農貿市場衛(wèi)生管理制度

農貿市場衛(wèi)生管理制度?1.目的為加強農貿市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的身體健康，促進農貿市場的可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本農貿市場內所有經營戶、管理人員以及進入市場的消費者和其他人員。3.基本原則農貿市場衛(wèi)生管理遵循"誰經營、誰負責""誰管理、誰負責"的原則，實行統(tǒng)一領導、分級管理、責任到人。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場應配備足夠數量的保潔人員，負責市場內公共區(qū)域的日常清掃保潔工作。每日開市前、閉市后應對市場地面、攤位、柜臺、通道等進行全面清掃，清除垃圾、雜物和污漬。營業(yè)期間，保潔人員應定時巡回清掃，及時清理市場內的垃圾和廢棄物，保持市場環(huán)境整潔。市場內的下水道應保持暢通，無堵塞、污水外溢現(xiàn)象。保潔人員應定期檢查清理下水道，確保排水順暢。2.垃圾處理市場內應設置足夠數量的垃圾桶，垃圾應分類收集，分別投放至可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾收集容器內。每天定時將垃圾運出市場，做到日產日清。嚴禁在市場內焚燒垃圾或使用明火處理垃圾。垃圾運輸應采用密閉式運輸車輛，防止垃圾沿途灑落和異味擴散。運輸車輛應定期清洗消毒，保持車容整潔。3.公共區(qū)域消毒市場應定期對公共區(qū)域進行消毒，包括地面、墻壁、攤位、柜臺、門把手、電梯扶手等。消毒頻率應根據季節(jié)和疫情防控要求適當調整，一般每周至少進行[X]次全面消毒。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照正確的消毒方法和濃度進行操作，確保消毒效果。4.病媒生物防治市場應采取有效措施防治病媒生物，如老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等。保持市場內環(huán)境整潔，減少病媒生物的棲息和繁殖場所。定期清理市場內的雜物、積水和垃圾，消除衛(wèi)生死角。安裝防鼠設施，如擋鼠板、鼠夾、鼠籠等，防止老鼠進入市場。同時，可投放滅鼠藥物進行滅鼠，但應注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。采取物理和化學相結合的方法防治蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲?？砂惭b滅蠅燈、粘鼠板等，定期噴灑殺蟲劑進行防治。殺蟲劑應選用低毒、環(huán)保型產品，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進行操作。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔經營戶應保持攤位內衛(wèi)生整潔，每日開市前應對攤位地面、臺面、貨架等進行清掃擦拭，清除垃圾、雜物和污漬。攤位內應配備垃圾桶，垃圾應及時清理，不得隨意丟棄在攤位外或市場內公共區(qū)域。經營鮮活農產品的攤位，應及時清理攤位內的血水、污水等，保持攤位地面干燥清潔。2.商品擺放經營戶應按照規(guī)定的攤位布局和經營范圍擺放商品，做到整齊有序，不得超出攤位范圍經營或亂堆亂放商品。商品應分類擺放，同一類商品應集中擺放整齊，便于消費者選購。不得將商品直接擺放在地面上，應放置在貨架、柜臺或墊板上。食品經營攤位應設置專門的食品銷售區(qū)域，食品應與非食品分開擺放，生熟食品分開存放，并有明顯的區(qū)分標識。3.衛(wèi)生防護措施經營直接入口食品的攤位，應配備防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生防護設施，如紗罩、防蠅簾、食品罩等，防止食品受到污染。餐飲經營攤位應符合食品安全衛(wèi)生要求，配備必要的消毒設備和冷藏設施，食品加工制作過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，確保食品安全。經營水產、肉類等易產生異味的商品攤位，應采取有效的除臭措施，如安裝通風設備、使用除臭劑等，減少異味對市場環(huán)境的影響。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經營資質市場內所有食品經營戶應取得有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證，亮證經營。食品經營戶應按照許可范圍經營食品，不得超范圍經營。2.食品進貨查驗食品經營戶應建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。食品經營戶應從具有合法資質的食品生產經營者采購食品，索取并留存供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明文件。禁止采購和銷售無合法來源、超過保質期、腐敗變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。3.食品貯存要求食品經營戶應根據食品的種類、特性和貯存條件，設置相應的食品貯存場所，保持貯存場所清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染源混放。食品與非食品應分開存放，生熟食品應分開存放。食品貯存場所應配備必要的冷藏、冷凍設施，確保食品在貯存過程中的質量安全。冷藏、冷凍設施應定期檢查維護，保證正常運行。4.食品銷售過程衛(wèi)生食品經營戶應保持食品銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生，食品擺放整齊有序，不得在銷售食品時吸煙、飲食或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。銷售直接入口食品時，應使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得用手直接接觸食品。食品經營戶應按照食品標簽標注的貯存條件和保質期銷售食品，不得銷售超過保質期的食品。五、活禽交易區(qū)衛(wèi)生管理1.區(qū)域設置活禽交易區(qū)應相對獨立設置，與其他經營區(qū)域有效分隔，有獨立的出入口?；钋萁灰讌^(qū)應設置通風、排水、照明等設施，保持空氣流通，地面干燥清潔。2.清潔消毒活禽交易區(qū)應每日進行清掃消毒，清除糞便、羽毛等廢棄物，對禽籠、攤位、地面、墻壁等進行全面消毒。消毒頻率應根據實際情況適當增加，一般每天至少進行[X]次消毒。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照正確的消毒方法和濃度進行操作。3.活禽存放要求活禽應存放在禽籠內，禽籠應保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。活禽存放區(qū)域應設置通風設備，保持空氣流通，防止異味和氨氣積聚?；钋荽娣艆^(qū)域應與消費者通道保持一定距離，避免活禽與消費者直接接觸。4.宰殺處理要求活禽宰殺應在專門的宰殺區(qū)域進行，宰殺區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設施。活禽宰殺過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，做到一禽一籠、一宰一刀、一消毒，防止交叉污染。宰殺后的禽肉應及時清理，存放于冷藏設施中，并按照食品銷售的衛(wèi)生要求進行銷售。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.設施配備市場內應設置足夠數量的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙、烘手器、垃圾桶等。衛(wèi)生間應保持通風良好，無異味。地面、墻壁應光滑、清潔，無污漬、積水。2.清潔消毒衛(wèi)生間應每日進行清掃消毒，及時清理糞便、垃圾等廢棄物，對洗手池、水龍頭、馬桶、地面、墻壁等進行全面消毒。消毒頻率應根據實際情況適當增加，一般每天至少進行[X]次消毒。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照正確的消毒方法和濃度進行操作。3.衛(wèi)生維護衛(wèi)生間應定期檢查維護衛(wèi)生設施，確保設施完好正常使用。如發(fā)現(xiàn)設施損壞應及時維修更換。衛(wèi)生間內應張貼文明如廁宣傳標語，引導消費者文明使用衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生間衛(wèi)生整潔。七、衛(wèi)生監(jiān)督管理1.監(jiān)督檢查機制市場管理部門應建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查機制，定期對農貿市場的環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查人員應佩戴統(tǒng)一標識，按照規(guī)定的檢查內容和標準進行檢查，并做好檢查記錄。2.問題整改對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市場管理部門應及時下達整改通知書，責令相關經營戶或責任人限期整改。經營戶或責任人應按照整改通知書的要求，認真落實整改措施，及時整改存在的問題。整改完成后，應向市場管理部門提交整改報告，申請復查。3.獎懲措施市場管理部門應對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的經營戶和個人進行表彰和獎勵，如授予"衛(wèi)生示范攤位""衛(wèi)生先進個人"等榮譽稱號，并給予一定的物質獎勵。對違反衛(wèi)生管理制度的經營戶和個人，市場管理部