餐飲服務(wù)從業(yè)人員晨檢記錄附制度

餐飲服務(wù)從業(yè)人員晨檢記錄附制度?（一）晨檢日期|年|月|日||||||[具體年份]|[具體月份]|[具體日期]|（二）晨檢人員|姓名|崗位|晨檢情況||||||[員工姓名1]|廚師|[健康狀況，如正常、發(fā)熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡(jiǎn)要描述]||[員工姓名2]|服務(wù)員|[健康狀況，如正常、發(fā)熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡(jiǎn)要描述]||[員工姓名3]|收銀員|[健康狀況，如正常、發(fā)熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡(jiǎn)要描述]||...|...|...|（三）異常情況處理記錄1.員工[姓名1]癥狀：發(fā)熱，體溫38℃，伴有咳嗽、乏力。處理措施：立即停止工作，通知其前往附近醫(yī)院就診，并向餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。暫時(shí)安排其他員工替代其崗位，對(duì)其工作區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。后續(xù)跟進(jìn)：?jiǎn)T工就診后反饋診斷為普通感冒，需休息3天。待其痊愈后，持醫(yī)院開(kāi)具的康復(fù)證明方可返崗。2.員工[姓名2]癥狀：腹痛、腹瀉。處理措施：讓其在休息室休息，觀察癥狀。詢問(wèn)得知前一晚食用了不潔食物，通知廚房排查食品衛(wèi)生問(wèn)題。同時(shí)安排人員送員工去附近診所就診，醫(yī)生診斷為急性腸胃炎，開(kāi)具了藥方。后續(xù)跟進(jìn)：?jiǎn)T工按醫(yī)囑服藥，休息2天。廚房對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查和整改，確保食品安全。員工痊愈后返回崗位。二、餐飲服務(wù)從業(yè)人員晨檢制度（一）目的為加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障消費(fèi)者的飲食安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲服務(wù)單位所有從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、收銀員、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員等。（三）晨檢時(shí)間每日上班前[X]分鐘為晨檢時(shí)間，由專人負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（四）晨檢內(nèi)容1.健康狀況詢問(wèn)詢問(wèn)從業(yè)人員是否有發(fā)熱、咳嗽、流涕、咽痛、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、乏力等不適癥狀。了解從業(yè)人員近期的身體狀況，如是否患傳染病或其他不適宜從事餐飲服務(wù)工作的疾病。2.個(gè)人衛(wèi)生檢查檢查從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，包括頭發(fā)是否梳理整齊并置于帽內(nèi)，指甲是否修剪清潔，是否佩戴首飾（除婚戒外），工作服是否清潔、完好。查看從業(yè)人員手部是否清潔，有無(wú)傷口、化膿等情況。操作前是否按照規(guī)范洗手消毒，接觸直接入口食品前是否洗手。3.工作衣帽穿戴檢查檢查從業(yè)人員是否正確穿戴工作衣帽，工作帽是否能有效遮蓋頭發(fā)，工作服是否穿戴整齊，無(wú)外露衣物。（五）晨檢流程1.設(shè)立晨檢地點(diǎn)在餐飲服務(wù)單位內(nèi)設(shè)置專門(mén)的晨檢區(qū)域，配備必要的檢查設(shè)備和用品，如體溫計(jì)、消毒洗手液、記錄表等。2.人員簽到從業(yè)人員每日上班前到晨檢區(qū)域簽到，排隊(duì)依次接受晨檢。3.晨檢實(shí)施晨檢人員按照晨檢內(nèi)容對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行逐一檢查。對(duì)于健康狀況良好、個(gè)人衛(wèi)生符合要求的從業(yè)人員，在晨檢記錄表上記錄"正常"。對(duì)于發(fā)現(xiàn)有不適癥狀或個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的從業(yè)人員，詳細(xì)詢問(wèn)癥狀、觀察體征，并記錄在晨檢記錄表上。同時(shí)，要求其說(shuō)明可能的原因，如是否接觸過(guò)生病人員、是否食用了不潔食物等。4.異常情況處理如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯不適癥狀，或患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即停止其工作，通知其前往附近醫(yī)院就診，并向餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。暫時(shí)安排其他健康的從業(yè)人員替代其崗位，對(duì)其工作區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。跟進(jìn)患病從業(yè)人員的診斷結(jié)果和治療情況。待其痊愈后，憑醫(yī)院開(kāi)具的康復(fù)證明方可返崗。如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，如頭發(fā)未梳理整齊、指甲過(guò)長(zhǎng)、未佩戴口罩等，應(yīng)及時(shí)提醒其整改，并監(jiān)督其立即改正。5.記錄與存檔晨檢人員將每日晨檢情況如實(shí)記錄在晨檢記錄表上，內(nèi)容包括晨檢日期、晨檢人員姓名、崗位、晨檢情況、異常情況處理記錄等。晨檢記錄表由專人負(fù)責(zé)保管，保存期限不少于[X]年。（六）責(zé)任追究1.餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是從業(yè)人員晨檢工作的第一責(zé)任人，對(duì)晨檢制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。如因未認(rèn)真落實(shí)晨檢制度導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，將依法追究其責(zé)任。2.晨檢人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，如實(shí)記錄晨檢情況。如發(fā)現(xiàn)晨檢人員未按規(guī)定進(jìn)行晨檢或隱瞞、謊報(bào)晨檢結(jié)果的，將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或辭退處理。3.從業(yè)人員應(yīng)積極配合晨檢工作，如實(shí)提供自身健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生情況。如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員故意隱瞞病情或不遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，拒絕接受晨檢的，將責(zé)令其立即改正，并給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。如因此導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的，將依法追究其法律責(zé)任。（七）培訓(xùn)與宣傳1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加晨檢制度培訓(xùn)，使從業(yè)人員了解晨檢的目的、內(nèi)容、流程和重要性，掌握正確的晨檢方法和異常情況處理措施。培訓(xùn)應(yīng)包括理論知識(shí)講解、實(shí)際操作演示等，培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保從業(yè)人員熟悉并遵守晨檢制度。2.利用內(nèi)部宣傳欄、班前會(huì)等形式，向從業(yè)人員宣傳晨檢制度和食品安全知識(shí)，提高從業(yè)人員的健康意識(shí)和食品安全意識(shí)，營(yíng)造良好的食品安全工作氛圍。（八）監(jiān)督與檢查1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對(duì)晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行自查，檢查內(nèi)容包括晨檢記錄是否完整、準(zhǔn)確，晨檢人員是否認(rèn)真履行職責(zé)，異常情況處理是否及時(shí)、得當(dāng)?shù)?。?duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，確保晨檢制度有效執(zhí)行。2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)將對(duì)餐飲服務(wù)單位的晨檢制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定落實(shí)晨檢制度的，將依法責(zé)令其限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，將依法予以行政處罰。（九）附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由本餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)解釋。如有未盡事宜，參照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行