中西面點創(chuàng)新與制作 課件 5.3中西面點裝飾創(chuàng)新制作實例

面點藝術(shù)，創(chuàng)新裝點未來模塊五中西面點裝飾創(chuàng)新123項目三中西面點裝飾創(chuàng)新制作實例中西面點裝飾創(chuàng)新要點中西面點裝飾未來趨勢PARTONE項目三中西面點裝飾創(chuàng)新制作實例用料制作油皮的材料包括中筋面粉100克、豬油30克和水45克；制作油酥的材料是低筋面粉80克和豬油40克；而餡料則由紅豆沙150克、葡萄干30克以及核桃碎30克組成。制作過程制作油皮和油酥，然后分別分成相等的小份，用油皮包住油酥，搟成橢圓形后卷起并再次搟開，重復(fù)兩次，包入紅豆沙、葡萄干和核桃碎混合的餡料，裝飾后烤制10分鐘。制作關(guān)鍵在制作過程中，需要保持油皮和油酥的軟硬度一致，以確保酥皮的層次；同時，在搟卷時需要控制力度，避免油酥外露，這樣才能制作出美味且層次分明的點心。水果與堅果裝飾的創(chuàng)新實例特色創(chuàng)新點在傳統(tǒng)豆沙餡中，創(chuàng)新性地加入了葡萄干以增加酸甜口感，核桃碎則豐富了餡料的香味；而表面的水果與堅果裝飾不僅美觀，還增添了食用時的口感層次。水果與堅果裝飾的創(chuàng)新實例制作綠豆糕時，關(guān)鍵在于將綠豆蒸熟壓泥，確保細膩；同時，炒制過程中需不停攪拌，防止煳鍋。制作關(guān)鍵綠豆浸泡過夜后蒸熟壓泥，與黃油、玉米油混合翻炒，加糖和麥芽糖炒至不粘手，分小份成型后撒干桂花。制作過程制作綠豆糕所需的材料包括脫皮綠豆250克、黃油40克、玉米油40克、細砂糖70克、麥芽糖50克以及干桂花10克。用料可食用花朵與香草裝飾實例可食用花朵與香草裝飾實例特色創(chuàng)新點制作過程用料制作薰衣草餅干的材料包括低筋面粉150克、黃油100克、細砂糖50克以及薰衣草干花5克。面點中融入了桂花的香氣，不僅提升了綠豆糕的整體風(fēng)味，而且桂花的點綴還增加了點心的美感和食欲。室溫軟化的黃油與細砂糖打發(fā)后，加入薰衣草干花拌勻，篩入低筋面粉揉成面團，搟薄片后切形狀，160℃烤15~20分鐘?？墒秤没ǘ渑c香草裝飾實例制作薰衣草餅干時，需要確保黃油的軟化程度適中，以免影響餅干的口感；同時，薰衣草干花應(yīng)均勻分布在面團中。制作關(guān)鍵特色創(chuàng)新點薰衣草餅干獨特的香氣是吸引人們的亮點，薰衣草賦予餅干別樣的風(fēng)味，讓人回味無窮。用料制作油皮的材料有中筋面粉150克、豬油50克、細砂糖25克和水80克；油酥則由低筋面粉120克和豬油80克組成；而餡料包括紅豆沙200克和咸蛋黃10個。制作過程制作油皮和油酥并醒發(fā)，咸蛋黃噴酒烤至冒油，與紅豆沙包裹；油皮包住油酥，搟卷兩次后按壓制成坯皮，再包入豆沙蛋黃餡，刷蛋液撒芝麻后烘烤。制作關(guān)鍵在搟卷的過程中，需要特別小心，以免搟破油酥層；同時，烤制咸蛋黃時也要控制好溫度和時間，避免烤干，以確?？诟械乃执嗯c餡料的濕潤。特色創(chuàng)新點經(jīng)典的咸甜搭配，酥脆外皮與軟糯餡料的口感對比，深受人們喜愛；這種獨特的口感組合讓人回味無窮，成為了一道受歡迎的美食。夾心與夾層的創(chuàng)新實例內(nèi)部紋理與圖案的創(chuàng)新實例紫薯糯米卷切段后，內(nèi)部呈螺旋紋，紫薯泥與糯米纏繞，美觀誘人。獨特的大理石紋圖案，增添了蛋糕的趣味性，還極大地提升了其視覺效果。紫薯糯米卷大理石紋蛋糕PARTTWO中西面點裝飾創(chuàng)新要點融合文化中西面點裝飾創(chuàng)新需融合中西文化，使裝飾風(fēng)格既具有中國特色，又符合國際審美。在裝飾上追求簡約時尚，注重線條美與整體布局，使面點更具藝術(shù)感。注重色彩搭配，運用鮮艷或柔和的色彩對比，提升面點的視覺吸引力。在餡料和夾心設(shè)計上注重口感層次，如咸甜、酥脆與軟糯等口感結(jié)合。鼓勵創(chuàng)新思維，嘗試新原料、新技法，使面點裝飾常變常新。簡約時尚口感層次創(chuàng)新思維色彩搭配中西面點裝飾創(chuàng)新要點PARTTHREE中西面點裝飾未來趨勢中西面點裝飾未來趨勢中西面點裝飾將更加注重文化融合與創(chuàng)新，通過跨界合作與多元文化交流，為面點裝飾帶來新靈感與創(chuàng)意。融合創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展環(huán)保材料與可食用色素等可持續(xù)元素將更多應(yīng)