營養(yǎng)師考試理論知識試題詳解

營養(yǎng)師考試理論知識試題詳解姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是營養(yǎng)素的分類？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈣

2.人體每天所需的能量主要來源于？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.紅薯

4.人體內(nèi)水分的來源主要是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.肉類

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.胡蘿卜

D.番茄

7.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

8.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.油脂

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.紅薯

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

15.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

16.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

17.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

18.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

19.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

20.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.燕麥

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.胡蘿卜

D.番茄

E.燕麥

4.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.紅薯

D.雞蛋

E.牛奶

5.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麥

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是維持人體生命活動所必需的物質(zhì)。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

3.蛋白質(zhì)是人體組織修復(fù)和更新的主要物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)。（）

5.維生素是人體生命活動所必需的微量物質(zhì)。（）

6.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。（）

7.人體所需的能量主要來源于碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。（）

8.水是人體生命活動所必需的物質(zhì)，但不是營養(yǎng)素。（）

9.人體所需的礦物質(zhì)中，鈣、鐵、鋅、硒等都是必需的。（）

10.人體所需的維生素和礦物質(zhì)在食物中都有一定的含量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.D。鈣、鐵、鋅、硒等都是礦物質(zhì)，而鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)。

2.A。人體每天所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。

3.C。橙子富含維生素C，而蘋果、牛奶和紅薯富含其他營養(yǎng)素。

4.A。人體內(nèi)水分的主要來源是飲用水，食物和食物中的水分也是水分的來源。

5.C。燕麥富含膳食纖維，而米飯、面包和肉類膳食纖維含量較低。

6.C。胡蘿卜富含維生素A，而蘋果、橙子和番茄富含其他維生素。

7.A。鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

8.C。蛋類富含蛋白質(zhì)，而雞蛋、牛奶和燕麥也富含蛋白質(zhì)，但豆腐富含更多。

9.D。燕麥富含維生素B1，而燕麥、胡蘿卜和紅薯富含其他維生素B族。

10.B。牛奶富含維生素B2，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含維生素B2，但牛奶含量更高。

11.B。牛奶富含維生素B12，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含維生素B12，但牛奶含量更高。

12.B。牛奶富含維生素D，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含維生素D，但牛奶含量更高。

13.B。牛奶富含維生素E，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含維生素E，但牛奶含量更高。

14.B。牛奶富含維生素K，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含維生素K，但牛奶含量更高。

15.B。牛奶富含鈣，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含鈣，但牛奶含量更高。

16.B。牛奶富含鐵，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含鐵，但牛奶含量更高。

17.B。牛奶富含鋅，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含鋅，但牛奶含量更高。

18.B。牛奶富含硒，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含硒，但牛奶含量更高。

19.B。牛奶富含鉀，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含鉀，但牛奶含量更高。

20.B。牛奶富含鎂，而雞蛋、豆腐和燕麥也富含鎂，但牛奶含量更高。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCD。燕麥、紅薯、蔬菜和水果都富含膳食纖維。

2.ABCDE。雞蛋、牛奶、豆腐、面包和燕麥都富含蛋白質(zhì)。

3.ABCD。蘋果、橙子、胡蘿卜和番茄都富含維生素A。

4.ADE。燕麥、紅薯、雞蛋和牛奶都富含維生素B1。

5.ABCD。雞蛋、牛奶、豆腐和燕麥都富含維生素B2。

三、判斷題答案及解析：

1.√。營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是維持人體生命活動所必需的物質(zhì)。

2.√。碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。

3.√。蛋白質(zhì)是人體組織修復(fù)和更新的主要物質(zhì)。

4.√。脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)。

5.√。維生素是人體生命活動所必需的微量物質(zhì)。

6.√。礦物質(zhì)是構(gòu)