茶藝師中級模擬考試題含參考答案

茶藝師中級模擬考試題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、戴一只手表B、抹香味化妝品C、佩帶金銀飾物D、戴一只玉鐲正確答案：D2.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、大瓷壺D、蓋茶碗正確答案：B3.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、3gD、4g正確答案：C4.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、()。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單B、消費者索取賠償C、可向人民法院提起訴訟D、投訴正確答案：C5.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：A6.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、香氣D、品種正確答案：C7.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、福建德化B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、浙江龍泉正確答案：C8.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學歷水平B、開展道德評價C、積極參加社會實踐D、強化道德意識正確答案：A9.新茶的主要特點是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、葉質(zhì)柔軟D、香氣清鮮正確答案：D10.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶壺B、茶杯C、茶碗D、茶盅正確答案：A11.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、懸壺高沖B、敬奉香茗C、觀音出海D、三龍護鼎正確答案：D12.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶正確答案：D13.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、香草、紫薇木D、水草、沉香木正確答案：A14.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、香氣清鮮芬芳C、有茶味無花香D、香氣濃純清雅正確答案：C15.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、聞香C、喝茶D、嘗味正確答案：A16.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A17.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、南安石亭綠D、蒙頂黃芽正確答案：B18.經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、衛(wèi)生防疫站C、商標事務所D、工商行政管理部門正確答案：A19.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從右到左C、從后到前D、從尊到卑正確答案：B20.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：20C、1：80D、1：40正確答案：A21.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C22.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：23.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和價格正確答案：C24.新茶的主要特點是()。A、色澤暗晦B、湯色昏暗C、香氣清鮮D、茶湯渾濁正確答案：C25.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、適當B、適中C、要小D、可大正確答案：D26.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、綠色食品茶D、有機茶正確答案：C27.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、春風拂面B、行云流水C、觀音出海D、點水流香正確答案：C28.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落花有意B、仙女散花C、落雁沉魚D、落英繽紛正確答案：D29.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、灰綠型C、黃綠型D、棕紅型正確答案：C30.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：31.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、抗衰老C、利尿D、調(diào)節(jié)體溫正確答案：A32.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、時大彬B、陳鳴遠C、蔣蓉D、顧景洲正確答案：D33.古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶浮水面，鮮爽味提高C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶葉下沉，新鮮度提高正確答案：A34.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、雙手平穩(wěn)奉茶B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時將茶湯溢出正確答案：D35.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽其茶藝正確答案：B36.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、普洱茶D、緊壓茶正確答案：C37.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、硯文化B、竹文化C、茶文化D、石文化正確答案：C38.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D39.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、凈B、新C、勻D、純正確答案：C40.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀正確答案：B41.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、涼湯壺B、燒水壺C、盛湯壺D、沖水壺正確答案：D42.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正確答案：D43.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評審杯B、品茶杯C、賞茶杯D、聞香杯正確答案：B44.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品正確答案：A45.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準備階段、操作階段、完成階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A46.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶杯C、茶盅D、茶碗正確答案：B47.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、提高技術(shù)水平C、樹立企業(yè)信譽D、有利于企業(yè)樹品牌正確答案：B48.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、天主教B、佛教C、道教D、伊斯蘭教正確答案：C49.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、紫紅色B、黃色C、橙紅色D、朱紅色正確答案：D50.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、奉茶點C、喝茶D、收具正確答案：D51.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、寧紅太子茶藝C、三清茶藝D、禪茶茶藝正確答案：B52.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、天井泉B、虎跑泉C、龍子泉D、安平泉正確答案：A53.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、點茶法D、上投法正確答案：D54.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、壺的二三成滿正確答案：B55.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、品味C、看形D、觀湯正確答案：A56.最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數(shù)民族音樂B、中外流行音樂C、中國古典音樂D、外國音樂正確答案：C57.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。A、地方人民政府B、衛(wèi)生部C、上一級衛(wèi)生行政部門D、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門正確答案：D58.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、普洱茶C、龍井茶D、紅茶正確答案：D59.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、100℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、80℃左右正確答案：C60.品茗賞花插的花稱為()。A、軒花B、齋花C、茶花D、室花正確答案：C61.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、提高藥效C、改變湯色D、調(diào)節(jié)苦澀正確答案：A62.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、采摘季度C、生長地帶D、茶樹品種正確答案：A63.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、橙黃C、綠黃D、黃綠正確答案：C64.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、文士茶文化B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、宮廷茶文化正確答案：B65.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、圣泉C、神泉D、靈泉正確答案：C66.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：B67.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、紅茶C、緊壓茶D、花茶正確答案：A68.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、茶葉檢測C、有機茶D、農(nóng)業(yè)部正確答案：C69.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、質(zhì)地透明C、導熱性弱D、容易收藏正確答案：B70.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、湖紅、川紅和正山小種C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：C71.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：72.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、檢驗方法標準B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、茶葉銷售標準D、加工驗收標準正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()峨嵋山玉液泉是陸羽評定的"天下第一泉”。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為"玉液泉水”。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()發(fā)酵時間長短是六大類成品茶的分類依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()抽煙、飲酒可以緩解"茶醉”。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹