GB/T 22474-2025果蔬、花卉醬質(zhì)量通則

ICS

67.080.10

CCS

X24

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T22474—2025

代替GB/T22474—2008

果蔬、花卉醬質(zhì)量通則

Generalqualityforfruitandvegetable,flowerjam

2025-02-28發(fā)布2026-09-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T22474—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

本文件代替GB/T22474—2008《果醬》，與GB/T22474—2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)

外，主要技術(shù)變化如下：

—更改了范圍（見第1章，2008年版的第1章）；

—更改了術(shù)語和定義（見第3章，2008年版的第3章）；

—更改了產(chǎn)品分類（見第4章，2008年版的第4章）；

—更改了原輔材料要求（見第5章，2008年版的5.1）；

—更改了感官要求、理化指標(biāo)（見6.1、6.2，2008年版的5.2、5.3）；

—?jiǎng)h除了要求中的微生物指標(biāo)（見2008年版的5.4）；

—?jiǎng)h除了要求中的食品添加劑（見2008年版的5.5）；

—更改了技術(shù)要求中的凈含量（見6.3，2008年版的5.6）；

—更改了檢驗(yàn)方法（見第7章，2008年版的第6章）；

—更改了檢驗(yàn)規(guī)則（見第8章，2008年版的第7章）；

—更改了標(biāo)志和標(biāo)簽（見第9章，2008版的第8章）；

—增加了包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售（見第10章~第13章）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：江蘇南通凱緣食品科技有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、深圳市尚杰

食品技術(shù)有限公司、順南食品（惠州）有限公司、中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、奧夫食品股

份有限公司、常州市鑫燦食品有限公司、廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司、佛山市金城速凍食品有限公司、

新疆麥趣爾食品有限公司、深圳市港盛食品有限公司、廣東金九餅業(yè)有限公司、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有

限公司、東莞榮華餅家有限公司、廣州焙樂道食品有限公司、河南華測檢測技術(shù)有限公司、北京牛氏運(yùn)

昌食品有限公司、太原雙合成食品有限公司、廣東省傳稻食品有限公司、廣東日美食品有限公司、

中山市日威食品有限公司、哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司、德州魯櫻食品有限公司、山東董老大食品有

限公司、河北雅果食品有限公司、深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司、上海元祖夢果子股份有限公司、

思念食品（河南）有限公司、綠研科技（廈門）有限公司、云南云測質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司、益海嘉里英聯(lián)

馬利投資有限公司、廣州市珠江蓮蓉食品有限公司、北京安德魯水果食品有限公司、廣東省中鼎檢測技

術(shù)有限公司、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測

研究院、廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、廈門市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)、

集美大學(xué)、天津市焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、上海市糖制食品協(xié)會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)。

本文件主要起草人：陸凱冬、黃海瑚、曾祥平、劉家祥、張逸、陳軍、袁喆超、梁展韜、鄭元鋒、

李剛、何盛敏、鄭日康、陳召桂、劉立中、徐麗霞、張嬋、牛雪棟、孫翹、周發(fā)茂、曹智星、羅紫明、

李巖、王珉、董超、劉遠(yuǎn)平、黃偉國、張劭緯、宋會(huì)玲、胡東冬、鐘讀波、王麗霞、陳龍飛、徐目聰、

黃麗娥、張輝、俞嘉毅、康黎娜、冼燕萍、蔣宇明、王畢悅、肖文聰、魏好程、高樹山、鄒建國、

魯振、郭亞萍、孫金生。

Ⅰ

GB/T22474—2025

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2008年首次發(fā)布為GB/T22474—2008；

—本次為第一次修訂。

Ⅱ

GB/T22474—2025

果蔬、花卉醬質(zhì)量通則

1范圍

本文件給出了果蔬、花卉醬的產(chǎn)品分類，規(guī)定了果蔬、花卉醬的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)

則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售，描述了果蔬、花卉醬感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)的試驗(yàn)方法。

本文件適用于3.1和3.2定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

果蔬、花卉醬fruitandvegetable,flowerjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一種或多種為主要原料，添加或不添加其他

原輔料，經(jīng)預(yù)處理、煮制或不煮制、濃縮或不濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品。

3.2

果蔬、花卉風(fēng)味醬fruitandvegetable,flowerflavorjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一種或多種為原料，添加或不添加糖、淀粉

糖等其他原輔料，經(jīng)預(yù)處理、煮制或不煮制、濃縮或不濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品。

3.3

析水ooze

果蔬花卉醬、果蔬花卉風(fēng)味醬放置一段時(shí)間后，液體從產(chǎn)品中滲出的現(xiàn)象。

4產(chǎn)品分類

果蔬、花卉醬按原料進(jìn)行產(chǎn)品分類。

a）果醬：以一種或多種水果及其制品為