(nèi)核查近三年食品安全信用檔案，存在C級(jí)以下評(píng)價(jià)單位不得入選（二）食材供應(yīng)鏈管控采購(gòu)環(huán)節(jié)建立"三專(zhuān)"采購(gòu)渠道（專(zhuān)供基地、專(zhuān)用車(chē)輛、專(zhuān)人押運(yùn)）每日食材需提供檢測(cè)報(bào)告，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、獸殘、重金屬等32項(xiàng)指標(biāo)驗(yàn)收存儲(chǔ)實(shí)行"四查四驗(yàn)"制度：查產(chǎn)地證明、查檢疫票據(jù)、查運(yùn)輸溫度、查包裝完整性設(shè)置獨(dú)立冷凍庫(kù)，肉類(lèi)、海鮮類(lèi)分開(kāi)存放，溫度監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)每小時(shí)記錄（三）加工過(guò)程監(jiān)管操作規(guī)范實(shí)施"五嚴(yán)禁"：嚴(yán)禁生熟混放、嚴(yán)禁隔夜菜使用、嚴(yán)禁外帶食品加工、嚴(yán)禁野生菌類(lèi)入菜、嚴(yán)禁高風(fēng)險(xiǎn)食材（如四季豆）使用智慧監(jiān)管在后廚安裝AI行為識(shí)別攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)未戴工帽、徒手抓食等12類(lèi)違規(guī)行為（四）食品留樣管理每餐次留樣量≥200g，保存時(shí)間≥48小時(shí)，冷藏溫度0-4℃采用智能留樣柜，自動(dòng)記錄存取時(shí)間與責(zé)任人五、實(shí)施步驟（一）前期準(zhǔn)備階段（2月1日-2月15日）完成20家備選酒店風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定8家正式接待單位組織200名從業(yè)人員開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，考核合格方可上崗（二）駐點(diǎn)檢查階段（2月16日-3月5日）每日檢查流程06:00監(jiān)督食材驗(yàn)收并完成首輪快檢08:30檢查餐具消毒情況（ATP檢測(cè)值≤30RLU）11:00監(jiān)控?zé)崾臣庸ぶ行臏囟龋ā?0℃）14:00開(kāi)展環(huán)境微生物采樣（菌落總數(shù)≤50CFU/cm2）19:00檢查留樣柜運(yùn)行狀態(tài)重點(diǎn)時(shí)段強(qiáng)化會(huì)議開(kāi)幕前3天開(kāi)展全要素演練，模擬食物中毒等3類(lèi)突發(fā)事件處置（三）總結(jié)提升階段（3月6日-3月10日）形成《食品安全保障評(píng)估報(bào)告》，納入企業(yè)信用檔案建立"兩會(huì)標(biāo)準(zhǔn)"操作手冊(cè)，推廣至重大活動(dòng)保障六、應(yīng)急管理機(jī)制（一）事件分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)響應(yīng)措施Ⅲ級(jí)3人以下輕微腹瀉啟動(dòng)備用供餐，2小時(shí)內(nèi)查明原因Ⅱ級(jí)4-10人食物中毒癥狀封存可疑食品，醫(yī)療組進(jìn)駐Ⅰ級(jí)10人以上或出現(xiàn)危重病例上報(bào)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局，啟動(dòng)追溯系統(tǒng)（二）處置流程初判上報(bào)：15分鐘內(nèi)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，同步控制現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治：開(kāi)通定點(diǎn)醫(yī)院綠色通道，確保30分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)溯源調(diào)查：使用區(qū)塊鏈技術(shù)追溯食材供應(yīng)鏈七、保障措施技術(shù)保障：配備便攜式質(zhì)譜儀等30臺(tái)快檢設(shè)備，實(shí)現(xiàn)1分鐘農(nóng)殘檢測(cè)人員保障：抽調(diào)50名業(yè)務(wù)骨干組成核心團(tuán)隊(duì)，實(shí)行封閉管理經(jīng)費(fèi)保障：?jiǎn)瘟袑?zhuān)項(xiàng)預(yù)算300萬(wàn)元，用于設(shè)備租賃、檢測(cè)耗材等八、附則本計(jì)劃自2025年2月1日起施行，由市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)解釋各駐地酒店需制定實(shí)施細(xì)則，于5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)備附件：《重大活動(dòng)食品安全檢查表》（含56項(xiàng)細(xì)則）《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置流程圖》以上方案整合食品安全監(jiān)管核