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ICS67.080.10CCSB66團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/AHFS002-2024干制核桃生產(chǎn)貯運(yùn)規(guī)范Specificationfortheproduction,storageandtransportationofdriedwalnuts2024-05-23實(shí)施2024-04-23發(fā)布安徽省品2024-05-23實(shí)施2024-04-23發(fā)布T/AHFS002-2024T/AHFS002-2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由合肥工業(yè)大學(xué)和武漢旭東食品有限公司聯(lián)合提出。本文件由安徽省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口管理。本文件主要起草人：何旭東、李述剛、余雄偉、霍嘉穎、王萍、周琦、馬璐璐、謝婷婷、歐陽輝、劉曉龍、陳江琳、何益臣、付琴利、王鳳忠、劉麗婭、張玉鳳。本文件為首次制定。T/AHFS002-2024T/AHFS002-2024PAGEPAGE1干制核桃生產(chǎn)貯運(yùn)規(guī)范范圍本文件適用于干制核桃的生產(chǎn)和貯運(yùn)。（GB/T191 GB5749 GB/T6543 GB/T8946 GB/T20398 GB/T22165 GB24750 GB/T24904 driedwalnuts以新鮮核桃為原料，經(jīng)脫青皮、清洗、干燥、分級(jí)和包裝制成的核桃產(chǎn)品。宜在核桃外果皮（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離；種仁硬化，幼胚成熟；內(nèi)果皮（核殼）堅(jiān)硬，呈黃白色時(shí)采收。選擇晴天采收，避開晴天高溫時(shí)段采收。遇雨天時(shí)，應(yīng)在雨后3d開始采收。核桃縫合線緊密未開裂，應(yīng)達(dá)到GB/T20398中“特級(jí)”或“I級(jí)”果且種仁含水量在20%以上、總脂肪含量在40%以上。50cm10cm50%0.3%~0.5%30-50s10cm左右2~3d烯利應(yīng)符合GB24750核桃采收后的1~2d內(nèi)，可采用脫皮機(jī)進(jìn)行脫青皮。2-4hGB574922~36%。45℃6%。按照GB/T20398的規(guī)定，采用專業(yè)分級(jí)設(shè)備，將核桃按大小、果形和果實(shí)飽滿度等進(jìn)行分級(jí)。GB/T6543GB/T
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