廚房獎(jiǎng)罰制度

廚房獎(jiǎng)罰制度?為了加強(qiáng)廚房管理，規(guī)范廚房員工的工作行為，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，特制定本獎(jiǎng)罰制度。二、適用范圍本制度適用于廚房全體工作人員。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度（一）工作態(tài)度1.出勤獎(jiǎng)勵(lì)全勤者每月獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。一個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工現(xiàn)象，即可獲得此項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。對于因工作需要加班，且表現(xiàn)積極主動(dòng)的員工，每次加班給予[X]元的加班補(bǔ)貼。2.責(zé)任心獎(jiǎng)勵(lì)在工作中發(fā)現(xiàn)并及時(shí)上報(bào)食品安全隱患，避免了重大食品安全事故發(fā)生的員工，給予[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。主動(dòng)承擔(dān)額外工作任務(wù)，且高質(zhì)量完成，為廚房整體工作推進(jìn)做出顯著貢獻(xiàn)的員工，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。3.團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)勵(lì)積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，在團(tuán)隊(duì)中起到模范帶頭作用的員工，每月評(píng)選一名，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。與同事之間相互協(xié)作，共同解決工作中遇到的難題，使工作得以順利完成的團(tuán)隊(duì)，給予團(tuán)隊(duì)成員每人[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。（二）工作質(zhì)量1.菜品創(chuàng)新研發(fā)出深受顧客喜愛的新菜品，經(jīng)試推效果良好，為餐廳帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益的廚師，給予[X]元至[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。具體金額根據(jù)新菜品的受歡迎程度和經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估確定。對現(xiàn)有菜品進(jìn)行改良，提升菜品口味、色澤或造型，得到顧客好評(píng)的廚師，每次獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。2.出餐效率在高峰期能夠保證菜品快速、準(zhǔn)確出餐，且出餐合格率達(dá)到[X]%以上的廚師，給予[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。連續(xù)一個(gè)月保持該水平的，額外獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。提出并實(shí)施有效措施，提高了整體出餐效率的員工，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生始終保持良好狀態(tài)，在衛(wèi)生檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，每月獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。發(fā)現(xiàn)其他員工違反食品衛(wèi)生規(guī)定并及時(shí)糾正，避免了衛(wèi)生問題發(fā)生的員工，給予[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。（三）節(jié)約意識(shí)1.食材節(jié)約在食材采購、加工和使用過程中，能夠積極采取措施節(jié)約食材，使食材損耗率明顯降低的員工，給予[X]元獎(jiǎng)勵(lì)。提出合理的食材利用建議，被采納后為廚房節(jié)約了成本的員工，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。2.能源節(jié)約主動(dòng)關(guān)注廚房能源消耗情況，采取有效措施節(jié)約水、電、氣等能源的員工，每月獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。根據(jù)能源節(jié)約的實(shí)際效果，可適當(dāng)提高獎(jiǎng)勵(lì)金額。四、處罰制度（一）工作態(tài)度1.出勤處罰遲到或早退一次，扣除[X]元。遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)天工資的[X]%。曠工一天，扣除當(dāng)天工資的[X]%，并給予警告處分。連續(xù)曠工超過[X]天或累計(jì)曠工超過[X]天，予以辭退。2.責(zé)任心處罰在工作中因疏忽大意導(dǎo)致食品安全問題，但未造成嚴(yán)重后果的員工，給予警告處分，并處以[X]元罰款。對工作任務(wù)敷衍了事，未能按時(shí)完成，影響廚房正常工作秩序的員工，扣除[X]元績效獎(jiǎng)金，并責(zé)令限期整改。3.團(tuán)隊(duì)合作處罰與同事發(fā)生爭吵、打架等嚴(yán)重影響團(tuán)隊(duì)和諧的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款[X]元至[X]元、停職檢查直至辭退的處理。故意不配合其他同事工作，導(dǎo)致工作無法正常開展的員工，扣除[X]元績效獎(jiǎng)金，并進(jìn)行批評(píng)教育。（二）工作質(zhì)量1.菜品質(zhì)量因個(gè)人操作失誤導(dǎo)致菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題（如口味不佳、食材變質(zhì)、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等），給顧客造成不良影響的廚師，根據(jù)情節(jié)輕重，處以[X]元至[X]元罰款，同時(shí)負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行妥善處理。連續(xù)兩次出現(xiàn)菜品質(zhì)量問題的廚師，給予停職培訓(xùn)[X]天的處罰，培訓(xùn)期間只發(fā)基本工資。2.出餐效率在高峰期未能按時(shí)出餐，導(dǎo)致顧客投訴的廚師，每次扣除[X]元績效獎(jiǎng)金。因出餐效率問題影響餐廳整體運(yùn)營的，視情節(jié)嚴(yán)重程度給予進(jìn)一步處罰。3.食品衛(wèi)生違反食品衛(wèi)生操作規(guī)范，個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，經(jīng)指出后仍不改正的員工，處以[X]元罰款，并責(zé)令立即整改。因食品衛(wèi)生問題被衛(wèi)生部門檢查出問題的，根據(jù)問題嚴(yán)重程度，對相關(guān)責(zé)任人處以[X]元至[X]元罰款，同時(shí)對廚房進(jìn)行整頓。（三）節(jié)約意識(shí)1.食材浪費(fèi)發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)食材行為的員工，第一次給予警告，第二次開始每次處以[X]元罰款。浪費(fèi)嚴(yán)重的，加倍處罰。因保管不善導(dǎo)致食材變質(zhì)浪費(fèi)的員工，照價(jià)賠償損失，并視情節(jié)給予[X]元至[X]元罰款。2.能源浪費(fèi)發(fā)現(xiàn)有長流水、長明燈、無故開啟大功率設(shè)備等能源浪費(fèi)行為的員工，每次扣除[X]元。屢教不改的，加重處罰。五、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰程序（一）獎(jiǎng)勵(lì)程序1.提名：由廚房主管、廚師長或其他員工發(fā)現(xiàn)符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的行為或事跡后，填寫《獎(jiǎng)勵(lì)提名表》，詳細(xì)說明獎(jiǎng)勵(lì)事由。2.審核：將《獎(jiǎng)勵(lì)提名表》提交給廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核，核實(shí)情況是否屬實(shí)。3.批準(zhǔn)：審核通過后，報(bào)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)。對于重大獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)，需經(jīng)餐廳管理層集體討論決定。4.公示：批準(zhǔn)后的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)在廚房內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]天。公示無異議后，發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)。（二）處罰程序1.調(diào)查：發(fā)現(xiàn)員工有違反制度的行為后，由廚房主管或相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查，收集證據(jù)，了解事情經(jīng)過。2.告知：將調(diào)查結(jié)果告知被處罰員工，聽取其陳述和申辯。3.決定：根據(jù)調(diào)查結(jié)果和相關(guān)規(guī)定，做出處罰決定，填寫《處罰通知單》。4.執(zhí)行：將《處罰通知單》送達(dá)被處罰員工，被處罰員工簽字確認(rèn)后，按照處罰決定執(zhí)行。對于罰款處罰，直接從當(dāng)月工資中扣除。5.申訴：被處罰員工如對處罰決定不服，可在接到《處罰通知單》后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向廚房負(fù)責(zé)人或餐廳經(jīng)理提出申訴。申訴受理部門應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果反饋給申訴人。六、附則1.本