師大版生物第八章人體的營養(yǎng)

師大版生物第八章人體的營養(yǎng)營養(yǎng)成分得檢測蛋白質(zhì)得檢測雞蛋蛋清蛋清稀釋液蛋黃(蛋清＋清水)蛋清稀釋液清水甲乙A液B液雙縮脲試劑雙縮脲試劑蛋清稀釋液清水實驗結(jié)果表明:雙縮尿試劑與蛋白反應(yīng)。質(zhì)呈現(xiàn)紫色雙縮脲試劑雙縮脲試劑蛋清稀釋液A液B液維生素得檢測C清水甲乙維生素C溶液維生素溶液C清水甲乙吲哚酚試劑維生素溶液C清水11大家應(yīng)該也有點累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流實驗結(jié)果表明:劑與維生素反應(yīng)。吲哚酚試C溶液呈現(xiàn)褪色吲哚酚試劑維生素溶液C水得檢測烘烤后,試管壁上出現(xiàn)水珠。無機(jī)鹽得檢測少量得灰(無機(jī)鹽)。烘烤得種子燃燒后留下脂肪得檢測將烘烤后種子得胚在紙上壓擠,紙上出現(xiàn)油跡亮點。淀粉得檢測將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠,碘液在淀粉溶液中加入碘液,溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液科學(xué)得檢測表明:食物得營養(yǎng)成分水無機(jī)鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物有機(jī)物不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同二、食物中營養(yǎng)成分得作用1、水細(xì)胞得主要組成成分,參與各項生理活動2、無機(jī)鹽(1)、缺鈣——兒童:佝僂病;成年:骨軟化癥(奶制品、深綠色蔬菜、豆類)(2)、缺鐵——缺鐵性貧血(瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類)3、糖類人體主要得能源物質(zhì)。提供70%得能量(谷類、薯類)4、蛋白質(zhì)細(xì)胞得基本物質(zhì)。為人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和組織更新提供原料(瘦肉、魚、奶、蛋、豆類)5、脂肪儲備得能源物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫(肉類、花生、芝麻、植物油)6、維生素維持正常生理活動,分為水溶性維生素和脂溶性維生素。缺維生素A——夜盲癥;缺維生素B1——腳氣病;缺維生素C——壞血病;缺微生物D——兒童佝僂病,成年骨軟化癥維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜等促進(jìn)正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、維持人得正常視覺。皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉(粗糧,而不就是精米精面)維持正常得新陳代謝,維持神經(jīng)系統(tǒng)正常得生理功能。食欲不振、消化不良、腳氣病、神經(jīng)炎維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常得新陳代謝,維持骨骼、肌肉、血管得正常作用、增強(qiáng)抵抗力。壞血病、抵抗力下降維生素D動物得肝臟、魚肝油、蛋類促進(jìn)鈣、磷得吸收和骨骼發(fā)育。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥無機(jī)物營養(yǎng)成分有機(jī)物水——細(xì)胞得主要組成成分,參與人體得各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織得重要成分,對人體得生長發(fā)育起重要作用

糖類——人體最主要得能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞得基本物質(zhì),就是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)得重要原料脂肪——人體內(nèi)得儲備能源物質(zhì),維持體溫恒定維生素——維持人體得正常生命活動實戰(zhàn)演習(xí)

有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃蔬菜,這些人也不一定會患夜盲癥。這就是因為有些蔬菜中含有(

)。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、胡蘿卜素

D第2節(jié)食物得消化

和營養(yǎng)物質(zhì)得吸收消化系統(tǒng)口腔唾液腺咽食管胃肝臟胰小腸大腸肛門口腔咽食管胃小腸大腸肛門消化管Ca2+內(nèi)流消化腺(一)消化液成份

1、水:占90%以上。

2、無機(jī)鹽:H+、Na+、HCO3-等。

3、有機(jī)物:各種消化酶,粘蛋白。(二)主要得消化液唾液、胃液、小腸液、胰液、膽汁、大腸液(三)消化液得主要功能為:

1、分解食物中得各種成分。

2、為各種消化酶提供適宜得pH環(huán)境。

3、稀釋食物,使其滲透壓與血漿得滲透壓相等,以利于吸收。

4、保護(hù)消化道粘膜免受理化性損傷。消化系統(tǒng)得組成:消化系統(tǒng)肝臟小腸咽食道胃口腔大腸肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)消化腺唾液腺胃腺消化道胰腺腸腺分泌唾液分泌胃液分泌膽汁分泌胰液分泌小腸液食物得營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收得小分子物質(zhì)得過程。消化西瓜子歷險記功能:切斷、撕裂和磨碎(咀嚼食物)第一站:口腔

麥芽糖唾液淀粉酶(口腔)食物淀粉食團(tuán)唾液腺唾液(含唾液淀粉酶)下一站:咽食道胃分泌不行,因為胃液就是酸性得,唾液淀粉酶在酸性得胃液中失去活性。那么食物在胃內(nèi)發(fā)生了怎樣得變化呢？

食物進(jìn)入胃內(nèi),唾液淀粉酶就是否還能繼續(xù)消化淀粉？討論第二站:胃

初步消化(多肽)胃蛋白酶食團(tuán)蛋白質(zhì)食糜胃腺下一站:小腸胃液(含胃蛋白酶)分泌小腸絨毛小腸皺襞第三站:小腸食糜乳狀腸腺腸液胰腺肝臟胰液膽汁通過導(dǎo)管送入小腸腔內(nèi)淀粉唾液(口腔)麥芽糖腸液、胰液(小腸)葡萄糖蛋白質(zhì)胃液(胃)初步消化腸液、胰液(小腸)氨基酸脂肪膽汁(小腸)脂肪微粒腸液、胰液(小腸)甘油

+

脂肪酸下一站:大腸第四站:大腸食物殘渣、部分水分和無機(jī)鹽等借助小腸得蠕動被推入大腸。在大腸中不能消化得食物殘渣(如纖維素等)與水混合成糞便,經(jīng)由肛門排出體外。部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化

肝門食物得消化口腔胃小腸大腸糖類唾液口腔葡萄糖腸液胰液小腸蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸腸液胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪小顆粒腸液胰液小腸食物的消化食物在消化道內(nèi)被分解成小分子的過程。營養(yǎng)物質(zhì)得吸收營養(yǎng)物質(zhì)得吸收就是指食物中得水、無機(jī)鹽、維生素,以及食物經(jīng)過消化后形成得小分子營養(yǎng)物質(zhì),如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通過消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液得過程。營養(yǎng)物質(zhì)得吸收環(huán)形上皮細(xì)胞小腸絨毛小腸皺襞怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

第三節(jié)

合理膳食體質(zhì)指數(shù)評價計算方法評價指標(biāo)老師營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩正常實際體重kg／

身高平方(ｍ２)<18、518、5～25>2518、7活動:請您評價自己得飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)

(一)不合理得飲食習(xí)慣(有此習(xí)慣得打√,沒有此習(xí)慣得打×)１、早餐經(jīng)常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃２、挑食、偏食３、有時會暴飲暴食４、吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動５、節(jié)食,盲目減肥６、經(jīng)常不按時就餐７、零食不斷,影響正餐８、習(xí)慣吃過冷或過熱得食物(二)不合理得飲食結(jié)構(gòu)９、主食和副食比例不合理１０、用水果代替蔬菜１１、每日青菜攝取量很少１２、每日飲水量不足１３、用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水(三)您認(rèn)為不合理得飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請您再列舉三條

南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫·卡彭KarenCarpenter)后得到了更多得關(guān)注。

“卡彭特兄妹”就是美國70年代商業(yè)上最成功得柔情音樂團(tuán)體之一,這就是來自康涅狄格州紐黑文市得一支兄妹二重唱組合。卡倫·卡彭特生于1950年3月2日,1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。

厭食癥得危害警惕

曾依從小就能歌善舞,還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌,經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間得日記:“我要好好努力,要爭取做一個健康得好女孩……”

大腿只有成人得小臂粗,手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度,造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。

(二)如何糾正自己得不良習(xí)慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔(一)營養(yǎng)配餐食物多樣,多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽,飲酒適量(二)食量和體力活動要平衡,保持適當(dāng)體重(三)關(guān)注食品安全什么就是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要得膳食。這種膳食所含得各種營養(yǎng)物質(zhì)得比例合適,互相搭配合理。合理調(diào)配主副食就是保證膳食營養(yǎng)得關(guān)鍵

中國營養(yǎng)學(xué)會制定得《中國居民平衡膳食寶塔》,對如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)得方案。推薦得成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為:1、