食品索證索票制度

食品索證索票制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本食品索證索票制度。2.適用范圍本制度適用于本單位（食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)名稱）所從事的食品采購、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、索證索票定義及要求1.索證索票定義索證索票是指食品經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)，向供貨者索取、查看有關(guān)證明文件，并保存相關(guān)憑證的行為。2.索證要求食品經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明等證明文件。采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證明文件。銷售進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。索證時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取原件；無法索取原件的，可以索取與原件核對(duì)無誤的復(fù)印件或電子數(shù)據(jù)。復(fù)印件或電子數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)由供貨者蓋章或者簽字確認(rèn)。3.索票要求食品經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者采用電子索證索票方式，通過電子平臺(tái)記錄和保存索證索票信息，并確保信息真實(shí)、完整、可追溯。

三、索證索票的流程1.采購環(huán)節(jié)索證索票流程采購人員在采購食品前，應(yīng)當(dāng)對(duì)供貨者的資質(zhì)進(jìn)行審查，確認(rèn)其具有合法的經(jīng)營(yíng)資格。與供貨者簽訂采購合同或協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括索證索票的要求和責(zé)任。在采購食品時(shí)，向供貨者索取并查看相關(guān)證明文件，按照索證索票的要求進(jìn)行留存。將索取的證明文件和購物憑證及時(shí)交予單位的食品安全管理人員進(jìn)行審核和存檔。2.銷售環(huán)節(jié)索證索票流程銷售人員在銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。對(duì)于需要提供產(chǎn)品質(zhì)量證明文件的食品，銷售人員應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供相應(yīng)的證明文件復(fù)印件或電子數(shù)據(jù)，并告知消費(fèi)者可以通過本單位的查詢渠道進(jìn)行查證核實(shí)。銷售記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

四、索證索票的管理與保存1.專人管理本單位指定專人負(fù)責(zé)索證索票工作，明確其職責(zé)和權(quán)限，確保索證索票工作的規(guī)范開展。2.分類整理對(duì)索取的證明文件和購物憑證按照類別、時(shí)間等進(jìn)行分類整理，建立清晰的檔案目錄，便于查詢和管理。3.妥善保存索證索票資料應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。保存方式可以采用紙質(zhì)檔案、電子檔案等形式，但應(yīng)當(dāng)確保檔案的完整性、真實(shí)性和可追溯性。4.電子檔案管理對(duì)于采用電子索證索票方式的，應(yīng)當(dāng)建立完善的電子檔案管理制度，確保電子數(shù)據(jù)的安全存儲(chǔ)、備份和檢索。電子數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行加密處理，并定期進(jìn)行維護(hù)和更新，防止數(shù)據(jù)丟失或損壞。

五、索證索票的查驗(yàn)與審核1.查驗(yàn)內(nèi)容食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)索取的證明文件和購物憑證進(jìn)行查驗(yàn)，檢查其真實(shí)性、完整性和有效性。查驗(yàn)內(nèi)容包括：證明文件是否在有效期內(nèi)；證明文件的內(nèi)容是否與所采購的食品相符；購物憑證是否包含必要的信息；電子數(shù)據(jù)是否完整、可追溯。2.審核要求食品安全管理人員對(duì)索證索票資料審核后，應(yīng)當(dāng)簽署審核意見。對(duì)于不符合要求的索證索票資料，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知采購人員進(jìn)行補(bǔ)正或重新索取。3.問題處理如發(fā)現(xiàn)供貨者提供的證明文件虛假或存在其他食品安全問題，應(yīng)當(dāng)立即停止采購相關(guān)食品，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。同時(shí)，對(duì)已采購的食品進(jìn)行封存、召回等處理，確保消費(fèi)者的飲食安全。

六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度索證索票培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織采購人員、銷售人員和食品安全管理人員參加培訓(xùn)，提高其對(duì)索證索票制度的認(rèn)識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)、索證索票制度的具體要求、證明文件的識(shí)別與查驗(yàn)、電子索證索票系統(tǒng)的操作等。3.宣傳教育通過內(nèi)部宣傳欄、宣傳手冊(cè)、網(wǎng)站等多種形式，向全體員工和消費(fèi)者宣傳索證索票制度的重要性，提高消費(fèi)者對(duì)索證索票的認(rèn)知度和參與度。

七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督建立內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)索證索票制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括索證索票資料的完整性、真實(shí)性、保存期限等。2.問題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.接受外部監(jiān)督積極接受食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供索證索票資料，配合做好各項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。對(duì)于監(jiān)督檢查中提出的問題，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真整改，并及時(shí)反饋整改情況。

八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。