任務(wù)一攤煎餅（課件）-六年級下冊勞動

提到煎餅，很多人會想到山東的煎餅卷大蔥，天津的煎餅馃子，東北的手工大煎餅、白菜煎餅、紫蘇煎餅，臺灣的蛋奶小煎餅……風(fēng)物不同，口味迥異。下面咱們就一起來了解一下各地的特色美食都有哪些吧！山東煎餅煎餅是著名的山東特產(chǎn)之一，是一種非常有地方特色的傳統(tǒng)面食。制作過程中，鏊上攤開面糊，人要用木制的篪（chí）子將面刮得越來越薄，直至布滿整個平面，隨著面糊中的水分蒸發(fā)，煎餅逐漸成型，不出幾分鐘，便可以出爐。剛做好的煎餅嘎嘣脆，咬上一口，滿口是雜糧的清香，卷以大蔥和醬而食，風(fēng)味別致。放涼之后的煎餅，可以疊在一起，長期不腐。潞城甩餅在山西長治，甩餅是家喻戶曉的一味小吃，因起源于潞城，又稱潞城甩餅。民間流傳：“要想真解饞，咱到甩餅攤，飽飽吃一頓，如同小過年?！焙颖斌H肉火燒驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市一帶，廣泛流傳于冀中平原。信陽雞蛋灌餅雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。四平熏肉大餅熏肉大餅是吉林省四平市的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。黃橋燒餅黃橋燒餅為黃橋鎮(zhèn)傳統(tǒng)食品，屬于江蘇菜系，它得名于著名戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”。唯一不變的，就是無論是在哪里，煎餅之中一定要卷入更豐富、更美味的食材。大魚大肉，蔬菜水果，世間萬物，皆入其中。在這個意義上，煎餅也可以說是主食界中最為“內(nèi)卷”的一員。土家醬香餅醬香餅，又稱土家醬香餅、恩施醬香餅，是湖北省恩施土家族一種特有的小吃，號稱"中國披薩"。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有甜，辣而不燥、外脆里軟，獨(dú)具風(fēng)味而深受大眾百姓的喜愛。煎餅是我們很多人都喜歡吃的家常美食之一，不僅營養(yǎng)豐富，口感也是非常的不錯。今天我們一起來學(xué)習(xí)肉餅的做法，酥脆可口！香酥肉餅用料中筋面粉

300克

溫水

180克左右

前腿肉末

200克左右

蔥花

適量

姜碎

適量

生抽

兩勺

老抽

1勺

蠔油

2勺

花椒水

半小碗

熱油

適量

鹽

適量

香油

適量

和好的面用保鮮膜蓋上醒一會醒面時間來調(diào)餡料：肉末中加入生抽、老抽、蠔油、鹽，順著一個方向先拌勻。然后分三次加入花椒水，一邊加一邊攪拌，攪拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末、一點(diǎn)香油拌勻，蔥花最后放在肉末上面，燒一點(diǎn)熱油潑在蔥花上拌勻即可醒好的面團(tuán)分成均勻6份。一個小面團(tuán)搟成圓薄片（薄一點(diǎn)好吃），從圓的半徑切斷，肉末均勻涂抹在薄面皮上。沿著一邊折一圈到頭，收好邊口，頭也捏緊。尖頭朝上，用手按壓一下。翻面繼續(xù)按壓成薄一點(diǎn)圓餅，這個餅胚就做好了。全部做好后，平底鍋中倒入一些油放入餅胚，表面也刷一層油，中火烙。]兩三分鐘后底面定型好翻面（不要過勤翻面，一面最起碼幾分鐘）