營養(yǎng)師資格證必學知識與試題及答案

營養(yǎng)師資格證必學知識與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？

A.食物與營養(yǎng)

B.食品加工

C.食品安全

D.食品質(zhì)量

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、鹽

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.營養(yǎng)不良是指：

A.營養(yǎng)過剩

B.營養(yǎng)不足

C.營養(yǎng)均衡

D.營養(yǎng)過剩與不足并存

6.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.提供能量

B.構(gòu)成細胞和組織

C.促進生長發(fā)育

D.維持酸堿平衡

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.玉米

8.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

9.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

10.營養(yǎng)不良會導致哪些疾?。?/p>

A.心血管疾病

B.糖尿病

C.肥胖

D.以上都是

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

12.營養(yǎng)不良對兒童的影響是什么？

A.影響生長發(fā)育

B.影響智力發(fā)育

C.影響免疫力

D.以上都是

13.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

14.營養(yǎng)不良對老年人的影響是什么？

A.影響免疫力

B.影響心血管健康

C.影響骨骼健康

D.以上都是

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.營養(yǎng)不良對孕婦的影響是什么？

A.影響胎兒發(fā)育

B.影響孕婦健康

C.影響產(chǎn)后恢復

D.以上都是

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

18.營養(yǎng)不良對運動員的影響是什么？

A.影響運動能力

B.影響恢復速度

C.影響比賽成績

D.以上都是

19.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅薯

20.營養(yǎng)不良對老年人消化系統(tǒng)的影響是什么？

A.影響食欲

B.影響消化吸收

C.影響腸道健康

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的類型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)缺乏

D.營養(yǎng)不平衡

2.下列哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

3.蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.米飯

5.營養(yǎng)不良對兒童的影響有哪些？

A.影響生長發(fā)育

B.影響智力發(fā)育

C.影響免疫力

D.影響社交能力

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)。（）

3.膳食纖維對腸道健康有益。（）

4.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

5.營養(yǎng)過剩會導致肥胖。（）

6.營養(yǎng)不良會導致心血管疾病。（）

7.營養(yǎng)不良會導致糖尿病。（）

8.營養(yǎng)不良會導致骨質(zhì)疏松。（）

9.營養(yǎng)不良會導致胎兒發(fā)育不良。（）

10.營養(yǎng)不良會導致孕婦健康問題。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養(yǎng)學是研究食物與營養(yǎng)的科學，因此選擇A。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選擇A。

3.C

解析思路：酸奶富含鈣，是常見的鈣質(zhì)來源，因此選擇C。

4.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此選擇A。

5.B

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)不足，因此選擇B。

6.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細胞和組織，是生命活動的基礎，因此選擇B。

7.C

解析思路：燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康，因此選擇C。

8.A

解析思路：營養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不足，因此選擇A。

9.C

解析思路：酸奶富含鐵，是常見的鐵質(zhì)來源，因此選擇C。

10.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導致多種疾病，包括心血管疾病、糖尿病和肥胖等，因此選擇D。

11.A

解析思路：雞蛋富含鋅，是常見的鋅質(zhì)來源，因此選擇A。

12.D

解析思路：營養(yǎng)不良會影響生長發(fā)育、智力發(fā)育和免疫力等，因此選擇D。

13.C

解析思路：酸奶富含硒，是常見的硒質(zhì)來源，因此選擇C。

14.D

解析思路：營養(yǎng)不良會影響心血管健康、骨骼健康等，因此選擇D。

15.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，是維生素A的前體，因此選擇A。

16.D

解析思路：營養(yǎng)不良會影響胎兒發(fā)育、孕婦健康和產(chǎn)后恢復等，因此選擇D。

17.B

解析思路：燕麥富含維生素B1，是維生素B1的常見來源，因此選擇B。

18.D

解析思路：營養(yǎng)不良會影響運動能力、恢復速度和比賽成績等，因此選擇D。

19.C

解析思路：酸奶富含維生素B2，是維生素B2的常見來源，因此選擇C。

20.D

解析思路：營養(yǎng)不良會影響消化系統(tǒng)，包括食欲、消化吸收和腸道健康等，因此選擇D。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析思路：營養(yǎng)不良的類型包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不平衡，因此選擇ACD。

2.ABCD

解析思路：胡蘿卜、蘋果、香蕉和橙子都富含維生素，因此選擇ABCD。

3.ABCD

解析思路：肉類、豆類、蛋類和海產(chǎn)品都是蛋白質(zhì)的主要來源，因此選擇ABCD。

4.ABC

解析思路：燕麥、玉米和面包都富含膳食纖維，因此選擇ABC。

5.ABD

解析思路：營養(yǎng)不良會影響生長發(fā)育、智力發(fā)育和免疫力等，因此選擇ABD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)不足，而非過多。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)，這是蛋白質(zhì)的主要功能。

3.√

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，有助于維持腸道菌群平衡。

4.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導致免疫力下降，因為缺乏必要的營養(yǎng)素。

5.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會導致肥胖，因為攝入的能量超過了身體消耗的能量。

6.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導致心血管疾病，因為缺乏必要的