吉林省樺甸市七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)實錄 （新版）新人教版

吉林省樺甸市七年級生物下冊第二章第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)實錄（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖本節(jié)課旨在幫助學(xué)生了解合理營養(yǎng)與食品安全的重要性，提高學(xué)生的營養(yǎng)意識和食品安全意識。通過學(xué)習(xí)食物的五大類營養(yǎng)素、食品安全知識等內(nèi)容，讓學(xué)生掌握如何搭配合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和食物中毒。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康、珍視生命的意識，提高學(xué)生自我保健能力。

2.增強學(xué)生探究食物營養(yǎng)和食品安全問題的能力，發(fā)展科學(xué)思維。

3.培養(yǎng)學(xué)生合作交流、批判性思維，提高學(xué)生解決實際問題的能力。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-明確五大類營養(yǎng)素的功能和食物來源。

-了解平衡膳食寶塔及其在日常飲食中的應(yīng)用。

-掌握食品安全的基本原則，如預(yù)防食物中毒、選擇安全食品等。

2.教學(xué)難點

-學(xué)生對五大類營養(yǎng)素的認(rèn)識不夠全面，難以準(zhǔn)確區(qū)分和記憶。

-學(xué)生在實際生活中如何應(yīng)用平衡膳食寶塔進(jìn)行合理膳食搭配存在困難。

-學(xué)生在理解食品安全知識時，難以將理論知識與實際生活中的食品選擇行為相結(jié)合。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解營養(yǎng)素的功能和食物來源，幫助學(xué)生建立基本概念。

2.討論法：組織學(xué)生討論平衡膳食寶塔的實際應(yīng)用，提高參與度和理解力。

3.案例分析法：通過實際案例，讓學(xué)生分析食品安全問題，培養(yǎng)解決問題的能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用PPT展示營養(yǎng)素圖表和食品安全知識，直觀教學(xué)。

2.視頻播放：播放食品安全教育視頻，增強學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)識。

3.實物教學(xué)：展示不同食品樣品，讓學(xué)生識別營養(yǎng)素和食品安全標(biāo)志。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對合理營養(yǎng)與食品安全興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學(xué)們，你們知道什么是合理營養(yǎng)嗎？它對我們身體健康有什么重要意義？”

展示一些關(guān)于營養(yǎng)不良和食品安全問題的圖片或視頻片段，讓學(xué)生直觀感受合理營養(yǎng)和食品安全的重要性。

簡短介紹合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.合理營養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解合理營養(yǎng)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

詳細(xì)介紹合理營養(yǎng)的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解各類營養(yǎng)素的作用。

3.合理營養(yǎng)與食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解合理營養(yǎng)與食品安全的特點和重要性。

過程：

選擇幾個典型的合理營養(yǎng)和食品安全案例進(jìn)行分析，如營養(yǎng)不良導(dǎo)致的健康問題、食品安全事故等。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解合理營養(yǎng)與食品安全問題的多樣性和復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用合理營養(yǎng)與食品安全知識解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與合理營養(yǎng)或食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何制定合理的膳食計劃”、“如何識別和避免食品安全風(fēng)險”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對合理營養(yǎng)與食品安全認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)合理營養(yǎng)與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、案例分析等。

強調(diào)合理營養(yǎng)與食品安全在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果，并鼓勵他們在日常生活中實踐所學(xué)知識。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：介紹各類營養(yǎng)素的功能、來源和推薦攝入量，幫助學(xué)生更全面地了解營養(yǎng)學(xué)知識。

-《食品安全與營養(yǎng)》：探討食品安全的重要性、常見食品安全問題及其預(yù)防措施，增強學(xué)生的食品安全意識。

-《合理膳食指南》：介紹如何根據(jù)個人需求制定合理的膳食計劃，以及如何在不同生活階段保持良好的飲食習(xí)慣。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-學(xué)生可以調(diào)查自己家庭或社區(qū)的飲食習(xí)慣，分析其中存在的問題，并提出改進(jìn)建議。

-學(xué)生可以研究特定人群的營養(yǎng)需求，如兒童、孕婦、老年人等，探討如何滿足他們的營養(yǎng)需求。

-學(xué)生可以關(guān)注食品添加劑的使用，了解其對食品安全和健康的影響。

-學(xué)生可以學(xué)習(xí)如何正確閱讀食品標(biāo)簽，掌握選購安全食品的方法。

-學(xué)生可以參與社區(qū)活動，如健康知識講座、營養(yǎng)咨詢等，提高自身和社區(qū)成員的營養(yǎng)健康水平。

3.實踐活動與項目

-組織學(xué)生參與校園食堂或家庭飲食的改進(jìn)，如設(shè)計健康食譜、推廣營養(yǎng)知識等。

-開展“食品安全與營養(yǎng)知識競賽”，提高學(xué)生對相關(guān)知識的興趣和掌握程度。

-學(xué)生可以設(shè)計調(diào)查問卷，了解周圍人群的營養(yǎng)和食品安全意識，并提出改進(jìn)措施。

-學(xué)生可以參觀農(nóng)場或食品加工廠，了解食品生產(chǎn)過程，提高對食品安全問題的認(rèn)識。

4.網(wǎng)絡(luò)資源與工具

-引導(dǎo)學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)資源，如國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)查詢系統(tǒng)等，獲取權(quán)威的食品安全和營養(yǎng)信息。

-培養(yǎng)學(xué)生使用營養(yǎng)計算器和膳食分析軟件，學(xué)會評估個人膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況。課堂1.課堂評價

-提問評價：通過課堂提問，了解學(xué)生對合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握程度。設(shè)計不同難度的問題，如基礎(chǔ)概念理解、案例分析等，觀察學(xué)生回答的準(zhǔn)確性和流暢性。

-觀察評價：在課堂活動中，觀察學(xué)生參與討論的積極性、合作能力和解決問題的能力。記錄學(xué)生在小組討論、角色扮演等環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，評估其參與度和互動效果。

-小組評價：通過小組展示和討論，評價學(xué)生在團(tuán)隊合作、信息整合和表達(dá)溝通方面的能力。關(guān)注學(xué)生在展示過程中的邏輯性、準(zhǔn)確性和創(chuàng)新性。

-測試評價：設(shè)計隨堂測試或單元測試，檢驗學(xué)生對合理營養(yǎng)與食品安全知識的理解和應(yīng)用能力。測試內(nèi)容涵蓋課本知識、案例分析等，確保評價的全面性。

2.作業(yè)評價

-課后作業(yè)：布置與合理營養(yǎng)與食品安全相關(guān)的課后作業(yè)，如撰寫飲食日記、調(diào)查報告等。認(rèn)真批改學(xué)生的作業(yè)，關(guān)注其完成情況、內(nèi)容質(zhì)量和創(chuàng)新性。

-作業(yè)反饋：及時對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行點評，指出優(yōu)點和不足，提出改進(jìn)建議。鼓勵學(xué)生在課后繼續(xù)學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)。

-家庭作業(yè)：鼓勵家長參與學(xué)生的家庭作業(yè)評價，了解學(xué)生在家庭中的學(xué)習(xí)情況。家長可以反饋學(xué)生在家庭中的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)知識掌握情況，共同促進(jìn)學(xué)生的健康成長。

3.評價方式

-多元化評價：采用多種評價方式，如課堂提問、小組展示、作業(yè)批改、家長反饋等，全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

-定期評價：定期進(jìn)行單元測試或期中、期末考試，檢驗學(xué)生對合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握程度。

-自我評價：鼓勵學(xué)生進(jìn)行自我評價，反思自己在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，提高自我管理能力。

4.評價反饋

-及時反饋：在課堂評價和作業(yè)評價過程中，及時將評價結(jié)果反饋給學(xué)生，幫助他們了解自己的學(xué)習(xí)情況。

-鼓勵性反饋：在評價過程中，注重鼓勵學(xué)生，肯定他們的進(jìn)步和努力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-指導(dǎo)性反饋：針對學(xué)生的不足，提出具體的指導(dǎo)性建議，幫助他們改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果。

5.評價記錄

-建立學(xué)生評價檔案：記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)、作業(yè)成績、考試結(jié)果等，作為學(xué)生綜合素質(zhì)評價的依據(jù)。

-定期總結(jié)：對學(xué)生的評價結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，分析學(xué)生的學(xué)習(xí)特點和發(fā)展趨勢，為教學(xué)改進(jìn)提供參考。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解合理營養(yǎng)與食品安全知識時，結(jié)合實際案例進(jìn)行分析，讓學(xué)生更直觀地理解理論知識在實際生活中的應(yīng)用。

2.互動式教學(xué)：設(shè)計互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和溝通技巧。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生對營養(yǎng)知識的興趣不足：部分學(xué)生對營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)積極性不高，可能是因為教學(xué)內(nèi)容較為枯燥或與實際生活聯(lián)系不夠緊密。

2.教學(xué)方法單一：傳統(tǒng)的講授法可能使得部分學(xué)生感到被動，難以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和主動性。

3.評價方式不夠全面：評價方式主要集中在書面測試上，未能充分反映學(xué)生在課堂參與、小組討論等方面的表現(xiàn)。

反思改進(jìn)措施（三）

1.創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容：結(jié)合學(xué)生興趣和實際需求，引入更多貼近生活的案例，如校園食品安全、家庭營養(yǎng)搭配等，提高學(xué)生的興趣。

2.豐富教學(xué)方法：采用多樣化的教學(xué)方法，如小組合作、