八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學實錄1 （新版）新人教版

八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學實錄1（新版）新人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教材分析八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教學實錄1（新版）新人教版。本節(jié)內容圍繞細菌和真菌在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面的應用展開，旨在讓學生了解微生物在人類生活中的重要性，并培養(yǎng)學生的科學探究能力。教學內容與課本緊密相連，符合學生認知水平，注重實踐操作與理論知識的結合。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的生物科學思維，通過分析細菌和真菌的應用案例，提升對微生物與人類生活關系的認識。

2.增強學生的實驗操作技能，通過模擬實驗探究細菌和真菌在食品保存中的作用。

3.培養(yǎng)學生的社會責任感，認識到微生物在環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展中的重要性。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

學生在之前的學習中已對微生物的基本知識有所了解，包括微生物的定義、分類、形態(tài)結構等。此外，他們可能對微生物的代謝活動和基本繁殖方式有一定的認識。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

八年級學生對生物學具有較強的好奇心和探索欲望，對微生物的應用領域表現(xiàn)出一定的興趣。他們的學習能力強，能夠通過觀察、實驗等方式獲取新知識。學習風格上，多數(shù)學生偏好直觀、實踐性的學習方式，如實驗操作和案例分析。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學生在理解微生物與人類生活的關系時可能存在困難，特別是在細菌和真菌的具體應用案例中，可能難以將理論知識與實際生活聯(lián)系起來。此外，實驗操作技能的掌握程度不一，部分學生可能在實驗過程中遇到操作不當或結果偏差的問題。四、教學方法與手段教學方法：

1.講授法：系統(tǒng)介紹細菌和真菌的基本知識，引導學生理解微生物在人類生活中的應用。

2.討論法：組織學生討論微生物在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領域的具體案例，激發(fā)學生的思考和參與。

3.實驗法：通過模擬實驗，讓學生親自動手操作，觀察細菌和真菌的發(fā)酵過程，加深對微生物應用的理解。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示微生物的結構、功能及其應用實例，增強視覺效果。

2.視頻播放：播放相關科普視頻，直觀展示微生物在生活中的作用。

3.實驗操作指導：通過實驗指導書，詳細說明實驗步驟和注意事項，確保實驗順利進行。五、教學過程設計一、導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對《人類對細菌和真菌的利用》的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們在日常生活中是否遇到過需要用到細菌和真菌的情況？比如，你們知道酸奶和泡菜是如何制作的嗎？”

展示一些關于酸奶、泡菜、釀酒等食品的圖片或視頻片段，讓學生初步感受細菌和真菌在日常生活中的應用。

簡短介紹細菌和真菌的基本概念及其在人類生活中的重要性，為接下來的學習打下基礎。

二、細菌和真菌基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解細菌和真菌的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解細菌和真菌的定義，包括其主要特征和分類。

詳細介紹細菌和真菌的細胞結構，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

三、細菌和真菌案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解細菌和真菌的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的細菌和真菌應用案例進行分析，如青霉素的發(fā)現(xiàn)、微生物在污水處理中的作用等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解微生物在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的重要性。

引導學生思考這些案例對實際生活或學習的影響，以及如何應用微生物技術解決實際問題。

四、學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與細菌和真菌應用相關的主題進行深入討論，如“微生物在食品安全中的作用”或“微生物在環(huán)境保護中的應用”。

小組內討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

五、課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對細菌和真菌的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

六、課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調細菌和真菌的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括細菌和真菌的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調細菌和真菌在現(xiàn)實生活或學習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用微生物技術。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于細菌和真菌在日常生活中應用的短文或報告，以鞏固學習效果。

七、教學反思

在課后，教師應進行教學反思，總結教學過程中的成功之處和不足，以便在未來的教學中不斷改進和完善。六、學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

學生通過本節(jié)課的學習，能夠準確地理解細菌和真菌的定義、分類、細胞結構以及其在自然界中的作用。他們對微生物的繁殖方式、代謝過程有了更深入的認識，能夠區(qū)分細菌和真菌的主要特征。

2.能力培養(yǎng)方面：

學生在實驗操作過程中，掌握了基本的微生物實驗技能，如顯微鏡觀察、接種培養(yǎng)等。通過模擬實驗，學生學會了如何通過觀察和記錄來分析實驗結果，培養(yǎng)了科學探究能力和實驗設計能力。

3.思維發(fā)展方面：

通過案例分析，學生學會了運用邏輯思維和批判性思維來分析實際問題。他們能夠從多角度思考細菌和真菌的應用，例如在食品工業(yè)、醫(yī)藥領域、環(huán)境保護等方面的應用，提升了創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

4.價值觀塑造方面：

學生認識到微生物在人類生活中的重要性，以及微生物技術在推動社會發(fā)展中的作用。這有助于培養(yǎng)學生對科學的敬畏之心和對自然環(huán)境的保護意識，樹立正確的價值觀。

5.實踐應用能力：

學生通過學習，了解了微生物在食品保存、制藥、發(fā)酵等領域中的應用。他們能夠將這些知識應用于實際生活中，如自制酸奶、泡菜等，提高了學生的實踐應用能力。

6.合作與交流能力：

在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，學生學會了如何與他人合作，共同完成任務。他們學會了傾聽、表達、協(xié)調和溝通，提升了團隊合作能力。

7.終身學習意識：

通過對本節(jié)課的學習，學生意識到生物學知識的廣泛性和實用性，激發(fā)了他們對科學探索的興趣。這有助于培養(yǎng)學生的終身學習意識，使他們具備不斷學習和適應新知識的能力。七、教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對細菌和真菌的基本知識掌握得較好。課堂討論環(huán)節(jié)，學生表現(xiàn)出良好的互動和合作精神，能夠就案例中的問題提出自己的見解。

2.小組討論成果展示：

小組討論成果展示環(huán)節(jié)，各小組展示的內容豐富，涵蓋了細菌和真菌在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等多個領域的應用。學生能夠結合所學知識，提出創(chuàng)新性的解決方案，展示出較強的分析和解決問題的能力。

3.隨堂測試：

隨堂測試結果顯示，學生對細菌和真菌的基本概念、分類、細胞結構等知識點的掌握較為扎實。測試中，學生能夠正確區(qū)分細菌和真菌，并解釋其在生活中的應用。

4.實驗操作：

在實驗操作環(huán)節(jié)，學生能夠按照實驗步驟進行操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。對于實驗中出現(xiàn)的問題，學生能夠主動思考并尋求解決方法，表現(xiàn)出較強的實驗操作能力和科學探究精神。

5.教師評價與反饋：

針對課堂表現(xiàn)，教師評價如下：

-積極性：大部分學生能夠積極參與課堂討論，提出問題并分享自己的觀點。

-合作能力：學生在小組討論中表現(xiàn)出良好的合作精神，能夠互相幫助，共同完成任務。

-實驗技能：學生在實驗操作中表現(xiàn)出較強的動手能力，能夠按照要求進行實驗，并準確記錄實驗結果。

-創(chuàng)新思維：部分學生在討論和實驗中提出了具有創(chuàng)新性的想法，展現(xiàn)了良好的思維品質。

教師反饋：

-針對課堂討論，建議學生在發(fā)言時注意邏輯性和條理性，以便更好地表達自己的觀點。

-在實驗操作中，提醒學生注意安全，遵守實驗規(guī)范，提高實驗操作的準確性。

-對于提出創(chuàng)新性想法的學生，鼓勵他們繼續(xù)探索，將想法轉化為實際應用。

-教師將對學生在課后作業(yè)中的表現(xiàn)進行持續(xù)關注，以評估他們的學習成果。八、課后作業(yè)1.寫一篇短文，介紹細菌和真菌在食品制作中的應用。要求：

-描述至少兩種食品的制作過程，說明其中使用的微生物及其作用。

-分析這些微生物在食品制作中的重要性，以及如何確保食品的安全。

答案示例：

《酸奶的制作與微生物的作用》

酸奶是一種深受人們喜愛的乳制品，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)吸引了無數(shù)消費者。酸奶的制作離不開乳酸菌的作用。以下是酸奶制作的基本過程及乳酸菌的作用：

1.牛奶加熱：將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物，同時保持牛奶的營養(yǎng)成分。

2.添加乳酸菌：將經過處理的牛奶冷卻至40-45℃，加入適量的乳酸菌。

3.發(fā)酵：將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，使牛奶變酸，形成酸奶。

4.冷藏：發(fā)酵完成后，將酸奶冷藏至4℃以下，以保持其新鮮和口感。

乳酸菌在酸奶制作中起著至關重要的作用。首先，乳酸菌能夠將乳糖轉化為乳酸，降低牛奶的pH值，抑制有害微生物的生長，保證酸奶的安全性。其次，乳酸菌產生的乳酸具有獨特的風味，使酸奶口感酸甜適中，深受消費者喜愛。

2.設計一個實驗方案，探究不同溫度對乳酸菌發(fā)酵的影響。要求：

-描述實驗目的和假設。

-列出實驗材料和方法。

-設計實驗步驟和數(shù)據(jù)記錄表格。

答案示例：

實驗目的：探究不同溫度對乳酸菌發(fā)酵的影響。

假設：溫度對乳酸菌發(fā)酵有顯著影響，適宜的溫度有利于乳酸菌的生長和發(fā)酵。

實驗材料：

-新鮮牛奶

-乳酸菌

-溫度計

-實驗器材（如燒杯、攪拌器等）

實驗方法：

1.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

2.將處理后的牛奶冷卻至不同溫度（如20℃、30℃、40℃、50℃）。

3.分別向每個溫度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

4.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

5.每隔一定時間（如每小時）記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

實驗步驟：

1.準備實驗器材和材料。

2.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

3.將處理后的牛奶冷卻至不同溫度。

4.分別向每個溫度的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

6.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

7.分析實驗數(shù)據(jù)，得出結論。

數(shù)據(jù)記錄表格：

|溫度（℃）|發(fā)酵時間（小時）|酸度變化|

|------------|------------------|----------|

|20|||

|30|||

|40|||

|50|||

3.分析以下案例，討論細菌和真菌在環(huán)境保護中的作用。要求：

-案例描述：簡述案例背景和主要問題。

-微生物作用：說明細菌和真菌在該問題解決中的作用。

-環(huán)境影響：分析微生物作用對環(huán)境的影響。

答案示例：

案例描述：某化工廠排放的廢水含有大量有機物，導致附近河流水質惡化，影響生態(tài)環(huán)境。

微生物作用：細菌和真菌能夠分解廢水中的有機物，將其轉化為無害的物質，如二氧化碳、水、硝酸鹽等。

環(huán)境影響：微生物的作用有助于凈化水質，改善生態(tài)環(huán)境，保護生物多樣性。

4.設計一個實驗方案，探究不同pH值對乳酸菌發(fā)酵的影響。要求：

-描述實驗目的和假設。

-列出實驗材料和方法。

-設計實驗步驟和數(shù)據(jù)記錄表格。

答案示例：

實驗目的：探究不同pH值對乳酸菌發(fā)酵的影響。

假設：pH值對乳酸菌發(fā)酵有顯著影響，適宜的pH值有利于乳酸菌的生長和發(fā)酵。

實驗材料：

-新鮮牛奶

-乳酸菌

-pH試紙

-實驗器材（如燒杯、攪拌器等）

實驗方法：

1.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

2.使用pH試紙測定牛奶的初始pH值。

3.將處理后的牛奶調整至不同pH值（如4、5、6、7）。

4.分別向每個pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

5.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

6.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

實驗步驟：

1.準備實驗器材和材料。

2.將新鮮牛奶加熱至70-75℃，殺死其中的有害微生物。

3.使用pH試紙測定牛奶的初始pH值。

4.將處理后的牛奶調整至不同pH值。

5.分別向每個pH值的牛奶中加入等量的乳酸菌。

6.將牛奶和乳酸菌混合均勻，置于恒溫環(huán)境下發(fā)酵。

7.每隔一定時間記錄一次發(fā)酵液的酸度變化。

8.分析實驗數(shù)據(jù)，得出結論。

數(shù)據(jù)記錄表格：

|pH值|發(fā)酵時間（小時）|酸度變化|

|------|------------------|----------|

|4|||

|5|||

|6|||

|7|||

5.撰寫一篇關于微生物在醫(yī)藥領域的應用的報告。要求：

-選擇至少兩種微生物在醫(yī)藥領域的應用實例。

-描述微生物在治療疾病、生產藥物等方面的作用。

-分析微生物在醫(yī)藥領域應用的前景和挑戰(zhàn)。

答案示例：

《微生物在醫(yī)藥領域的應用》

微生物在醫(yī)藥領域具有廣泛的應用，以下列舉兩種典型實例：

1.青霉素的生產：

青霉素是一種重要的抗生素，能夠有效治療細菌感染。青霉素的生產主要依賴于青霉菌的發(fā)酵。青霉菌在適宜的條件下，能夠產生大量的青霉素，為人類健康提供了有力保障。

2.乳酸菌在腸道健康中的作用：

乳酸菌是一種有益的微生物，能夠調節(jié)腸道菌群平衡，增強人體免疫力。在醫(yī)藥領域，乳酸菌被廣泛應用于治療腹瀉、便秘等腸道疾病，以及預防腸道感染。

微生物在醫(yī)藥領域的應用前景廣闊，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，如微生物耐藥性的產生、生產成本的控制等。隨著科學技術的發(fā)展，相信微生物在醫(yī)藥領域的應用將更加廣泛，為人類健康事業(yè)做出更大貢獻。教學反思教學反思

今天上了《人類對細菌和真菌的利用》這一節(jié)課，感覺整體效果還不錯，但也有些地方值得我深思和改進。

首先，我覺得課堂氛圍營造得還可以。通過展示食品制作的圖片和視頻，學生們對細菌和真菌的應用產生了濃厚的興趣。他們積極參與討論，提出了一些很有創(chuàng)意的問題，比如“為什么酸奶要放在冰箱里保存？”、“微生物在污水處理中有什么作用？”這些問題讓我感到欣慰，說明