食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度

食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品安全管理，確保食品安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度。2.適用范圍本制度適用于本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程的食品安全自檢自查及報(bào)告工作。3.職責(zé)分工食品安全管理部門負(fù)責(zé)組織制定食品安全自檢自查計(jì)劃，組織實(shí)施自檢自查工作，匯總分析自檢自查結(jié)果，提出整改措施并跟蹤整改落實(shí)情況。各部門負(fù)責(zé)配合食品安全管理部門開展自檢自查工作，按照職責(zé)分工落實(shí)整改措施。單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批食品安全自檢自查計(jì)劃和報(bào)告，對(duì)食品安全自檢自查工作負(fù)總責(zé)。

二、自檢自查計(jì)劃制定1.計(jì)劃依據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。本單位食品安全管理體系文件。以往食品安全檢查、監(jiān)督抽檢等發(fā)現(xiàn)的問題。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。2.計(jì)劃內(nèi)容自檢自查的范圍，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程、人員健康管理等。自檢自查的項(xiàng)目，應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的各項(xiàng)要求。自檢自查的頻次，根據(jù)本單位實(shí)際情況確定，一般每月不少于一次全面自檢自查，重點(diǎn)環(huán)節(jié)和區(qū)域應(yīng)增加檢查頻次。自檢自查的人員安排，明確各檢查人員的職責(zé)分工。自檢自查的時(shí)間安排，確保自檢自查工作有序進(jìn)行。3.計(jì)劃審批食品安全自檢自查計(jì)劃應(yīng)報(bào)單位負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施。

三、自檢自查實(shí)施1.檢查準(zhǔn)備檢查人員應(yīng)熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及本單位食品安全管理體系文件。準(zhǔn)備好檢查所需的工具、表格、記錄筆等。提前通知被檢查部門和區(qū)域，確保其做好準(zhǔn)備工作。2.檢查方法采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱文件記錄、抽樣檢測(cè)等方法進(jìn)行檢查?，F(xiàn)場(chǎng)觀察應(yīng)查看食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況、人員操作規(guī)范等。查閱文件記錄應(yīng)檢查食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康檔案等。抽樣檢測(cè)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)食品及食品原料進(jìn)行抽樣，送有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。3.檢查記錄檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改建議等。檢查記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。檢查記錄應(yīng)由檢查人員簽字確認(rèn)，并及時(shí)交食品安全管理部門匯總。4.問題匯總食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)檢查記錄進(jìn)行匯總分析，梳理出存在的食品安全問題，確定問題的嚴(yán)重程度和影響范圍。5.整改措施制定針對(duì)自檢自查發(fā)現(xiàn)的問題，食品安全管理部門應(yīng)組織相關(guān)部門和人員分析原因，制定切實(shí)可行的整改措施。整改措施應(yīng)明確責(zé)任部門、責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。6.整改落實(shí)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)按照整改措施要求認(rèn)真組織整改，確保整改工作按時(shí)完成。食品安全管理部門應(yīng)跟蹤整改落實(shí)情況，對(duì)整改過程中遇到的問題及時(shí)協(xié)調(diào)解決。整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)提交整改報(bào)告，說明整改情況及整改結(jié)果。7.復(fù)查食品安全管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改措施的有效性。復(fù)查合格后，方可視為該問題已整改到位。

四、食品安全報(bào)告1.報(bào)告類型定期報(bào)告：每月末食品安全管理部門應(yīng)編寫食品安全月度報(bào)告，向單位負(fù)責(zé)人匯報(bào)本月食品安全自檢自查情況、問題整改情況及食品安全總體狀況。專項(xiàng)報(bào)告：當(dāng)發(fā)生食品安全突發(fā)事件、重大食品安全問題或開展食品安全專項(xiàng)整治等工作時(shí)，食品安全管理部門應(yīng)及時(shí)編寫專項(xiàng)報(bào)告，向單位負(fù)責(zé)人及相關(guān)部門報(bào)告事件或工作進(jìn)展情況。年度報(bào)告：每年末食品安全管理部門應(yīng)編寫食品安全年度報(bào)告，全面總結(jié)本年度食品安全管理工作，分析存在的問題及原因，提出下一年度食品安全工作計(jì)劃和措施建議。2.報(bào)告內(nèi)容定期報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括本月自檢自查計(jì)劃執(zhí)行情況、檢查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況、食品檢測(cè)結(jié)果、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況、人員培訓(xùn)及健康管理情況等。專項(xiàng)報(bào)告內(nèi)容應(yīng)根據(jù)事件或工作的性質(zhì)和要求，詳細(xì)報(bào)告事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、危害程度、采取的措施及處理結(jié)果等，或?qū)ｍ?xiàng)整治工作的開展情況、取得的成效、存在的問題及下一步工作計(jì)劃等。年度報(bào)告內(nèi)容應(yīng)涵蓋本年度食品安全管理工作概況、自檢自查情況、問題整改情況、食品質(zhì)量狀況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控情況、人員培訓(xùn)及健康管理情況、食品安全管理制度執(zhí)行情況、下一年度工作計(jì)劃和措施建議等。3.報(bào)告審批食品安全報(bào)告應(yīng)報(bào)單位負(fù)責(zé)人審批后存檔，并根據(jù)需要向上級(jí)主管部門、監(jiān)管部門等報(bào)告。

五、檔案管理1.檔案內(nèi)容食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度檔案應(yīng)包括自檢自查計(jì)劃、檢查記錄、整改措施及報(bào)告、食品安全報(bào)告、食品檢測(cè)報(bào)告、人員培訓(xùn)記錄、健康檔案等相關(guān)資料。2.檔案整理食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)檔案資料進(jìn)行整理，按照類別和時(shí)間順序進(jìn)行歸檔，確保檔案資料完整、有序。3.檔案保存期限食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度檔案保存期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，一般不少于[X]年。

六、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。本單位食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度。食品安全檢查方法和技巧。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家進(jìn)行授課或組織觀看食品安全培訓(xùn)視頻。開展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)，讓檢查人員在實(shí)際操作中掌握檢查方法和技巧。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)，提供食品安全相關(guān)書籍、資料等供員工查閱。3.考核機(jī)制建立食品安全自檢自查人員考核機(jī)制，對(duì)檢查人員的