橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中的衛(wèi)生要求考核試卷

橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中的衛(wèi)生要求考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考核考生對(duì)橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中衛(wèi)生要求的理解和掌握程度，包括對(duì)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法、應(yīng)用規(guī)范等方面的知識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品級(jí)橡膠管材的主要原料是：（）

A.天然橡膠

B.硅橡膠

C.丁腈橡膠

D.聚氯乙烯

2.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能主要取決于其：（）

A.耐壓性能

B.耐磨性能

C.耐化學(xué)性能

D.耐菌性能

3.食品級(jí)橡膠管材的生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁使用含鉛、鎘等有害物質(zhì)的添加劑，這是因?yàn)檫@些物質(zhì)：（）

A.影響橡膠的物理性能

B.對(duì)人體健康有害

C.降低橡膠的耐老化性能

D.影響橡膠的加工性能

4.食品級(jí)橡膠管材的表面應(yīng)光滑、均勻，不允許有：（）

A.粗糙

B.裂紋

C.脫模線

D.以上都是

5.食品級(jí)橡膠管材的硬度應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是：（）

A.GB/T2849-1997

B.GB/T2849-2017

C.GB/T2849-2018

D.GB/T2849-2019

6.食品級(jí)橡膠管材的耐溫性能應(yīng)符合GB4806.8-2016標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐溫范圍

B.耐溫時(shí)間

C.耐溫循環(huán)

D.以上都是

7.食品級(jí)橡膠管材的細(xì)菌滋生率應(yīng)符合GB19288-2015標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.菌落總數(shù)

B.大腸菌群

C.金黃色葡萄球菌

D.以上都是

8.食品級(jí)橡膠管材的化學(xué)穩(wěn)定性應(yīng)符合GB/T19666-2005標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐酸性能

B.耐堿性能

C.耐油性能

D.以上都是

9.食品級(jí)橡膠管材的耐老化性能應(yīng)符合GB/T3418-2015標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐熱老化性能

B.耐光老化性能

C.耐臭氧老化性能

D.以上都是

10.食品級(jí)橡膠管材的密封性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.密封壓力

B.密封時(shí)間

C.密封循環(huán)

D.以上都是

11.食品級(jí)橡膠管材的爆破壓力應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.爆破壓力

B.爆破時(shí)間

C.爆破循環(huán)

D.以上都是

12.食品級(jí)橡膠管材的耐壓性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.工作壓力

B.耐壓時(shí)間

C.耐壓循環(huán)

D.以上都是

13.食品級(jí)橡膠管材的耐摩擦性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.摩擦系數(shù)

B.摩擦?xí)r間

C.摩擦循環(huán)

D.以上都是

14.食品級(jí)橡膠管材的耐腐蝕性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐酸性能

B.耐堿性能

C.耐油性能

D.以上都是

15.食品級(jí)橡膠管材的耐油性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐油等級(jí)

B.耐油時(shí)間

C.耐油循環(huán)

D.以上都是

16.食品級(jí)橡膠管材的耐溶劑性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐溶劑等級(jí)

B.耐溶劑時(shí)間

C.耐溶劑循環(huán)

D.以上都是

17.食品級(jí)橡膠管材的耐介質(zhì)性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐介質(zhì)等級(jí)

B.耐介質(zhì)時(shí)間

C.耐介質(zhì)循環(huán)

D.以上都是

18.食品級(jí)橡膠管材的耐紫外線性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐紫外線等級(jí)

B.耐紫外線時(shí)間

C.耐紫外線循環(huán)

D.以上都是

19.食品級(jí)橡膠管材的耐沖擊性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.沖擊強(qiáng)度

B.沖擊時(shí)間

C.沖擊循環(huán)

D.以上都是

20.食品級(jí)橡膠管材的耐振動(dòng)性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.振動(dòng)頻率

B.振動(dòng)時(shí)間

C.振動(dòng)循環(huán)

D.以上都是

21.食品級(jí)橡膠管材的耐磨損性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.磨損量

B.磨損時(shí)間

C.磨損循環(huán)

D.以上都是

22.食品級(jí)橡膠管材的耐寒性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐寒溫度

B.耐寒時(shí)間

C.耐寒循環(huán)

D.以上都是

23.食品級(jí)橡膠管材的耐熱性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐熱溫度

B.耐熱時(shí)間

C.耐熱循環(huán)

D.以上都是

24.食品級(jí)橡膠管材的耐鹽霧性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.鹽霧等級(jí)

B.鹽霧時(shí)間

C.鹽霧循環(huán)

D.以上都是

25.食品級(jí)橡膠管材的耐候性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.耐候等級(jí)

B.耐候時(shí)間

C.耐候循環(huán)

D.以上都是

26.食品級(jí)橡膠管材的耐電絕緣性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.介電常數(shù)

B.介電損耗

C.絕緣電阻

D.以上都是

27.食品級(jí)橡膠管材的耐腐蝕性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.腐蝕速率

B.腐蝕時(shí)間

C.腐蝕循環(huán)

D.以上都是

28.食品級(jí)橡膠管材的耐老化性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.老化等級(jí)

B.老化時(shí)間

C.老化循環(huán)

D.以上都是

29.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.菌落總數(shù)

B.大腸菌群

C.金黃色葡萄球菌

D.以上都是

30.食品級(jí)橡膠管材的環(huán)保性能應(yīng)符合GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)的要求，該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.可降解性

B.無(wú)毒害

C.可回收

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生要求包括哪些方面？（）

A.材料無(wú)毒性

B.無(wú)污染

C.無(wú)異味

D.易清洗

2.食品級(jí)橡膠管材的化學(xué)穩(wěn)定性測(cè)試主要包括哪些項(xiàng)目？（）

A.耐酸性能

B.耐堿性能

C.耐油性能

D.耐溶劑性能

3.下列哪些因素會(huì)影響食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能？（）

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.原材料

C.加工工藝

D.使用條件

4.食品級(jí)橡膠管材的檢測(cè)方法有哪些？（）

A.視覺(jué)檢查

B.尺寸測(cè)量

C.化學(xué)分析

D.生物測(cè)試

5.以下哪些是食品級(jí)橡膠管材應(yīng)滿足的物理性能要求？（）

A.耐壓性能

B.耐溫性能

C.耐磨性能

D.耐老化性能

6.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)重金屬含量的限制包括哪些？（）

A.鉛

B.鎘

C.砷

D.鉻

7.食品級(jí)橡膠管材在使用過(guò)程中，可能存在的污染源有哪些？（）

A.管材本身

B.輸送介質(zhì)

C.管道連接處

D.操作人員

8.食品級(jí)橡膠管材的微生物指標(biāo)主要包括哪些？（）

A.菌落總數(shù)

B.大腸菌群

C.金黃色葡萄球菌

D.霉菌和酵母菌

9.食品級(jí)橡膠管材在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（）

A.避免陽(yáng)光直射

B.防止潮濕

C.避免碰撞

D.保持清潔

10.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生要求在哪些法規(guī)中有明確規(guī)定？（）

A.GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)

B.GB/T19666-2015標(biāo)準(zhǔn)

C.GB/T2849-2017標(biāo)準(zhǔn)

D.GB19383-2013標(biāo)準(zhǔn)

11.食品級(jí)橡膠管材的耐老化性能測(cè)試方法有哪些？（）

A.光老化測(cè)試

B.熱老化測(cè)試

C.臭氧老化測(cè)試

D.水浸泡老化測(cè)試

12.以下哪些是食品級(jí)橡膠管材的檢測(cè)指標(biāo)？（）

A.壽命

B.強(qiáng)度

C.伸長(zhǎng)率

D.柔韌性

13.食品級(jí)橡膠管材在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用領(lǐng)域有哪些？（）

A.飲料輸送

B.肉類加工

C.食品包裝

D.農(nóng)產(chǎn)品加工

14.以下哪些是影響食品級(jí)橡膠管材衛(wèi)生性能的因素？（）

A.材料配方

B.生產(chǎn)工藝

C.使用環(huán)境

D.儲(chǔ)存條件

15.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生要求是否符合，可以通過(guò)以下哪些方式進(jìn)行判斷？（）

A.視覺(jué)檢查

B.感官檢查

C.化學(xué)分析

D.生物測(cè)試

16.以下哪些是食品級(jí)橡膠管材的環(huán)保性能要求？（）

A.可降解性

B.無(wú)毒害

C.可回收

D.可重復(fù)使用

17.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能是否符合要求，可以通過(guò)以下哪些指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估？（）

A.重金屬含量

B.微生物指標(biāo)

C.有機(jī)物殘留

D.臭氧分解量

18.食品級(jí)橡膠管材的檢測(cè)過(guò)程中，需要注意哪些問(wèn)題？（）

A.樣品代表性

B.測(cè)試條件控制

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

D.報(bào)告規(guī)范性

19.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生要求在哪些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定？（）

A.ISO22000:2005

B.FDA21CFRPart177

C.EU10/2011

D.JECFA

20.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能對(duì)食品安全的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.防止微生物污染

B.避免化學(xué)物質(zhì)殘留

C.保障食品品質(zhì)

D.保護(hù)消費(fèi)者健康

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生要求首先應(yīng)保證其材料無(wú)______。

2.食品級(jí)橡膠管材的表面應(yīng)光滑、均勻，不允許有______。

3.食品級(jí)橡膠管材的硬度應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4.食品級(jí)橡膠管材的耐溫性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.食品級(jí)橡膠管材的細(xì)菌滋生率應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

6.食品級(jí)橡膠管材的化學(xué)穩(wěn)定性應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

7.食品級(jí)橡膠管材的耐老化性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

8.食品級(jí)橡膠管材的密封性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

9.食品級(jí)橡膠管材的爆破壓力應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

10.食品級(jí)橡膠管材的耐壓性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

11.食品級(jí)橡膠管材的耐摩擦性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

12.食品級(jí)橡膠管材的耐腐蝕性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

13.食品級(jí)橡膠管材的耐油性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

14.食品級(jí)橡膠管材的耐溶劑性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

15.食品級(jí)橡膠管材的耐介質(zhì)性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

16.食品級(jí)橡膠管材的耐紫外線性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

17.食品級(jí)橡膠管材的耐沖擊性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

18.食品級(jí)橡膠管材的耐振動(dòng)性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

19.食品級(jí)橡膠管材的耐磨損性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

20.食品級(jí)橡膠管材的耐寒性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

21.食品級(jí)橡膠管材的耐熱性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

22.食品級(jí)橡膠管材的耐鹽霧性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

23.食品級(jí)橡膠管材的耐候性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

24.食品級(jí)橡膠管材的耐電絕緣性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

25.食品級(jí)橡膠管材的環(huán)保性能應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)的要求。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.食品級(jí)橡膠管材的衛(wèi)生性能主要取決于其物理性能。（）

2.食品級(jí)橡膠管材在生產(chǎn)過(guò)程中可以使用含鉛、鎘等有害物質(zhì)的添加劑。（）

3.食品級(jí)橡膠管材的表面粗糙度越高，其衛(wèi)生性能越好。（）

4.食品級(jí)橡膠管材的硬度越高，其耐壓性能越差。（）

5.食品級(jí)橡膠管材的耐溫性能是指其在一定溫度范圍內(nèi)保持性能的能力。（）

6.食品級(jí)橡膠管材的細(xì)菌滋生率越低，其衛(wèi)生性能越好。（）

7.食品級(jí)橡膠管材的化學(xué)穩(wěn)定性主要是指其耐酸堿性能。（）

8.食品級(jí)橡膠管材的耐老化性能是指其在長(zhǎng)時(shí)間使用后仍能保持性能的能力。（）

9.食品級(jí)橡膠管材的密封性能是指其連接處不漏液體的能力。（）

10.食品級(jí)橡膠管材的爆破壓力是指其在正常使用條件下能夠承受的最大壓力。（）

11.食品級(jí)橡膠管材的耐壓性能是指其在一定壓力下不破裂的能力。（）

12.食品級(jí)橡膠管材的耐摩擦性能是指其在摩擦過(guò)程中不易磨損的能力。（）

13.食品級(jí)橡膠管材的耐腐蝕性能是指其在一定腐蝕介質(zhì)中不發(fā)生腐蝕的能力。（）

14.食品級(jí)橡膠管材的耐油性能是指其在接觸油類物質(zhì)時(shí)仍能保持性能的能力。（）

15.食品級(jí)橡膠管材的耐溶劑性能是指其在接觸溶劑時(shí)不易溶解或軟化的能力。（）

16.食品級(jí)橡膠管材的耐介質(zhì)性能是指其在接觸各種介質(zhì)時(shí)仍能保持性能的能力。（）

17.食品級(jí)橡膠管材的耐紫外線性能是指其在紫外線照射下仍能保持性能的能力。（）

18.食品級(jí)橡膠管材的耐沖擊性能是指其在受到?jīng)_擊時(shí)不易破裂的能力。（）

19.食品級(jí)橡膠管材的耐振動(dòng)性能是指其在振動(dòng)環(huán)境下仍能保持性能的能力。（）

20.食品級(jí)橡膠管材的耐磨損性能是指其在摩擦過(guò)程中不易磨損的能力。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中的衛(wèi)生要求，并列舉至少三種常見(jiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及其預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中的應(yīng)用中可能存在的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的解決方案。

3.討論橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中的衛(wèi)生性能檢測(cè)方法，包括檢測(cè)指標(biāo)、檢測(cè)步驟和檢測(cè)報(bào)告的編寫。

4.請(qǐng)撰寫一份關(guān)于橡膠管材在食品級(jí)輸送軟管中衛(wèi)生要求的管理規(guī)范，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、儲(chǔ)存運(yùn)輸和售后服務(wù)等方面的內(nèi)容。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某食品加工廠在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)輸送果汁的橡膠軟管在使用一段時(shí)間后，管壁出現(xiàn)了一層白色薄膜，導(dǎo)致果汁出現(xiàn)異味。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例題：

一家生產(chǎn)飲料的工廠在更換新的食品級(jí)橡膠輸送軟管后，發(fā)現(xiàn)飲料中出現(xiàn)橡膠的異味。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)新購(gòu)買的橡膠軟管在生產(chǎn)過(guò)程中使用了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的添加劑。請(qǐng)分析這一問(wèn)題對(duì)食品安全的影響，并提出防止類似問(wèn)題再次發(fā)生的預(yù)防措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.B

4.D

5.B

6.D

7.D

8.D

9.B

10.B

11.B

12.B

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

18.B

19.B

20.B

21.B

22.B

23.B

24.B

25.B

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.有害物質(zhì)

2.裂紋

3.GB/T2849

4.GB4806.8

5.GB19288

6.GB/T19666

7.GB/T3418

8.GB/T2849

9.GB/T28