八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學(xué)實錄1 （新版）新人教版

八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學(xué)實錄1（新版）新人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教材分析八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學(xué)實錄1（新版）新人教版。本節(jié)內(nèi)容圍繞細菌和真菌在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面的應(yīng)用展開，旨在讓學(xué)生了解微生物在人類生活中的重要性，并培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密相連，符合學(xué)生認知水平，注重實踐操作與理論知識的結(jié)合。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)思維，通過分析細菌和真菌的應(yīng)用案例，提升對微生物與人類生活關(guān)系的認識。

2.增強學(xué)生的實驗操作技能，通過模擬實驗探究細菌和真菌在食品保存中的作用。

3.培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感，認識到微生物在環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展中的重要性。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已對微生物的基本知識有所了解，包括微生物的定義、分類、形態(tài)結(jié)構(gòu)等。此外，他們可能對微生物的代謝活動和基本繁殖方式有一定的認識。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

八年級學(xué)生對生物學(xué)具有較強的好奇心和探索欲望，對微生物的應(yīng)用領(lǐng)域表現(xiàn)出一定的興趣。他們的學(xué)習(xí)能力強，能夠通過觀察、實驗等方式獲取新知識。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，多數(shù)學(xué)生偏好直觀、實踐性的學(xué)習(xí)方式，如實驗操作和案例分析。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在理解微生物與人類生活的關(guān)系時可能存在困難，特別是在細菌和真菌的具體應(yīng)用案例中，可能難以將理論知識與實際生活聯(lián)系起來。此外，實驗操作技能的掌握程度不一，部分學(xué)生可能在實驗過程中遇到操作不當或結(jié)果偏差的問題。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)介紹細菌和真菌的基本知識，引導(dǎo)學(xué)生理解微生物在人類生活中的應(yīng)用。

2.討論法：組織學(xué)生討論微生物在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的具體案例，激發(fā)學(xué)生的思考和參與。

3.實驗法：通過模擬實驗，讓學(xué)生親自動手操作，觀察細菌和真菌的發(fā)酵過程，加深對微生物應(yīng)用的理解。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示微生物的結(jié)構(gòu)、功能及其應(yīng)用實例，增強視覺效果。

2.視頻播放：播放相關(guān)科普視頻，直觀展示微生物在生活中的作用。

3.實驗操作指導(dǎo)：通過實驗指導(dǎo)書，詳細說明實驗步驟和注意事項，確保實驗順利進行。五、教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標：引起學(xué)生對《人類對細菌和真菌的利用》的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們在日常生活中是否遇到過需要用到細菌和真菌的情況？比如，你們知道酸奶和泡菜是如何制作的嗎？”

展示一些關(guān)于酸奶、泡菜、釀酒等食品的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受細菌和真菌在日常生活中的應(yīng)用。

簡短介紹細菌和真菌的基本概念及其在人類生活中的重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、細菌和真菌基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學(xué)生了解細菌和真菌的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解細菌和真菌的定義，包括其主要特征和分類。

詳細介紹細菌和真菌的細胞結(jié)構(gòu)，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

三、細菌和真菌案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解細菌和真菌的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的細菌和真菌應(yīng)用案例進行分析，如青霉素的發(fā)現(xiàn)、微生物在污水處理中的作用等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解微生物在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的重要性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用微生物技術(shù)解決實際問題。

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與細菌和真菌應(yīng)用相關(guān)的主題進行深入討論，如“微生物在食品安全中的作用”或“微生物在環(huán)境保護中的應(yīng)用”。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

五、課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對細菌和真菌的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)細菌和真菌的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括細菌和真菌的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)細菌和真菌在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用微生物技術(shù)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于細菌和真菌在日常生活中應(yīng)用的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。

七、教學(xué)反思

在課后，教師應(yīng)進行教學(xué)反思，總結(jié)教學(xué)過程中的成功之處和不足，以便在未來的教學(xué)中不斷改進和完善。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠準確地理解細菌和真菌的定義、分類、細胞結(jié)構(gòu)以及其在自然界中的作用。他們對微生物的繁殖方式、代謝過程有了更深入的認識，能夠區(qū)分細菌和真菌的主要特征。

2.能力培養(yǎng)方面：

學(xué)生在實驗操作過程中，掌握了基本的微生物實驗技能，如顯微鏡觀察、接種培養(yǎng)等。通過模擬實驗，學(xué)生學(xué)會了如何通過觀察和記錄來分析實驗結(jié)果，培養(yǎng)了科學(xué)探究能力和實驗設(shè)計能力。

3.思維發(fā)展方面：

通過案例分析，學(xué)生學(xué)會了運用邏輯思維和批判性思維來分析實際問題。他們能夠從多角度思考細菌和真菌的應(yīng)用，例如在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域、環(huán)境保護等方面的應(yīng)用，提升了創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

4.價值觀塑造方面：

學(xué)生認識到微生物在人類生活中的重要性，以及微生物技術(shù)在推動社會發(fā)展中的作用。這有助于培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)的敬畏之心和對自然環(huán)境的保護意識，樹立正確的價值觀。

5.實踐應(yīng)用能力：

學(xué)生通過學(xué)習(xí)，了解了微生物在食品保存、制藥、發(fā)酵等領(lǐng)域中的應(yīng)用。他們能夠?qū)⑦@些知識應(yīng)用于實際生活中，如自制酸奶、泡菜等，提高了學(xué)生的實踐應(yīng)用能力。

6.合作與交流能力：

在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，學(xué)生學(xué)會了如何與他人合作，共同完成任務(wù)。他們學(xué)會了傾聽、表達、協(xié)調(diào)和溝通，提升了團隊合作能力。

7.終身學(xué)習(xí)意識：

通過對本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生意識到生物學(xué)知識的廣泛性和實用性，激發(fā)了他們對科學(xué)探索的興趣。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識，使他們具備不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新知識的能力。七、教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對細菌和真菌的基本知識掌握得較好。課堂討論環(huán)節(jié)，學(xué)生表現(xiàn)出良好的互動和合作精神，能夠就案例中的問題提出自己的見解。

2.小組討論成果展示：

小組討論成果展示環(huán)節(jié)，各小組展示的內(nèi)容豐富，涵蓋了細菌和真菌在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等多個領(lǐng)域的應(yīng)用。學(xué)生能夠結(jié)合所學(xué)知識，提出創(chuàng)新性的解決方案，展示出較強的分析和解決問題的能力。

3.隨堂測試：

隨堂測試結(jié)果顯示，學(xué)生對細菌和真菌的基本概念、分類、細胞結(jié)構(gòu)等知識點的掌握較為扎實。測試中，學(xué)生能夠正確區(qū)分細菌和真菌，并解釋其在生活中的應(yīng)用。

4.實驗操作：

在實驗操作環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠按照實驗步驟進行操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。對于實驗中出現(xiàn)的問題，學(xué)生能夠主動思考并尋求解決方法，表現(xiàn)出較強的實驗操作能力和科學(xué)探究精神。

5.教師評價與反饋：

針對課堂表現(xiàn)，教師評價如下：

-積極性：大部分學(xué)生能夠積極參與課堂討論，提出問題并分享自己的觀點。

-合作能力：學(xué)生在小組討論中表現(xiàn)出良好的合作精神，能夠互相幫助，共同完成任務(wù)。

-實驗技能：學(xué)生在實驗操作中表現(xiàn)出較強的動手能力，能夠按照要求進行實驗，并準確記錄實驗結(jié)果。

-創(chuàng)新思維：部分學(xué)生在討論和實驗中提出了具有創(chuàng)新性的想法，展現(xiàn)了良好的思維品質(zhì)。

教師反饋：

-針對課堂討論，建議學(xué)生在發(fā)言時注意邏輯性和條理性，以便更好地表達自己的觀點。

-在實驗操作中，提醒學(xué)生注意安全，遵守實驗規(guī)范，提高實驗操作的準確性。

-對于提出創(chuàng)新性想法的學(xué)生，鼓勵他們繼續(xù)探索，將想法轉(zhuǎn)化為實際應(yīng)用。

-教師將對學(xué)生在課后作業(yè)中的表現(xiàn)進行持續(xù)關(guān)注，以評估他們的學(xué)習(xí)成果。八、課后作業(yè)1.寫一篇短文，介紹細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。要求：

-描述至少兩種食品的制作過程，說明其中使用的微生物及其作用。

-分析這些微生物在食品制作中的重要性，以及如何確保食品的安全。

答案示例：

《酸奶的制作與微生物的作用》

酸奶是一種深受人們喜愛的乳制品，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)吸引了無數(shù)消費者。酸奶的制作離不開乳酸菌的作用。以下是酸奶制作的基本過程及乳酸菌的作用：

1.牛奶加熱：將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物，同時保持牛奶的營養(yǎng)成分。

2.添加乳酸菌：將經(jīng)過處理的牛奶冷卻至40-45℃，加入適量的乳酸菌。

3.發(fā)酵：將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸，形成酸奶。

4.冷藏：發(fā)酵完成后，將酸奶冷藏至4℃以下，以保持其新鮮和口感。

乳酸菌在酸奶制作中起著至關(guān)重要的作用。首先，乳酸菌能夠?qū)⑷樘寝D(zhuǎn)化為乳酸，降低牛奶的pH值，抑制有害微生物的生長，保證酸奶的安全性。其次，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸具有獨特的風(fēng)味，使酸奶口感酸甜適中，深受消費者喜愛。

2.設(shè)計一個實驗方案，探究不同溫度對乳酸菌發(fā)酵的影響。要求：

-描述實驗?zāi)康暮图僭O(shè)。

-列出實驗材料和方法。

-設(shè)計實驗步驟和數(shù)據(jù)記錄表格。

答案示例：

實驗?zāi)康模禾骄坎煌瑴囟葘θ樗峋l(fā)酵的影響。

假設(shè)：溫度對乳酸菌發(fā)酵有顯著影響，適宜的溫度有利于乳酸菌的生長和發(fā)酵。

實驗材料：

-新鮮牛奶

-乳酸菌

-溫度計

-實驗器材（如燒杯、攪拌器等）

實驗方法：

1.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

2.將處理后的牛奶冷卻至不同溫度（如20℃、30℃、40℃、50℃）。

3.分別向每個溫度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

4.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

5.每隔一定時間（如每小時）記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

實驗步驟：

1.準備實驗器材和材料。

2.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

3.將處理后的牛奶冷卻至不同溫度。

4.分別向每個溫度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

6.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

7.分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。

數(shù)據(jù)記錄表格：

|溫度（℃）|發(fā)酵時間（小時）|酸度變化|

|------------|------------------|----------|

|20|||

|30|||

|40|||

|50|||

3.分析以下案例，討論細菌和真菌在環(huán)境保護中的作用。要求：

-案例描述：簡述案例背景和主要問題。

-微生物作用：說明細菌和真菌在該問題解決中的作用。

-環(huán)境影響：分析微生物作用對環(huán)境的影響。

答案示例：

案例描述：某化工廠排放的廢水含有大量有機物，導(dǎo)致附近河流水質(zhì)惡化，影響生態(tài)環(huán)境。

微生物作用：細菌和真菌能夠分解廢水中的有機物，將其轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，如二氧化碳、水、硝酸鹽等。

環(huán)境影響：微生物的作用有助于凈化水質(zhì)，改善生態(tài)環(huán)境，保護生物多樣性。

4.設(shè)計一個實驗方案，探究不同pH值對乳酸菌發(fā)酵的影響。要求：

-描述實驗?zāi)康暮图僭O(shè)。

-列出實驗材料和方法。

-設(shè)計實驗步驟和數(shù)據(jù)記錄表格。

答案示例：

實驗?zāi)康模禾骄坎煌琾H值對乳酸菌發(fā)酵的影響。

假設(shè)：pH值對乳酸菌發(fā)酵有顯著影響，適宜的pH值有利于乳酸菌的生長和發(fā)酵。

實驗材料：

-新鮮牛奶

-乳酸菌

-pH試紙

-實驗器材（如燒杯、攪拌器等）

實驗方法：

1.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

2.使用pH試紙測定牛奶的初始pH值。

3.將處理后的牛奶調(diào)整至不同pH值（如4、5、6、7）。

4.分別向每個pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

6.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

實驗步驟：

1.準備實驗器材和材料。

2.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

3.使用pH試紙測定牛奶的初始pH值。

4.將處理后的牛奶調(diào)整至不同pH值。

5.分別向每個pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

6.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

7.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

8.分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。

數(shù)據(jù)記錄表格：

|pH值|發(fā)酵時間（小時）|酸度變化|

|------|------------------|----------|

|4|||

|5|||

|6|||

|7|||

5.撰寫一篇關(guān)于微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用的報告。要求：

-選擇至少兩種微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用實例。

-描述微生物在治療疾病、生產(chǎn)藥物等方面的作用。

-分析微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用的前景和挑戰(zhàn)。

答案示例：

《微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用》

微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，以下列舉兩種典型實例：

1.青霉素的生產(chǎn)：

青霉素是一種重要的抗生素，能夠有效治療細菌感染。青霉素的生產(chǎn)主要依賴于青霉菌的發(fā)酵。青霉菌在適宜的條件下，能夠產(chǎn)生大量的青霉素，為人類健康提供了有力保障。

2.乳酸菌在腸道健康中的作用：

乳酸菌是一種有益的微生物，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強人體免疫力。在醫(yī)藥領(lǐng)域，乳酸菌被廣泛應(yīng)用于治療腹瀉、便秘等腸道疾病，以及預(yù)防腸道感染。

微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，如微生物耐藥性的產(chǎn)生、生產(chǎn)成本的控制等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，相信微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用將更加廣泛，為人類健康事業(yè)做出更大貢獻。教學(xué)反思教學(xué)反思

今天上了《人類對細菌和真菌的利用》這一節(jié)課，感覺整體效果還不錯，但也有些地方值得我深思和改進。

首先，我覺得課堂氛圍營造得還可以。通過展示食品制作的圖片和視頻，學(xué)生們對細菌和真菌的應(yīng)用產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們積極參與討論，提出了一些很有創(chuàng)意的問題，比如“為什么酸奶要放在冰箱里保存？”、“微生物在污水處理中有什么作用？”這些問題讓我感到欣慰，說明