《生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)》課程教學(xué)大綱

ADDINCNKISM.UserStyle《生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)》課程教學(xué)大綱（實(shí)踐課程）一、課程基本信息課程號1223S02041開課單位生命科學(xué)學(xué)院課程名稱（中文）生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)（英文）ProductionPracticeForBiotechnology課程性質(zhì)選修考核類型考查課程學(xué)分2課程學(xué)時(shí)2周課程類別專業(yè)拓展課適用專業(yè)（類）生物技術(shù)專業(yè)（不含菁英班）二、課程描述及目標(biāo)（一）課程簡介《生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)》是生物技術(shù)專業(yè)的一門實(shí)踐課，是集中實(shí)踐教學(xué)中的重要內(nèi)容之一。旨在培養(yǎng)學(xué)生對不同生物產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程和生產(chǎn)設(shè)備的感性認(rèn)識，有助于對專業(yè)理論課的理解和掌握。本課程主要依托微生物學(xué)、發(fā)酵工程原理、現(xiàn)代微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)等課程，主要包括液態(tài)深層發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵，下游提取技術(shù)，工廠設(shè)計(jì)等項(xiàng)目。（二）教學(xué)目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，要求同學(xué)了解相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，同時(shí)獲得組織管理生產(chǎn)的基本知識，并了解發(fā)酵工程的發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)水平和發(fā)展趨勢，加深對發(fā)酵工程在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用的認(rèn)識。本課程教學(xué)注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，對于鞏固課堂理論知識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力、應(yīng)用能力以及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，起著非常重要的作用。課程目標(biāo)1：了解一般生物工廠的布局和組成課程目標(biāo)2：掌握典型深層液體好氧發(fā)酵的工藝流程和設(shè)備課程目標(biāo)3：掌握發(fā)酵乳制造的主要工藝流程和設(shè)備課程目標(biāo)4：掌握白酒制造的主要工藝流程和設(shè)備課程目標(biāo)5：掌握啤酒制造的主要工藝流程和設(shè)備課程目標(biāo)6：深入理解工匠精神、合作精神、奉獻(xiàn)精神。形成實(shí)事求是、勇于創(chuàng)新的態(tài)度，培育正確的價(jià)值觀，促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)觀和個(gè)人發(fā)展觀的形成。三、課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)四、教學(xué)方式與方法教學(xué)方式采用講解與參觀考察相結(jié)合的方式，以工廠參觀考察為主。參觀內(nèi)容主要包括啤酒生產(chǎn)、微生物肥料生產(chǎn)、葡萄糖氧化酶生產(chǎn)、生化藥物生產(chǎn)、白酒生產(chǎn)、調(diào)味品生產(chǎn)和乳品發(fā)酵生產(chǎn)過程的參觀考察。在認(rèn)知性參觀的基礎(chǔ)上積極探索工廠實(shí)習(xí)。五、實(shí)踐內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配序號實(shí)踐內(nèi)容基本要求學(xué)時(shí)方式對應(yīng)課程目標(biāo)1微生物肥料生產(chǎn)的主要設(shè)備與原輔料；種子培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)和包裝操作過程。熟悉微生物肥料的整個(gè)工藝過程，所用菌種的特點(diǎn)、重要的工藝參數(shù)和發(fā)酵控制系統(tǒng)組成；了解微生物肥料生產(chǎn)設(shè)備，包括設(shè)備的選型、具體結(jié)構(gòu)、特性等問題。8參觀考察課程目標(biāo)1，2，62發(fā)酵乳生產(chǎn)的流程和主要設(shè)備熟悉發(fā)酵乳生產(chǎn)的整個(gè)工藝過程，重要的工藝參數(shù)和發(fā)酵控制系統(tǒng)組成；了解發(fā)酵乳生產(chǎn)設(shè)備8參觀考察課程目標(biāo)1，3，63啤酒發(fā)酵原料；麥汁制備、啤酒發(fā)酵和包裝流程熟悉啤酒生產(chǎn)的整個(gè)工藝過程、所用主、輔原料的特點(diǎn)、生產(chǎn)菌種的特性、糖化和發(fā)酵的機(jī)理以及重要的工藝參數(shù)；8參觀考察課程目標(biāo)1，5，64白酒生產(chǎn)中制曲、蒸酒蒸糧、封窖發(fā)酵和勾兌調(diào)味等工藝流程白酒生產(chǎn)中制曲、蒸酒蒸糧、封窖發(fā)酵和勾兌調(diào)味等工藝流程。8參觀考察課程目標(biāo)1，4，65液態(tài)深層發(fā)酵工藝通過實(shí)操加強(qiáng)液態(tài)深層發(fā)酵工藝?yán)斫?0實(shí)習(xí)課程目標(biāo)1，2，6合計(jì)80六、實(shí)踐成果呈現(xiàn)要求實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，學(xué)生應(yīng)提交書面的實(shí)習(xí)報(bào)告（3000-5000字），包括每天的實(shí)習(xí)內(nèi)容、現(xiàn)場觀察與分析的結(jié)果、收集的資料以及實(shí)習(xí)中的收獲與體會、對相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)提出建議等。實(shí)習(xí)報(bào)告應(yīng)條理清楚、重點(diǎn)突出、書寫工整。工藝流程簡圖應(yīng)正確、清晰，所有實(shí)驗(yàn)參數(shù)和圖表應(yīng)準(zhǔn)確、可靠。實(shí)習(xí)報(bào)告是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師考評學(xué)生實(shí)習(xí)成績的重要依據(jù)之一。七、學(xué)業(yè)評價(jià)和課程考核（一）考核類型：考試t考查（二）考核方式：t實(shí)踐報(bào)告實(shí)踐作品項(xiàng)目匯報(bào)（三）成績評定：考核依據(jù)建議分值（百分比）考核/評價(jià)細(xì)則對應(yīng)課程目標(biāo)平時(shí)考核70%出勤20%按次核算計(jì)分課程目標(biāo)1-5作業(yè)30%以實(shí)習(xí)報(bào)告為主1課程目標(biāo)1-5表現(xiàn)20%參照實(shí)習(xí)過程中提問，討論以及動手能力綜合考量課程目標(biāo)1-5