2024年?duì)I養(yǎng)師考試科目概覽試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試科目概覽試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本研究?jī)?nèi)容包括：

A.食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康

B.食物生產(chǎn)與加工

C.食物安全與質(zhì)量控制

D.食物消費(fèi)與市場(chǎng)研究

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

3.下列哪項(xiàng)不是膳食指南的基本原則：

A.平衡膳食，合理搭配

B.適量攝入，避免過(guò)量

C.適量飲酒，限制煙癮

D.注重食品安全，防止食物中毒

4.人體能量需求主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的主要來(lái)源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重過(guò)重

B.體重過(guò)輕

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

7.下列哪項(xiàng)不是維生素A的主要食物來(lái)源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

8.下列哪項(xiàng)不是鈣的主要食物來(lái)源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉類

9.下列哪項(xiàng)不是貧血的主要原因：

A.缺鐵

B.缺鈣

C.缺鋅

D.缺維生素

10.下列哪項(xiàng)不是膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源：

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

11.下列哪項(xiàng)不是膳食中脂肪的主要來(lái)源：

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.肉類

D.蔬菜

12.下列哪項(xiàng)不是膳食中碳水化合物的主要來(lái)源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

13.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的主要功能：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

14.下列哪項(xiàng)不是維生素D的主要來(lái)源：

A.魚肝油

B.植物油

C.肉類

D.日曬

15.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)的主要來(lái)源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)素缺乏病的主要原因：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物加工不當(dāng)

D.食物中毒

17.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病的主要原因：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物加工不當(dāng)

D.食物中毒

18.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要手段：

A.改善飲食習(xí)慣

B.增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育

D.推廣健康食品

19.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要對(duì)象：

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

20.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)：

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.制定營(yíng)養(yǎng)處方

C.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況

D.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.膳食指南的基本原則有：

A.平衡膳食，合理搭配

B.適量攝入，避免過(guò)量

C.適量飲酒，限制煙癮

D.注重食品安全，防止食物中毒

E.保持體重，預(yù)防肥胖

F.避免偏食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有：

A.體重過(guò)輕

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.貧血

E.消化不良

F.慢性疾病

4.維生素A的主要食物來(lái)源有：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

E.肉類

F.水果

5.鈣的主要食物來(lái)源有：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

F.水產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足而導(dǎo)致的疾病。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量而導(dǎo)致的疾病。（）

3.膳食指南是根據(jù)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況制定的，旨在提高國(guó)民健康水平。（）

4.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是指通過(guò)各種手段改善人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和制定營(yíng)養(yǎng)處方。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是營(yíng)養(yǎng)狀況不良的表現(xiàn)。（）

7.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入得到滿足。（）

8.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩只會(huì)導(dǎo)致肥胖，而不會(huì)引起其他疾病。（）

9.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要目的是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)體化原則。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本研究?jī)?nèi)容包括食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心內(nèi)容。

2.A

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。

3.C

解析：膳食指南的基本原則不包括適量飲酒，限制煙癮，這是健康生活方式的一部分，但不是膳食指南的核心內(nèi)容。

4.C

解析：人體能量需求主要來(lái)源于碳水化合物，這是人體獲取能量的主要途徑。

5.D

解析：膳食纖維的主要來(lái)源是谷物、蔬菜和水果，肉類不是膳食纖維的主要來(lái)源。

6.C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，這是營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童和青少年影響最明顯的表現(xiàn)。

7.B

解析：維生素A的主要食物來(lái)源是胡蘿卜、蛋黃和奶制品，番茄雖然含有維生素A的前體，但不是主要來(lái)源。

8.C

解析：鈣的主要食物來(lái)源是奶制品和豆制品，蔬菜雖然含有鈣，但不是主要來(lái)源。

9.D

解析：貧血的主要原因包括缺鐵、缺維生素B12和葉酸等，缺鋅不是貧血的主要原因。

10.D

解析：膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉類、蛋類和豆類，水果不是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

11.D

解析：膳食中脂肪的主要來(lái)源是植物油、動(dòng)物油和肉類，蔬菜不是脂肪的主要來(lái)源。

12.B

解析：膳食中碳水化合物的主要來(lái)源是谷物、蔬菜和水果，豆類不是碳水化合物的主要來(lái)源。

13.D

解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇和增加飽腹感，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是膳食纖維的主要功能。

14.B

解析：維生素D的主要來(lái)源是日曬，魚肝油雖然含有維生素D，但不是主要來(lái)源。

15.D

解析：礦物質(zhì)的主要來(lái)源是谷物、蔬菜和水果，肉類不是礦物質(zhì)的主要來(lái)源。

16.B

解析：營(yíng)養(yǎng)素缺乏病的主要原因是食物攝入不足，食物攝入過(guò)量不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏病。

17.B

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病的主要原因是食物攝入過(guò)量，食物攝入不足不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病。

18.D

解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要手段包括改善飲食習(xí)慣、增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，推廣健康食品不是主要手段。

19.D

解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要對(duì)象包括兒童、青少年和成年人，老年人不是主要對(duì)象。

20.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和制定營(yíng)養(yǎng)處方，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳不是主要職責(zé)。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABDEF

解析：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量攝入、注重食品安全、保持體重和避免偏食。

3.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重過(guò)輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力和消化不良。

4.ACDF

解析：維生素A的主要食物來(lái)源包括胡蘿卜、蛋黃、奶制品和水果。

5.ABCF

解析：鈣的主要食物來(lái)源包括奶制品、豆制品、蔬菜、水果和水產(chǎn)品。

三、判斷題

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足而導(dǎo)致的疾病，不是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量而導(dǎo)致的疾病，不是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

3.√

解析：膳食指南是根據(jù)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況制定的，旨在提高國(guó)民健康水平。

4.√

解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是指通過(guò)各種手段改善人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。

5.√

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主