食堂從業(yè)人員健康管理制度

食堂從業(yè)人員健康管理制度?1.目的：為加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，規(guī)范從業(yè)人員健康行為，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工的飲食安全，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于學(xué)校食堂（含自營(yíng)食堂、承包食堂等）所有從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員、食品加工操作人員、餐具消毒人員等。3.依據(jù)：依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定本制度。二、健康管理責(zé)任分工1.食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的健康管理工作，制定健康管理制度并組織實(shí)施。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保食堂從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。對(duì)新入職員工進(jìn)行健康狀況審核，不符合健康要求的人員不得錄用。對(duì)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，并督促其進(jìn)行治療。配合食品安全監(jiān)管部門做好食堂從業(yè)人員健康管理的監(jiān)督檢查工作，對(duì)提出的整改意見及時(shí)落實(shí)整改。2.食品安全管理員職責(zé)協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好從業(yè)人員健康管理的具體工作，負(fù)責(zé)制定健康檢查計(jì)劃和組織實(shí)施。負(fù)責(zé)收集、整理、保存從業(yè)人員的健康證明和相關(guān)健康資料，建立健康檔案。對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人并督促整改。組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其健康意識(shí)和食品安全操作技能。3.從業(yè)人員個(gè)人責(zé)任自覺遵守健康管理制度，主動(dòng)配合健康檢查和培訓(xùn)，如實(shí)提供個(gè)人健康信息。持有效的健康證明上崗，在健康證明有效期滿前主動(dòng)進(jìn)行健康復(fù)查?；加杏械K食品安全疾病的人員，應(yīng)及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告，并主動(dòng)調(diào)整工作崗位，待治愈且取得健康證明后方可重新上崗。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，預(yù)防食品污染。三、健康檢查1.健康檢查要求食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查標(biāo)準(zhǔn)，包括病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。健康檢查應(yīng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給從業(yè)人員本人。2.健康檢查程序申請(qǐng)：食堂從業(yè)人員向食堂負(fù)責(zé)人提出健康檢查申請(qǐng)，填寫《食堂從業(yè)人員健康檢查表》。組織：食堂負(fù)責(zé)人根據(jù)從業(yè)人員的申請(qǐng)，統(tǒng)一組織安排健康檢查時(shí)間，并提前通知從業(yè)人員。檢查：從業(yè)人員按照指定的時(shí)間和地點(diǎn)到醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，如實(shí)填寫個(gè)人基本信息和健康狀況。領(lǐng)取證明：健康檢查合格的從業(yè)人員，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)領(lǐng)取健康證明；檢查不合格的人員，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查和治療，待取得健康證明后方可上崗。3.健康證明管理食品安全管理員負(fù)責(zé)收集、整理、保存從業(yè)人員的健康證明，建立健康檔案。健康檔案應(yīng)包括從業(yè)人員的姓名、性別、年齡、崗位、健康檢查時(shí)間、檢查結(jié)果、健康證明有效期等信息。健康證明應(yīng)張貼在食堂顯著位置，接受師生員工監(jiān)督。健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)使用，過(guò)期無(wú)效。從業(yè)人員離職時(shí)，應(yīng)將健康證明交回食堂負(fù)責(zé)人，由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一歸檔保存。四、健康狀況監(jiān)測(cè)與管理1.日常健康監(jiān)測(cè)食堂從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行自我健康監(jiān)測(cè)，如發(fā)現(xiàn)身體不適、發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、黃疸等癥狀，應(yīng)立即停止工作，并及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。食品安全管理員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員日常健康狀況的監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)督促其就醫(yī)，并做好記錄。2.患病人員管理對(duì)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，如病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等，應(yīng)立即調(diào)整工作崗位，不得從事直接接觸食品的工作?；疾∪藛T應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療，待治愈且取得健康證明后方可重新上崗。在患病期間，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)對(duì)其原工作崗位進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。3.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理在突發(fā)公共衛(wèi)生事件期間，食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校和衛(wèi)生行政部門的相關(guān)規(guī)定，積極配合防控工作。如發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員中有疑似或確診感染突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)疾病的人員，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。同時(shí)，對(duì)其工作場(chǎng)所和接觸過(guò)的食品、餐具等進(jìn)行全面消毒，防止疫情擴(kuò)散。五、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)食堂從業(yè)人員的崗位需求和健康管理要求，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求、健康管理知識(shí)等方面，確保從業(yè)人員掌握基本的食品安全知識(shí)和健康管理技能。2.培訓(xùn)實(shí)施食品安全管理員負(fù)責(zé)組織實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員參加培訓(xùn)。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)師資可邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管部門工作人員、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)專業(yè)人員、食品安全專家等擔(dān)任，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，做好培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)師資、參加人員等信息。3.考核與評(píng)估培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考核評(píng)估?？己朔绞娇刹捎每荚?、實(shí)際操作、日常工作表現(xiàn)等多種形式，全面評(píng)估從業(yè)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和實(shí)際應(yīng)用能力。對(duì)考核合格的從業(yè)人員，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書；對(duì)考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方式，提高培訓(xùn)質(zhì)量。六、個(gè)人衛(wèi)生要求1.工作服管理食堂從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。工作服應(yīng)按崗位和清潔程度分類存放，不得與個(gè)人衣物混放。工作服應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，便于區(qū)分不同崗位的人員。2.洗手消毒要求食堂從業(yè)人員在工作前、處理食品原料后、加工制作食品過(guò)程中、接觸直接入口食品前、接觸污染物后、便后等情況下，應(yīng)及時(shí)洗手消毒。洗手應(yīng)采用流動(dòng)水，按照七步洗手法認(rèn)真揉搓雙手，確保手心、手背、指縫、指甲等部位清潔。洗手后應(yīng)使用消毒紙巾或烘干機(jī)干燥雙手。消毒可采用含氯消毒劑等符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈。3.其他衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品進(jìn)行食品加工操作。不得在食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換洗衣物，保持身體清潔。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，每周至少進(jìn)行一次檢查。檢查內(nèi)容包括健康證明持有情況、健康狀況監(jiān)測(cè)記錄、個(gè)人衛(wèi)生情況、培訓(xùn)記錄等。食品安全管理員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康管理工作的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，并做好記錄。對(duì)違反健康管理制度的行為，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.外部監(jiān)督檢查積極配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理工作的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)食品安全監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)整改措施，及時(shí)整改到位，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)管部門。3.檢查記錄與檔案管理對(duì)內(nèi)部監(jiān)督檢查和外部監(jiān)督檢查的情況，應(yīng)做好詳細(xì)記錄。檢查記錄應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題、整改情況等信息。食品安全管理員應(yīng)將檢查記錄和相關(guān)資料整理歸檔，保存期限不少于兩年。通過(guò)檢查記錄和檔案管理，便于對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理工作進(jìn)行追溯和總結(jié)分析，不斷改進(jìn)健康管理工作。八、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)嚴(yán)格遵守健康管理制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂從業(yè)人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式可包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、精神獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)在健康管理工作中提出合理化建議，對(duì)保障食品安全有突出貢獻(xiàn)的從業(yè)人員，給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)違反健康管理制度的食堂從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。對(duì)患有有礙食品安全疾病仍從事直接接觸食品工作的人員，責(zé)令立即停止工作，并按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。對(duì)因違反健康管理制