食品安全自查制度97382

食品安全自查制度97382?1.目的為了加強(qiáng)本單位食品安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全自查制度。2.適用范圍本制度適用于本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)全過程的食品安全自查。3.職責(zé)分工成立食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)食品安全自查工作，制定自查計(jì)劃，審議自查報(bào)告，研究解決自查中發(fā)現(xiàn)的問題。食品生產(chǎn)經(jīng)營部門負(fù)責(zé)按照自查計(jì)劃和要求，具體實(shí)施食品安全自查工作，填寫自查記錄，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)自查工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行審核，確保自查工作的真實(shí)性和有效性。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，配合做好食品安全自查工作。二、自查計(jì)劃1.自查頻次食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)每周至少進(jìn)行一次食品安全自查；食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)每月至少進(jìn)行一次食品安全自查。當(dāng)發(fā)生食品安全事故或被監(jiān)管部門責(zé)令整改時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行食品安全自查。2.自查內(nèi)容食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)：檢查是否具有合法有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件，是否超范圍經(jīng)營。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所：檢查場所環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，布局是否合理，設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行且符合食品安全要求。食品從業(yè)人員健康管理：檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否建立健康檔案，是否進(jìn)行健康培訓(xùn)。食品采購索證索票：檢查食品采購渠道是否合法，是否索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品儲(chǔ)存與銷售：檢查食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否分類分區(qū)存放，是否存在過期、變質(zhì)食品，食品銷售過程是否符合食品安全規(guī)定。食品加工制作過程：檢查食品加工制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，是否存在交叉污染、違規(guī)使用食品添加劑等問題。食品安全管理制度執(zhí)行情況：檢查各項(xiàng)食品安全管理制度是否有效執(zhí)行，如食品安全自查制度、食品留樣制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。3.自查人員安排根據(jù)自查內(nèi)容和范圍，確定自查人員。自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能，熟悉食品生產(chǎn)經(jīng)營過程和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，由食品生產(chǎn)經(jīng)營部門的員工、質(zhì)量控制人員等組成自查小組，必要時(shí)可邀請(qǐng)外部專家參與自查。三、自查實(shí)施1.準(zhǔn)備工作制定自查方案，明確自查的目的、范圍、內(nèi)容、方法、人員分工等。收集相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等文件資料，作為自查的依據(jù)。準(zhǔn)備自查所需的工具和表格，如檢查表、記錄冊(cè)等。2.現(xiàn)場檢查自查人員按照自查方案和檢查表的內(nèi)容，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員健康、食品采購儲(chǔ)存加工銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一檢查。采用觀察、詢問、查閱記錄、抽樣檢測等方法，全面了解食品安全狀況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)詳細(xì)記錄，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)位置、可能產(chǎn)生的影響等。3.資料審查查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)文件、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康檔案、食品安全管理制度等相關(guān)資料，檢查其完整性和真實(shí)性。審查食品檢驗(yàn)報(bào)告、食品添加劑使用記錄等，確保食品質(zhì)量安全符合要求。4.人員訪談與食品從業(yè)人員進(jìn)行訪談，了解其對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度、對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況以及在工作中發(fā)現(xiàn)的問題和建議。訪談內(nèi)容應(yīng)做好記錄。四、自查記錄與報(bào)告1.自查記錄自查人員應(yīng)如實(shí)填寫食品安全自查記錄，記錄應(yīng)包括自查時(shí)間、自查人員、自查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)問題及整改措施等內(nèi)容。自查記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得涂改、偽造。自查記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的期限。2.自查報(bào)告自查結(jié)束后，自查小組應(yīng)編寫食品安全自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、原因分析、整改措施及整改期限等內(nèi)容。自查報(bào)告應(yīng)經(jīng)自查小組全體成員簽字確認(rèn)，并報(bào)食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組審議。食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)根據(jù)自查報(bào)告，研究制定整改方案，明確整改責(zé)任部門和責(zé)任人，確保問題得到及時(shí)有效的整改。五、整改措施1.一般問題整改對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的一般食品安全問題，如食品儲(chǔ)存條件不符合要求、食品加工操作不規(guī)范等，應(yīng)立即采取整改措施。整改責(zé)任部門應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改，并將整改情況報(bào)告食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。2.嚴(yán)重問題整改對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品安全問題，如存在食品安全事故隱患、超范圍經(jīng)營等，應(yīng)立即停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并采取有效的控制措施，防止危害擴(kuò)大。整改責(zé)任部門應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，明確整改目標(biāo)、措施、期限和責(zé)任人，經(jīng)食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。整改完成后，應(yīng)提交整改報(bào)告，經(jīng)食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。3.整改跟蹤與復(fù)查質(zhì)量控制部門應(yīng)對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按計(jì)劃進(jìn)行。整改完成后，應(yīng)組織復(fù)查，復(fù)查內(nèi)容與自查內(nèi)容一致。對(duì)復(fù)查仍不符合要求的，應(yīng)進(jìn)一步分析原因，采取更嚴(yán)格的整改措施，直至問題徹底解決。六、結(jié)果運(yùn)用1.將食品安全自查結(jié)果作為本單位食品安全管理績效評(píng)估的重要依據(jù)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問題較多的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育和績效考核扣分。2.根據(jù)食品安全自查結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善食品安全管理制度和操作規(guī)程，提高食品安全管理水平。3.將食品安全自查結(jié)果向員工公開，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)，促進(jìn)員工積極參與食品安全管理工作。4.在接受監(jiān)管部門檢查時(shí)，主動(dòng)提供食品安全自查報(bào)告，積極配合監(jiān)管部門的工作，如實(shí)反映本單位食品安全狀況和整改情況。七、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織食品安全自查相關(guān)培訓(xùn)，提高自查人員的業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、自查方法和技巧等。2.通過內(nèi)部宣傳欄、會(huì)議、培訓(xùn)等形式，向員工宣傳食品安全自查制度的重要性和意義，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)